Үй шартында жасалган булочканы, котлетти же дүкөндөн бир кесим нан жегенден кийин өзүңүздү жаман сезесизби? Балким, денеңизде бүдүрлөр пайда болуп, ашказаныңыз ооруп же дем алуу кыйындап жаткандыр? Эгер ошондой болсо, сизде буудайга аллергия болушу мүмкүн, бул көптөгөн адамдарда кездешет. Бирок көп адамдар бул абалды башка нерсе менен чаташтырышат. Бул "глютенге сезгичтик". Бул экөө бир нерседей сезилгени менен, чындыгында эки башка абал. Андыктан, бүгүн муну так билип алалы.
"Глютенсиз" "Буудайсыз" менен бирдейби?
Бул көптөгөн адамдардын эң чоң суроосу. Жөнөкөй сөз менен айтканда, жооп - "жок" . Продукцияда "Глютенсиз" деп жазылганы үчүн эле "Буудайсыз" деп ойлобоңуз.
Муну мындайча элестетип көрүңүз. Глютен - бул белоктун бир түрү. Ал буудай дандарында кездешет. Бирок глютенди буудай гана эмес, арпа жана кара буудай сыяктуу башка дан эгиндери да камтыйт.
Эми караңызчы, кээ бир нан азыктары " глютенсиз " деп белгиленгени менен, алар чындыгында "буудай крахмалы" деп аталган нерседен жасалат. Бул буудай унунан глютен деп аталган белокту гана алып салууну камтыйт. Бирок, буудайдын башка компоненттери ошол ундун курамында дагы эле болушу мүмкүн. Эгер сизде буудайга аллергия болсо, бул буудай крахмалы глютенсиз болсо да, денеңизге зыян келтириши мүмкүн.
Андыктан, дүкөндөн бир нерсе сатып алганда, курамындагы маалыматты кунт коюп окуп чыгыңыз. Айрыкча, "Курамында буудай бар" деген жазууга көңүл буруңуз. Бул ден соолугуңузду коргоо үчүн абдан маанилүү.
Ошентип, буудайдын ордуна эмне жесе болот?
Эгер буудай жей албасаңыз, кабатыр болбоңуз. Анын ордуна колдоно турган көптөгөн даамдуу, аш болумдуу дандар бар. Бирок эсиңизде болсун, рационуңузга кандайдыр бир жаңы азыктарды кошуудан мурун, сөзсүз түрдө дарыгериңиз менен кеңешип, кеңеш алышыңыз керек. Ар бир адамдын аллергиясы ар башка.
Төмөндөгү таблицада сиз сынап көрө турган айрым варианттар көрсөтүлгөн.
| Альтернативдүү дан | Кыскача кириш сөз |
|---|---|
| Амарант | Аш болумдуу, кичинекей урук. |
| Эррорут | Шорполорду жана соустарды коюулантуу үчүн колдонулат. |
| Гречка | Атында "буудай" болгону менен, бул буудайдын бир түрү эмес. |
| Жүгөрү | Жүгөрү крахмалы көбүнчө жүгөрү крахмалы деп аталат. |
| Таруу | Биздин өлкөдө кураккан ун катары оңой табылат. |
| Сулу | "Буудайсыз" деп сертификацияланган сулуну тандаңыз. |
| Киноа (คิน�ย) | Курамында белок өтө жогору болгон дан. |
| Күрүч | Күрүч уну буудай унун эң жакшы алмаштыруучулардын бири. |
| Тапиока | Тапиока уну нан азыктарын жасоодо колдонулат. |
| Арпа жана кара буудай | Булардын курамында глютен бар. Бирок эгер сизде таза буудайга гана аллергия болсо, анда булар дарыгериңиздин макулдугу менен ылайыктуу болушу мүмкүн. Дагы бир жолу айтам, дарыгериңиз менен кеңешпей туруп, эч качан эч нерсе жасап көрбөңүз. |
Ашканада буудайдын ордуна колдонсо боло турган нерселер
Буудай кошулган азыктардан баш тартуу кыйынга турушу мүмкүн, бирок анын бир нече жөнөкөй чечимдери бар.
| Буудай кошулган азык-түлүк | Мүмкүн болгон алмаштыруучулар |
|---|---|
| Буудай уну | Күрүч уну, жүгөрү уну, соя уну, кассава уну, картошка уну. (Торт сыяктуу нерселерди жасап жатканда, бул ундар буудай уну сыяктуу көтөрүлбөй турганын эске алыңыз.) |
| Кесме / Макарон | Азыр базарда күрүчтөн, жүгөрүдөн же башка дан өсүмдүктөрүнөн жасалган "буудайсыз" кесме жана макарондор бар. |
| Нан күкүмдөрү | Котлеттерди жана эт нанын жабуу үчүн майдаланган жүгөрү үлпүлдөктөрүн, майдаланган "буудайсыз" крекерлерди же жүгөрү унун колдонсоңуз болот. |
| Соустарды/соусту коюуландыруу үчүн (Койноткучтар) | Бир аз жүгөрү крахмалын же күрүч унун кошуңуз. |
| Сыра | Айрым рецепттерде сыра керектелет, бирок аны алма ширеси же бир аз шарап менен алмаштырса болот. |
Сыртта тамактанып жатканда этият болуңуз.
Эгер сиз ресторанда тамактанып жатсаңыз, кызматкерлерге буудайга болгон аллергияңыз жөнүндө кабарлоону унутпаңыз. "Менин буудайга аллергиям бар, ошондуктан тамакты буудай уну жана нан күкүмдөрү сыяктуу нерселерсиз жасай аласызбы?" деп так сураңыз. Бул сиздин коопсуздугуңуз үчүн абдан маанилүү.
Буудайга аллергия менен жашоо бир аз кыйын болушу мүмкүн, бирок туура билим жана пландаштыруу менен сиз эч кандай көйгөйсүз даамдуу тамактардан ырахат ала аласыз.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Буудайга аллергия жана глютенге сезгичтик - бул эки оору.
- Дүкөндөн сатып алган азыктын этикеткасында "Глютенсиз" деген жазуу болгону анын "Буудайсыз" дегенди билдирбейт. Ар дайым курамындагы азыктардын тизмесин кунт коюп окуп чыгыңыз.
- Буудайга алмаштыра турган көптөгөн даамдуу жана пайдалуу өсүмдүктөр бар, мисалы, күрүч, жүгөрү жана таруу.
- Диетаңызга кандайдыр бир чоң өзгөртүүлөрдү киргизүүдөн же жаңы дан азыктарын колдонуп көрүүдөн мурун, дарыгериңиз менен кеңешүүнү унутпаңыз.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз