Liga, kurią sukelia nepakankamai termiškai apdorota mėsa! Sužinokime apie trichineliozę?

Ar kada nors valgėte nepakankamai termiškai apdorotą mėsą, ypač kiaulieną, ir po kelių dienų pradėjote skaudėti pilvą ar vėmėte? Tai gali būti dėl būklės, vadinamos trichinelioze, apie kurią šiandien ir kalbėsime. Tai gali skambėti šiek tiek bauginančiai, bet jei apie tai žinosime, galėsime lengvai to išvengti.

Kas yra trichineliozė?

Paprastai tariant, trichineliozė yra parazitinė liga, kuria užsikrečiama valgant žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą mėsą, ypač kiaulieną, kurioje yra kirmino, vadinamo Trichinella, lervų . Ji dar vadinama trichinelioze.

Įsivaizduokite, kai valgote mėsą su tokiomis kirmėlėmis , jūsų skrandyje esančios rūgštys ir fermentai ištirpdo apsauginę ląstelę (cistą) aplink lervas, išlaisvindami kirminus. Tada šie kirminai nusėda jūsų kūno audiniuose, ypač raumenyse . Ši liga gali išsivystyti bet kam, nepriklausomai nuo amžiaus ar sveikatos būklės.

Kaip dažna ši liga?

Trichineliozė yra liga, kuria galima susirgti visame pasaulyje. Apskaičiuota, kad ja kasmet suserga apie dešimt tūkstančių žmonių pasaulyje . Tačiau tokiose šalyse kaip Amerika šis skaičius dabar labai sumažėjo. Nors anksčiau kasmet būdavo pranešama apie 400 atvejų, nuo 2011 iki 2015 m. šis skaičius sumažėjo iki 16. Taip yra todėl, kad žmonės žino, ko reikia tinkamai laikytis gaminant mėsą.

Kas tai sukelia?

Yra kelios pagrindinės trichineliozės priežastys. Pažvelkime, kokios jos yra:

• Pagrindinė priežastis yra žalių arba nepakankamai termiškai apdorotų kiaulienos produktų valgymas .
• Valgant netinkamai laikomą mėsą.
• Netinkamai valomi virtuvės reikmenys (pvz., peiliai ir pjaustymo lentelės), naudojami ruošiant mėsą. Įsivaizduokite, kas nutiktų, jei tuo pačiu peiliu, kuriuo pjaustėte mėsą su kirminų kiaušinėliais , pjaustytumėte kitą patiekalą.
• Valgyti žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą laukinių gyvūnų mėsą, kurioje yra kirminų. Šie gyvūnai yra elniai, briedžiai, šernai, lokiai, vilkai ir kai kurie paukščiai.

Kokie yra šio reiškinio simptomai?

Trichineliozės simptomai kai kuriems žmonėms gali būti labai lengvi, o kitiems – sunkesni. Štai ankstyvieji simptomai, kurie gali prasidėti per kelias dienas nuo kirminų lervų patekimo į jūsų organizmą:

• Pykinimas ir vėmimas .
• SkrandyjeViduriavimas (skrandžio skausmas).
• Skrandžio skausmas .

Tada atsiranda simptomų, kurie prasideda maždaug po dviejų savaičių nuo mėsos, kurioje yra kirminų, suvalgymo ir gali trukti kelias savaites. Jie yra šie:

• Raumenų skausmas ir maudimas. Tarsi sustingusi galūnė po fizinio krūvio.
• Karščiavimas.
• Galvos skausmas.
• Akių patinimas.
• Šalčio krėtimas yra šalčio pojūtis kūne.
• Per didelis nuovargis.
• Viduriavimas arba vidurių užkietėjimas (vidurių užkietėjimas).
• Kosulys.
• Odos bėrimas arba niežėjimas.

Tačiau jei situacija pablogėja, gali kilti rimtesnių problemų, tokių kaip šios:

• Prarandama pusiausvyra ir sunku judėti.
• Širdies raumenų uždegimas.
• Sunkumas kvėpuoti.
• Tokia liga kaip encefalitas, smegenų infekcija.

Šie simptomai gali trukti nuo penkių iki 45 dienų. Tačiau paprastai jie pradeda pasireikšti per 10–14 dienų nuo mėsos, kurioje yra kirminų, valgymo. Skrandžio problemos gali atsirasti dar anksčiau, net per dieną ar dvi. Dažnai, kai ši liga yra lengva, žmonės ją painioja su peršalimu. Tačiau svarbu atsiminti, kad labai sunkiais atvejais ji gali sukelti net mirtį .

