Vai esat kādreiz domājuši, kas ir tie mazie, baltie, garie cepto rīsu gabaliņi vai irbulīši, ko ēdat veikalā? Šī lieta, ko daudzi cilvēki labprāt ēd un kas ēdienam piešķir atšķirīgu garšu un kraukšķīgumu, ir tas, ko mēs saucam par sojas pupiņu asniem. Tie ne tikai padara ēdienu garšīgu, bet nebūtu nepareizi tos saukt par superēdienu, kas sniedz daudz vērtīgu ieguvumu veselībai mūsu organismam. Tāpēc šodien parunāsim par šī mazā auga lieliskajām īpašībām.
Kas ir šie pupiņu augi?
Vienkārši sakot, pupiņu asni ir jaunās lapas, kas parādās, kad dīgst pupiņas, ko mēs ēdam. Tie ir būtiska Āzijas virtuves sastāvdaļa. Mēs ēdam jo īpaši mung pupiņu un sojas pupiņu asnus.
Tos var iegādāties veikalā vai arī pagatavot mājās. Patiesībā tos var viegli audzēt, ja tos uzglabājat noslēgtā traukā, sargājot no tiešiem saules stariem.
Atšķirība starp pupiņu asniem un lucernas asniem
Asni ir jebkura auga jaunā stadija. Tāpat kā pupiņas, asni rodas arī no dārzeņiem, piemēram, brokoļiem, sinepēm, āboliņa un lucernas. Zaļie zirnīši un lucernas asni ir divi no populārākajiem veidiem. Zaļie zirnīši ir nedaudz sulīgāki, un tie ir arī lieliski piemēroti cepšanai vokpannā. Lucernas asniem ir zāļaina garša, tāpēc tos bieži izmanto, piemēram, sviestmaizēs.
Pupu asnu pārsteidzošie ieguvumi veselībai
Šis mazais augs ir bagāts ar C un K vitamīniem, kā arī olbaltumvielām un šķiedrvielām. Turklāt tas satur arī folātus, mangānu, fosforu un dzelzi. Apskatīsim, kādu labumu sniedz to pievienošana mūsu uzturam.
Palīdz kontrolēt augstu asinsspiedienu
Pupu asni var palīdzēt aizsargāt pret paaugstinātu asinsspiedienu jeb hipertensiju un to kontrolēt. Tas ir tāpēc, ka tie satur mazus olbaltumvielu struktūras blokus, ko sauc par peptīdiem. Daži pētījumi liecina, ka šie peptīdi var darboties līdzīgi kā dažas zāles, ko lieto paaugstināta asinsspiediena ārstēšanai, palīdzot pazemināt asinsspiedienu.
Bet tas ir ļoti svarīgi: ja lietojat zāles pret paaugstinātu asinsspiedienu, nekad neaizstājiet tās ar ārsta izrakstītajām zālēm. Tās ir tikai uztura bagātinātājs.
Vai var samazināt vēža risku?
Pētījumi liecina, ka pupiņu asnu olbaltumvielām var būt zināms potenciāls samazināt vēža risku. Daži pētījumi liecina, ka šīs uzturvielas var palīdzēt kontrolēt vēža šūnu, īpaši krūts vēža, leikēmijas un gremošanas sistēmas vēža, augšanu.
Veicina gremošanu.
Pupu asni ir šķiedrvielām bagāts pārtikas produkts. Šķiedrvielas ir ļoti svarīgas mūsu gremošanas sistēmai. Šķiedrvielas darbojas kā "iekšējā birste" , kas attīra mūsu zarnu iekšpusi. Tās palīdz viegli izvadīt no organisma atkritumvielas un novērst aizcietējumus.
Labi sirds veselībai
Pupu asni var arī palīdzēt līdzsvarot holesterīna līmeni un aizsargāt sirds veselību. Neliels pētījums, kas veikts ar cilvēkiem ar diabētu, parādīja, ka pupu asnu ēšana var samazināt ZBL holesterīna (sliktā holesterīna) līmeni, kas ir kaitīgs mūsu organismam un uzkrājas asinsvados, un palielināt ABL holesterīna (labā holesterīna) līmeni, kas attīra mūsu asinsvadus.
Tiem piemīt arī spēja samazināt cita veida tauku līmeni asinīs, ko sauc par triglicerīdiem. Ja šo triglicerīdu līmenis paaugstinās, palielinās sirds slimību attīstības risks.
Samazina iekaisumu organismā
Daži pētījumi liecina, ka pupiņas var palīdzēt regulēt mūsu imūnsistēmas darbību un mazināt iekaisumu organismā. Tas var palīdzēt kontrolēt tādus stāvokļus kā autoimūnas slimības, daži vēža veidi, aptaukošanās un diabēts.
Labi piemērots arī diabēta ārstēšanai
Pupiņu asniem ir ļoti zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tie nepaaugstina cukura līmeni asinīs tūlīt pēc to ēšanas. Daži pētījumi arī liecina, ka zaļās pupiņas var palīdzēt regulēt insulīna un glikozes līmeni mūsu organismā.
Apskatīsim pupiņu asnu uzturvērtību.
