किराना दुकान पर कहियो पैघ, सपाट, हरियर या क्रीम रंग के बीन देखलहुं अछि? किछु लोक एकरा मक्खन बीन्स सेहो कहैत छथि । असल मे हम लीमा बीन्स क गप क रहल छी। ई सब खाली स्वादिष्ट स्नैक नै छै, बल्कि एकटा सुपरफूड छै जे हमरऽ शरीर क॑ अद्भुत फायदा दै छै । त आइ एहि लीमा बीन्स के नुकायल स्वास्थ्य लाभ के बारे में बात करी।
ई लीमा बीन्स की अछि ?
सीधा-सीधा कहल जाय त लीमा बीन्स एक प्रकार के फलियां छै, जे चना, हरियर बीन्स, आ मसूर के समान छै. पेरू केरऽ राजधानी लीमा शहर स॑ हुनकऽ नाम पड़लऽ छै । सैकड़ों साल स॑ दक्षिण आरू मध्य अमेरिका केरऽ लोग अपनऽ ताकत आरू पोषण लेली ई बीन्स के इस्तेमाल करी रहलऽ छै ।
हमरा लोकनिक देश में प्रायः सुखायल, डिब्बाबंद, वा जमल लीमा बीन्स देखैत छी. एहि सभकेँ अलग-अलग नामसँ बजाओल जाइत अछि । मक्खन बीन्स आ डबल बीन्स सेहो एकहि चीज कहल जाइत अछि । तेँ चाहे जे नाम हो, गुण एके रंग अछि।
लीमा बीन्स के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
बीन्स एकटा सुपरफूड छै जे प्रोटीन, फाइबर, आ बहुत सं पोषक तत्व सं भरल छै. लीमा बीन्स मे एहि तरहक फायदा आओर बेसी अछि. एक बेर देखल जाय जे ओ फायदा की अछि।
| स्वास्थ्य लाभ | शरीर पर कोना असर पड़ैत छैक |
|---|---|
| मधुमेह नियंत्रण | एकरा म॑ मौजूद घुलनशील फाइबर के कारण हम्मं॑ जे कार्बोहाइड्रेट खाबै छियै, वू शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित होय जाय छै । एकरऽ मतलब छै कि ब्लड शुगर केरऽ लेवल अचानक नै बढ़ै छै । मधुमेह के रोगी के लेल ई बहुत नीक अछि। |
| पाचन तंत्र के कल्याण | एकरा म॑ मौजूद अघुलनशील रेशा झाड़ू के तरह काम करी क॑ हमरऽ आंत क॑ साफ करै छै । इ कब्ज कें रोकएयत छै आ बवासीर जैना स्थितियक कें खतरा कम करएयत छै. इ आंत मे फायदेमंद बैक्टीरिया कें बढ़ावा मे सेहो मदद करएयत छै आ कोलन कैंसर कें खतरा कें कम करएयत छै. |
| हृदय स्वास्थ्य | लीमा बीन्स मे कोनों हानिकारक संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल नहि होयत छै. बल्कि एहि मे फायदेमंद वसा होइत अछि। ई सब खून में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) के स्तर के कम क दैत अछि, जाहि स हृदय रोग के खतरा कम भ जाइत अछि । इ ब्लड प्रेशर कें नियंत्रित करय मे सेहो मदद करय छै. |
| एनीमिया रोकथाम | लीमा बीन्स लोहाक भरपूर स्रोत अछि . एक कप पकाएल लीमा बीन्स सं रोजाना कें जरूरत कें लगभग एक चौथाई लोहा उपलब्ध करायल जायत छै. आयरन कें कमी सं एनीमिया आम छै, खासकर महिलाक मे. एकरऽ लेलऽ लीमा बीन्स एगो बढ़िया समाधान छै । |
| मस्तिष्क के कार्य के लिये | यहाँ मौजूद खनिज मैंगनीज मस्तिष्क के विकास आरू तंत्रिका कोशिका (न्यूरोट्रांसमीटर) के बीच संदेश के आदान-प्रदान लेली आवश्यक छै । एहि सं याददाश्त आ मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार होइत अछि. |
| वजन नियंत्रण | प्रोटीन आ फाइबर कें अधिक मात्रा कें कारण लीमा बीन्स कम मात्रा मे खएला कें बाद सेहो अहां कें पेट भरय मे मदद कयर सकय छै. पचय मे सेहो बेसी समय लगैत अछि, जाहि सं भूखक शुरुआत मे देरी भ जाइत अछि. अइ सं बेसि भोजन कें नियंत्रित करएय मे मदद मिल सकएय छै आ अहां कें स्वस्थ वजन बनाए रखएय मे मदद मिल सकएय छै. |
लीमा बीन्स पोषण संबंधी रूप स कोना अछि?
लोहा, प्रोटीन आ फाइबर के अलावा लीमा बीन्स में बहुत रास अन्य मूल्यवान पोषक तत्व होइत अछि ।
- मोलिब्डेनम : शरीर मे प्रोटीन के तोड़य मे मदद करैत अछि आ विषाक्त पदार्थ के हटाबय मे मदद करैत अछि.
- तांबा : ऊर्जा उत्पादन आ रक्त वाहिका निर्माण लेल महत्वपूर्ण।
- फोलेट (विटामिन बी 9): गर्भवती मां कें लेल आवश्यक छै. बच्चा मे न्यूरल ट्यूब कें दोष कें रोकएयत छै.
