Žvelgdami į sūrio lentynas prekybos centre, tikriausiai matėte sūrio rūšį, kuri atrodo kaip jogurtas su mažais gabalėliais? Daugelis žmonių į ją žiūri ir galvoja: „Kas tai?“ Būtent apie tai mes šiandien ir kalbame. Tai skanus, maistingas, daug baltymų turintis ir puikus užkandis. Be to, jame labai mažai kalorijų, palyginti su kitų rūšių sūriu.
Varškės sūris nėra naujiena. Šis pieno produktas egzistuoja jau tūkstančius metų. Amerikoje jis išpopuliarėjo Pirmojo pasaulinio karo metu, kai vyriausybė jį rekomendavo kaip gerą baltymų šaltinį paprastiems žmonėms, o mėsą taupė kareiviams. Jis išliko populiarus ir po to, ypač tarp tų, kurie nerimavo dėl savo svorio. Nors dabar jis nėra toks populiarus kaip jogurtas, varškės sūris yra puikus pasirinkimas ieškantiems sveikos alternatyvos.
Kaip pagaminti šį varškės sūrelį?
Procesas labai paprastas. Pirmiausia gamintojai į pasterizuotą pieną, kuris yra išgrynintas pienas, įdeda rūgšties. Tada pienas sukreša, atsiskirdamas į kietąją dalį (varškę) ir skystąją dalį (sūrį). Ši varškė supjaustoma ir išimama. Tada ši varškė verdama, dar labiau sumažinant skysčio kiekį. Galiausiai įberiama šiek tiek druskos skoniui pagerinti. Taip gaminamas jūsų valgomasis varškės sūris.
Kokios maistinės medžiagos yra varškės sūryje?
Kai dauguma žmonių pagalvoja apie varškės sūrį, jie pirmiausia įsivaizduoja kalcį. Tačiau tai ne tik kalcis, jame yra ir daug kitų maistinių medžiagų, kurios yra naudingos mūsų organizmui. Visų pirma, jis padeda išvengti anemijos, nes jame gausu vitamino B12.
Be to, varškės sūryje yra ir šių ingredientų:
- Kalis
- Fosforas
- Selenas
- Vitaminas A
Pažvelkime į puodelio (apie 226 gramų) neriebaus varškės sūrio maistinę vertę.
| Maistinių medžiagų skyrius | Dydis |
|---|---|
| Kalorijos | Apie 185 |
| Baltymai | 25 gramai |
| Bendras riebalų kiekis | 2,7 gramo (1,4 gramo sočiųjų riebalų) |
| Angliavandeniai | 11 gramų |
| Cukrus | 9 gramai |
| Pluoštas | 0 gramų |
Ypatingas baltymas varškės sūryje
Varškės sūryje yra baltymo, vadinamo kazeinu. Jis laikomas „pilnaverčiu baltymu“. Tai reiškia, kad jame yra visos nepakeičiamos aminorūgštys, kurių reikia mūsų organizmui. Palyginti su įprastu graikišku jogurtu, puodelyje riebios varškės yra apie 25 % daugiau baltymų nei tokiame pačiame kiekyje graikiško jogurto. Riebalų kiekis taip pat yra maždaug toks pat.
Ar varškės sūris tikrai naudingas organizmui?
Taip, varškės sūris turi daug naudos sveikatai.
1. Stiprina kaulus
Varškės sūris yra kalcio gausus maistas. Kaip žinote, kalcis yra būtinas mūsų kaulų sveikatai palaikyti. Žmonės, gaunantys pakankamai kalcio, turi mažesnę osteoporozės išsivystymo riziką. Jame taip pat yra mineralo, vadinamo fosforu, kuris padeda kaulams augti ir stiprėti.
2. Padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
Palyginti su kitais pieno produktais, varškės sūris labai mažai veikia gliukozės kiekį kraujyje. Todėl tai puiki alternatyva kitiems sūriams žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu .
3. Padeda raumenų augimui ir atstatymui
Tai puikus maistas sportuojantiems. Tyrimai parodė, kad tie, kurie prieš miegą valgo baltymų turtingą maistą, pavyzdžiui, varškę, pagerina raumenų kokybę ir medžiagų apykaitą. Jame esantį kazeino baltymą organizmas absorbuoja lėtai. Todėl jis labai padeda raumenų augimui.
4. Palaiko skydliaukės sveikatą
Selenas varškės sūryjeTai geras seleno šaltinis – mineralas, būtinas skydliaukės veiklai. Todėl jis gali būti naudingas žmonėms, turintiems skydliaukės problemų, pavyzdžiui, Hašimoto tiroiditą ar Greivso ligą.
5. Suteikia sotumo jausmą ir padeda mesti svorį
Daugeliui žmonių tai yra svarbiausia. Didelis baltymų kiekis varškėje sulėtina mūsų virškinimo procesą. Todėl net ir suvalgę nedaug, ilgą laiką jausitės sotūs.
Įsivaizduokite, kad apie 16 val. pajuntate nedidelį alkį ir vietoj sausainio ar kažko kito suvalgote varškės sūrelį su dviem ar trimis vaisiais ir iki vakarienės nejaučiate alkio. Taip suvalgysite mažiau nereikalingo maisto, o tai taip pat padės numesti svorio.
Ar yra kokių nors pavojų su varškės sūriu?
Nors varškės sūris turi daug privalumų, yra ir keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.
Kai kurių rūšių varškės sūriuose yra daug sočiųjų riebalų ir kalorijų. Todėl pirkdami varškę atidžiai perskaitykite etiketę. Jei norite suteikti daugiau skonio, į savo naminį sūrį įdėkite šviežių vaisių ir daržovių, o ne pirktinių, saldžių ar sūrių mišinių.
Svarbiausia, kad varškės sūryje gali būti daug natrio arba druskos.
Jei sergate aukštu kraujospūdžiu arba širdies liga, turite labai atidžiai stebėti druskos vartojimą. Rekomenduojama paros norma yra apie 1500–2000 miligramų. Jei valgote varškės sūrį, turėsite sumažinti druskos kiekį, kurį suvartojate su kitais maisto produktais per dieną.
Svarbu: jei sergate tokia liga kaip padidėjęs kraujospūdis, širdies ar inkstų liga, prieš įtraukdami į savo mitybą maistą, kuriame yra daug druskos, pavyzdžiui, varškę, būtinai pasitarkite su gydytoju.
Žinutė namo
- Varškės sūris yra pieno produktas, kuriame gausu baltymų, daug kalcio ir santykinai mažai riebalų.
- Tai puikus dalykas, kurį galite įtraukti į savo mitybą tiems, kurie bando numesti svorio, nes tai suteikia sotumo jausmą.
- Tai taip pat padeda palaikyti kaulų sveikatą, diabeto kontrolę ir skydliaukės funkciją.
- Tačiau atminkite, kad varškės sūryje gali būti daug druskos (natrio). Žmonės, turintys tokių sveikatos sutrikimų kaip aukštas kraujospūdis, turėtų būti ypač atsargūs. Prieš perkant labai svarbu perskaityti etiketę.
- Kaip ir su bet kokiu maistu, jei nesate tikri, ar varškė jums tinka, pasitarkite su gydytoju.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą