लस मुक्त आहार : अहाँ के की जानय के जरूरत अछि !

अहाँ सब आइ-काल्हि "ग्लूटेन-फ्री" शब्द बहुत सुनने होयब ने? सुपरमार्केट में, सोशल मीडिया पर, आ दोस्त सब के बीच ई बहुत लोकप्रिय विषय बनि गेल अछि. किछ के कहनाय छनि जे एहि सं बहुत बीमारी ठीक भ जाएत अछि त किछ के कहनाय छनि जे ई वजन कम करय के सभ सं नीक तरीका अछि. तखन लस मुक्त ठीक-ठीक की होइत छैक? की ई सब के जरूरत छै? आइ एकरा पर सरल शब्द मे गप्प करी।

त, लस की होइत छैक ?

सीधा शब्द में कहल जाय त लस एक प्रकारक प्रोटीन थिक . ई मुख्य रूप स॑ गहूम, जौ, आरू राई जैसनऽ अनाज म॑ पाबै जाय छै । ई ही प्रोटीन छै जेकरा लस कहलऽ जाय छै जे बेकरी केरऽ उत्पाद जेना कि रोटी, बन्स, आरू केक क॑ चिपचिपा, चिकना बनावट दै छै जे हम्मं॑ खाबै छियै । मतलब जे हम सब रोज जे बहुत रास खाद्य पदार्थ खाइत छी ओहि मे इ लस भ सकैत अछि।

बस सोचू, भोरे जे रोटी के टुकड़ा खाइत छी, दुपहर के भोजन मे जे नूडल्स खाइत छी, दुपहर मे चाह के संग जे बिस्कुट खाइत छी, राति मे जे रोटी खाइत छी... एहि मे लगभग सभ चीज मे लस रहैत अछि.

तखन लस केकरा लेल हानिकारक अछि?

एतय महत्वपूर्ण बात अछि। लस सबहक लेल हानिकारक नहि अछि। मुदा किछु लोकक लेल लस स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्या पैदा क सकैत अछि । एहन स्थिति मुख्यतः दू प्रकारक होइत अछि ।

1. सीलिएक रोग

ई सबसँ गंभीर मामला अछि। सीलिएक रोग एकटा ऑटोइम्यून रोग थिक . अर्थात जखन एहि बीमारी सं पीड़ित व्यक्ति लस युक्त भोजन खाइत अछि त ओकर शरीरक प्रतिरक्षा प्रणाली एकर प्रतिक्रिया करैत अछि । मुदा ई सिर्फ लस पर हमला करबा पर नहिं रुकैत अछि , बल्कि ओकर अपन छोट आंत के नुकसान पहुंचाबय लगैत अछि , जे हुनकर अपन शरीर के हिस्सा अछि . अइ सं शरीर भोजन मे मौजूद पोषक तत्वक कें सही ढंग सं अवशोषित नहि करएयत छै. एहि सं बहुत रास जटिलता जेना कुपोषण, वजन घटब, पेट दर्द, दस्त, आ त्वचा संबंधी बीमारी भ सकैत अछि. ई खेलै के बात नै छै, ई एगो ऐन्हऽ स्थिति छै जेकरऽ सही निदान आरू आजीवन लस स॑ बचै के जरूरत छै ।

2. लस संवेदनशीलता (गैर-सीलिअक लस संवेदनशीलता)

ई सीलिएक रोग जकाँ गंभीर नहिं अछि , मुदा ई एकटा परेशानी भरल स्थिति अछि । एहि ठाम की होइत अछि जे जखन व्यक्ति लस खाइत अछि त ओकरा पेट फूलब, पेट दर्द, माथ दर्द, थकान जेहन लक्षण भेटैत अछि । मुदा, सीलिएक रोगक विपरीत छोट आंत कें क्षति नहिं होइत छैक. एहि लोक सभ के लस मुक्त आहार सं सेहो राहत मिलैत छनि.

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की खायल जा सकैत अछि आ की नहि खायल जा सकैत अछि?

यदि अहां लस मुक्त आहार पर जा रहल छी त इ जाननाय बहुत जरूरी छै की अहां की खा सकय छी आ की नहि खा सकय छी.

लस अप्रत्याशित जगह पर नुकायल जा सकैत अछि। जेना कि किछ सॉस, सूप, सलाद ड्रेसिंग, आ एतय तक कि किछ दवाईयक मे लस भ सकएयत छै. एहि लेल लेबल पढ़ब जरूरी अछि .

की सचमुच लस खत्म करला सं अहां के वजन कम करय मे मदद मिलैत अछि?

ई एकटा एहन सवाल अछि जे बहुत लोक पूछैत छथि। सच त ई अछि जे लस मुक्त आहार वजन कम करबाक कोनो विशिष्ट तरीका नहिं थिक . त किछ लोक के वजन कोना कम भ जाएत अछि?

कल्पना करू, जखन अहाँ लस खायब छोड़ि दैत छी तखन अहाँ कें बहुत रास हाई-कैलोरी, रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट वाला खाद्य पदार्थ जेना रोटी, केक, पेस्ट्री, बिस्कुट, आ नूडल्स छोड़य पड़त. अस्तु, जखन अहां एकर बदला मे चावल, सब्जी, आ फल जैना चीज खाएय लगैत छी त अहां कें कुल कैलोरी कें सेवन स्वाभाविक रूप सं कम भ जायत छै. वजन घटबै के कारण ई नै छै कि आहाँ लस मुक्त छियै, बल्कि कैलोरी के नियंत्रित करै के कारण छै ।

दोसर दिस, कखनो काल लस मुक्त भोजन खयला सं वजन बढ़ि सकैत अछि ! से कोना संभव अछि? बाजार में बिस्कुट, केक, आ ‘ग्लूटेन-फ्री’ लेबल वाला रोटी सन चीज में चीनी, तेल, आ कैलोरी बेसी मिला क ओहि कमी के झाँपने होयत. अस्तु, ई नहि मानब जे ई स्वस्थ अछि सिर्फ एहि लेल जे अहां लेबल देखलहुं.

सबसँ पैघ बात जे असगर निर्णय नहि लिअ, डॉक्टर सँ भेंट करू।

ई सबसँ महत्वपूर्ण सलाह अछि जे हम अहाँ के द सकैत छी। यदि अहां कें पेट कें समस्या, पेट फूलनाय, त्वचा कें समस्या, या कोनों अन्य असुविधा भ रहल छै, त केवल लस खानाय बंद नहि करूं इ सोचयत , "ओह... इ लस होयत छै."

तकर कतेको कारण अछि : १.

• लक्षण सेहो एहने भ सकैत अछि : अहाँक लक्षण लस के कारण नहि भ सकैत अछि । इ लैक्टोज असहिष्णुता, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS), या कोनों बेसि गंभीर स्थिति भ सकएयत छै.
• सही निदान : यदि अहां डॉक्टर सं मिलय सं पहिले लस खानाय बंद करएयत छी, त सीलिएक रोग कें पता लगावय कें लेल कैल गेल जांच (रक्त कें जांच, एंडोस्कोपी) कें परिणाम गलत भ सकएयत छै. अस्तु, पहिने डॉक्टर सं भेंट करू आ हुनका अपन लक्षणक बारे में बताउ . आवश्यक जांच करनाय आ इ पुष्टि करनाय आवश्यक छै कि लस वास्तव मे अहां कें लेल हानिकारक छै.

एकर बाद, डॉक्टर कें सलाह कें अनुसार लस मुक्त आहार कें पालन करनाय सब सं उपयुक्त आ सुरक्षित तरीका छै.