Dibe ku we li ser vexwarina bi navê "Kombucha" bihîstibe ku hûn van rojan li her derê dibînin û gelek kes li ser diaxivin. Dibe ku we ew li kafeyekê an firoşgehek xwarinên tendurist jî dîtibe. Gelek kes dibêjin ku ev vexwarinek bi feydeyên ecêb ji bo laş e. Ji ber vê yekê ev kombucha bi rastî çi ye? Gelo dema ku hûn wê vedixwin, ew qas feydeyên wê hene ku îdîa dike? An jî xeterek heye ku em pê nizanin? Baş e, îro em tam li ser vê yekê fêr bibin.
Kombucha çi ye?
Bi kurtasî, kombucha vexwarineke çayê ya fermentkirî ye ku tama wê gazkirî ye, hinekî dişibihe vexwarineke sar. Ew pir caran bi çaya kesk an jî bi çaya reş tê çêkirin. Hin kes jê re dibêjin "çaya kivarkên kombucha", difikirin ku ew bi cureyekî kivarkan tê çêkirin, lê ev xelet e.
"Kûvroşk" a ku ji bo vê yekê tê bikar anîn di rastiyê de SCOBY (Koloniya Sîmbîyotîk a Bakterî û Hefikê) ye. Ango, bakterî û hefika ku ji bo laşê me sûdmend in, li hev dicivin û parzûnek mîna jelê çêdikin. Dema ku ev SCOBY li çaya şekirkirî tê zêdekirin û bi qasî hefteyekê tê hiştin ku ferment bibe, bakteriyên sûdmend (probiyotîk) û vîtamîna B têne hilberandin. Ji ber vê yekê kombucha wekî vexwarinek tenduristiyê tê zanîn.
Ev ne tiştek e ku duh derketiye holê. Dîrokeke wê ya zêdetirî 2000 salî heye. Pêşî li Çînê dest pê kir, û dû re li welatên mîna Japonya û Rûsyayê belav bû.
Kombucha çawa tê çêkirin? Çi tê de heye?
Ji bo çêkirina kombuchayê, hûn bi bingehîn hewceyê çay, şekir, av û SCOBY-ya ku li jor hatî behs kirin in. Ev tevlihevî bi qasî hefteyek an deh hefteyan tê fermentandin. Di vê demê de, bakterî û asîdên sûdmend di vexwarinê de pêş dikevin. Mîqdarek pir kêm alkol (bi gelemperî kêmtir ji 0,5%) jî tê zêdekirin. Ev pêvajoya fermentasyonê dişibihe ka em çawa ji kelemê kimchî an ji şîrê mast çêdikin.
Heke hûn li malê kombucha çêdikin ...
Eger hûn hewl didin ku kombucha li malê çêbikin, divê hûn li ser paqijiyê pir baldar bin, ji ber ku eger ew bi xeletî hatibe çêkirin, ew dikare bakteriyên zirardar an qalibê bigire nav xwe.
| Rêbaza herî hêsan a çêkirina kombucha li malê | |
|---|---|
| Materyalên pêwîst | Çi bikin |
| 1. Avê bikelînin, çay û şekir lê zêde bikin û baş bihelînin. ٢. Piştî nêzîkî ١٠ xulekan pelên çayê/kîsikên çayê derxînin. 3. Bila çay bi temamî sar bibe heta ku bigihîje germahiya odeyê. 4. Piştre têxin şûşeyek mezin a cam, SCOBY û ava destpêkê lê zêde bikin. 5. Devê şûşeyê bi perçeyek qumaşê an jî fîlterek qehweyê bigirin û bi lastîkê ve girêdin. 6. Bila bi qasî 7-10 rojan li germahiya odeyê ferment bibe. 7. Hinek ji şilava destpêkê ji bo cara din hilînin, û mayî jî di sarincê de hilînin. |
Pir girîng: Divê hemû konteynir û alavên ku ji bo çêkirina kombuchayê têne bikar anîn bi ava germ baş werin şuştin. Her wiha divê hûn destên xwe bi sabûnê baş bişon. Wekî din, mîkrobên zirardar dikarin bikevin laşê we û heke hûn wê vexwin we nexweş bikin. Ger guman dikin ku tiştek wusa heye, tavilê ji bo şîretê telefonî Navenda Agahdariya Jehrê ya Neteweyî ya li Nexweşxaneya Neteweyî bikin.
Ma feydeyên tenduristiyê yên kombucha yên ku têne îdiakirin rast in?
Kombucha vîtamîn, mîneral, antîoksîdan û probiyotîkan dihewîne. Ev yek bûye sedema nîqaşên li ser gelek feydeyên tenduristiyê. Lêbelê, divê em ji bîr nekin ku lêkolînên zanistî li ser gelek ji van tiştan hîn jî berdewam in.
Ma ew ji bo helandinê dibe alîkar?
