हाल मे अखबार मे, टेलीविजन पर, इंटरनेट पर जे किछु छपल अछि, ताहि पर कनेक चिंता भेल अछि? ई कहानी छै कि हम्मं॑ जे चाउर खाबै छियै आरू कुछ फलऽ के पेय पदार्थ म॑ आर्सेनिक नाम केरऽ जहरीला रसायन होय सकै छै । ई बात खास क' नेबो आ अंगूर के रस के संग-संग चाउर के बारे मे पसरल अछि. ई सुनि कनि डर लागब सामान्य बात अछि। त आई एहि बात पर गप्प करी जे ई वास्तव मे की भ रहल अछि, की हमरा सभ के डरबाक चाही, आओर एहि बारे मे हमरा सभ के की जानय के जरूरत अछि.
आर्सेनिक की होइत अछि ? भोजन मे कोना घुसि जाइत अछि?
सीधा शब्द में कहल जाय त आर्सेनिक एकटा एहन तत्व अछि जे प्राकृतिक रूप सं पृथ्वी के माटि आ पानि में भेटैत अछि . ई एकटा भारी धातु अछि, ठीक सीसा आ पारा जकाँ । लेकिन समस्या ई छै कि ई प्राकृतिक रूप स॑ मिलै वाला आर्सेनिक के अलावा मानव गतिविधि के कारण पर्यावरण म॑ आर्सेनिक भी मिलै छै ।
एहि पर विचार करू : पहिने किसान आर्सेनिक यौगिक के कीटनाशक आ खाद के रूप में प्रयोग करैत छलाह | दबाव सं उपचारित लकड़ी के संरक्षित करय में सेहो एकर उपयोग करैत छलाह. एहि तरहें माटि मे मिलाओल गेल आर्सेनिक सालों धरि माटि मे रहि सकैत अछि ।
जेना दक्षिणी अमेरिकाक बहुत रास धानक खेत कहियो कपासक खेत छल । कपास कें नष्ट करय वाला कीट कपास कें बोलवर्म कें नियंत्रित करय कें लेल आर्सेनिक युक्त कीटनाशक कें बहुत उपयोग कैल गेलय. अस्तु, आइयो माटि मे आर्सेनिक केर मात्रा बेसी भ सकैत अछि.
एहि सं सब सं महत्वपूर्ण बात ई बुझि सकैत छी जे जखन पौधा माटि सं आवश्यक पोषक तत्व सोखैत अछि, जं ओहि माटि मे आर्सेनिक अछि त पौधा गलती सं आर्सेनिक के सोखि लैत अछि, ई सोचि जे ई पोषक तत्व ओकरा चाही.
कोन-कोन खाद्य पदार्थ मे आर्सेनिक कें संभावना बेसि छै?
असल मे लगभग सब पौधा माटि सं आर्सेनिक सोखैत अछि. हरियर सब्जी आ फलियां मे आर्सेनिक कें सांद्रता नट्स कें अपेक्षा बेसि भ सकएय छै. मुदा, चूँकि हम सभ रोज जे फलियां खाइत छी से चाउर सन मुख्य भोजनक तुलना मे कम होइत अछि, तेँ एहि माध्यमे शरीर मे आर्सेनिकक मात्रा सेहो कम होइत अछि ।
एहि ठाम चाउर पर विशेष ध्यान देल जाइत अछि।
एकर कारण अछि जे बाढ़ि मे डूबल खेत मे धानक खेती होइत अछि । आर्सेनिक एकटा एहन तत्व अछि जे पानि मे बहुत आसानी सं घुलि जाइत अछि । अइ कें लेल बाढ़ कें खेत मे उगय वाला धान कें पौधाक मे आर्सेनिक कें सोखय कें क्षमता शुष्क माटी मे उगय वाला फसलक कें अपेक्षा बेसि होयत छै.
