सुपरमार्केट मे जाइत काल तऽ सभ तरहक रोटी देखलहुँ अछि? उज्जर रोटी, राई के रोटी, आ साबुत अनाज के रोटी सन अनेक किस्म में अहाँ सब 'इजकिएल रोटी' के नाम सुनने होयब. ई नाम स्वस्थ भोजन में रुचि रखै वाला लोगऽ के बीच बहुत लोकप्रिय छै, विदेशऽ में आरू अब॑ श्रीलंका में भी । त, की ई इजकिएल रोटी सचमुच स्वास्थ्य के लेल ओतबे नीक अछि जतेक कि बहुत लोक कहैत छथि? एहि पर सरल आ स्पष्ट गप्प करी।
इजकिएल के रोटी की छै?
सीधा शब्द में कहल जाय त इजकिएल रोटी एक प्रकार के रोटी अछि जे बिना आटा के प्रयोग केने बनैत अछि . नियमित रोटी अनाज के पीस क आटा बना क बनैत अछि। मुदा एहि स्थिति में कतेको प्रकारक अनाज आ फलियां ल क अंकुरित होबय देल जाइत अछि . तखन, ई अंकुरित दाना नीक जकाँ पीसल, आटा बना क' सेकल जाइत अछि ।
जखन अनाज अंकुरित होयत छै तखन ओकर पोषण मूल्य बढ़एयत छै. यही कारण छै कि कुछ शोधकर्ता के कहना छै कि अंकुरित अनाज दुनिया म॑ पोषण के कमी के स्तर क॑ कम करै के एगो अच्छा समाधान बनी सकै छै ।
इजकिएल रोटी एकटा साबुत अनाज उत्पाद छै , जेकर मतलब छै कि इ प्रोसेस्ड सफेद आटा सं बहुत स्वस्थ छै. गहूम के अलावा ई रोटी में जौ, मसूर, स्पेल्ट, बाजरा, आरू सोयाबीन जैसनऽ अन्य अनाज भी होय छै ।
एहि रोटी मे की होइत छैक?
इजकिएल केरऽ रोटी बनाबै वाला मुख्य कंपनी अलग-अलग तरह के रोटी बनाबै छै, ई लेली सामग्री म॑ कनी अंतर होय सकै छै । मुदा एतय हुनकर मूल इजकिएल रोटी मे की अछि:
| अवयव | वर्णन |
|---|---|
| अंकुरित अनाज | जैविक अंकुरित गहूम, जौ, बाजरा, स्पेल्ट |
| अंकुरित फलियां के बीज | जैविक अंकुरित मसूर, सोयाबीन |
| अन्य सामग्री | छानल पानी, जैविक माल्टेड जौ, खमीर, जैविक गेहूं के लस, समुद्री नमक | |
की इजकिएल रोटी शाकाहारी अछि? हँ। एकरा मे कोनों पशु उत्पाद, जेना अंडा, डेयरी उत्पाद, या शहद नहि होयत छै.
इजकिएल रोटी के पोषण मूल्य एवं स्वास्थ्य लाभ |
एहि रोटीक टुकड़ा मे पोषण पर एक नजरि दी। इजकिएल रोटी के एकटा विशिष्ट टुकड़ा (34 ग्राम) में निम्नलिखित अछि:
- कैलोरी : 80
- प्रोटीन : 5 ग्राम
- वसा : 0.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट : 15 ग्राम
- फाइबर : 3 ग्राम
- चीनी : 0 ग्राम
- सोडियम : 75 मिलीग्राम
एकरा म॑ चीनी नै मिलै छै, ई एगो बड़ऽ प्लस छै । एहि मे सेलेनियम आ मैंगनीज सेहो बहुत भरपूर अछि . ई नियासिन (विटामिन बी 3) आ जस्ता के सेहो नीक स्रोत अछि .
एहि रोटी के खयला सं की फायदा?
1. पचय मे आसान : जखन अनाज अंकुरित होइत अछि तखन ओहि मे जे स्टार्च अछि से टूटय लगैत अछि । एहि सँ ई रोटी हमरा सभक शरीर केँ पचाबय मे आसान भ' जाइत अछि. ई खास क॑ वू लोगऽ लेली अच्छा छै, जेकरा उम्र बढ़ला के साथ पाचन संबंधी समस्या होय छै । संगहि, प्रोटीन के मात्रा लगभग 10% बढ़ि जाइत अछि ।
2. एंटीऑक्सीडेंट स भरपूर : अंकुरण प्रक्रिया के कारण अनाज में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, जेना कि पॉलीफेनोल, हमर शरीर में बेसी आसानी स अवशोषित भ जायत अछि। ई एंटीऑक्सीडेंट फ्री रेडिकल्स स॑ लड़ै छै जे हमरऽ कोशिका क॑ नुकसान पहुँचै छै । एहि सं कैंसर आओर हृदय रोग जकां बीमारी के खतरा कम भ जाएत अछि.
3. कोलेस्ट्रॉल कम करबा मे मददगार भ सकैत अछि : एहि रोटी के टुकड़ा मे 3 ग्राम फाइबर होइत अछि । ई घुलनशील आ अघुलनशील रेशा सं बनल छै. घुलनशील फाइबर पानि में घुलैत जेल बनैत अछि, जे खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कम करय में मदद करैत अछि . अघुलनशील फाइबर मल त्याग कें आसान बनावा मे मदद करएयत छै.
4. मधुमेह के रोगी के लेल उपयुक्त : एहि में साबुत अनाज आ फाइबर ब्लड शुगर के स्पाइक के रोकैत अछि। अतः , मधुमेह के रोगी के लेल इजकिएल रोटी उज्जर रोटी के बहुत नीक विकल्प अछि |
5. वजन घटबै मे मदद क सकैत अछि : एहि भोजन मे मौजूद फाइबर आ प्रोटीन कम मात्रा मे खएला के बाद सेहो अहाँ के पेट भरल महसूस कराबैत अछि। अइ सं बेसि भोजन कें कम करएय मे मदद मिल सकएय छै आ वजन नियंत्रण मे मदद मिल सकएय छै.
इजकिएल रोटी के बारे में जोखिम आ चिंता
ओना ई रोटी बहुत हेल्दी अछि मुदा सबहक लेल उपयुक्त नहि अछि । आ किछु बात पर सावधान रहबाक आवश्यकता अछि।
लस एवं एलर्जी
सबसँ महत्वपूर्ण बात : इजकिएल रोटी मे लस होइत अछि ।. कारण ई गहूम आ जौसँ बनैत अछि । तें, सीलिएक रोग सं पीड़ित लोकक लेल ई उपयुक्त नहिं . संगहि, लस संवेदनशीलता वाला लोक के असुविधा के अनुभव भ सकैत अछि.
एकर अतिरिक्त एहि रोटी मे किछु सामग्री किछु लोक सं एलर्जी भ सकैत अछि.
| एलर्जी पैदा करे वाला | संभावित लक्षण |
|---|---|
| गहूम | मुंह या गला मे सूजन/खुजली, छत्ता, सांस लेनाय मे दिक्कत, मतली, पेट दर्द. |
| सोया | त्वचा मे जलन, पेट दर्द, दस्त, मतली, खांसी, गला मे खराश। |
| तिल | साँस मे तकलीफ, खाँसी, गला मे खराश, पेट मे दर्द, त्वचा मे दाना, आँखि मे सूजन। |
बहुत खतरनाक स्थिति : कखनो काल, एहन एलर्जी कें कारण एकटा गंभीर आ जानलेवा प्रतिक्रिया भ सकएयत छै, जेकरा एनाफिलेक्सिस कहल जायत छै. अइ स्थिति मे अचानक ब्लड प्रेशर कम भ जायत छै, सांस लेनाय मुश्किल भ जायत छै, आ होश तक भ सकएयत छै. यदि ऐहन लक्षण होयत छै त तुरंत नजदीकी अस्पताल कें आपातकालीन विभाग (ईटीयू) मे जेबाक चाही.
अन्य जोखिम
- कार्बोहाइड्रेट कें मात्रा : इ कम कार्ब वाला भोजन नहि छै. एक रोटी के टुकड़ा में 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होयत छै. अस्तु , केटो सन आहार पर रहय वाला के लेल ई उपयुक्त नहिं अछि. मधुमेह के रोगी आ वजन कम करय के कोशिश करय वाला लोक के एकरा सीमित मात्रा में खाबाक चाही.
- जल्दी खराब होयब : एहि रोटी मे प्रिजरवेटिव नहि होइत अछि । अत: नियमित रोटी सं बेसि जल्दी ढाल सकय छै. यदि फफूंदी बनएयत छै त इ नीक विचार नहि छै की खाली दिखाई दै वाला हिस्सा कें हटा क ओकरा खाएल जै. कारण जे साँचा रोटी मे पहिने सँ घुसि गेल होयत।
- पाचन संबंधी समस्या : १.यदि अहां कें हाई फाइबर वाला आहार कें आदत नहि छै त इ रोटी कें एक साथ खाएय सं पेट फूलनाय आ गैस्ट्राइटिस भ सकएयत छै. एहि लेल एकरा धीरे-धीरे अपन आहार मे जोड़ब बेसी नीक रहत।
ई रोटी कोना संग्रहित आ खाइ छी?
चूँकि एकरा मे प्रिजरवेटिव नहि होयत छै, अइ कें लेल अगर कमरा कें तापमान पर राखल जाय त इ किच्छू दिन मे खराब भ सकएय छै. एकरा फ्रिज या फ्रीजर मे संग्रहित करब बेसी नीक रहत . जखन जखन खाय के हो त एकटा टुकड़ा ल क टोस्ट क सकय छी.
एहि रोटी के उपयोग अहां कोनो चीज के लेल क सकय छी, ठीक ओहिना जेना नियमित रोटी. अहां एकरा सैंडविच, फ्रेंच टोस्ट, सूप के संग खा सकय छी, या एवोकैडो टोस्ट सन चीज सेहो बना सकय छी.
यदि अहां कें स्वास्थ्य संबंधी कोनों स्थिति छै, जेना डायबिटीज, कोलेस्ट्रॉल, या फूड एलर्जी, त इ बुद्धिमानी होयत छै की अहां अपन आहार मे कोनों नव खाद्य पदार्थ डालय सं पहिले अपन परिवार कें डॉक्टर सं बात करूं.
टेक-होम मैसेज
- इजकिएल रोटी एकटा अत्यधिक पौष्टिक रोटी छै जे अंकुरित साबुत अनाज आ फलियां सं बनल छै, जेकरा मे कोनों संरक्षक या चीनी मिलाएल गेल छै.
- चूँकि ई फाइबर आरू प्रोटीन स॑ भरपूर होय छै, ई डायबिटीज क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद करी सकै छै आरू वजन घटै म॑ मदद करी सकै छै ।
- एहि रोटी मे लस होइत अछि, तें ई सीलिएक रोग सं पीड़ित लोकक लेल उपयुक्त नहिं अछि.
- गहूम आ सोया सं एलर्जी वाला लोगक कें एकर सेवन सं बचबाक चाही.
- इजकिएल रोटी एकटा बढ़िया विकल्प छै, जे कियो सफेद रोटी जैना प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थक कें स्वस्थ विकल्प कें तलाश मे छै. ओना कोनो चीज जकाँ बेसी भोजन करब नीक बात नहिं.
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