एहन लोक छथि जे नाश्ता मे बेकन के किछु टुकड़ा के बिना नहिं रहि सकैत छथि ने? शायद ई कोनो एहन चीज हो जे जखन अहां कोनो होटल मे नाश्ता करय लेल जाइत छी त अहां के थारी मे हमेशा रहैत अछि. हम सब बेकन के ओ विशेष स्वाद बहुत पसंद करैत छी। मुदा बेकन एहन चीज नहि अछि जे हमरा सभ के रोज खाय के चाही. अस्तु, आइ हम एहि स्वादिष्ट भोजन, एकर पक्ष आ विपक्ष पर गप्प करब, आ कोना एकरा स्वस्थ तरीका सं अपन आहार में जोड़ि सकैत छी.
बेकन ठीक-ठीक की होइत छैक ?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ बेकन सुग्गर केरऽ पेट केरऽ मांस स॑ बनलऽ भोजन छेकै, जेकरा खास तरीका स॑ मसाला डाललऽ जाय छै आरू ठीक करलऽ जाय छै । सामान्यतया, सुअरक मांस जे लगभग 6-7 महीना कें होयत छै, ओकर उपयोग अइ कें लेल कैल जायत छै. इतिहासकार के अनुसार प्राचीन यूनानी आ रोमन सेहो बेकन खाइत छल । आइ बेकन पूरा दुनिया मे लोकप्रिय अछि। आब, पोर्क टा नहिं, टर्की, बीफ, आ शाकाहारी किस्मक बेकन सेहो भेटत.
की सचमुच बेकन खयला सं स्वास्थ्य के फायदा छै?
ई सबसँ महत्वपूर्ण प्रश्न अछि। बेकन में सोडियम, कोलेस्ट्रॉल, आ वसा बेसी होइत छैक . एहि मे सं बेसि मात्रा मे हृदय रोग के खतरा बढ़ि सकैत अछि. इएह मुख्य कारण अछि जे नियमित रूप स बेकन नहि खाउ।
ओना एकर लाभसँ रहित नहि अछि । बेकन मे प्रोटीन, किछु विटामिन, आ खनिज पदार्थ सेहो कम मात्रा मे होइत अछि । सब सं जरूरी बात ई जे जं बेकन खाइत छी तं बीच-बीच में आ बहुत कम मात्रा में एकरा अपन भोजन में मिला दियौक .
ठीक छै, आब देखल जाय जे ई सब की फायदा छै जे किछु लोक कहैत छथि।
विशेष अवसर के लिये नमक
ओना त हमरा सब के आमतौर पर कहल जाइत अछि जे नमक कम करू, मुदा एहन समय होइत अछि जखन किछु लोक के अपन भोजन में नमक के बेसी जरूरत होइत छनि. जेना कि जे एथलीट बहुत पसीना बहबैत छथि हुनका शरीर मे इलेक्ट्रोलाइट संतुलन कम भ सकैत अछि । एहन मे कनि नून चाही। संगहि, जे लोकनि पोस्टरल ऑर्थोस्टेटिक टैचीकार्डिया सिंड्रोम (POTS) नामक स्थिति सं पीड़ित छथि हुनका लेल सोडियमक अधिक मात्राक आहार हुनक लक्षण (खड़ि कए हृदयक तेज धड़कन आ चक्कर आबय) कें नियंत्रित करबा में मदद क सकैत अछि । एहन विशेष मामला मे कखनो काल बेकन के किछ स्लाइस मदद क सकैत अछि. मुदा ई बात अहां पर लागू होएत अछि कि नहि से सिर्फ अहां के डॉक्टर तय क सकय छथिन्ह.
ऊर्जा उत्पादन एवं मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिये
बेकन मे बी विटामिन के थोड़-बहुत मात्रा होइत अछि । इ सब हमरा सब कें खाएय वाला भोजन कें ऊर्जा मे बदलय मे मदद करएयत छै. लाल रक्त कोशिका बनेबाक लेल बी विटामिन सेहो महत्वपूर्ण अछि । मुदा इ विटामिन बेकन सं बेसि स्वस्थ खाद्य पदार्थक सं आसानी सं प्राप्त कैल जा सकएय छै, जेना कि हरियर सब्जी, माछ, आ नट्स.
दोसर बात ई जे बेकन मे कोलाइन होइत छैक ।एहि मे कोलाइन नामक पोषक तत्व होइत अछि । ई हमरऽ मनोदशा, याददाश्त, आरू मांसपेशी नियंत्रण लेली महत्वपूर्ण छै । मुदा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, आ नट्स सं सेहो कोलाइन नामक ई पोषक तत्व सुरक्षित रूप सं ल सकैत छी.
बेकन के पोषण मूल्य
बेकन के मध्यम आकार के टुकड़ा में निहित पोषण संबंधी तथ्य पर एक नजर डालल जाय ।
| पोषक तत्व अनुभाग | औसत मान |
|---|---|
| कैलोरी | लगभग 43 के |
| मोट | ३.१ ग्राम के |
| कोलेस्ट्रॉल | 10 मिलीग्राम के |
| प्रोटीन | ३.६ ग्राम के |
| सोडियम | 162 मिलीग्राम के |
अन्य मांस के तुलना में बेकन में विटामिन आ खनिज के मात्रा कम होयत छै. मुदा, एहि मे कम मात्रा मे:
- विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, और बी 12
- कैल्शियम
- कोलाइन
- लोहा
- मैग्नीशियम
- फास्फोरस
- पोटेशियम
- सेलेनियम
- जस्ता
पोर्क बेकन नीक अछि आकि टर्की बेकन?
बहुत लोक के लगैत छनि जे टर्की बेकन पोर्क बेकन सं बहुत स्वस्थ विकल्प अछि. मुदा की ई बात सत्ते सत्य अछि?
टर्की बेकन टर्की के मांस स बनैत अछि, जे देखबा मे आ स्वाद मे पोर्क बेकन स मिलैत जुलैत अछि । मुदा, ई मांस के पोर्क बेकन जकाँ स्लाइस मे काटि क' नहि बनैत अछि. टर्की के मांस पीसल, एकटा साँचा में डालल जाइत अछि, आ फेर ओकरा काटल जाइत अछि । कखनो काल टर्की बेकन मे सुअरक मांस सेहो मिलाओल जाइत अछि । यदि इ कैल गेल छै त पैकेज कें लेबल पर एकर उल्लेख करनाय आवश्यक छै.
आब एहि दुनूक पोषण मूल्यक तुलना करी।
| पोषक तत्व अनुभाग | पोर्क बेकन (एक टुकड़ा) २. | टर्की बेकन (एक टुकड़ा) २. |
|---|---|---|
| कैलोरी | ~ 43 के | ~ 30 के |
| मोट | ~ 3.1 ग्राम के | ~ 2.1 ग्राम के |
| प्रोटीन | ~ 3.6 ग्राम के | ~ 2.4 ग्राम के |
| सोडियम | ~ 162 मिलीग्राम | ~ 163 मिलीग्राम |
जेना कि अपने देख रहल छी, टर्की बेकन में कैलोरी आ फैट कनि कम होइत अछि, मुदा सोडियम के मात्रा लगभग ओतबे होइत अछि । अस्तु , जरूरी नहिं जे ई स्वस्थ विकल्प हो.
बेकन बनाबैत काल एहि सब बात पर सोचू
इ तरीका अहां कें बेकन कें बेसि सं बेसि स्वस्थ बनावा मे मदद करतय.
- कम सोडियम वाला बेकन चुनू: खरीदारी करय काल लेबल पढ़ू.
- बिना तेल लगौने पकाउ : बेकन पकैत काल अपन तेल छोड़ैत अछि, तेँ अतिरिक्त तेल मिलाबय के जरूरत नहिं ।
- अतिरिक्त तेल निकालें : १.जखन बेकन के फ्रायिंग भ जायत तखन एकरा पेपर तौलिया पर राखि दियौ जाहि सँ अतिरिक्त तेल सोखि जाय ।
बागवानी के कई विधि
- चूल्हा पर : एकटा नॉन स्टिक पैन मे राखि दियौ आ एकरा बीच-बीच मे हिलाबैत धीमा आँच पर पकाउ । दुनू कात नजरि राखू जाहि सँ जरय सँ बचय।
- ओवन या एयर फ्रायर मे : एकटा रैक कें पन्नी सं लाइन वाला ट्रे कें ऊपर राखूं आ बेकन कें स्लाइस कें ऊपर सं फैलाऊं. २०० सेल्सियस (४०० एफ) पर लगभग १०-२० मिनट धरि बेक करू । एहि स तेल नीचा टपकत।
- माइक्रोवेव मे : बेकन के स्लाइस के पेपर तौलिया सँ लाइन कएल गेल प्लेट मे राखि दियौ, पेपर तौलिया सँ झाँपि दियौ आ लगभग ४ मिनट धरि ऊँच पर पकाउ ।
अगर अहां के बेकन के स्वाद नीक लागय त एकरा बेसी मात्रा में खाय के बजाय स्वाद बढ़ाबय वाला के रूप में सब्जी जैसन स्वस्थ खाद्य पदार्थ में कनि मिला सकय छी. जेना कि सलाद मे या ब्रसेल्स स्प्राउट्स सन सब्जी के संग बेकन के छोट टुकड़ा मिला सकैत छी ।
टेक-होम मैसेज
- बेकन एकटा एहन भोजन अछि जाहि मे वसा आ सोडियम बेसी होइत अछि , तें एकरा बेर-बेर आ बेसी मात्रा मे खाय सं बचू.
- हालांकि बेकन कें किच्छू पोषण संबंधी लाभ जरूर छै, मुदा ओ पोषक तत्वक कें पत्ता वाला साग, माछ, आ नट्स जैना स्वस्थ खाद्य पदार्थक सं आसानी सं प्राप्त कैल जा सकएय छै.
- टर्की बेकन हमेशा पोर्क बेकन सं बेसी स्वस्थ विकल्प नहिं होइत अछि . दुनूक पोषण मूल्य बहुत हद तक एक समान अछि ।
- अहां बेकन मे अस्वस्थ वसा कें मात्रा कें कम कयर सकय छी, खाना बनावा कें तरीका मे बदलाव (जैना ओकरा ओवन मे सेकनाय) आ अतिरिक्त तेल कें हटा क.
- अपन आहार कें बारे मे हमेशा अपन डॉक्टर सं चर्चा करूं , खासकर अगर अहां कें हृदय रोग या उच्च रक्तचाप जैना स्थिति छै.
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