शोधकर्ता सब के कहनाय छनि जे जखन ओ चावल के दाना के एक्स-रे करैत छथिन्ह त अधिकांश आर्सेनिक कीटाणु में गाढ़ भ जाइत अछि . ई भाग तखन निकालल जाइत अछि जखन हम सभ उज्जर चाउर बनबैत छी (जखन चोकर निकालल जाइत अछि) । मतलब ब्राउन राइस, जेकरा मे चोकर छै, मे आर्सेनिक कें सांद्रता उज्जर चावल सं बेसि भ सकय छै.
एकरऽ अलावा समुद्री भोजन म॑ भी आर्सेनिक केरऽ मात्रा अधिक होय छै, लेकिन बहुत विशेषज्ञऽ के मानना छै कि समुद्री भोजन म॑ आर्सेनिक केरऽ एगो रूप होय छै जे हमरऽ शरीर लेली ओतना जहरीला नै होय छै ।
जखन आर्सेनिक शरीर मे प्रवेश करएयत छै तखन स्वास्थ्य संबंधी की समस्या भ सकएयत छै?
सबहक लेल ई सबस पैघ सवाल अछि। शरीर मे आर्सेनिक कें प्रवेश कें प्रभाव एक्सपोजर कें मात्रा आ अवधि कें आधार पर अलग-अलग होयत छै. एकटा टेबुल स एकरा साफ-साफ बुझल जाए।
| कोना उजागर कयल जाय | संभावित स्वास्थ्य प्रभाव |
|---|---|
| एक साथ बहुत उच्च स्तर (दुर्लभ) के संपर्क में आना | |
|
| पुरानी एक्सपोजर |
ई सब देखि डरब नहि। ई आर्सेनिक कें दीर्घकालिक, बहुत सालक कें संपर्क मे रहला कें जोखिम कें बारे मे छै. दिन मे चाउर खेनाइ आ एकटा फल पेय पीला सँ एतेक गंभीर प्रभाव नहि पड़त।
त की हमरा सब के फल के पेय पीनाय आ बच्चा के देनाय बंद करु?
नै, एके बेर मे सब किछु रोकय के जरूरत नहि अछि। विशेषज्ञ के कहनाय छनि जे हमरा सभ के स्मार्ट बनय के जरूरत अछि. यदि अहां या अहां कें बच्चा रोज बहुत सं फल कें पेय पदार्थ पीयत छै, त इ कोनों खराब विचार नहि छै की कनिक कटौती करूं.
"हम सब बात मे शत-प्रतिशत परफेक्ट नहि भ' सकैत छी. जँ हम सभ बनबाक प्रयास करब त' असफल भ' जायब. जँ कोनो एहन चीज अछि जकरा आसानी सँ टालल जा सकैत अछि त' ओकरा सँ बचू, मुदा ओकरा बेसी नहि सोचू."
सबसँ नीक बात ई जे,एकहि भोजन कें बेसि मात्रा मे खाएय कें बजाय संतुलित तरीका सं अपन आहार मे कई तरह कें खाद्य पदार्थक कें शामिल करएय कें कोशिश करूं.
की एहि संबंध मे जैविक चावल आ भोजन सुरक्षित अछि?
ई एकटा एहन सवाल अछि जे बहुत लोक पूछैत छथि। चूँकि आर्सेनिक एहन चीज छै जे सालों सं माटि मे रहय छै, अहां इ नहि कहि सकय छी कि जैविक तरीका सं उगाएल गेल भोजन आर्सेनिक मुक्त छै. किएक तँ पौधा ओकरा माटिसँ सोखि लैत अछि। यदि ओय माटि मे आर्सेनिक छै त पौधा ओकरा सोख सकय छै चाहे ओकर खेती कें तरीका कोनों हो.
अहां के कोना पता चलत जे अहां के शरीर मे आर्सेनिक के मात्रा बेसि अछि कि नहि? जँ अहाँकेँ एहि बातक शंका हो तँ की करबाक चाही?
