Даамдуу устрица козу карындарынын ден соолукка тийгизген укмуштуудай пайдасы! (Устрица козу карындары)

Козу карындар - баарыбыз жакшы көргөн жеген нерсе. Базардан алынып келинген козу карындын даамын ойлогондо, оозубуздан шилекей агып баштайт, туурабы? Бирок биз жеген кеңири таралган козу карын түрлөрүнөн тышкары, дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу жана жогорку сапаттагы козу карындын бир түрү бар. Бул - устрица козу карыны. Ал устрица козу карыны деп аталат, анткени ал моллюскалардын кабыгына окшош формада. Бүгүн, келгиле, бул даамдуу устрица козу карындарынын ден соолугубузга канчалык пайдалуу экени жөнүндө сүйлөшөлү.

Устрица козу карындары деген эмне?

Алгач, муну түшүнүп алалы. Козу карын өсүмдүк да, жаныбар да эмес. Бул козу карын деп аталган топко кирген организмдин бир түрү. Учурда дүйнөдө козу карындардын 10 000ден ашык түрү кездешет.

Устрица козу карындары ушул түрлөрдүн бири. Алар ар кандай түстө болот. Бул козу карындар боз, алтын, күрөң жана каймак сыяктуу түстөрдө болот. Бул козу карындардын астыңкы бетиндеги желбиректер ак. Алардын сабагы абдан кыска.

Булар көбүнчө токойлордо, чириген дарактардын сөңгөктөрүндө өсөт. Бирок азыр алар дүйнө жүзү боюнча, айрыкча Кытайда кеңири масштабда өстүрүлөт. Шри-Ланкада бул устрица козу карындарын азыр супермаркеттерден көрүүгө болот.

Устрица козу карындарынын азыктык баалуулугу кандай?

Устрица козу карындары – калориясы аз, бирок витаминдер менен минералдарга бай суперфуд. Ойлонуп көрүңүзчү, бул козу карындардын 100 граммында эмне бар экенин карап көрүңүз.

Устрица козу карындарынын ден соолукка кандай пайдасы бар?

Козу карындар Кытай жана Индия сыяктуу өлкөлөрдө салттуу медицинада дарылык өсүмдүк катары көптөн бери колдонулуп келет. Бирок, алардын касиеттерин изилдөө жакында эле башталды. Келгиле, ал изилдөөлөр эмнени аныктаганына көз чаптыралы.

1. Антиоксиданттарга бай!

Жөнөкөй сөз менен айтканда, антиоксиданттар – бул денебиздин клеткаларына келтирилген зыянды азайтуучу, картаюуну көзөмөлдөгөн жана бизди оорулардан коргогон кошулмалар. Бул антиоксиданттар денебизде пайда болгон зыяндуу "эркин радикалдар" менен күрөшөт. Бул эркин радикалдар рак сыяктуу оорулар менен байланыштырылган.

Бул козу карындардын курамында "(Эрготионеин)" деп аталган аминокислота көп. Бул ошондой эле абдан күчтүү антиоксидант.

2. Жүрөктүн ден соолугу үчүн абдан пайдалуу

Устрица козу карындарын жеген жүрөккө абдан пайдалуу болушу мүмкүн. Мунун себеби, алардын курамында бета-глюкан деп аталган өзгөчө клетчатка бар. Бул клетчатка биздин ичегилерибизде ачытылат жана организмдеги холестериндин өндүрүшүн азайтууга жардам берет.

• Бир изилдөөдө чоңдорго 21 күн бою 30 грамм кургатылган устрица козу карынынан жасалган шорпо берилген. Натыйжада, алардын жаман холестерол ( LDL холестерин ), триглицериддер ()` жана жалпы холестериндин деңгээли бир кыйла төмөндөгөн.
• Кант диабети менен ооруган бейтаптарда жүргүзүлгөн дагы бир изилдөөдө устрица козу карындарын 7 күн жеген алардын канындагы канттын деңгээлин гана эмес, холестеринди, триглицериддерди жана кан басымын да төмөндөтөрү көрсөтүлгөн.

3. Мээнин иштешине жардам берет

Жаш өткөн сайын эс тутумдун бир аз начарлашы кадыресе көрүнүш. Бирок устрица козу карындары бул абалды айыктырууга жардам бериши мүмкүн. 60 жаштан ашкан 663 адам катышкан изилдөө жумасына эки порциядан ашык козу карын жегендерде когнитивдик бузулуунун жеңил коркунучу төмөн экенин көрсөттү.

4. Рак оорусунун коркунучун азайтууга жардам берет

Бир нече илимий изилдөөлөр каралып чыгып, күнүнө болжол менен 18 грамм козу карын жеген (болжол менен эки орточо козу карын) рак оорусунун коркунучун болжол менен 45% га азайта алары аныкталган. Окумуштуулардын айтымында, бул козу карындардын курамындагы "Эрготионеин" сыяктуу атайын кошулмаларга байланыштуу болушу мүмкүн.

5. Кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берет

Бир нече чектелген изилдөөлөр устрица козу карындарын үзгүлтүксүз жеп туруу кандагы канттын деңгээлине оң таасирин тийгизерин көрсөттү. 2- типтеги диабет менен ооруган бейтаптардын катышуусунда жүргүзүлгөн изилдөөдө, күнүнө үч маал 150 грамм устрица козу карынын 7 күн бою жеп туруу эртең мененки ач карын кандагы канттын деңгээлин болжол менен 22% га төмөндөткөн .

Бирок эсиңизде болсун, эгер сизде диабет болсо, бул азыктар боюнча кандайдыр бир чечим кабыл алардан мурун дарыгериңиз менен сөзсүз сүйлөшүшүңүз керек . Дарыгердин дарылоосу жана кеңеши ар дайым эң маанилүү нерсе.

Устрица козу карындарынын даамы кандай?

Устрица козу карындарынын даамы абдан назик, таттуу. Айрым түрлөрү фенхель жыттанат. Бул козу карындарда өзгөчө даам берген "(Глутамат)" деп аталган аминокислота бар. Бул даам "(Умами)" даамы деп аталат. Бул бешинчи даам катары белгилүү. Калган төрт даам таттуу, кычкыл, ачуу жана туздуу.

Бул умами даамы тузу аз тамактарга да жагымдуу даам кошо алат, андыктан устрица козу карындары этке эң сонун альтернатива болуп саналат.

Устрица козу карындарын кантип тандоо жана бышыруу керек?

Тандоо жана сактоо

• Катуу жана бирдей түстөгү козу карындарды тандаңыз.
• Буларды үйгө алып келгенде, кагаз баштыкка салып, муздаткычта сактаңыз. Аларды бир нече күндүн ичинде колдонгон жакшы, бирок аларды бир жумага чейин сактаса болот.
• Козу карындардын 80-90% суудан тургандыктан, аларды терең тоңдурбаңыз. Эгер тоңдурсаңыз, эригенде алар суу болуп калат.

Тазалоо жана даярдоо

• Козу карындарды бышырардан мурун жуушуңуз керек. Аларды алдын ала жуубаңыз.
• Козу карындын сабагынын түбүн кесип, ыргытып жибериңиз.
• Козу карындарды бырыштардын ортосуна тыгылып калган курт-кумурскаларды же кирди кетирүү үчүн суу менен жакшылап жууңуз. Андан кийин ашыкча сууну таза чүпүрөк же салфетка менен акырын сыгып алыңыз.

Бакча өстүрүү ыкмасы

Устрица козу карындарын көп түрдүү жолдор менен бышырса болот. Куурулган, куурулган, шорпо жасалган... алар кандай болгон күндө да даамдуу. Эгер сиз аларды көпкө бышкан тамакка кошуп жатсаңыз, анда аларды бышыруу убактысынын аягында кошуңуз, анткени алар тез бышат.

• Булар тоок эти, балык, креветка жана кальмар сыяктуу ар кандай эт түрлөрү менен жакшы айкалышат.
• Бир аз май менен каймакты ысытып, андан кийин тооктун этине кошуңуз.
• Кааласаңыз, биздин ыкма менен кокос сүтү менен балык да жасай аласыз.
• Ошондой эле, бир аз пияз, сарымсак, имбирь жана май менен жегенге абдан даамдуу.