Em hemû ji bêhna vanillayê hez dikin, ne wisa? Bêhna şîrîn a dondurmayekê, perçeyek kekekê, an kustardekê devê me av dide. Lê gelo we qet fikirîye ku vanillayê gelek feydeyên tenduristiyê hene ku ji bêhna wê ya şîrîn wêdetir diçin? Îro, em ê li ser van feydeyên tenduristiyê yên ecêb ên wê vanillaya xweş û bîhnxweş biaxivin.
Vanilla bi rastî çi ye?
Bi kurtasî, vanîlya biharatek e ku ji qalikên rezê tê. Ev rez aîdî malbata Orkîdeyan e. Bi awayekî ecêb, vanîlya tenê fêkiyê/qalikê xwarinê ye ji tevahiya vê malbata orkîdeyan. Ev di avhewayên tropîkal de, bi darên din ve girêdayî ne, mezin dibin.
Vanîlya yek ji biharatên herî biha yên cîhanê ye. Ev ji ber keda ku di hilberîna wê de tê xwestin e. Kulîlkên vanîlyayê bi destan têne tozkirin. Dûv re qalikên ku mezin dibin bi mehan têne hiştin ku bigihin, hişk bibin û biharat bikin da ku bîhn û tama cihêreng a ku em dizanin bi dest bixin.
Ji ber ku vanîlya rastîn biha ye, hewl hatiye dayîn ku vanîlya çêkirî were hilberandin. Ev ji guaiacol, berhemeke petrolê, an jî lîgnîn, berhemeke darê, têne çêkirin. Piraniya berhemên vanîlyayê yên ku em li sûkê dibînin çêkirî ne. Her çend ew erzantir bin jî, ew feydeyên tenduristiyê yên vanîlya rastîn peyda nakin.
Werin em bi rastî celebên vanilla û cûdahiyên wan bizanin.
Çend cureyên vanillayê li sûkê hene. Zanîna cudahiya di navbera wan de dê ji we re pir bikêr be.
| Cureyê vanîlyayê | Ravekirina hêsan |
|---|---|
| Fasûlyeyên Vanîlyayê | Ev vanîlya rastîn û xwezayî ye. Qapûzên tevahî yên hişkkirî û biharatkirî. Pir biha ne. Tam û bêhna wan herî baş e. |
| Ekstrakta Vanîlyayê | Ew bi çend hefteyan di nav tevliheviyek alkol û avê de tê hiştin û bihele. Li gorî qanûnê, divê herî kêm %35 alkol tê de hebe. Kalîteya wê bilind e. |
| Esansa Vanîlyayê | Ev vanîlyaya çêkirî ye ku me qala wê dikir. Ew ji fasûlyeyên vanîlyaya rastîn nayê çêkirin. Ew bi zêdekirina kîmyayek bi navê Vanîlîna Sentetîk û tiştên din tê çêkirin. Pir erzan e, lê tama wê û bêhna wê ne bi qasî vanîlyaya rastîn baş e. |
| Pasta û Şerbeta Vanillayê | Dendikên vanîlyayê, ekstrakta vanîlyayê û şekir tên tevlihevkirin da ku hevîrekî stûr çêbikin. Tama wê pir xurt e. Şerbet jî ji vê tê çêkirin. |
| Vanilla "Rûnê bingehîn" | Hûn nekarin ji vanillaya rastîn rûnê esansî çêbikin. Lêbelê, 'rûnê vanillayê' yê ku li sûkê heye bi şilkirina fasûliyên vanillayê di rûnekî wekî rûnê behîvê de tê çêkirin. Ev di hilberên lênêrîna çerm û belavkeran de têne bikar anîn. |
Ya herî girîng, pêkhateya kîmyewî ya bi navê vanîlîn bîhn û tama wê ya taybet dide vanîlliyê. Ev made bi xwezayî di vanîlliya rastîn de heye, lê bi awayekî sûnî li esansên sûnî tê zêdekirin.
Feydeyên tenduristiyê yên vanillayê çi ne?
Vanîlya bi kevneşopî ji bo gelek armancan hatiye bikaranîn. Niha, zanyar jî li ser vê yekê lêkolîn dikin. Ka em bibînin ka ew feydeyên wê çi ne.
1. Bandorek aramker li ser hişê dike.
Lêkolînekê dît ku dema pitikên nûbûyî di dema derzîkirinê de bi bîhna vanillayê re rû bi rû dimînin, fikar û girîna wan kêm dibe. Ev bandora aramker di mezinan de jî pir gelemperî ye. Hestê aramî û rihetiyê xeyal bikin dema ku hûn ji rojek mijûl vedigerin malê û mûmek vanillayê vêdixin. Her wiha tê bawerkirin ku bîhna vanillayê dikare ji bo kesên ku ji apnea xewê dikişînin, rewşek ku tê de nefes pir caran di dema xewê de radiweste, hin rihetiyê peyda bike.
2. Alîkariya kêmkirina vexwarina şekir dike
Vanîlya ji şekir kêmtir kalorî û karbohîdrat hene, lê tama wê ya xwezayî şîrîn e. Ji ber vê yekê hûn dikarin li şûna şekir çend dilop vanîlya li çay, qehwe, an jî şorbeya ceh a xwe zêde bikin. Ev ê ji we re bibe alîkar ku hûn mîqdara şekirê ku hûn di tevahiya rojê de bêyî ku hûn pê hay bibin li laşê xwe zêde dikin kêm bikin.
3. Rizgarkirineke demkî ya piçûk ji êşa diranan
Ev dermanek malê ya hêsan e. Ji ber alkola di ekstrakta vanillaya rastîn de, danîna piçek ji wê bi gopalek pembû li ser cihê êşa diranê we dikare demkî deverê bêhiş bike û êşê hinekî kêm bike. Lêbelê, ev çareseriyek mayînde nine . Ger diranê we diêşe, divê hûn bê guman biçin cem bijîşk .
4. Taybetmendiyên Antîoksîdan
Tiştekî bi navê stresa oksîdatîf heye ku zirarê dide şaneyên di laşê me de û dibe sedema nexweşiyên cûrbecûr (wek penceşêr û nexweşiyên dil). Lêkolînên laboratîfê nîşan dane ku pêkhateyek bi navê vanîlîn, ku di vanîllayê de tê dîtin, dikare şaneyên mêjî ji vê stresa oksîdatîf biparêze. Lêbelê, ev hîn lêkolînên li ser mirovan nînin, ji ber vê yekê pir zû ye ku meriv bibêje ka ev encam dê di mirovan de jî wekhev bin an na.
5. Bandora muhtemel li ser tenduristiya derûnî
Ev jî tiştek e ku ji lêkolînên ku bi piranî li ser heywanan hatine kirin tê. Vanillin nîşanên fikar û depresyonê di mişkan de kêm dike. Tenê bêhna vanillin nîşanên depresyonê yên mişkan kêm kir û asta serotonin û dopamînê zêde kir, kîmyewîyên di mêjî de ku bextewarî û rewşa baş pêş dixin.
Di lêkolîneke din de, vanillin ji antîdepresanta fluoxetine çêtir xebitî, lê bi dozeke pir zêdetir ji ya ku mirov bi gelemperî digirin.
Pir girîng: Ev hîn di qonaxa lêkolînê de ye. Ji ber vê yekê qet bikaranîna vanillayê wekî dermanek ji bo pirsgirêkek tenduristiya derûnî nefikirin. Ger hûn bi pirsgirêkên tenduristiya derûnî re rû bi rû ne, ji kerema xwe bi bijîşk an psîkiyatrîstek pispor re şêwir bikin .
Werin em li feydeyên xurekî yên vanillayê jî binêrin.
Ekstrakta vanillaya rastîn gelek hindik ji çend mîneralan ku laşê me hewce dike dihewîne.
Ev e tiştê ku kevçîyek çayê (nêzîkî 4.2 gram) ekstrakta vanilî, wekî ya ku em bi gelemperî ji bo kekê bikar tînin, dihewîne:
- Kalorî: 12
- Proteîn: 3 mîlîgram
- Rûn: 3 milîgram
- Karbohîdrat: 531 mîlîgram
- Şekir: 531 mîlîgram
Lê vê yekê di hişê xwe de bigirin: Esansên vanilla yên çêkirî ev nirxa xurekî nînin. Her wiha, dibe ku hin berhemên vanilla yên rastîn û çêkirî şekirê lê zêdekirî hebin. Ji ber vê yekê, pir girîng e ku hûn etîketa li ser şûşeyê bixwînin.
Peyama Birinê Malê
- Vanîlya ne tenê xweştirkerê çêj û bêhnê ye. Ji bilî vê, gelek feydeyên wê yên tenduristiyê jî hene.
- Delîl hene ku bêhna vanillayê xwedî taybetmendiyên aramker e. Her wiha xwedî taybetmendiyên antîoksîdan e.
- Piraniya lêkolînên li ser bandorên li ser tenduristiya derûnî û qelewbûnê hîn jî li ser heywanan têne kirin. Ji bo piştrastkirina ka heman encam ji bo mirovan jî derbas dibin, lêkolînên bêtir hewce ne.
- Eger hûn li feydeyên tenduristiyê digerin, li şûna esansa vanilla ya teqlîd, her çend bihatir be jî, ekstrakta vanilla ya xwezayî hilbijêrin.
- Vanîlya ne derman e û ne jî çareyek ji bo ti nexweşiyekê ye. Ew tenê pêvekek e ku dikare li şêwazek jiyanek tendurist were zêdekirin. Ji bo her fikarên tenduristiyê her gav bi bijîşkê xwe re şêwir bikin.
💬 Comments (0)
Hê şîrove nehatine şandin. Ji bo cara yekem şîroveya xwe li vir zêde bikin.
Şîroveya xwe lê zêde bike