आर्सेनिक कें कम स्तर कें दीर्घकालिक संपर्क मे रहला सं शायद ही कोनों स्पष्ट लक्षण होयत छै. किच्छू लोगक कें हाथ, पैर आ शरीर पर समय कें साथ त्वचा कें रंग बदलनाय, जेना दाग या छोट मस्सा, भ सकएय छै.
सबसँ महत्वपूर्ण बात : १.
यदि अहां कें भोजन या पानी कें माध्यम सं आर्सेनिक कें संपर्क मे आवय कें कोनों शंका, आशंका या लक्षण छै, त कृपया कोनों धारणा नहि बनाऊं. सब सं नीक काज इ छै की सलाह कें लेल अपन परिवार कें डॉक्टर (जीपी) सं परामर्श करूं.
यदि आवश्यक होय त डॉक्टर खून, पेशाब, बाल या नाखून कें जांच कें माध्यम सं अहां कें शरीर मे आर्सेनिक कें स्तर कें जांच कयर सकय छै.
यदि अहां कुआं कें पानी पी रहल छी आ कोनों संदेह छै, त अहां पानी कें नमूना कें परीक्षण कयर सकय छी आ जरूरत पड़ला पर पानी सं आर्सेनिक कें हटावय कें लेल पानी कें फिल्टर कें उपयोग कयर सकय छी. यदि अहां कें कोनों जहर कें बारे मे तत्काल जानकारी चाही त अहां कोलंबो नेशनल अस्पताल कें राष्ट्रीय जहर सूचना केंद्र मे सेहो फोन कयर सलाह ले सकय छी. मुदा, कोनो तरहक चिकित्सा स्थितिक कोनो इलाज करबा सं पहिने चिकित्सकक सलाह लेब जरूरी अछि.
जैविक आ अकार्बनिक आर्सेनिक मे की अंतर छै?
ई कनि तकनीकी अछि, मुदा एकरा सरलता स बुझी।
- अकार्बनिक आर्सेनिक : इ पर्यावरण (माटी, पानी) मे पाएल जाय वाला यौगिक छै. एहि प्रकारक मानव स्वास्थ्यक लेल सबसँ बेसी हानिकारक आ खतरनाक मानल जाइत अछि ।
- जैविक आर्सेनिक : इ आर्सेनिक यौगिक छै जे पौधा आ जानवरक मे बनएयत छै. एखनो एकर विषाक्तता पर बहस चलि रहल अछि।
टेक-होम मैसेज
- आर्सेनिक प्राकृतिक रूप सं माटि आ पानि मे भेटैत अछि, ताहि लेल हम जे किछु खाद्य पदार्थ खाइत छी ओहि मे एकर कम मात्रा भ सकैत अछि ।
- ओना त चाउर आओर किछ फल वाला पेय पदार्थ मे आर्सेनिक के स्तर के खबर आबि रहल अछि मुदा एहि सं बेवजह घबराब नहिं.
- एकर सब सं नीक उपाय इ छै की एकहि प्रकार कें भोजन कें बेसि मात्रा मे बेसि समय तइक खाएय सं बचूं आ विविधता कें साथ संतुलित आहार अपनाऊं.
- चोकर के साथ ब्राउन राइस में आर्सेनिक के स्तर सफेद चावल के तुलना में अधिक हो सकै छै, ई लेली अलग-अलग प्रकार के चावल के बीच घुमना अच्छा विचार छै ।
- कोनों भोजन पर "जैविक" लेबल लगला कें मतलब इ नहि छै की ओ आर्सेनिक सं मुक्त छै.
- यदि अहां कें अइ संबंध मे कोनों स्वास्थ्य संबंधी चिंता या लक्षण छै, त कृपया इंटरनेट पर जानकारी पर भरोसा करय कें बजाय, उचित सलाह आ जांच कें लेल अपन डॉक्टर सं परामर्श करूं.
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