कल्पना करू जे जँ अहाँ कोनो डाक्टर वा पोषण विशेषज्ञ लग गेलहुँ आ ओ कहथिन जे "ई भोजन नहि खाउ, ओ भोजन नहि खाउ." मुदा जँ ओ खाद्य पदार्थ सभ ओ खाद्य पदार्थ हो जे अहाँ नेनपनसँ खाइत आबि रहल छी , अहाँक माय आ दादी द्वारा बनाओल गेल भोजन हो , आ ओ भोजन हो जे अहाँक संस्कृतिक हिस्सा अछि ? तखन एहि निर्देशक पालन करब कनि दुखद आ कठिन अछि ने? आइ हम सब बहुत महत्वपूर्ण विषय पर गप्प क रहल छी। हम सब जे खाइत छी आ अपन संस्कृति के बीच एहि गहींर संबंध के बुझी।
पोषण के लेल संस्कृति एतेक महत्वपूर्ण किएक अछि ?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ हम्में खाली अपनऽ शरीर म॑ पोषक तत्व डालै लेली स॑ बेसी कुछ खाबै छियै । भोजन हमरा सबहक जीवनक एकटा पैघ हिस्सा अछि। ई हमरऽ संस्कृति, हमरऽ धरोहर, आरू हमरऽ पारिवारिक संबंध स॑ गहराई स॑ जुड़लऽ छै ।
बस सोचू... दूधक चाउर आ स्वादिष्ट कुकीज के बिना नव साल अछि कि नहि? क्रिसमस केक के बिना असंभव अछि। रमजान में वतलप्पन आ बिरयानी बहुत खास व्यंजन होइत अछि | डोसा, संबर, आ इडली जाफना के ककरो रोजमर्रा के जीवन के हिस्सा छै. एहि प्रत्येक व्यंजन के पाछू एकटा कहानी, एकटा भाव, आ एकटा परंपरा छै.
आहार विशेषज्ञ के अनुसार व्यक्ति पहिने स्वाद के आधार पर कोनो भोजन के चयन करैत अछि . तखन दाम आ उपलब्धता देखैत छथि . पोषण कें अक्सर अइ सूची मे अंतिम रूप सं सोचल जायत छै. अस्तु, हमरा लोकनिक स्वाद ओहि भोजन सं बनैत अछि जे हम सब नेनपन सं खाइत आबि रहल छी, ओहि भोजन सं जे हमर संस्कृतिक मूल निवासी अछि. तेँ एहि सांस्कृतिक संबंध केँ बिसरि मात्र पोषणक गप्प नहि क' सकैत छी ।
यदि पोषण संबंधी परामर्श मे विविधता नहि छै त की होयत छै?
असली समस्या इएह अछि। कल्पना करू जे हमरा देश मे जतेक पोषण संबंधी सलाह देल जाइत अछि, लिखल गेल किताब, आ टेलीविजन पर जे कार्यक्रम होइत अछि, ओ सब एकहि सांस्कृतिक पृष्ठभूमि के लोक द्वारा बनाओल गेल रहैत। तखन की होइत? ओ अपन जानय वाला आ आदत वाला खाद्य पदार्थक कें ‘स्वस्थ’, आ अन्य संस्कृतियक कें खाद्य पदार्थक कें, जेकरा सं ओ ओतेक परिचित नहि छै, ओकरा ‘अस्वस्थ’ कें लेबल लगावय कें संभावना बेसि होयत छै. एकरा ‘अचेतन पूर्वाग्रह’ कहल जाइत छैक ।
जखन ई ‘आन्हर धब्बा’ उठैत अछि तखन किछु मूल्यवान, पौष्टिक स्थानीय खाद्य पदार्थक अनदेखी कयल जाइत अछि । एहि सं न सिर्फ ओहि संस्कृति सं संबंधित लोक के भावना के चोट पहुंचैत अछि, बल्कि स्वास्थ्य सलाह सं सेहो दूर भ जाएत अछि.
जेना, शायद जखन जई आ क्विनोआ सन चीज कें पाश्चात्य शैलीक ‘स्वस्थ’ भोजनक रूप में उजागर कयल जाय तं कुरक्कन, बाजरा, हरियर मसूरक दलिया, पोलॉक, आ हलमासो सन सुपरफूड जे हमरा लोकनिक देशक मूल निवासी थिक, अपन स्थान गमा सकैत अछि.
| जेकरा प्रायः ‘स्वस्थ’ कहलऽ जाय छै । | हमर सांस्कृतिक खाद्य पदार्थक मूल्य |
|---|---|
| प्रसंस्कृत अनाज, सलाद, आयातित फल। | कुरक्कन, हरियर दलिया, हरी बीन्स, चना, स्थानीय सब्जी (गोटू कोला, मुकुनुवेन्ना), स्थानीय आलू (शकरा, कसावा)। एहि सब मे सेहो पोषण मूल्य बेसी होइत छैक। |
| तेल, चीनी, आ नमक कें अधिक मात्रा वाला खाद्य पदार्थक कें ‘अस्वस्थ’ बतायत पूर्ण रूप सं अस्वीकार करनाय. | जेना, नारियल कें दूध कें चावल या नारियल तेल सं बनल नारियल संबोल कें ‘अस्वस्थ’ कें लेबल लगावय कें बजाय, एकरा संयम आ सही तरीका सं कोना खाएल जै कें सलाह देनाय महत्वपूर्ण छै. |
एकटा रोगी के नजरिया स एकर की मोल छै?
