តើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ដែរឬទេ? - ការស្រាវជ្រាវថ្មីនិយាយថា

ពេលយើងនិយាយអំពីកូឡេស្តេរ៉ុល យើងទាំងអស់គ្នាមានការភ័យខ្លាចបន្តិច មែនទេ? យើងដឹងថាប្រសិនបើអ្វីដែលហៅថា "កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" កើនឡើង វាអាចកកកុញនៅក្នុងសរសៃឈាម និងរារាំងលំហូរឈាមទៅកាន់បេះដូង និងខួរក្បាល។ ដូច្នេះ ជាដំណោះស្រាយចំពោះបញ្ហានេះ តើវានឹងមានឥទ្ធិពលអ្វីទៅលើការចៀសវាងសាច់ និងត្រី ហើយញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើឲ្យបានច្រើន? ការសិក្សាថ្មីៗនេះបានរកឃើញព័ត៌មានសំខាន់ៗមួយចំនួនអំពីរឿងនេះ។ ចូរយើងនិយាយអំពីវាដោយសាមញ្ញ។

តើការស្រាវជ្រាវនេះពិតជាបានរកឃើញអ្វីខ្លះ?

នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាការសិក្សាមួយនោះទេ។ វាគឺជាការវិភាគដ៏ធំមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវលទ្ធផលនៃការសិក្សាតូចៗចំនួន 30 ដែលបានធ្វើឡើងក្នុងរយៈពេល 40 ឆ្នាំ ចាប់ពីឆ្នាំ 1982 ដល់ឆ្នាំ 2022។ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ ការសន្និដ្ឋានដែលទាញចេញពីការសិក្សានេះគឺរឹងមាំខ្លាំងណាស់។

នៅក្នុងការសិក្សានេះ អ្នកចូលរួមត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម ដោយក្រុមមួយត្រូវបានផ្តល់របបអាហារធម្មតាសម្រាប់សត្វ និងបន្លែ ដែលរួមមានសាច់ ត្រី ផលិតផលទឹកដោះគោ និងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ក្រុមមួយទៀតត្រូវបានស្នើសុំឱ្យជៀសវាងសាច់ទាំងស្រុង ពោលគឺបរិភោគ តែអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (បួស ឬ បួសសុទ្ធ) ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 7 ខែ កម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមរបស់ក្រុមទាំងពីរត្រូវបានធ្វើតេស្ត។

លទ្ធផលពិតជាធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល។

តើ​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​មូលដ្ឋាន​លើ​រុក្ខជាតិ​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ?

អ្នកដែលញ៉ាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានកម្រិតខ្លាញ់អាក្រក់នៅក្នុងឈាមទាបជាងអ្នកដែលញ៉ាំសាច់ និងត្រី។ ចូរយើងមើលពីរបៀបដែលវាដំណើរការ។

ឥឡូវនេះ អ្នកប្រហែលជាកំពុងគិតថា នេះគឺជា Apolipoprotein B (ApoB)តើវាមានន័យយ៉ាងណា? វាគឺជាប្រូតេអ៊ីនសំខាន់នៅក្នុងម៉ូលេគុលកូឡេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" (LDL)។ កម្រិតកើនឡើងនៃ ApoB នេះនៅក្នុងឈាមគឺជាសូចនាករដ៏ល្អនៃហានិភ័យកើនឡើងនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដោយសារតែការស្ទះសរសៃឈាម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ណាមួយត្រូវបានគេមើលឃើញរវាងក្រុមទាំងពីរនៅក្នុងកម្រិតនៃ ទ្រីគ្លីសេរីដ ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់មួយផ្សេងទៀតដែលជាប់ទាក់ទងនឹងជំងឺបេះដូងនោះទេ។

«យោងតាមលទ្ធផលទាំងនេះ ការធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ lipoproteins ទាំងអស់ដែលស្ទះសរសៃឈាមបាន 14%។ នេះមានប្រសិទ្ធភាពប្រហែលមួយភាគបីដូចថ្នាំ statin ដែលបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលដែរ» គ្រូពេទ្យឈានមុខគេនៃការសិក្សានេះបាននិយាយ។

នោះមានន័យថា ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិរយៈពេលប្រាំឆ្នាំ ពួកគេអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងបាន 7%។ ស្រមៃមើល លទ្ធផលបែបនោះមកពីអាហារតែម្នាក់ឯង ដោយមិនប្រើថ្នាំ!

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនមែនទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នានោះទេ!

នេះជារឿងសំខាន់បំផុតដែលយើងទាំងអស់គ្នាត្រូវយល់៖ «អ្នកបរិភោគបួស» មិនមានន័យថាអ្វីៗទាំងអស់ល្អនោះទេ។

ស្រមៃមើល ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំសាច់ទេ ប៉ុន្តែអ្នកញ៉ាំនំប៉័ង នំប៊ីសស្គី ភេសជ្ជៈផ្អែម និងអាហារចៀន (ដូចជា សណ្តែកបាយ ប៉ាប៉ាដុម និងនំប៉័ង) ពេញមួយថ្ងៃ វាមិនល្អសម្រាប់បេះដូងរបស់អ្នកទេ។ នោះត្រូវបានគេហៅថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនល្អសម្រាប់សុខភាព ។ ពីព្រោះវាសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ ស្ករសិប្បនិម្មិត ប្រេង និងអំបិល។

ដូច្នេះតើ "របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អផ្អែកលើរុក្ខជាតិ" ជាអ្វី?

នោះមានន័យថា ការផ្តល់កន្លែងទំនេរបន្ថែមនៅលើចានរបស់អ្នកចំពោះរបស់របរដូចជា៖

• បន្លែស្រស់ៗ និងឱសថ
• ផ្លែឈើស្រស់ៗ
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល (អង្ករក្រហម ស្រូវសាលី មីល)
• គ្រាប់​ស្តើងៗ (សណ្តែកបាយ, សណ្តែកសៀង, សណ្តែកបៃតង, សណ្តែកសៀង)
• គ្រាប់ និងគ្រាប់ពូជ (គ្រាប់ស្វាយចន្ទី សណ្តែកដី គ្រាប់ល្ពៅ)

ដូច្នេះតើយើងត្រូវឈប់បរិភោគសាច់ និងត្រីទាំងស្រុងមែនទេ?

ទេ វាមិនចាំបាច់ទេ។ អ្នកជំនាញនិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការឈប់ញ៉ាំសាច់ និងត្រីទាំងស្រុង មានជម្រើសល្អៗជាច្រើនទៀត។

នោះគឺជា របបអាហារបែបមេឌីទែរ៉ាណេ ។ វាមាន៖

• ញ៉ាំបន្លែស្រស់ៗ ផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិឲ្យបានច្រើន។
• ត្រី និងស៊ុត គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់តម្រូវការប្រូតេអ៊ីន។
• ប្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
• ការប្រើប្រាស់សាច់ក្រហមមានកំណត់ណាស់។

មានភស្តុតាងដែលបង្ហាញថា របបអាហារនេះក៏អាចជួយគ្រប់គ្រងកូឡេស្តេរ៉ុល និងសម្ពាធឈាម កាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ និងគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។

តើវាគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការគ្រប់គ្រងតែអាហារ? តើហ្សែនមិនមានឥទ្ធិពលទេឬ?

នេះក៏ជាចំណុចសំខាន់មួយដែរ។ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់មនុស្សមួយចំនួនអាចកើនឡើង។វាត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយហ្សែនដែលត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ នេះមានន័យថាថ្លើមរបស់ពួកគេផលិតកូឡេស្តេរ៉ុលកាន់តែច្រើនដោយធម្មជាតិ។ វាអាចជាការលំបាកសម្រាប់មនុស្សបែបនេះក្នុងការកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់តាមរយៈរបបអាហារតែមួយមុខ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលវេជ្ជបណ្ឌិតចេញវេជ្ជបញ្ជាថ្នាំដូចជាថ្នាំ Statins សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ ថ្នាំទាំងនេះគ្រប់គ្រងការផលិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងថ្លើម។

ដូច្នេះប្រសិនបើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នកខ្ពស់ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការប្រើថ្នាំដែល គ្រូពេទ្យរបស់អ្នក ចេញវេជ្ជបញ្ជាយ៉ាងពិតប្រាកដក៏ចាំបាច់សម្រាប់សុវត្ថិភាពរបស់អ្នកផងដែរ។ លទ្ធផលល្អបំផុតត្រូវបានសម្រេចនៅពេលដែលទាំងរបបអាហារ និងថ្នាំទៅជាមួយគ្នា។