តើអ្នកបានលុបចោលអាហារទាំងនេះដោយសារតែវាមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់មែនទេ? ចូរយើងស្វែងយល់អំពីអាហារដែលមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ដែលមានសុខភាពល្អ។

«អូ! ខ្ញុំមានកូឡេស្តេរ៉ុល ឥឡូវនេះខ្ញុំត្រូវឈប់ញ៉ាំស៊ុត និងបង្គា»។ តើអ្នកគិតដូច្នេះដែរទេ? តាមពិតទៅ មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមានការភ័យខ្លាចនៅពេលដែលពួកគេឮពាក្យថា «កូឡេស្តេរ៉ុល»។ យើងដឹងថាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ អាហារចៀន និងសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់គឺមិនល្អសម្រាប់រាងកាយ។ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើយើងនិយាយថា មិនមែនអាហារទាំងអស់ដែលមានកូឡេស្តេរ៉ុលសុទ្ធតែអាក្រក់នោះទេ។ ថ្ងៃនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីអាហារមួយចំនួនដែលល្អសម្រាប់រាងកាយ និងមានសុខភាពល្អ ទោះបីជាវាមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ក៏ដោយ។

កូឡេស្តេរ៉ុលល្អ និងកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់៖ តើមានអ្វីខុសគ្នា?

ដំបូង​សូម​យើង​យល់​ឲ្យ​សាមញ្ញ​សិន។ មិនមែន​កូឡេស្តេរ៉ុល​ទាំងអស់​នៅក្នុង​ខ្លួន​យើង​សុទ្ធតែ​ដូចគ្នា​នោះទេ។ មាន​កូឡេស្តេរ៉ុល​ពីរ​ប្រភេទ​សំខាន់ៗ។

១. LDL (លីប៉ូប្រូតេអ៊ីនដង់ស៊ីតេទាប): នេះជាអ្វីដែលយើងហៅថា 'កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់' ។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ វាកកកុញដូចក្រមួននៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាមរបស់យើង ហើយអាចរារាំងពួកវា។ វាដូចជាធូលីដីនៅក្នុងបំពង់ទឹកដែលស្ទះបន្តិចម្តងៗ។

២. HDL (លីប៉ូប្រូតេអ៊ីនដង់ស៊ីតេខ្ពស់): នេះជាអ្វីដែលយើងហៅថា 'កូឡេស្តេរ៉ុលល្អ' ។ អ្វីដែល HDL ធ្វើគឺយកកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ដែលបានកកកុញនៅក្នុងសរសៃឈាម ហើយយកវាទៅថ្លើមរបស់យើង ជាកន្លែងដែលវាអាចកែច្នៃបាន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត HDL គឺដូចជាឡានដឹកសំរាម ដែលសម្អាតសរសៃឈាម។

មិនអីទេ ដូច្នេះឥឡូវនេះ ចូរយើងមើលថាតើអាហារអ្វីខ្លះដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានដោយមិនភ័យខ្លាច ទោះបីជាអ្នកមានកូឡេស្តេរ៉ុលក៏ដោយ ហើយអាហារអ្វីខ្លះដែលល្អសម្រាប់រាងកាយ។

ស៊ុត៖ មិត្តម្នាក់ដែលតែងតែភ័យខ្លាច

នៅពេលដែលមនុស្សភាគច្រើនគិតអំពីស៊ុត ពួកគេតែងតែគិតអំពីកូឡេស្តេរ៉ុល។ មែនហើយ មានការពិតខ្លះចំពោះរឿងនោះ។ ស៊ុតធំមួយមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុលប្រហែល ១៦៩ មីលីក្រាម។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំជាធម្មតាគឺប្រហែល ៣០០ មីលីក្រាម។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យកំណត់វាមកត្រឹម ២០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ប៉ុន្តែ... ស៊ុតគឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យដែលពោរពេញទៅដោយវីតាមីន ជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីន។ ពួកវាក៏មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាបផងដែរ ។ ដូច្នេះ ការញ៉ាំស៊ុតទាំងមូលបីឬបួនគ្រាប់ក្នុងមួយសប្តាហ៍ជាធម្មតាគឺល្អ។ បញ្ហានៅទីនេះគឺពណ៌លឿង។ ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីកូឡេស្តេរ៉ុល អ្នកអាចញ៉ាំតែស៊ុតពណ៌ស។ វិធីនោះអ្នកទទួលបានប្រូតេអ៊ីនដោយគ្មានកូឡេស្តេរ៉ុល។

ត្រីសាម៉ុង និងត្រីសាឌីន៖ មិត្តភ័ក្តិបេះដូងនៅក្នុងកំប៉ុង

ចូរយើងគិតអំពីត្រីកំប៉ុង (ត្រីសាលម៉ុន/ត្រីសាឌីន) ដែលយើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំ។ ត្រីសាឌីនកំប៉ុងក្នុងប្រេងមានកូឡេស្តេរ៉ុលប្រហែល 131 មីលីក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែសមាគមបេះដូងអាមេរិកក៏ចាត់ទុកអាហារនេះថាល្អសម្រាប់បេះដូងដែរ - ប៉ុន្តែ លុះត្រាតែញ៉ាំក្នុងកម្រិតមធ្យម ។ ការញ៉ាំត្រីសាលម៉ុន/ត្រីសាឌីនទម្ងន់ 115 ក្រាមពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍គឺជាកម្រិតល្អ។