Šīs ir uzturvielas, kas atrodamas apmēram vienā tasē zaļo pupiņu.
| Uzturviela | Daudzums uz vienu krūzi |
|---|---|
| Kalorijas | 31 |
| Olbaltumvielas | 3 grami |
| Tauki | 0 grami |
| Ogļhidrāti | 6 grami |
| Šķiedra | 2 grami |
| Cukurs | 4 grami |
Turklāt sojas pupiņu asni ir pārtikas produkts, kas bagāts ar antioksidantiem. Antioksidanti novērš mūsu organisma šūnu bojājumus un palīdz samazināt vēža un sirds slimību risku. Sojas pupiņu asni ir īpaši bagāti ar C vitamīnu, kalciju un dzelzi.
Kā tos ēd? Vai tos var pagatavot mājās?
Sojas pupiņu asnus var ēst neapstrādātus vai termiski apstrādātus. Bet visdrošāk tos ēst termiski apstrādātus . Par to mēs parunāsim vēlāk.
Ja gatavojat ēdienu, varat tos apcept eļļā un pasniegt ar nūdelēm vai dārzeņiem, piemēram, burkāniem un papriku. Varat tos ēst arī neapstrādātus uz salātiem. Tie ātri bojājas, tāpēc vislabāk tos ievietot ledusskapī, tiklīdz tos saņemat.
Pērkot veikalā, izvēlieties augus, kas ir balti, spīdīgi un ar dzeltenu galiņu. Izvairieties no tiem, kas slikti smaržo vai ir lipīgi. Labākais veids, kā to pārbaudīt, ir paņemt vienu augu un pārlauzt to uz pusēm. Jauns augs viegli salūzīs ar "ielocīšanās" skaņu.
Lūk, kā audzēt augus mājās
1. Vispirms paņemiet apmēram 50 gramus dīgstu sēklu un labi nomazgājiet tās.
2. Pēc tam ievietojiet to remdenā ūdenī un ļaujiet tam iemērkties nakti istabas temperatūrā.
3. Nokāš izmērcētās sēklas, ievieto tās stikla pudelē un pārklāj pudeli ar marles gabalu.
4. Divas vai trīs reizes dienā pievienojiet nedaudz bezhlora ūdens (piemēram, avota ūdeni) un sakratiet sēklas, pagriežot pudeli. Šī pudele jāuzglabā tumšā vietā. Tās sāks dīgt 3 līdz 7 dienu laikā.
5. Kad augi ir labi paaugušies, ievietojiet tos ūdens bļodā un noņemiet no sēklām mizu un saknes.
6. Ievietojiet lapas sietā, lai labi notecinātu ūdeni, un izmantojiet. Vai arī uzglabājiet tās hermētiskā plastmasas/stikla traukā ledusskapī.
Vai ir kādas lietas, no kurām jāuzmanās, ēdot pupiņu asnus?
Jā, tas ir ļoti svarīgi. Lai gan sojas pupiņu asni ir garšīgi un barojoši, tie dažreiz var saturēt kaitīgus mikrobus. Siltā, mitrā vide, kas nepieciešama asnu augšanai, ir arī ideāla vide tādu baktēriju kā salmonellas un listerijas vairošanai.
Ja uz sēklām ir baktērijas, tās var ātri izplatīties, kad tās dīgst. Tāpēc drošākais veids, kā tās ēst, ir rūpīgi pagatavot . Gatavošana iznīcina šīs kaitīgās baktērijas.
Ja audzējat stādus mājās, iegādājieties sēklas, kas ir sertificētas kā patogēnu nesaturošas. Pārbaudiet arī, vai stādiem nav pelējuma vai miltrasas. Ja pamanāt kādu no tiem, izmetiet visu partiju.
Kam vajadzētu izvairīties no neapstrādātu pupiņu asnu ēšanas?
Neapstrādātu sojas pupiņu asnu ēšana dažiem cilvēkiem var izraisīt smagāku saslimšanu nekā citiem. Šiem cilvēkiem nekad nevajadzētu ēst neapstrādātus sojas pupiņu asnus:
| Cilvēki, kuriem vajadzētu izvairīties no jēlas pārtikas lietošanas |
|---|
| Mazi bērni |
| Gados vecāki cilvēki (gados vecāki cilvēki) |
| Cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu (piemēram, vēža slimnieki, HIV inficēti cilvēki) |
| Grūtnieces |
Vēstījums, ko ņemt līdzi mājās
- Pupu asni ir ļoti barojošs pārtikas produkts ar daudzām priekšrocībām veselībai.
- Tomēr, tā kā tie var saturēt kaitīgus mikrobus, drošākais un labākais veids, kā tos ēst, ir rūpīgi pagatavot.
- Maziem bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu noteikti vajadzētu izvairīties no neapstrādātu pupiņu asnu lietošanas uzturā.
- Pērkot veikalā, vienmēr izvēlieties svaigus, tīra izskata augus un uzglabājiet tos ledusskapī.
- Ja Jums ir kāda veselības problēma, piemēram, paaugstināts asinsspiediens vai diabēts, pirms jebkādu būtisku izmaiņu veikšanas uzturā ir ļoti svarīgi konsultēties ar ārstu .
💬 Comments (0)
Vēl nav publicēts neviens komentārs. Pirmo reizi pievienojiet savu komentāru šeit.
Pievienojiet savu komentāru