प्रस्तुत अछि ओ स्वास्थ्य रहस्य जे अहाँ के लीमा बीन्स के बारे में नै पता छल !

किराना दुकान पर कहियो पैघ, सपाट, हरियर या क्रीम रंग के बीन देखलहुं अछि? किछु लोक एकरा मक्खन बीन्स सेहो कहैत छथि । असल मे हम लीमा बीन्स क गप क रहल छी। ई सब खाली स्वादिष्ट स्नैक नै छै, बल्कि एकटा सुपरफूड छै जे हमरऽ शरीर क॑ अद्भुत फायदा दै छै । त आइ एहि लीमा बीन्स के नुकायल स्वास्थ्य लाभ के बारे में बात करी।

ई लीमा बीन्स की अछि ?

सीधा-सीधा कहल जाय त लीमा बीन्स एक प्रकार के फलियां छै, जे चना, हरियर बीन्स, आ मसूर के समान छै. पेरू केरऽ राजधानी लीमा शहर स॑ हुनकऽ नाम पड़लऽ छै । सैकड़ों साल स॑ दक्षिण आरू मध्य अमेरिका केरऽ लोग अपनऽ ताकत आरू पोषण लेली ई बीन्स के इस्तेमाल करी रहलऽ छै ।

हमरा लोकनिक देश में प्रायः सुखायल, डिब्बाबंद, वा जमल लीमा बीन्स देखैत छी. एहि सभकेँ अलग-अलग नामसँ बजाओल जाइत अछि । मक्खन बीन्स आ डबल बीन्स सेहो एकहि चीज कहल जाइत अछि । तेँ चाहे जे नाम हो, गुण एके रंग अछि।

लीमा बीन्स के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

बीन्स एकटा सुपरफूड छै जे प्रोटीन, फाइबर, आ बहुत सं पोषक तत्व सं भरल छै. लीमा बीन्स मे एहि तरहक फायदा आओर बेसी अछि. एक बेर देखल जाय जे ओ फायदा की अछि।

लीमा बीन्स पोषण संबंधी रूप स कोना अछि?

लोहा, प्रोटीन आ फाइबर के अलावा लीमा बीन्स में बहुत रास अन्य मूल्यवान पोषक तत्व होइत अछि ।

• मोलिब्डेनम : शरीर मे प्रोटीन के तोड़य मे मदद करैत अछि आ विषाक्त पदार्थ के हटाबय मे मदद करैत अछि.
• तांबा : ऊर्जा उत्पादन आ रक्त वाहिका निर्माण लेल महत्वपूर्ण।
• फोलेट (विटामिन बी 9): गर्भवती मां कें लेल आवश्यक छै. बच्चा मे न्यूरल ट्यूब कें दोष कें रोकएयत छै.
• फास्फोरस : हड्डी आ दाँत के बढ़य लेल आवश्यक अछि |
• थिआमाइन (विटामिन बी 1): भोजन कें ऊर्जा मे बदलय मे मदद करएयत छै.

एहि पर विचार करू : एक कप (लगभग 170 ग्राम) पकाओल लीमा बीन्स मे होइत अछि :

• कैलोरी : 209
• प्रोटीन : 12 ग्राम
• वसा : 0.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट : 40 ग्राम
• फाइबर : 9 ग्राम

मुदा मोन राखू, डिब्बाबंद लीमा बीन्स मे नमक (सोडियम) बेसी होइत छैक । नून के बेसी सेवन हृदय के लेल नीक नहिं. तेँ जँ अहाँ डिब्बाबंद बीन्सक प्रयोग करैत छी तँ प्रयोग करबासँ पहिने ओकरा पानिसँ नीक जकाँ कुल्ला कए नमक निकालि लिअ ।

कोना लेब ? कोना पकाओल जाय ?

लीमा बीन्स सुपरमार्केट मे साल भरि जमल, डिब्बाबंद, या सुखायल उपलब्ध अछि. सुखायल वा जमल बीन्स चुनब बेसी नीक रहत।

• सूखल बीन्स : पकाबय सँ पहिने एकरा राति भरि पानि मे भिजा दियौ । एहि सं हुनका जल्दी खाना बनाबय मे मदद मिलत आओर स्वाद सेहो नीक लागत.
• जमल आ डिब्बाबंद बीन्स : इ सीधा डिब्बा सं पकाएल जा सकएय छै, मुदा अगर डिब्बाबंद छै त ओकरा कुल्ला करनाय नहि बिसरब.

एकरा बनेबाक किछु स्वादिष्ट तरीका

• एकरा नीक सँ उबालि लिअ, एहि मे कनेक जैतूनक तेल मिला दियौ, आ एकरा लहसुन सँ भूजि लिअ ।
• मकई के बेल मिर्च के संग मिला क स्वादिष्ट सलाद बनाउ ।
• एकरा सैंडविच आ पास्ता जैना व्यंजन मे मिला क ओकर पोषण मूल्य बढ़ाऊं.
• नीक सँ ब्लेंड करू आ एकरा क्रीम बनाउ आ एकरा हमस के रूप मे प्रयोग करू ।

कोनो जोखिम छै की? जानय के बात

लीमा बीन्स बहुत सुरक्षित आ पौष्टिक भोजन अछि, मुदा किछु बात पर जागरूक रहब नीक अछि ।

1. गैस आ पेट फूलब : किछु लोक के लीमा बीन्स खयला के बाद गैस आ पेट फूलय के अनुभव भ सकैत अछि । एकरऽ कारण छै कि एकरऽ फाइबर केरऽ मात्रा अधिक होय छै । एकरा कम करय के सभ सं नीक तरीका अछि जे बीन्स के नीक सं पकाउ . यदि अहां सूखल बीन्स कें उपयोग करएयत छी त ओकरा कम सं कम 4 घंटा तइक पानी मे भिगोएय सं अइ समस्या कें कम करएय मे मदद मिल सकएय छै.

2. एलर्जी : जँ अहाँकेँ चना, सोया, वा मसूर सन फलियांसँ एलर्जी अछि तँ लीमा बीन्स खाएबासँ पहिने डॉक्टरसँ परामर्श लेब सभसँ सुरक्षित अछि ।

3. साइनाइड जोखिम : एहि सँ घबराब नहि। ध्यान स सुनु। लीमा बीन्स सहित किछु फलियां मे कच्चा भेला पर 'लिनामारिन' नामक यौगिक होइत अछि . एकरा कच्चा खायल गेला पर साइनाइड नामक विष मे बदलि सकैत अछि ।

मुदा, सब सं महत्वपूर्ण बात ई जे ई यौगिक तखन पूर्ण रूप सं नष्ट भ जाइत अछि जखन लीमा बीन्स कें ठीक सं पकाओल जाय (नीक सं उबालल जाय) । तेँ लीमा बीन्स कच्चा वा कम पका कए कहियो नहि खाउ । जा धरि नीक जकाँ पकाओल जाइत अछि ता धरि कोनो चिन्ता नहि।

यदि अहां खनिज कें कमी कें कोनों स्थिति सं पीड़ित छी, जेना आयरन कें कमी, त इ बुद्धिमानी होयत छै की अहां अपन डॉक्टर सं अइ प्रकार कें खाद्य पदार्थक कें बारे मे बात करूं आ सलाह ली.