មន្តអាគមរបស់ត្រីទាំងនេះគឺអាស៊ីតខ្លាញ់ អូមេហ្គា 3។ រាងកាយរបស់យើងមិនអាចបង្កើតវាបានទេ យើងត្រូវតែទទួលបានវាពីអាហាររបស់យើង។ អូមេហ្គា 3 ជួយគ្រប់គ្រងប្រភេទខ្លាញ់នៅក្នុងឈាមរបស់យើងដែលហៅថាទ្រីគ្លីសេរីដ។ ប្រសិនបើទ្រីគ្លីសេរីដទាំងនេះកើនឡើង វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បេះដូង។

បង្គា មឹក និងក្តាម (ខ្យង)៖ កុំខ្លាចអី ជ្រើសរើសដោយឈ្លាសវៃ

ពេលអ្នកគិតអំពីបង្គា អ្នកនឹងគិតដល់កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបង្គាធំប្រហែល ១២ ក្បាល អ្នកនឹងបន្ថែមកូឡេស្តេរ៉ុលប្រហែល ១៣០ មីលីក្រាមទៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះគឺថា បង្គាក្នុងបរិមាណនេះមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិចតួចណាស់ ប្រហែល ២ ក្រាម។ ផ្ទុយទៅវិញ បង្គាគឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា វីតាមីន B ប្រូតេអ៊ីន សេលេញ៉ូម និងស័ង្កសី។ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៅក្នុងបង្គាក៏ជួយ បង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងផងដែរ។

ដូច្នេះ បន្ទាប់ពីពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក វាមិនមែនជារឿងធំដុំទេក្នុងការញ៉ាំបង្គាបន្តិចបន្តួចម្តងឬពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ អាហារសមុទ្រដូចជាក្តាម និងមឹកក៏មានកូឡេស្តេរ៉ុលទាបជាងបង្គាដែរ។ ជម្រើសកាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀតគឺអាហារដូចជាខ្យង និងខ្យងសមុទ្រ។ ពួកវាទាំងពីរមានកូឡេស្តេរ៉ុល និងខ្លាញ់ទាប។

ត្រូវឆ្លាតពេលជ្រើសរើសសាច់។

ពេលក្រឡេកមើលតារាង វាអាចហាក់ដូចជាសាច់គោមានកូឡេស្តេរ៉ុលទាប ប៉ុន្តែការពិតគឺខុសគ្នា។ ចូរយើងមើលរឿងនេះនៅក្នុងតារាង។

តើអ្នកយល់ទេ? បញ្ហាមិនមែនស្ថិតនៅក្នុងកូឡេស្តេរ៉ុលទេ ប៉ុន្តែ ស្ថិតនៅក្នុងបរិមាណខ្លាញ់ ដែលមកជាមួយសាច់។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់ សូមជ្រើសរើស សាច់ គ្មានខ្លាញ់ ដោយដកចេញនូវផ្នែកដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់គោ សូមជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ (សាច់អាំង សាច់ចៀម)។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀត សូមញ៉ាំសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដូចជាសាច់មាន់គ្មានស្បែក។

ចំណេះដឹងបន្ថែមបន្តិចបន្តួច...

មនុស្សមួយចំនួននិយាយថា សាច់គោដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅមានកូឡេស្តេរ៉ុលទាបជាង។ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ប្រសិនបើមាតិកាខ្លាញ់ដូចគ្នា នោះមិនមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់គោដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅមានអូមេហ្គា 3 ច្រើនជាង ប៉ុន្តែវាក៏មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនជាងបន្តិចដែរ។

តើអ្នកមិនអាចញ៉ាំច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បានទេ? អ្នកអាចញ៉ាំតាមវិធីនេះ!

ទាំងអស់នេះមិនមែនមានន័យថាអ្នកមិនគួរញ៉ាំអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់បន្តិច (ហើយប្រហែលជាមិនល្អសម្រាប់សុខភាពទេ)។ ប្រសិនបើរបបអាហាររបស់អ្នកមានសុខភាពល្អភាគច្រើន វាមិនមែនជារឿងខុសទេក្នុងការរីករាយជាមួយអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត ម្តងម្កាល ។ បញ្ហាគឺការញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ចំណុចសំខាន់នៅទីនេះគឺ តុល្យភាព និងកម្រិតមធ្យម ។

ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីកូឡេស្តេរ៉ុល ឬប្រសិនបើមាននរណាម្នាក់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នកមានជំងឺបេះដូង អ្វីដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺ និយាយជាមួយគ្រូពេទ្យគ្រួសាររបស់អ្នក ហើយទទួលបានដំបូន្មានលើរបបអាហារដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។