- फास्फोरस : हड्डी आ दाँत के बढ़य लेल आवश्यक अछि |
- थिआमाइन (विटामिन बी 1): भोजन कें ऊर्जा मे बदलय मे मदद करएयत छै.
एहि पर विचार करू : एक कप (लगभग 170 ग्राम) पकाओल लीमा बीन्स मे होइत अछि :
- कैलोरी : 209
- प्रोटीन : 12 ग्राम
- वसा : 0.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट : 40 ग्राम
- फाइबर : 9 ग्राम
मुदा मोन राखू, डिब्बाबंद लीमा बीन्स मे नमक (सोडियम) बेसी होइत छैक । नून के बेसी सेवन हृदय के लेल नीक नहिं. तेँ जँ अहाँ डिब्बाबंद बीन्सक प्रयोग करैत छी तँ प्रयोग करबासँ पहिने ओकरा पानिसँ नीक जकाँ कुल्ला कए नमक निकालि लिअ ।
कोना लेब ? कोना पकाओल जाय ?
लीमा बीन्स सुपरमार्केट मे साल भरि जमल, डिब्बाबंद, या सुखायल उपलब्ध अछि. सुखायल वा जमल बीन्स चुनब बेसी नीक रहत।
- सूखल बीन्स : पकाबय सँ पहिने एकरा राति भरि पानि मे भिजा दियौ । एहि सं हुनका जल्दी खाना बनाबय मे मदद मिलत आओर स्वाद सेहो नीक लागत.
- जमल आ डिब्बाबंद बीन्स : इ सीधा डिब्बा सं पकाएल जा सकएय छै, मुदा अगर डिब्बाबंद छै त ओकरा कुल्ला करनाय नहि बिसरब.
एकरा बनेबाक किछु स्वादिष्ट तरीका
- एकरा नीक सँ उबालि लिअ, एहि मे कनेक जैतूनक तेल मिला दियौ, आ एकरा लहसुन सँ भूजि लिअ ।
- मकई के बेल मिर्च के संग मिला क स्वादिष्ट सलाद बनाउ ।
- एकरा सैंडविच आ पास्ता जैना व्यंजन मे मिला क ओकर पोषण मूल्य बढ़ाऊं.
- नीक सँ ब्लेंड करू आ एकरा क्रीम बनाउ आ एकरा हमस के रूप मे प्रयोग करू ।
कोनो जोखिम छै की? जानय के बात
लीमा बीन्स बहुत सुरक्षित आ पौष्टिक भोजन अछि, मुदा किछु बात पर जागरूक रहब नीक अछि ।
1. गैस आ पेट फूलब : किछु लोक के लीमा बीन्स खयला के बाद गैस आ पेट फूलय के अनुभव भ सकैत अछि । एकरऽ कारण छै कि एकरऽ फाइबर केरऽ मात्रा अधिक होय छै । एकरा कम करय के सभ सं नीक तरीका अछि जे बीन्स के नीक सं पकाउ . यदि अहां सूखल बीन्स कें उपयोग करएयत छी त ओकरा कम सं कम 4 घंटा तइक पानी मे भिगोएय सं अइ समस्या कें कम करएय मे मदद मिल सकएय छै.
2. एलर्जी : जँ अहाँकेँ चना, सोया, वा मसूर सन फलियांसँ एलर्जी अछि तँ लीमा बीन्स खाएबासँ पहिने डॉक्टरसँ परामर्श लेब सभसँ सुरक्षित अछि ।
3. साइनाइड जोखिम : एहि सँ घबराब नहि। ध्यान स सुनु। लीमा बीन्स सहित किछु फलियां मे कच्चा भेला पर 'लिनामारिन' नामक यौगिक होइत अछि . एकरा कच्चा खायल गेला पर साइनाइड नामक विष मे बदलि सकैत अछि ।
मुदा, सब सं महत्वपूर्ण बात ई जे ई यौगिक तखन पूर्ण रूप सं नष्ट भ जाइत अछि जखन लीमा बीन्स कें ठीक सं पकाओल जाय (नीक सं उबालल जाय) । तेँ लीमा बीन्स कच्चा वा कम पका कए कहियो नहि खाउ । जा धरि नीक जकाँ पकाओल जाइत अछि ता धरि कोनो चिन्ता नहि।
यदि अहां खनिज कें कमी कें कोनों स्थिति सं पीड़ित छी, जेना आयरन कें कमी, त इ बुद्धिमानी होयत छै की अहां अपन डॉक्टर सं अइ प्रकार कें खाद्य पदार्थक कें बारे मे बात करूं आ सलाह ली.
टेक-होम मैसेज
- लीमा बीन्स (मक्खन बीन्स) प्रोटीन, फाइबर, आयरन, आ अन्य बहुत रास पोषक तत्व सं भरपूर सुपरफूड छै.
- ई मधुमेह, हृदय स्वास्थ्य, वजन घटबै, आ कब्ज रोकै के लेल बहुत फायदेमंद छै ।
- यदि डिब्बाबंद बीन्स कें उपयोग करएयत छै, त ओकरा नीक सं कुल्ला करनाय आ नमक कें निकालनाय अवश्य करूं.
- कहियो कच्चा नहि खाउ। एकरा नीक सं पकाला सं सबटा हानिकारक यौगिक पूरा तरह सं खतम भ जायत छै, जेकरा सं इ बहुत सुरक्षित आ स्वस्थ भोजन भ जायत छै.
- यदि अहां कें कोनों एलर्जी या स्वास्थ्य संबंधी चिंता छै, त अपन आहार मे कोनों नया चीज डालय सं पहिले अपन डॉक्टर सं बात करूं.
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