Күнүмдүк күрүчүбүз менен даамдуу жасмык шорпосун жесек жаңылбайбыз, туурабы? Же кечинде чай учурунда досторубуз менен бууга бышырылган нокот же эртең менен быштак күрүч менен жашылча жесек... Булар биз күнүмдүк жашообузда жакшы көргөн азыктар. Бирок мунун баары бир эле чоң үй-бүлөгө, аш болумдуу суперфуддарга таандык экенин билчү белеңиз? Булар биз " буурчак өсүмдүктөрү " деп атаган азыктар. Бүгүн, келгиле, бул сүйүктүү азыктар жөнүндө кененирээк сүйлөшөлү.
Буурчак, буурчак жана буурчак - айырмасы эмнеде?
Биз бул үч сөздү дайыма угабыз, ошондуктан кээде бир аз түшүнүксүз болушу мүмкүн. Келгиле, жөнөкөй бойдон калалы.
- Буурчак өсүмдүктөрү: Жөнөкөй сөз менен айтканда, бул эң чоң тукум. Бул аталыш өсүмдүктөрдүн классификациясынан келип чыккан. Бул тукумга чөп чыгаруучу өсүмдүктөр кирет. Дүйнө жүзү боюнча бул өсүмдүктүн 16 000ден ашык түрү бар.
- Буурчак: Буурчак – чоң буурчак өсүмдүктөрүнүн тукумунун бир гана мүчөсү. Алар буурчак өсүмдүктөрүнүн чөптөрүнүн ичинде өскөн чоң, көбүнчө бөйрөк сымал уруктар.
- Буурчак өсүмдүктөрү: Булар буурчак өсүмдүктөрүнүн кабыгынан алынган кургатылган уруктар. Мисалы, биз дүкөндөн сатып алган кургатылган жасмык, нокот, жашыл буурчак жана уй буурчагы "Буурчак өсүмдүктөрү" категориясына кирет.
Ошентип, түшүндүңүзбү? Ар бир "Пульс" - бул "Буурчак". Ал эми ар бир "Буурчак" - бул "Буурчак". Бирок ар бир "Буурчак" "Пульс" же "Буурчак" боло бербейт. (Мисалы, биз кабыгынан жеген буурчак кабыктары сыяктуу нерселер).
Биздин өлкөдө кайсы буурчак өсүмдүктөрү популярдуу?
Баарыбызга белгилүү болгондой, биз дайыма жеп жүргөн буурчак өсүмдүктөрүнүн көптөгөн түрлөрү бар. Келгиле, алар эмне экенин карап көрөлү.
| Буурчак түрү | Шри-Ланкадагы кеңири таралган мисалдар |
|---|---|
| жасмык | Кызыл жасмык (Майсор жасмыгы), күрөң жасмык |
| Буурчак жана нокот | Нокот, маш буурчак, уй буурчагы, жашыл буурчак |
| Буурчак | Бөйрөк буурчак, кара буурчак, соя буурчактары |
| Жер жаңгактар | Көптөр жер жаңгактын бир түрү деп ойлошот, бирок жер жаңгак чындыгында жер астында өскөн жана буурчак тукумуна кирген өсүмдүк. |
Бул буурчак өсүмдүктөрүнүн биздин денебиз үчүн укмуштуудай пайдасы
Буурчак өсүмдүктөрү жөн гана ашказанды толтуруучу нерсе эмес. Алар пайдалуу заттарга бай жана ден соолугубуз үчүн көптөгөн баалуу пайдаларды алып келүүчү суперфуд.
- Белокко бай: Айрыкча эт же балык жебегендер үчүн буурчак өсүмдүктөрү өсүмдүк протеининин эң сонун булагы болуп саналат. Булар дененин өсүшү жана клеткалардын калыбына келиши үчүн абдан маанилүү.
- Тамак сиңирүүгө жардам берет: Бул жемиш клетчаткага бай . Бул клетчатка ич катуу сыяктуу көйгөйлөрдү жеңилдетүүгө гана жардам бербестен, ичегилерибиздеги пайдалуу бактериялар үчүн жакшы азык болуп, бүтүндөй тамак сиңирүү системасынын ден соолугун чыңдоого жардам берет.
- Жүрөктүн ден соолугун коргойт: Буурчактар кандагы жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтө алат. Алар ошондой эле кан басымын көзөмөлдөөгө жардам берет. Бул жүрөк ооруларынын коркунучун азайтат.
- Кант диабетин көзөмөлдөөгө жардам берет: Буурчак өсүмдүктөрүндөгү татаал углеводдор жана клетчаткадан улам, кант колдонулганда канга жай сиңет. Бул кандагы канттын деңгээлинин кескин көтөрүлүшүнө жол бербейт. Бул кант диабети менен ооругандар жана кант диабетине чалдыгуу коркунучу бар адамдар үчүн абдан маанилүү.
