ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದೇ? ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಲಿವರ್ ಅನೇಕ ಜನರು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆಹಾರ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಕೆಲವರು "ಓಹ್, ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಕರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು "ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಹೇಳುವುದನ್ನು ನಾವು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನಾದರೂ ಸತ್ಯವಿದೆಯೇ? ಲಿವರ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್ ಆಗಿದೆಯೇ? ಅಥವಾ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅಪಾಯವಿದೆಯೇ? ಸರಿ, ಇಂದು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಈ ಯಕೃತ್ತು ಎಂದರೇನು?

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಶೇರುಕಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ 'ಫಿಲ್ಟರ್'ನಂತಿದೆ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಶೋಧಿಸುವುದು, ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ನೂರಾರು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತಿನ್ನುವುದು ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಯಕೃತ್ತನ್ನು. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು

ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಯಕೃತ್ತುಗಳಿವೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು: ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ 'ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ' ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು: ಇದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರಿ ಅಥವಾ ಡೆವಿಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು: ಕೆಲವು ಜನರು ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಕುರಿಮರಿಯ ಯಕೃತ್ತು: ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಕುರಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವ ಈ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಹೇಗಿದೆ?

ಯಕೃತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ "ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರ." ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ನೋಡಿ (ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 100-113 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ).

ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ?

1. ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ

ನಾವು ಈ ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದ "ಯಕೃತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸತ್ಯವಿದೆ. ರಕ್ತಹೀನತೆ ಅಥವಾ ರಕ್ತದ ಕೊರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಆಯಾಸ, ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಅಸಮರ್ಥತೆಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡಲು ಎರಡೂ ಅವಶ್ಯಕ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, "(ವಿನಾಶಕಾರಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ)" ನಂತಹ ತೀವ್ರವಾದ ರಕ್ತಹೀನತೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಶಕ್ತಿ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ

ನಮ್ಮ ನರಮಂಡಲದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಬಿ 12 ಕೊರತೆಯು ಆಯಾಸ, ಸ್ಮರಣಶಕ್ತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಗೊಂದಲಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಯಕೃತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಯಕೃತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಬಿ 12 ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ . ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಉತ್ತಮ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ದೇಹವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದಾಗುವ ಅಪಾಯಗಳು

ಏನಾದರೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆ ಮಾತು ಯಕೃತ್ತಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೇ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

1. ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು

ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ವಿಷತ್ವ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಅಪಾಯ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ನಮಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದರೂ, ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆದರೆ, ಅದು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಾವು "(ವಿಟಮಿನ್ ಎ ವಿಷತ್ವ)" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಇರುವುದರಿಂದ,ಪ್ರತಿದಿನ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಈ ಅಪಾಯ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಯಕೃತ್ತು ತಿಂದರೆ ಸಾಕು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

3. ತಾಮ್ರ ವಿಷ

ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಖನಿಜ ತಾಮ್ರವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಮ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ತಾಮ್ರವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಲ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಹ ಅಪರೂಪದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿರುವ ಜನರು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಯಾರು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು?

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

• ಗರ್ಭಿಣಿ ತಾಯಂದಿರು: ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹುಟ್ಟಲಿರುವ ಮಗುವಿನಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಜನ್ಮ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು . ಆದ್ದರಿಂದ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಗೌಟ್ ರೋಗಿಗಳು: ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿನ್‌ಗಳು ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡು ಗೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ವಿಲ್ಸನ್ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು: ನಾವು ಮೊದಲೇ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದರಿಂದ ಅವರು ಯಕೃತ್ತು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
• ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇರುವ ಜನರು: ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಅಂಗ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಖಾರ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಇದು ಖಾರವನ್ನು ಬಹಳ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.