Probiyotîkên di kombuchayê de bakteriyên baş in ku di rûviyên me de dijîn û alîkariya pergala me ya helandinê dikin. Tê bawerkirin ku ew di nexweşiyên wekî qebizbûn û îshal de dibin alîkar.
Ji bo bergiriyê baş e?
Ji ber ku ji çaya kesk an reş tê çêkirin, kombucha di heman demê de antîoksîdan jî, wek polîfenol, ku bi xwezayî di çayê de têne dîtin, dihewîne. Ev şaneyên laş ji zirarê diparêzin. Her wiha, tenduristiya baş a rûvî dibe alîkar ku pergalek parastinê ya saxlem were piştgirîkirin.
Ma hûn dikarin giraniya xwe winda bikin?
Hin lêkolînên li ser heywanan nîşan dane ku vexwarina kombucha dikare rûnê laş (bi taybetî trîglîserîd) kêm bike, lê lêkolînên têrker nînin ku bibêjin ka ev yek heman bandorê li ser mirovan dike an na.
Bandorek li ser tenduristiya dil û asta şekirê xwînê heye?
Her çend hin lêkolînên li ser heywanan nîşan dane ku ew asta kolesterolê kêm dike jî, hîn jî delîlên têr nînin ku bibêjin ka heman bandor dê di mirovan de jî çêbibe. Lêkolînek piçûk a vê dawiyê li ser nexweşên diyabetê ragihand ku ew asta şekirê xwîna wan a rojî kêm kiriye. Lê ev çawa dibe hîn jî tê lêkolîn kirin.
Ma ti xetere û bandorên alî yên vexwarina kombucha hene?
Belê, li vir e ku divê em herî zêde baldar bin . Her çend kombucha ji bakteriyên sûdmend tê çêkirin jî, heke bi rêkûpêk neyê çêkirin, ew dikare mîkrobên xeternak an jî qalibê mezin bike.
Ji salên 1990î vir ve, çend kesên ku kombucha vexwarine, pirsgirêkên kezebê, asîdoza laktîk (zêdebûneke xeternak a asîda laktîk di laş de), alerjî û vereşînê ragihandine.
Ji ber vê yekê, pispor pêşniyar dikin ku rojane mîqdarek sînorkirî ya kombuchayê, bi qasî 120 ml, were vexwarin. Vexwarina zêde dikare bibe sedema serêş, vereşîn û nexweşiya mîdeyê.
| Kesên ku divê bi taybetî dema vexwarina kombucha baldar bin | |
|---|---|
| Dayikên ducanî û şîrdêr | Di vê demê de çêtirîn e ku meriv ji vexwarina kombuchayê dûr bisekine, ji ber ku ew pir kêm alkol û kafeîn dihewîne, û ji ber xetera kontaminasyona bakteriyan heye. |
| Zarokên biçûk | Ji ber ku tê de alkol û kafeîn kêm e, Kombucha ji bo zarokên biçûk nayê pêşniyarkirin. |
| Kesên bi parastina qels | Eger ji ber rewşek bijîşkî an dermankirinê (wek mînak, kesek ku dermankirina penceşêrê dibîne) sîstema we ya parastinê lawaz be, çêtir e ku hûn ji vexwarina kombuchayê dûr bisekinin, ji ber ku xetera enfeksiyonê bi bakteriyên zirardar zêdetir e. |
| Kesên bi nexweşiyên din | Heke nexweşiya şekir, nexweşiya kezebê, an nexweşiyeke din a kronîk hebe, berî ku hûn kombucha vexwin, bi bijîşkê xwe re şêwir bikin. |
Peyama Birinê Malê
- Kombucha vexwarineke çayê ya fermentkirî ye ku dibe ku probiyotîk û antîoksîdanên sûdmend tê de hebin.
- Her çend behsa feydeyên wekî alîkariya helandinê û xurtkirina parastinê tê kirin jî, hîn jî delîlên zanistî yên têr ji bo gelek ji van tiştan tune ne.
- Ger hûn li malê çêdikin, li ser paqijiyê pir baldar bin . Ger hûn xeletîyek bikin, ew dikare zirarê bide tenduristiya we.
- Eger hûn kombucha vexwin, ew ewle ye ku hûn mîqdarek sînorkirî vexwin, wek mînak 120 ml di rojê de .
- Ji bo dayikên ducanî, zarokên piçûk û kesên ku pergala wan a parastinê lawaz e, çêtir e ku ji vexwarina kombucha dûr bisekinin.
- Heger rewşeke we ya bijîşkî hebe, girîng e ku hûn berî ku hûn tiştek nû li parêza xwe zêde bikin, bi bijîşkê xwe re şêwir bikin.
💬 Comments (0)
Hê şîrove nehatine şandin. Ji bo cara yekem şîroveya xwe li vir zêde bikin.
Şîroveya xwe lê zêde bike