- Рак оорусунун коркунучун азайтат: Алардын курамында полифенолдор сыяктуу күчтүү антиоксиданттар бар. Булар клеткаларыбызды клеткаларыбызга зыян келтирүүчү эркин радикалдардан коргойт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул кээ бир рак түрлөрүнүн коркунучун азайта алат.
- Дене салмагын көзөмөлдөөгө жардам берет: Клетчаткага жана белокко бай буурчак өсүмдүктөрү аз өлчөмдө жегенден кийин да токтук сезимин берет. Бул ашыкча тамактанууну көзөмөлдөөгө жана дене салмагын көзөмөлдөөгө жардам берет.
"Антинутриенттер" - булар чын эле коркууга татыктуубу?
Сиз буурчак өсүмдүктөрү жөнүндө сөз болгондо "антинутриенттер" деген терминди уккандырсыз. Муну укканда, булар организмге зыяндуубу деп ойлонушуңуз мүмкүн. Келгиле, булар чындыгында эмне экенин карап көрөлү.
Жөнөкөй сөз менен айтканда, булар буурчак өсүмдүктөрүндө табигый түрдө кездешүүчү кошулмалар. Алар өсүмдүктү курт-кумурскалардан жана башка зыянкечтерден коргоо үчүн бар. Бирок биз аларды жегенде, алар денебиздин темир, кальций жана цинк сыяктуу айрым азык заттарды сиңирүү жөндөмүнө бир аз тоскоол болушу мүмкүн.
| Антинутриенттик түрү | Таасир |
|---|---|
| Лектиндер | Кальций, темир жана цинк сыяктуу азык заттардын сиңүүсүн азайтат. |
| Фитаттар | Темирдин, цинктин, магнийдин жана кальцийдин сиңүүсүн азайтат. |
| Танниндер | Темирдин сиңүүсүн азайтат. |
Бирок мындан коркпоңуз! Бул чоң көйгөй эмес. Бул "антинутриенттердин" таасирин жок кылуунун абдан жөнөкөй жолдору бар. Башкача айтканда, буурчак өсүмдүктөрүн жакшылап чылап, жакшылап бышыруу. Бул эки ыкма бул кошулмалардын көпчүлүгүн жок кылат. Андыктан, муну буурчак өсүмдүктөрүнүн жогорку азыктык пайдасын колдон чыгарбоого себеп кылбаңыз.
Буурчак өсүмдүктөрүн туура жана даамдуу түрдө кантип даярдоо керек!
Буурчак өсүмдүктөрүнөн максималдуу пайда алуу үчүн, аларды туура даярдоо керек.
1. Чылоо: Жасмык сыяктуу кээ бир нерселерден тышкары, нокот, бөйрөк буурчак жана уй буурчагы сыяктуу кургак буурчактарды бышыруудан мурун бир нече саат (болжол менен 8 саат же түнү) сууга чылап коюу керек. Бул аларды бышыруу процессин жеңилдетет жана биз сөз кылган "антинутриенттерди" жана газ пайда кылуучу кошулмаларды жок кылат. Чыланган сууну төгүп, таза суу менен бышырыңыз.
2. Жакшылап тамак бышыруу: Бул абдан маанилүү.Буурчак өсүмдүктөрүн толугу менен бышканга чейин дайыма бышырыңыз. Айрым түрлөрү, айрыкча, буурчак, чийки же чала бышкан абалда желсе, ашказандын оорушуна, жүрөк айланууга, кусууга жана ич өткөккө алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, аларды толугу менен бышыруу маанилүү.
3. Консерваланган буурчак: Эгерде сиз консерваланган буурчакты, мисалы, нокотту колдонуп жатсаңыз, аларды бышыруудан мурун жакшылап чайкаңыз. Бул ашыкча тузду жана кошулмаларды кетирет.
4. Аны рационуңузга кантип кошуу керек:
- Протеинди көбөйтүү үчүн шорполорго кошуңуз.
- Салаттарга кайнатылган буурчак жана буурчак кошуңуз.
- Жасмык жана жашыл буурчак сыяктуу нерселерден даамдуу вадаларды жасаңыз.
- Кайнатылган нокотту, буурчакты жана жашыл буурчакты бууга бышырыңыз.
- Күрүчкө кошуп, бышырыңыз (мисалы, жашыл буурчактын катыгын).
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Буурчак өсүмдүктөрү – биз күн сайын жеген тамак-аш азыктары, мисалы, жасмык, нокот, жашыл буурчак жана жасмык. Алар белокко, клетчаткага, витаминдерге жана минералдарга бай суперфуд.
- Булар диабетти, жүрөк ооруларын көзөмөлдөөгө, арыктоого жана рак оорусунун коркунучун азайтууга жардам берет.
- "Антинутриенттерден" коркпоңуз. Алардын таасирин жегенге чейин чылап, жакшылап бышыруу менен дээрлик толугу менен жок кылууга болот.
- Жумалык рационуңузга ар кандай буурчак өсүмдүктөрүн кошуу дени сак жашоо образына жакшы инвестиция болуп саналат. Бул тамактарыңызды даамдуу жана пайдалуу кылуунун эң сонун жолу.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз