Сиз качандыр бир кезде мексикалык тамакты жеп көрдүңүз беле? Же аны телевизордон же кинодон көргөндө, биздин роти менен паратхага окшош бул "тортилья" кандай тамак экенин ойлонуп көрөсүңбү? Көптөр буларды даамы жакшы болгондуктан жешет. Бирок жүгөрү унунан жасалган тортильялар менен нан унунан жасалган тортильялардын ортосундагы азыктык айырмачылыктарды чындап билесизби? Экөөнүн кайсынысы чындыгында дене үчүн пайдалуураак? Бүгүн, келгиле, бул тууралуу жөнөкөй жана так сүйлөшөлү.
Тарыхый жактан алганда, жүгөрү тортильялары абдан байыркы тамак. Испандар Америкага буудай унун (нан уну) алып келгенге чейин эле Американын эли жүгөрүнү негизги азык катары жеп келишкен. Бирок нан тортильясы кийинчерээк жасалган. Бүгүнкү күндө эки түрү тең дүйнө жүзү боюнча популярдуу.
Бул экөөнүн азыктык баалуулугун жанаша салыштырып көрөлүбү?
Тамактын даамы менен бирге азыктык баалуулугун да эске алуу маанилүү. Андыктан, бул эки түрдөгү тортильянын 100 граммындагы курамындагы айырмачылыкты карап көрөлү. Бул сизге жакшы түшүнүк берет.
| Азыктык компонент | Жүгөрү тортильялары (100 грамм) | Нан унунан жасалган тортильялар (100 грамм) |
|---|---|---|
| Жалпы калориялар | Калориялар 159 | Калориялар 304 |
| Белок | 4,55 грамм | 8,93 грамм |
| Жалпы май | 2,27 грамм | 8,04 грамм |
| Углеводдор | 43,18 грамм | 48,21 грамм |
| була | 4,5 грамм | 1,8 грамм |
| Кант | 2,27 грамм | 0 грамм |
| Кальций | 45 миллиграмм | 179 миллиграмм |
| Темир | 3,27 миллиграмм | 0,64 миллиграмм |
| Натрий (туз) | 136 миллиграмм | 732 миллиграмм |
Жүгөрү тортильяларынын артыкчылыктары жана кемчиликтери
Бул таблицадан көрүнүп тургандай, жүгөрү тортильяларынын азыктык баалуулугу чоң.
Кандай артыкчылыктары бар?
- Бүтүн дандар: Булар бүтүн дандардан жасалган, ошондуктан алар нан унуна караганда аш болумдуураак.
- Калориясы, натрийи жана углеводдору аз: Эгер сиз арыктоого аракет кылып жатсаңыз же кан басымыңызды көзөмөлдөгүңүз келсе, бул жакшы тандоо.
- Клетчаткага бай: Клетчатка тамак сиңирүү системабыз үчүн абдан маанилүү. Клетчатка ичегинин жакшы иштешин сактоого жардам берет, токчулук сезимин берет, ошондой эле холестерин менен канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берет.
- Глютенсиз: Айрым адамдар нан унунда кездешүүчү "глютен" белогун сиңирүүдө кыйынчылыктарга дуушар болушат. Ошондой эле, "целиакия оорусу" сыяктуу оорулары бар адамдар глютенге аллергиясы бар. Алар үчүн жүгөрү тортильялары эң сонун альтернатива болуп саналат.
Кандайдыр бир кемчиликтери барбы?
Ооба, бир нече анча чоң эмес кемчиликтер бар.
- Оңой сынат: Жүгөрү тортильялары биздин пападам сыяктуу бир аз кургак, ошондуктан алар оңой сынат. Ошондуктан алар көбүнчө чоң бурритолордун ордуна кичинекей тако жасоодо колдонулат.
- Даамы жана текстурасы: Айрым адамдарга булардын одоно текстурасы жакпайт. Айрыкча, дүкөндөн сатып алынгандары бир аз кургак болушу мүмкүн.
Бир аз нерсе: Жүгөрү тортильяларынын эки түрү бар: ак жана сары. Сарысында бета-каротин бир аз көбүрөөк (ал А витамининин өндүрүлүшүнө жардам берет). Бирок көк жүгөрүдөн жасалган тортильялар эң пайдалуу деп эсептелет.
Ун тортильяларынын артыкчылыктары жана кемчиликтери
Эми нан унунан жасалган тортильяларды карап көрөлү. Анын пайдасы менен бирге эске алынуучу нерселери да бар.
Кемчиликтери кандай?
- Калорияга жана майга бай: Жогорудагы таблицаны карасаңыз, нан унунан жасалган тортильялардын калориясы жана майлуулугу эки эседен ашык экенин даана көрө аласыз. Бул эң чоң кемчилик.
- Клетчатка аз: Жүгөрү тортильяларына салыштырмалуу бул тортильяда клетчатка алда канча аз.
- Ден соолукка коркунуч: Буларды үзгүлтүксүз жана көп өлчөмдө, айрыкча тазаланган ундан жасалгандарын жеген узак мөөнөттүү келечекте кант диабети, жүрөк оорулары жана кээ бир рак оорулары сыяктуу оорулардын пайда болуу коркунучун жогорулатат. Андыктан, эгер сиз аларды жесеңиз, ченеми менен жегениңиз акылдуулукка жатат.
Эч кандай артыкчылыктары жокпу?
- Кальций жана темир: Таң калыштуусу, нан унунан жасалган тортильяларда жүгөрү тортильяларына караганда кальций көбүрөөк. Бирок, жүгөрү тортильяларында темир көбүрөөк.
- Жумшак жана бышык: Булар абдан жумшак, бүктөп, ороп коюу оңой. Ичинде көп нерсе болсо да, алар оңой менен сынбайт. Бул жумшактык жана чоюлчаактык нан унундагы "(глютен)"дан келип чыгат.
Маанилүү: Эгерде сизде глютенге чыдамсыздык же целиакия оорусу болсо, нан унунан жасалган тортильялардан толугу менен баш тартканыңыз оң.
Ден соолугуңуз үчүн эң жакшы тандоону кантип жасайсыз?
Макул, эми бул экөө жөнүндө жакшы түшүнүккө ээ болдуңуз. Ошентип, кантип ден соолукка пайдалуу тандоолорду жасайбыз?
1. Этикетканы окуп чыгыңыз!
Эгер сиз дүкөндөн тортилья сатып алып жатсаңыз, жүгөрү тортильяларына караганда пайдалуураак деп ойлоп, бүтүн буудай тортильяларын сатып алууну ойлоносуңар беле? Бул жакшы идея, бирок бир шарты бар. Таңгактагы ингредиенттердин тизмесин текшерип алыңыз.Алгач "Бүтүндөй буудай уну" деп жазылып турганын текшериңиз. Кээде ага кадимки нан уну көп аралаштырылат.
Ошо сыяктуу эле, "Шпинат тортильясы" сыяктуу түстүү жашылча тортильяларына алданбаңыз. Алардын көбү кошумча түс жана даам бергени менен, алар негизинен тазаланган нан унунан жасалат. Ошондуктан, алардын азыктык баалуулугу биз ойлогондой жогору эмес.
2. Аны үйдө жасайсызбы же дүкөндөн сатып аласызбы?
Башка тамак-аштар сыяктуу эле, үй шартында жасалган тортилья менен дүкөндөн сатып алынган, массалык түрдө өндүрүлгөн тортильянын ортосунда чоң айырма бар. Дүкөндөн сатып алынган тортильяларга консерванттар жана башка химиялык заттар кошулушу мүмкүн. Мүмкүн болсо, үйдө өзүңүз жасаганыңыз оң. Ошентип, анын курамында эмне бар экенин билесиз.
3. Порциянын өлчөмүнө көңүл буруңуз!
Бул эң маанилүү нерсе. Эгер сиз "жүгөрү тортильяларынын калориясы аз" деп ойлоп, бир чоң нан унунан жасалган тортильянын ордуна үч кичинекей жүгөрү тортильясын жесеңиз, жалпы калория көбүрөөк болушу мүмкүн. Бул бир кичинекей кекстин ордуна 5-6 печенье жегенге окшош. Андыктан, канча жеп жатканыңызды эске алыңыз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Жөнөкөй сөз менен айтканда, жүгөрү тортильялары кадимки ун тортильяларына караганда ден соолукка пайдалуураак. Аларда калория, май жана натрий аз, ал эми клетчатка көп.
- Ун тортильялары калорияга жана майга бир топ жогору, андыктан аларды жесеңиз, ченеми менен жеп, кээде гана жеп туруңуз.
- Эгер сиз нан унунан жасалган тортильяларды жактырсаңыз, анда кадимки нан унунун ордуна буудай унунан жасалгандарын тандаңыз. Ар дайым курамындагы этикетканы текшериңиз.
- Канча жегениңиз абдан маанилүү . Аны "пайдалуу" деп ойлоп, өтө көп жесеңиз, анын пайдасын жокко чыгарышы мүмкүн.
- Эгерде сизде диабет, жүрөк оорусу же глютенге байланыштуу көйгөйлөр сыяктуу белгилүү бир ден соолук абалы болсо, анда тамактануу рационуңуз боюнча дарыгериңиз менен сүйлөшүп, кеңеш алганыңыз оң.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз