कखनो काल अहां देखल होयब जे झींगा या स्क्वीड जैना समुद्री भोजन कें बाद व्यक्ति कें पूरा शरीर लाल भ जायत छै, खुजली भ जायत छै, आ खुजली शुरू भ जायत छै. वा मूंगफली खएला के बाद साँस लेब कठिन भ जाइत अछि आ ठोर फुलि जाइत अछि । एकरा हम सब आमतौर पर "फूड एलर्जी " कहैत छी . इ सावधान रहएय कें बात छै, आ इ कखनों-कखनों खतरनाक भ सकएय छै. अस्तु, आइ हम सब गप्प करब जे फूड एलर्जी की होइत छैक, एकर विकास कोना होइत छैक, आ एकरा सं कोना निपटबाक चाही.
वास्तव मे एहि भोजन सं एलर्जी के की मतलब अछि?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ फूड एलर्जी हमरऽ शरीर केरऽ प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा गलत निदान छै ।
कल्पना करू जे हमरा सभक शरीर मे रक्षा सेना अछि। जे हमर प्रतिरक्षा प्रणाली अछि। सामान्यतः ई सेना वायरस आरू बैक्टीरिया जैसनऽ दुश्मनऽ स॑ लड़ै छै जे वास्तव म॑ हमरा सब क॑ बीमार करी दै छै । मुदा कखनो काल एहि सेना स छोट गलती भ जाइत अछि। ई सिस्टम गलती स॑ ई सोचै छै कि हम्में जे खाना खाबै छियै, ओकरा म॑ मौजूद एगो प्रोटीन, जे वास्तव म॑ हानिरहित छै, एगो बड़ऽ दुश्मन छै जे शरीर म॑ प्रवेश करी गेलऽ छै ।
जब॑ एकरऽ गलत पहचान होय जाय छै त॑ प्रतिरक्षा प्रणाली एगो विशेष प्रकार के एंटीबॉडी पैदा करै छै, जेकरा इम्यूनोग्लोबुलिन ई (IgE) कहलऽ जाय छै, जेकरा स॑ वू "दुश्मन" के खिलाफ लड़ै छै । पहिल बेर जखन ओ भोजन खाइत छी तखन एहन होइत अछि।
आब जँ अहाँ ओही भोजन केँ फेर सँ खाइत छी त' पहिने जे IgE एंटीबॉडी बनल छल से सक्रिय भ' जाइत अछि आ पैघ मात्रा मे कोनो रसायन निकलि जाइत अछि जाहि सँ "दुश्मन" शरीर सँ बाहर निकलि जाइत अछि । हम एहि रसायन के हिस्टामाइन कहैत छी . ई हिस्टामाइन बहुत शक्तिशाली रसायन छै । यही कारण छै कि हमरऽ श्वसन तंत्र, पाचन तंत्र, त्वचा आरू हृदय प्रणाली क॑ प्रभावित करी क॑ एलर्जी के लक्षण पैदा होय छै ।
एलर्जी कें लक्षण की छै?
भोजन सं एलर्जी कें लक्षण भोजन कें भोजन कें मिनटक कें भीतर या दू घंटा तइक देखएय सकएय छै. अइ मे सं किच्छू लक्षण बहुत हल्का भ सकएयत छै, जखन कि किच्छू बहुत गंभीर भ सकएयत छै.
| लक्षण | वर्णन |
|---|---|
| मुँह, जीभ, आ गला सँ संबंधित | मुँहक भीतर सुन्नता, जीह आ कंठ मे सूजन। |
| त्वचा के लक्षण | दाना, छत्ता, आ पूरा शरीर पर गंभीर खुजली। |
| पाचन तंत्र की विशेषताएँ | उल्टी, दस्त, पेट मे ऐंठन, आ पेट मे दर्द। |
| श्वसन तंत्र की विशेषताएँ | साँस लेबा मे दिक्कत, घरघराहटि। |
| अन्य गंभीर लक्षण | अचानक ब्लड प्रेशर मे गिरावट, होश मे कमी। |
एकटा बहुत गंभीर एलर्जी कें प्रतिक्रिया जेकरा एनाफिलेक्सिस कहल जायत छै , जानलेवा भ सकएयत छै . अस्तु, जं अहां कें सांस लेबा मे दिक्कत आ गला मे सूजन जैना गंभीर लक्षणक कें अनुभव होएयत छै, त तुरंत अस्पताल कें आपातकालीन विभाग (ईटीयू) मे जेनाय आवश्यक छै.
कोन-कोन खाद्य पदार्थक कें कारण बेसि एलर्जी होयत छै?
ओना त दुनिया के कोनो भोजन सं केकरो एलर्जी भ सकैत अछि मुदा 90% एलर्जी किछु मुख्य खाद्य पदार्थ के कारण होइत अछि.
| वर्ग | अधिकांश आम एलर्जी पैदा करय वाला खाद्य पदार्थ |
|---|---|
| बच्चों में | गाय कें दूध, अंडा, मूंगफली, गहूम, सोया, समुद्री भोजन जेना माछ आ सीप, आ नट्स जेना काजू, बादाम, आ अखरोट. |
| वयस्कों में | अखरोट जेना मूंगफली आ काजू, आ समुद्री भोजन जेना माछ आ सीप। |
अहां के कोना पता चलत जे अहां के फूड एलर्जी अछि कि नहि?
यदि अहां कें शक छै की अहां कें फूड एलर्जी छै, त अनुमान कें आधार पर निर्णय लेनाय नीक विचार नहि छै. अहाँकेँ डाक्टरसँ अवश्य देखबाक चाही। डाक्टर कतेको कारक के आधार पर एहि स्थिति के सही निदान करताह.
- रक्त परीक्षण : रेडियोएलर्जीसॉर्बेंट परीक्षण (RAST) नामक रक्त परीक्षण कैल जा सकएय छै, ताकि अहां कें प्रतिरक्षा प्रणाली कें उत्पादन कें एंटीबॉडी कें मात्रा कें जांच कैल जा सकएय. यदि अहां कें कोनों निश्चित प्रकार कें एंटीबॉडी कें स्तर बेसि छै, त अहां कें डॉक्टर अहां कें ओ खाद्य पदार्थक कें पहचान कयर सकएय छै, जेकरा सं अहां कें एलर्जी छै.
- त्वचा परीक्षण : एकरा ‘स्क्रैच टेस्ट’ सेहो कहल जाइत अछि । एहि मे कोनो संदिग्ध भोजन सं थोड़-बहुत प्रोटीन त्वचा के छोट-छोट खुरचनी पर राखल जाइत अछि आ त्वचा के कोनो प्रतिक्रिया के जांच कयल जाइत अछि । यदि ओ जगह लाल या सूजन भ जायत छै त अहां कें ओय भोजन सं एलर्जी भ सकएय छै.
- फूड डायरी : अहां कें डॉक्टर अहां सं कह सकएय छै की अहां की खायत छी आ अहां कें कोनों लक्षणक कें विस्तृत रिकॉर्ड राखूं. इ इ पहचान करएय मे बहुत मददगार भ सकएय छै की अहां कें कोन खाद्य पदार्थक सं एलर्जी छै.
- एलिमिनेशन आ चैलेंज डाइट : अहां कें डॉक्टर अहां कें कहि सकएय छै की किच्छू समय कें लेल सबटा संदिग्ध खाद्य पदार्थक कें सेवन बंद करूं. तखन चिकित्सकक देखरेख मे एक-एक कए फेर सं परिचय कराबैत छथि जे अहाँक शरीर कोन-कोन खाद्य पदार्थ पर प्रतिक्रिया दैत अछि । एहि सं सही एलर्जी कें पुष्टि करय मे मदद मिल सकय छै.
एलर्जी कें इलाज आ नियंत्रण कोना करएयत छै?
फूड एलर्जी कें इलाज कें सब सं नीक आ एकमात्र तरीका इ छै की एलर्जी पैदा करएय वाला भोजन सं पूर्ण रूप सं बचल जाय .
- छोट-मोट प्रतिक्रियाक कें लेल : त्वचा मे जलन आ खुजली जैना छोट-मोट लक्षणक कें लेल एंटीहिस्टामाइन गोली कें उपयोग डॉक्टर कें निर्देश कें अनुसार कैल जा सकएय छै.
- बेसि गंभीर प्रतिक्रियाक कें लेल: सूजन जैना स्थितियक कें लेल, अहां कें डॉक्टर कोर्टिकोस्टेरॉइड कें दवाई, जेना प्रेडनिसोन, लिख सकएयत छै.
- जीवन कें लेल खतरा वाला स्थितियक कें लेल : एनाफिलेक्सिस जैना गंभीर मामलाक मे, एकमात्र उपचार जे लक्षणक कें तुरंत उलट सकएयत छै, ओ छै एपिनेफ्रीन इंजेक्शन . गंभीर एलर्जी वाला लोगक कें लेल डॉक्टर इ इंजेक्शन ऑटो-इंजेक्टर (एकटा एहन उपकरण जेकरा अहां खुद आसानी सं इंजेक्शन लगा सकय छी) कें रूप मे लिखतय. यदि निर्धारित छै, त इ जरूरी छै की हमेशा दूटा हाथ मे रहनाय .