ई बहुत जरूरी अछि। अध्ययनक मे त इ तइक पता चलल छै कि मरीजक कें इलाज कें निर्देशक कें पालन करय कें संभावना बेसि होयत छै आ स्वास्थ्य परिणाम तखन बेहतर होयत छै जखन ओकरा कोनों डॉक्टर या परामर्शदाता सं इलाज मिलयत छै जे ओकर सांस्कृतिक पृष्ठभूमि कें समझय छै.
कल्पना करू जे कोनो मधुमेह के रोगी पोषण विशेषज्ञ के पास जा रहल अछि. यदि सलाहकार कें ओ व्यक्ति कें धार्मिक मान्यता या छुट्टी कें दौरान खाएय वाला विशेष खाद्य पदार्थक कें जानकारी नहि छै, त ओकर सलाह व्यावहारिक नहि भ सकएयत छै. मुदा जखन अहाँ कोनो एहन व्यक्ति सं गप्प करब जे अहाँक पृष्ठभूमि बुझैत होथि त' ओ अहाँ केँ व्यावहारिक सलाह द' सकैत छथि, जेना, "ठीक छै, रमजान मे अपन खान-पान पर एहि तरहें नियंत्रण करी," वा "क्रिसमस मे केक के टुकड़ा खायब ठीक अछि, मुदा एकरा एहि तरहेँ नियंत्रित करी."
एकटा मरीज के लेल ई बहुत राहत के बात छै कि ओकरा बुझय वाला के सलाह मिलय छै, बिना ओकरा अपन संस्कृति के पूरा तरह सं समझाबय के जरूरत. ओहि विश्वास पर बनल संबंध इलाज के सफलता मे बहुत मददगार अछि.
एहि क्षेत्र मे विविधता बढ़ेबाक लेल हम की क सकैत छी?
ई बात हमरा देश पर सेहो लागू होइत अछि। एहि मे हम सब अपन योगदान द सकैत छी।
- उपभोक्ता कें रूप मे, हम: जखन अहां कें स्वास्थ्य सलाह देयत छी, तखन अहां कें पारंपरिक खाद्य पदार्थक कें बारे मे बात करय सं नहि डेराउ. एहन सवाल पूछू जेना "डाक्टर साहेब, की हमरा लेल खट्टा आटाक रोटी खाएब ठीक अछि? हम एकरा स्वस्थ कोना बना सकब?" एहन सलाह मांगू जे अहां के सांस्कृतिक खान-पान के आदत के सम्मान करय. स्वास्थ्य उद्योग अहां जे मांगय छी ओकरा उपलब्ध करावा कें लेल प्रेरित छै.
- अध्ययन के क्षेत्र : १.विश्वविद्यालय आरू अन्य शैक्षणिक संस्थानऽ लेली ई जरूरी छै कि पोषण सिखाबै के समय श्रीलंका केरऽ सब जातीय समूहऽ के खाद्य संस्कृति के बारे म॑ सिखाना । केवल एकटा प्रकार कें आहार ‘सही’ छै, इ सिखावा कें बजाय ओकरा अलग-अलग आहार कें फायदा आ ओकरा स्वस्थ तरीका सं कोना बनाएल जै कें बारे मे सिखावा कें चाही.
- पेशेवरक कें प्रोत्साहित करनाय : अपन देश कें विभिन्न भागक आ विभिन्न सांस्कृतिक पृष्ठभूमि कें युवाक कें आहार विज्ञान जैना कैरियर बनावा कें लेल प्रोत्साहित करनाय आवश्यक छै. तखनहि हम सब एहन सेवा द सकब जे पूरा देशक लोकक अनुकूल हो।
टेक-होम मैसेज
- भोजन खाली पोषक तत्व के बात नै छै, ई हमरऽ संस्कृति, खुशी, आरू परिवार के हिस्सा छै ।
- अचानक अपन पारंपरिक खाद्य पदार्थक कें ‘अस्वस्थ’ लेबल लगावय सं पहिले, अपन डॉक्टर सं बात करूं की ओकरा स्वस्थ तरीका सं कोना तैयार कैल जै.
- स्वास्थ्य पेशेवर कें सलाह कें पालन करनाय आसान छै जे अहां कें संस्कृति आ जीवनशैली कें समझएयत छै, आ अहां बेहतर स्वास्थ्य परिणाम प्राप्त कयर सकय छी.
- यदि अहां कें लगएयत छै की अहां कें खानपान कें अनदेखी कैल जा रहल छै, त बोलूं. अहां कें पोषण संबंधी सलाह मांगय कें अधिकार छै जे अहां कें लेल उचित आ अहां कें संस्कृति कें सम्मान करय.
- स्वस्थ रहला के मतलब ई नै छै कि जे खाना पसंद छै ओकरा छोड़ना। संतुलन आ संयम में एकर आनंद लेबय के बात अछि .
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