अंडा हमरा सबहक घर मे नाश्ताक टेबुलक एकटा अनिवार्य हिस्सा अछि। किछु लोक एकरा उबला कए खाइत छथि, कियो आमलेट बनबैत छथि, त कियो रोटीक संग बैल आँखि खाएब पसिन करैत छथि । अंडा कतेक नीक अछि जे हम सब खायब पसिन करैत छी? किछु गोटे कहैत छथि जे अंडा खयला सं कोलेस्ट्रॉल बढ़ैत अछि आ हृदय के लेल नीक नहिं. दोसर लोक के कहनाय छनि जे अंडा पोषण संबंधी फायदा सं भरल सुपरफूड अछि. तखन ई वास्तव मे की अछि? आइ एहि पर सटीक आ सरलतापूर्वक गप्प करी।
की सचमुच अंडा शरीर के लेल नीक अछि? की ओ सभ खराब अछि?
सीधा-सीधा कहल जाय त हाँ, अंडा प्रायः हमर स्वास्थ्य के लेल नीक होइत अछि। अंडा मे विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट, आ उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन भरपूर मात्रा मे होइत अछि । ओना समस्या अछि। अर्थात अंडा में कोलेस्ट्रॉल सेहो कनेक बेसी होइत छैक . अतः प्रतिदिन कतेक अंडा खाबाक चाही से अहाँक स्वास्थ्यक स्थिति पर निर्भर करैत अछि ।
आब, एकटा सिद्धांत अछि जे अंडाक जर्दी में कोलेस्ट्रॉल हमरा लोकनिक खून में खराब कोलेस्ट्रॉल वा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकैत अछि. किछ अध्ययन मे अंडा खाय आ हृदय रोग के बीच संबंध देखल गेल अछि. मुदा, एकटा नव अध्ययन सं पता चलल अछि जे जं अहां स्वस्थ छी तं दिन में एक अंडा खयला सं हृदय रोगक खतरा कोनो खास नहिं बढ़ैत अछि. असल में, हम जे वसा खाइत छी ओकर प्रभाव हमर कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर अंडा सं निकलय वाला कोलेस्ट्रॉल सं बहुत बेसी होइत अछि.
तखन ई कोना तय करब?
- यदि अहां कें कोलेस्ट्रॉल कें स्तर नीक छै आ अहां कें हृदय रोग जैना स्थिति नहि छै, त दिन मे एकटा पूरा अंडा खानाय आमतौर पर कोनों समस्या नहि होयत छै. अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन तइक सिफारिश करएयत छै कि दिन मे एकटा अंडा (या दू अंडा कें सफेदी) स्वस्थ आहार कें हिस्सा भ सकएयत छै.
- मुदा, जं पहिने सं हृदय रोग वा कोलेस्ट्रॉल बेसी अछि तं , सप्ताह में तीन-चारि टा अंडाक संख्या सीमित राखब बुद्धिमानी होयत.
- यदि अहां डायबिटीज (Diabetes Mellitus) छी , त अहां कें अपन आहार मे कोलेस्ट्रॉल कें बारे मे सेहो सावधान रहबाक चाही, कियाकि डायबिटीज कें रोगी मे कोलेस्ट्रॉल कें स्तर बेसि होय कें संभावना बेसि होयत छै.
सब सं जरूरी बात इ छै की अइ बारे मे कोनों निर्णय लेवा सं पहिले अपन परिवार कें डॉक्टर सं बात करूं आ सलाह ली कि अहां कतेक अंडा खा सकय छी जे अहां कें स्वास्थ्य कें लेल उपयुक्त छै.
अगर अहां के कोलेस्ट्रॉल के चिंता अछि तं अंडा के नीकपन मिलय के तरीका अछि. अहां पूरा अंडा के जगह सिर्फ अंडा के सफेदी खा सकय छी. मुदा मोन राखू, जखन जर्दी निकालब त बहुत रास मूल्यवान पोषक तत्व, जेना विटामिन ए, डी, ई, आ के सं चूक जाइत छी.
अंडा खाने के आश्चर्यजनक फायदे
अंडा मात्र भोजन नहि होइत छैक। एहि छोट सन अंडा के भीतर हमर शरीर के लेल बहुत रास बहुमूल्य फायदा अछि।
नीक दृष्टि बनेबा मे मदद करैत अछि
अगर अहां के गाजर पसंद नहि अछि मुदा अहां के आँखि के तेज राखय चाहय छी तं अंडा एकर एकटा बढ़िया उपाय अछि. अंडा में दू टा एंटीऑक्सीडेंट के मात्रा बेसी होइत अछि जकरा ल्यूटिन आ ज़ीएक्सेंथिन कहल जाइत अछि . अध्ययनऽ स॑ पता चललै छै कि ई सब उम्र बढ़ला के साथ दृष्टि के नुकसान क॑ रोकै म॑ मदद करै छै । नियमित रूप सं अंडा खएला सं मोतियाबिंद आ मैकुलर डिजनरेशन कें खतरा कम भ सकएयत छै, जे एकटा एहन स्थिति छै जे उम्र बढ़ला पर दृष्टि कें नुकसान पहुंचाबै छै.
गर्भावस्था कें दौरान मां आ बच्चा दूनू कें लेल इ बहुत मूल्यवान छै.
अंडा गर्भवती मां कें लेल आवश्यक छै, कियाकि इ ओमेगा-3 फैटी एसिड आ फोलेट जैना पोषक तत्वक सं भरपूर होयत छै, जे गर्भ मे बच्चा कें विकास कें लेल आवश्यक छै.
विशेष रूप सं फोलेट या फोलिक एसिड बच्चा कें मस्तिष्क आ रीढ़ कें हड्डी (न्यूरल ट्यूब) कें सही विकास कें लेल आवश्यक छै. गर्भावस्था सं पहिले आ गर्भावस्था कें दौरान पर्याप्त मात्रा मे फोलेट लेनाय गंभीर जन्मजात विकृति जेना स्पाइनल बिफिडा कें रोकएय मे मदद कयर सकएय छै. ओमेगा-3 समय सं पहिने जन्म, प्रीक्लैम्पसिया, आ अवसाद कें खतरा कें कम करय मे सेहो मदद करएयत छै.
स्ट्रोक कें खतरा कम भ सकएयत छै
कईटा अध्ययन स पता चलल अछि जे अंडा खएला स स्ट्रोक आ हृदय रोग क खतरा कम भ जाइत अछि। याद रखना जरूरी छै कि संतुलित आहार के हिस्सा के रूप में संयम मात्रा में सेवन करला पर अंडा बहुत फायदेमंद होय छै.
अंडा मे पोषण के बारे मे ठीक-ठीक जानब।
एकटा अंडा एकटा छोट पैकेज मे एकटा पैघ पोषण शक्तिपीठ छै. अंडा मे मौजूद प्रोटीन भूख कें कम करय मे मदद कयर सकय छै आ अहां कें बेसि दिन तइक पेट भरय मे मदद कयर सकय छै. असल मे अंडा एकटा पूर्ण प्रोटीन स्रोत अछि । मतलब कि एकरा म॑ सब नौ आवश्यक अमीनो एसिड होय छै, जेकरा हमरऽ शरीर अपनऽ दम प॑ नै पैदा करी सकै छै ।
| एकटा पैघ अंडा (लगभग 50 ग्राम) के पोषण संबंधी प्रोफाइल | |
|---|---|
| पोषक तत्व अनुभाग | आकार ( लगभग .) 10। |
| कैलोरी | 70 के अनुसार |
| प्रोटीन | ६ ग्राम |
| कुल वसा (वसा) २. | ४ ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 207 मिलीग्राम के |
| कार्बोहाइड्रेट | ० ग्राम के |
| सोडियम | 65 मिलीग्राम के |
एकर अतिरिक्त, अंडा में मस्तिष्क के कार्य के लेल आवश्यक पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होइत अछि, जेना विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन बी 12, राइबोफ्लेविन, फोलेट, आयरन, सेलेनियम, जस्ता, आ कोलाइन .
अंडा के सफेद पोषण
अगर अहां कैलोरी, फैट, आ कोलेस्ट्रॉल कम करय चाहय छी आओर अंडा के प्रोटीन के फायदा मात्र पाबय चाहय छी तं अंडा के सफेदी एकटा बढ़िया विकल्प अछि. अंडा मे वसा आ कोलेस्ट्रॉल सबटा जर्दी मे होइत अछि ।
एकटा पैघ अंडाक उज्जर मे मात्र : १.
- ४ ग्राम प्रोटीन
- 55 मिलीग्राम सोडियम
- 6.6 माइक्रोग्राम सेलेनियम
- एहि मे ५३.८ मिलीग्राम पोटेशियम होइत अछि ।
अंडा पकाबैत काल एहि सब बात पर सोचू
अंडा उबालनाय ओकरा तैयार करय कें सब सं आसान तरीका छै. एकरऽ अलावा एकरा कई तरह स॑ तैयार करलऽ जाब॑ सकै छै, जेना कि आमलेट, पोचेड अंडा, आरू स्क्रैम्बल अंडा ।
मुदा मोन राखू, अंडा कें पोषण मूल्य अलग-अलग भ सकएयत छै, जे ओकरा कोना पकाएल जायत छै. जेना उबालला या शिकार करला सं डीप फ्राइंग सं बेसि पोषक तत्वक कें संरक्षण होयत छै. अंडा सं बेसि सं बेसि पोषण निकालएय कें सब सं नीक तरीका इ छै की ओकरा कम आँच पर पकाऊं, जेकरा मे थोड़ेक मात्रा मे स्वस्थ तेल (जैना नारियल तेल) कें उपयोग कैल जै.
महत्वपूर्ण : जखन कखनो कच्चा अंडा कें संभालएयत छी तखन हमेशा साबुन आ पानी सं हाथ कें नीक सं धोऊं, खासकर जखन जर्दी आ उज्जर कें अलग करएयत छी, कियाकि साल्मोनेला जैना बैक्टीरिया सं संक्रमण कें खतरा होयत छै.
टेक-होम मैसेज
- अंडा एकटा अत्यधिक पौष्टिक भोजन छै, जे प्रोटीन, विटामिन आ खनिज सं भरपूर छै.
- सामान्यतया स्वस्थ व्यक्ति कें लेल दिन मे एकटा पूरा अंडा खानाय कोनों समस्या नहि छै.
- यदि अहां कें हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल, या मधुमेह जैना स्थिति छै, त अपन डॉक्टर सं बात करूं कि अहां प्रति सप्ताह अंडा कें संख्या सीमित करूं.
- अंडा के जर्दी में कोलेस्ट्रॉल आ फैट के संग-संग कीमती विटामिन सेहो होइत अछि । अंडा के सफेदी में प्रोटीन भरपूर मात्रा में होइत अछि।
- अंडा पकाबैत काल ओकरा गहींर फ्राइ करय सं बेसी भाप मे या कम तेल मे पकाबय सं बेसी हेल्दी होयत.
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