Ar kada susimąstėte, kodėl jaučiatės blogai išgėrę taurę vyno, o gal suvalgę perdirbtų užkandžių ar džiovintų vaisių? Galbūt pastebėjote odos bėrimą arba jautėte spaudimą krūtinėje. Priežastis gali būti jautrumas cheminėms medžiagoms, vadinamoms „sulfitais“. Nesijaudinkite; nors tai nėra būdinga visiems, svarbu būti informuotiems. Paaiškinkime tai paprastais, lengvai suprantamais terminais.
Kas tiksliai yra sulfitai?
Paprastai tariant, sulfitai yra cheminių junginių grupė, naudojama tam tikriems maisto produktams ir gėrimams konservuoti, jų spalvai išlaikyti ir bakterijų bei grybelių augimui slopinti. Jie dažniausiai naudojami kaip maisto konservantai.
Pagalvokite: ryškiai oranžinė džiovintų abrikosų spalva arba ilgai išliekanti buteliukuose išpilstytų citrinų sulčių spalva dažnai išlaikoma dėl sulfitų.
Tačiau jie ne visada pridedami iš išorės. Kartais jie susidaro natūraliai. Pavyzdžiui, vyno ar alaus fermentacijos proceso metu sulfitai susidaro natūraliai. Daugumai žmonių sulfitai nesukelia jokių problemų. Tačiau nedideliam procentui žmonių, ypač sergantiems tokiomis ligomis kaip astma , jie gali sukelti nepageidaujamų fizinių reakcijų.
Kokie yra sulfitų jautrumo simptomai?
Jei esate jautrus sulfitams, nuo kelių minučių iki kelių valandų po jų suvartojimo galite patirti įvairių simptomų. Simptomai kiekvienam žmogui skiriasi; kai kurie gali jausti lengvą diskomfortą, kitiems tai gali būti pavojinga gyvybei.
Svarbiausia atkreipti dėmesį į tai, kad astma sergantiems asmenims yra žymiai didesnė rizika patirti sunkias reakcijas į sulfitus .
Pažvelkime į simptomus.
| Simptomo sunkumas | Dažnos apraiškos |
|---|---|
| Lengvi arba vidutinio sunkumo simptomai |
|
| Sunkūs / ekstremalūs simptomai |
|
Jei pasireiškė kuris nors iš šių sunkių simptomų,Nedelsdami kreipkitės medicininės pagalbos į artimiausią skubios pagalbos skyrių. Nedelskite.
Maisto produktai ir gėrimai, kuriuose gali būti sulfitų
Galbūt svarstote: „Ko turėčiau vengti?“ Žemiau pateikiamas maisto produktų, kuriuose gali būti sulfitų, sąrašas. Atminkite, kad tai nereiškia, jog šiuose produktuose jų visada yra, tačiau perkant supakuotus produktus svarbu perskaityti etiketes arba pasiteirauti valgant ne namuose.
- Gėrimai: vynas (ypač baltasis vynas), alus, obuolių sidras, buteliuose išpilstytos laimo ir citrinos sultys bei kai kurios vaisių sultys.
- Džiovinti vaisiai: džiovinti abrikosai, razinos ir kt.
- Konservuoti / perdirbti maisto produktai: konservuotos daržovės, marinuoti agurkai, uogienės ir maraskino vyšnios.
- Bulvių produktai: iš anksto supjaustyti arba džiovinti bulvių produktai, įskaitant tam tikrus bulvių traškučius.
- Jūros gėrybės: šaldytos arba šviežios krevetės.
- Kiti produktai: kepiniai, sriubų mišiniai, tam tikri padažai / pagardai ir gvakamolė.
Kaip atpažinti sulfitus etiketėje
Dažnai pamirštame patikrinti ingredientų sąrašus, bet jei esate jautrus, šis įprotis yra gyvybiškai svarbus. Gali būti, kad žodžio „sulfitas“ sąraše tiesiogiai nematysite. Verčiau ieškokite šių cheminių pavadinimų.
| Įprasti etikečių pavadinimai |
|---|
| Sieros dioksidas |
| Kalio bisulfitas arba kalio metabisulfitas |
| Natrio bisulfitas, natrio metabisulfitas arba natrio sulfitas |
Gyvenimas su jautrumu sulfitams
Jei įtariate, kad esate jautrus sulfitams, pirmas ir svarbiausias žingsnis yra pasikonsultuoti su savo šeimos gydytoju. Užuot spėlioję, gaukite profesionalią diagnozę ir patarimus. Gydytojas gali paprašyti jūsų vesti maisto dienoraštį arba nukreipti jus pas alergologą.
Be to, galite atlikti šiuos veiksmus:
- Visada skaitykite etiketes: patikrinkite kiekvieno įsigyto supakuoto maisto ar gėrimo sudedamųjų dalių sąrašą.
- Valgydami ne namuose, pasiteiraukite: restoranuose nedvejodami klauskite: „Esu jautrus sulfitams; gal galėtumėte patikrinti, ar šiame patiekale yra sulfitų?“ Jūsų saugumas yra svarbiausia.
- Rinkitės šviežius maisto produktus: jei įmanoma, rinkitės šviežias daržoves, vaisius, mėsą ir žuvį, o ne perdirbtus maisto produktus, kuriuose dažnai yra konservantų.
Žinutė namo
- Sulfitai yra cheminės medžiagos, naudojamos maistui konservuoti. Kai kurie žmonės yra jautrūs arba alergiški joms.
- Simptomai svyruoja nuo nedidelių odos bėrimų iki sunkių kvėpavimo sutrikimų. Sergantiems astma yra didesnė rizika.
- Jei įtariate jautrumą, kreipkitės į gydytoją dėl tinkamos medicininės konsultacijos.
- Visada perskaitykite etikečių „Sudedamųjų dalių“ sąrašus ir, valgydami ne namuose, užduokite klausimus.
- Jei pasireiškia sunkūs simptomai, tokie kaip pasunkėjęs kvėpavimas ar gerklės patinimas, kreipkitėsnedelsiant kreipkitės į artimiausią skubios pagalbos skyrių.
Sulfitai, jautrumas sulfitams, alergijos, alergija maistui, kvėpavimo sutrikimai, odos bėrimas, astma, vynas