एलर्जी कें साथ रहय कें समय विचार करय कें बातक
एक बेर जखन अहां ओहि भोजन कें पहचान क लेलहुं जेकरा सं अहां कें एलर्जी छै, तखन चुनौती छै कि अहां ओकरा सं बचूं. ई टिप्स अहां के ओहि मे मदद करत.
खाद्य लेबल आ पोषण पढ़ब
स्टोर सं कीनय वाला खाद्य पदार्थक कें लेबल हमेशा पढ़ूं. बिस्कुट, सॉस, आ केक जैना चीजक मे नुकायल सामग्री भ सकएय छै, जेकरा सं अहां कें एलर्जी छै (जैना, दूध, अंडा, नट्स)। कखनों-कखनों साबुन, शैम्पू आ लोशन मे सेहो दूध या नट्स भ सकएय छै. संगहि, इ सुनिश्चित करूं की अहां कें ओ भोजन कें सेवन बंद करएय कें बाद अहां कें जरूरत कें पोषण मिल रहल छै, जेकरा सं अहां कें एलर्जी छै. एहि बारे मे अपन डॉक्टर स पूछू।
बाहर भोजन करबा काल
जं बाहर भोजन क रहल छी तं रेस्टोरेंटक कर्मचारी सं पहिने गप्प करू जे हुनका फूड एलर्जी सं अवगत छनि कि नहिं. अपन एलर्जी के बारे मे वेटर के जरूर बताउ. बुफे आ सलाद बार सं बचू, कियाकि एहि मे क्रॉस-कंटैमिनेशन के संभावना बेसी अछि.
घर मे पालन करबाक बात
यदि परिवार मे ककरो एलर्जी छै आ दोसर ओ भोजन खायत छै त अहां कें अइ सब बातक सं बहुत सावधान रहनाय होयत छै.
- एलर्जी वाला व्यक्ति कें लेल खाद्य पैकेज आ कंटेनर कें स्पष्ट रूप सं "सुरक्षित" आ "असुरक्षित" कें लेबल लगाऊं. यदि संभव हो त फ्रिज आ अलमारी मे अलग-अलग अलमारी अलग राखू।
- एलर्जी वाला व्यक्ति कें लेल भोजन हमेशा पहिले तैयार करूं.
- यदि संभव होएयत त एलर्जी आ गैर-एलर्जी वाला खाद्य पदार्थक कें लेल भोजन तैयार करएय कें लेल अलग-अलग चम्मच, प्लेट आ बर्तनक कें उपयोग करूं. यदि नहि त एकटा तैयार करय कें बाद नीक सं धोनाय अवश्य करूं.
- एकटा डिश तैयार करय कें बाद आ दोसर डिश तैयार करय सं पहिले अपन काउंटरटॉप आ वर्क सरफेस कें नीक सं साफ करूं. साबुन वाला पानी के अलावा स्प्रे क्लीनर के प्रयोग करनाय नीक विचार अछि, खास क अगर अहां के मूंगफली सं एलर्जी अछि.
- भोजन तैयार करय कें दौरान, भोजन सं पहिले आ भोजन कें बाद हाथ नीक सं धोनाय कें आदत बनाऊं.
- भोजन कें बाद टेबुल आ किचन कें सतह कें नीक सं साफ करूं.
टेक-होम मैसेज
- फूड एलर्जी हमरऽ प्रतिरक्षा प्रणाली केरऽ गंभीर गलत प्रतिक्रिया छै ।
- लक्षण त्वचा मे हल्का जलन सं ल क जानलेवा एनाफिलेक्सिस तक भ सकएयत छै.
- सब सं नीक इलाज आ नियंत्रण इ छै की एलर्जी पैदा करएय वाला भोजन सं पूर्ण रूप सं बचल जाय.
- स्टोर सं कीनय वाला भोजन कें लेबल हमेशा पढ़ूं. बाहर भोजन करबा काल बहुत सावधान रहू।
- यदि अहां कें गंभीर एलर्जी छै, त हमेशा अपन डॉक्टर कें लिखल दूटा एपिनेफ्रीन ऑटो-इंजेक्टर कें संग ल क चलू आ ओकर उपयोग करनाय जानूं.
- यदि अहां कें शंका छै की अहां कें फूड एलर्जी छै, त स्वयं कें निदान नहि करूं आ तुरंत अपन डॉक्टर सं मिलूं.
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