Ar kada susimąstėte, kodėl kartais jaučiate keistą diskomfortą išgėrę šiek tiek vyno arba suvalgę konservuoto maisto ar džiovintų vaisių? Galbūt jums išberia odą arba jums sunku kvėpuoti. Tai gali būti dėl to, kad esate jautrus cheminei medžiagai, vadinamai sulfitu. Nesijaudinkite, nors daugumai žmonių tai nėra įprasta, labai svarbu tai žinoti. Šiandien pakalbėkime apie tai paprastai.

Kas tiksliai yra sulfitas?

Paprastai tariant, sulfitai yra cheminių medžiagų grupė, naudojama tam tikriems maisto produktams ir gėrimams konservuoti, išlaikyti juos šviežius ir gražius, bei užkirsti kelią bakterijų ir grybelių augimui. Dažniausiai jie naudojami kaip konservantai. Pagalvokite, džiovinti abrikosai iš parduotuvės turi tą gražią oranžinę spalvą, arba citrinų sultys buteliukuose yra tokios pačios spalvos. Tačiau jie ne visada dedami į maisto produktus. Kartais jie susidaro ir natūraliai. Pavyzdžiui, gaminant vyną ir alų, sulfitai natūraliai susidaro fermentacijos proceso metu. Taigi daugumai žmonių šie sulfitai nesukelia jokių problemų. Tačiau labai nedidelei mažumai, ypač žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip astma , jie gali turėti neigiamą poveikį organizmui.

Kokie yra sulfitų jautrumo simptomai?

Jei esate jautrus sulfitams, per kelias minutes ar valandas suvalgę ar išgėrę ką nors, kuriame yra sulfitų, galite patirti įvairių simptomų. Šie simptomai kiekvienam žmogui skiriasi. Nors kai kurie žmonės gali jausti tik lengvą diskomfortą, kiti gali patirti gyvybei pavojingų simptomų. Pažiūrėkime, kokie yra šie simptomai. Jei pasireiškė bet kuris iš šių sunkių simptomų, nedelsdami kreipkitės į artimiausios ligoninės skubios pagalbos skyrių . Geriausia nedelsti.

Maisto produktai, kuriuose gali būti sulfitų

Dabar galite galvoti: „Gerai, tai į ką turėčiau atkreipti dėmesį valgydamas ir gerdamas?“ Žemiau pateikiamas maisto produktų, kuriuose gali būti sulfitų, sąrašas. Tačiau atminkite, kad ne visuose šiuose produktuose visada yra sulfitų. Tačiau perkant šiuos produktus svarbu perskaityti etiketę ir pasiteirauti valgant restorane.

• Gėrimai: vynas (ypač baltasis vynas), alus, obuolių sidras, buteliuose išpilstytos laimo ir citrinos sultys, kai kurios vaisių sultys.
• Džiovinti vaisiai: tokie dalykai kaip džiovinti abrikosai, razinos ir kt.
• Konservuotos ir paruoštos daržovės bei vaisiai: konservuotos daržovės, marinuoti agurkai, uogienės, Maraschino vyšnios.
• Bulvių pagrindu pagaminti produktai: iš anksto supjaustytos, džiovintos ir paruoštos bulvės, bulvių traškučiai.
• Jūros gėrybės: šaldytos arba šviežios krevetės.
• Kiti produktai: kepiniai, sriubų mišiniai, kai kurie padažai / pagardai, gvakamolė.

Kaip etiketėje rasti sulfitus?

Šri Lankoje mes retai skaitome ingredientų sąrašą, kai perkame ką nors prekybos centre. Tačiau jei turite tokio tipo jautrumą, šis įprotis yra labai svarbus. Žodis „sulfitas“ gali būti nerašytas tiesiai ant pakuotės. Verčiau ieškokite tokių cheminių pavadinimų kaip šie.

Kaip gyventi su šia situacija?

Jei įtariate, kad esate jautrus sulfitams, pirmiausia ir svarbiausia kreiptis į savo šeimos gydytoją. Būtina gauti tikslią diagnozę ir gydytojo patarimą, o ne spėlioti. Jis arba ji užduos jums klausimų, prireikus paprašys vesti maisto dienoraštį arba nukreips jus pas specialistą. Be to, galite atlikti šiuos veiksmus:

• Visada skaitykite etiketes: perskaitykite kiekvieno parduotuvėje įsigyto maisto ir gėrimų sudedamųjų dalių sąrašą.
• Valgydami ne namuose, klauskite: eidami į restoraną ar viešbutį, nedvejodami paklauskite, ar į jūsų maistą dedama produktų, kurių sudėtyje yra sulfitų. Paklausti: „Esu jautrus sulfitams, gal galėtumėte patikrinti, ar šiame maiste jų yra?“ yra labai svarbu jūsų saugumui.
• Rinkitės šviežius maisto produktus: vietoj perdirbtų maisto produktų su konservantais į savo mitybą kuo daugiau įtraukite šviežių daržovių, vaisių, mėsos ir žuvies.

Sulfitų jautrumas, maisto alergija, kvėpavimo sutrikimas, egzema, astma, vynas