Ar trichineliozė užkrečiama?

Trichineliozė yra infekcija. Tačiau tai nėra užkrečiama liga, kuria galima užsikrėsti iš žmogaus žmogui kaip peršalimu ar kosuliu. Tačiau yra tam tikrų įrodymų, kad jei nėščia motina suserga šia liga, kūdikis taip pat gali užsikrėsti.

Kaip atpažinti šią ligą?

Gydytojas gali nustatyti, ar sergate trichinelioze, remdamasis šiais veiksniais:

• Simptomai, kuriuos rodote.
• Patikrinkite, ar nevalgėte mėsos, kurioje gali būti kirminų lervų.
• Kraujo tyrimais tikrinama, ar nepadidėja baltųjų kraujo kūnelių, vadinamų eozinofilais, skaičius.

Trichinelių antikūnai iš pradžių kraujyje neaptinkami. Todėl gydytojas gali patvirtinti ligą vėliau atlikdamas kraujo tyrimą, kad nustatytų šiuos antikūnus. Išmatų mėginiai ligos nustatyti negali.

Labai retai gydytojas taip pat gali rekomenduoti biopsiją, kurios metu paimamas nedidelis audinio gabalėlis ir atliekamas jo tyrimas diagnozei patvirtinti.

Koks yra šio gydymo būdas?

Jei valgėte žalią arba nepakankamai termiškai apdorotą mėsą ir jaučiate trichineliozės simptomus, būtinai kreipkitės į gydytoją. Geriausia pradėti gydymą kuo greičiau. Nors ši liga kartais praeina savaime, kai kurie sunkūs atvejai gali būti mirtini, jei negydomi.

Jūsų gydytojas gali skirti tokius vaistus kaip šie:

• Vaistai, skirti parazitams iš organizmo pašalinti. Pavyzdžiui, mebendazolas ir albendazolas. Jei šiuos vaistus vartojate per pirmąsias tris užsikrėtimo dienas , jie gali sustabdyti infekcijos plitimą į raumenis ir neleisti ligai progresuoti.
• Vaistai, skirti skausmui malšinti, pavyzdžiui, nesteroidiniai vaistai nuo uždegimo (NVNU) .
• Vaistai, skirti uždegimui organizme mažinti. Pavyzdžiui , steroidai .

Kokias komplikacijas tai gali sukelti?

Negydoma trichineliozė gali sukelti rimtų komplikacijų. Tai gali būti:

• Širdies pažeidimas, dėl kurio atsiranda nereguliarus širdies plakimas (aritmija) ir (arba) širdies nepakankamumas.
• Smegenų pažeidimas ir tokios būklės kaip traukuliai.
• Plaučių pažeidimas ir sunkūs kvėpavimo sutrikimai.
• Retai pasitaiko net mirtis.

Net ir gydant, kartais gali pasireikšti ilgalaikės komplikacijos, įskaitant akių, raumenų ir nervų problemas.

Kiek laiko užtrunka atsigauti?

Jei susirgsite trichinelioze, visiškas pasveikimas gali užtrukti kelias savaites, todėl turėsite būti kantrūs.

Kokia yra sergančiųjų šia liga perspektyva? (prognozė)

Dauguma žmonių visiškai pasveiksta nuo trichineliozės, tačiau visiškas pasveikimas gali užtrukti savaites ar net mėnesius.

Tačiau sunkiais atvejais, kai pažeidžiamos smegenys ar širdis, perspektyvos nėra tokios geros.

Kaip galiu išvengti šios ligos?

Vien pažiūrėjus į mėsą, negalima pasakyti, ar joje yra kirminų. Parazitus galima pamatyti tik pro mikroskopą. Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad apsisaugotumėte nuo trichineliozės. Svarbiausia – kruopščiai nusiplauti rankas muilu ir vandeniu prieš ir po žalios mėsos lietimo, taip pat prieš ruošiant bet kokį maistą.

Kepdami mėsą, būkite atsargūs.

Bet kokia mėsa, kurią valgote, ypač kiauliena ir laukinių gyvūnų mėsaLabai svarbu kruopščiai iškepti. Mėsos temperatūrai patikrinti naudokite maisto termometrą ir kepkite, kol pasieks rekomenduojamą temperatūrą. Prieš naudojimą ir po jo kruopščiai nuplaukite termometrą muilu.

• Kiaulienai: rekomenduojama temperatūra yra 160 laipsnių pagal Farenheitą (apie 71 laipsnis Celsijaus).
• Laukinių žvėrių (pvz., elnių, briedžių, lokių, triušių) mėsai: rekomenduojama temperatūra yra 165 laipsniai pagal Farenheitą (apie 74 laipsniai Celsijaus).
• Laukinių paukščių mėsai (pvz., laukinei antiai, putpelėms): 180 laipsnių pagal Farenheitą (apie 82 laipsnius Celsijaus) visam paukščiui.
• Laukinių paukščių dalys (pvz., krūtinėlė, šlaunelė): 165 laipsniai pagal Farenheitą (apie 74 laipsniai Celsijaus). Tai taikoma įdarui, kuris kepamas paukščio viduje, arba daržovėms, kurios kepamos kartu su paukščiu keptuvėje.

Svarbu: geriausias būdas patikrinti, ar mėsa tinkamai iškepusi, yra naudoti maisto termometrą. Nespręskite vien pagal spalvą.

Mėsos šaldymas

Kiaulienos ar kitos mėsos, kurios storis mažesnis nei 6 coliai (15 colių), likučius šaldiklyje laikykite -15 laipsnių Celsijaus temperatūroje 20 dienų, -23 laipsnių Celsijaus temperatūroje 10 dienų arba -30 laipsnių Celsijaus temperatūroje 6 dienas . Tačiau kai kurių laukinės mėsos kirminų tokiu būdu užšaldžius nepavyks sunaikinti, nes šie parazitai kartais yra atsparūs šalčiui.

Taip pat atkreipkite dėmesį į kitus apdorojimo būdus.

Anksčiau trichineliozę Amerikoje sukeldavo nepakankamai termiškai apdorotos kiaulienos valgymas. Tačiau žmonėms pradėjus šviesti, atvejų skaičius sumažėjo. Vis dėlto daugelis žmonių vis dar netinkamai termiškai apdoroja laukinių gyvūnų mėsą. Be to, daugelis žmonių nežino, kad mėsos sūdymas ar rūkymas neužmuša trichineliozės cistų. Pastaruoju metu trichineliozės atvejų taip pat pranešama apie džiovintą mėsą.

Kada turėčiau kreiptis į gydytoją?

Jei per kelias dienas ar savaites nuo kiaulienos ar laukinės žvėrienos valgymo atsiranda simptomų, būtinai kreipkitės į gydytoją. Trichineliozės simptomai skiriasi priklausomai nuo ligos stadijos, todėl stenkitės prisiminti, kokius simptomus ir kada jautėte.

Jei gydotės nuo trichineliozės ir jaučiate kokių nors vaistų šalutinių poveikių, kurie kelia nerimą, apie tai taip pat pasakykite gydytojui .

Jei per kelias dienas po laukinės žvėrienos ar kai kurių rūšių kiaulienos valgymo jaučiate pykinimą, vėmimą ar skrandžio skausmą, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Jei apsinuodijote maistu arba sergate trichinelioze, geriausia nedelsiant diagnozuoti ir gydyti. Atminkite, kad labai svarbu visą valgomą mėsą tinkamai iškepti iki tinkamos temperatūros.

Galiausiai, keli dalykai, kuriuos reikia atsiminti

Gerai, taigi daug kalbėjome apie trichineliozę. Nors tai gali atrodyti kaip bauginanti liga, jos lengvai galime išvengti, jei laikysimės kelių paprastų įpročių.

• Svarbiausia – kruopščiai iškepti mėsą, ypač kiaulieną ir žvėrieną. Naudokite maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog ji iškepta iki tinkamos temperatūros.
• Prieš ir po darbo su žalia mėsa, taip pat prieš pradėdami dirbti virtuvėje, kruopščiai nusiplaukite rankas muilu.
• Pjaustymo lenteles ir peilius kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite po naudojimo. Nepjaustykite daržovių ant tos pačios lentos, kuria pjaustėte žalią mėsą.
• Venkite valgyti įtartiną mėsą.
• Jei atsiranda ligos simptomų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.

Jei nepamiršite šių dalykų, jūs ir jūsų šeima galite išlikti sveiki ir išvengti trichineliozės problemos. Ar suprantate?

Trichineliozė , Parazitinės ligos, Kiauliena, Mėsos gaminimas, Maisto sauga, Simptomai, Prevencija