आउ, समुद्री शैवाल खयला स स्वास्थ्य के अद्भुत फायदा के बारे में जानल जाय !

कहियो सुशी खयलहुँ अछि? आकि जापानी आ कोरियाई भोजनक नाम सुनने होयब. अहाँ सब ई व्यंजन सब के पातर पात में लपेटल देखने होयब जे प्रायः गहरे हरियर, कखनो काल कारी होइत अछि । से समुद्री शैवालक गप्प करब। मुदा ई बात सिर्फ सुशी तक सीमित नहिं अछि. ई एकटा सुपरफूड छै जे अविश्वसनीय रूप सं पौष्टिक छै आ एकर स्वास्थ्य कें बहुत फायदा छै. त आइ एहि पर बेसी गहींर गप्प करी।

पहिने देखल जाय, ई समुद्री शैवाल की अछि?

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ समुद्री शैवाल एक प्रकार के शैवाल आरू समुद्री पौधा छै जे समुद्र म॑ खास करी क॑ दुनिया भर के चट्टानी किनारे प॑ उगै छै । ई सब तरह-तरह के रंग में आबै छै। अहां अलग-अलग प्रकार के देख सकय छी जेना लाल, हरियर, नील-हरियर, आ भूरा.

कल्पना करू, समुद्रक कात मे रहनिहार लोक इतिहास सँ पहिने सँ ई सब खा रहल छथि । आइ दुनिया भरिक लोक 145 स बेसी प्रकार क समुद्री शैवाल खाइत अछि। भले ही हमरा सब के बीच बहुत लोकप्रिय नै छै, लेकिन जापान आरू कोरिया जैसनऽ एशियाई देशऽ में ई एक अनिवार्य व्यंजन छै । एकरऽ उपयोग सूप, सलाद, आरू सुशी जैसनऽ बहुत चीजऽ म॑ करलऽ जाय छै ।

ई किछु एहन प्रकारक समुद्री शैवाल अछि जकर बारे मे हम सभ आमतौर पर सुनैत छी :

• वाकामे
• कोम्बू
• नोरी - सुशी लपेटबा मे बेसी काल एहि तरहक प्रयोग होइत अछि ।
• केल्प
• समुद्री सलाद

समुद्री शैवाल खाय सं हमर शरीर के की फायदा अछि?

समुद्री शैवाल पोषक तत्वक भंडार अछि । वैज्ञानिक एखनो एकर स्वास्थ्य लाभ पर शोध क रहल छथि। आइ धरि जे किछु मुख्य लाभक खोज भेल अछि ताहि पर एक नजरि दी।

थाइरॉइड के उचित कार्य के बनाए रखने में मदद करता है |

समुद्री शैवाल आयोडीन के भरपूर स्रोत अछि . हमरऽ गर्दन म॑ थाइरॉइड ग्रंथि केरऽ स्वस्थ कामकाज लेली आयोडीन बहुत जरूरी छै । ई थाइरॉइड ग्रंथि हमरऽ शरीर केरऽ बहुत सारा चीजऽ प॑ नियंत्रण रखै छै, जेकरा म॑ मेटाबॉलिज्म, ऊर्जा उत्पादन आरू उपयोग, मासिक धर्म चक्र, आरू शरीर केरऽ तापमान शामिल छै ।

यदि शरीर मे पर्याप्त आयोडीन नहि भेटैत अछि त थाइरॉइड ग्रंथि आवश्यक मात्रा मे हार्मोन नहि उत्पन्न क सकैत अछि । हम एहि स्थिति के ``हाइपोथायरायडिज्म`` कहैत छी | संगहि, ``गोइटर`` नामक स्थिति, जे थाइरॉइड ग्रंथि मे सूजन अछि, भ सकैत अछि । बच्चा कें मस्तिष्क कें विकास कें लेल आयोडीन आवश्यक छै, खासकर गर्भावस्था कें दौरान .

आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है

समुद्री शैवाल में प्रीबायोटिकप्रीबायोटिक कार्बोहाइड्रेट छै जे हमर पाचन तंत्र मे "अच्छा" बैक्टीरिया कें लेल प्राकृतिक भोजन स्रोत कें रूप मे काज करएयत छै. इ नीक बैक्टीरिया कें विकास कें बढ़ावा देवय मे मदद करएयत छै आ हमर आंत कें दीवारक कें स्वस्थ रखएयत छै.

हृदय स्वास्थ्य के लिये बहुत अच्छा

शुरुआती शोध में समुद्री शैवाल खाय आ हृदय रोग के खतरा कम होय के बीच संबंध पाओल गेल अछि. कुछ अध्ययनऽ स॑ पता चलै छै कि समुद्री शैवाल म॑ मिलै वाला पॉलीफेनोल नाम केरऽ यौगिक ब्लड प्रेशर, बैड कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल), आरू कुल कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर क॑ कम करी सकै छै ।

ब्लड शुगर के स्तर के नियंत्रित करय में मदद क सकैत अछि

एकरऽ सबूत भी मिलै छै कि समुद्री शैवाल म॑ कुछ यौगिक ब्लड शुगर केरऽ स्तर क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद करी सकै छै । मानलऽ जाय छै कि पॉलीफेनोल के साथ-साथ फ्यूकोक्सैन्थिन नाम केरऽ एगो एंटीऑक्सीडेंट, जे कुछ प्रकार के समुद्री शैवाल म॑ मिलै छै, एकरऽ योगदान छै ।

प्रतिरक्षा प्रणाली के मजबूत क सकैत अछि

हालांकि एकरा पर शोध सीमित छै, लेकिन हमरा सब क॑ पता छै कि समुद्री शैवाल म॑ मिलै वाला एंटीऑक्सीडेंट आरू प्रीबायोटिक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली म॑ योगदान दै छै ।

कैंसर कें खतरा कें कम करय मे योगदान द सकय छै

प्रारंभिक शोध स॑ पता चललै छै कि भूरा रंग के समुद्री शैवाल म॑ मिलै वाला ``फुकोइडन`` नाम केरऽ कार्बोहाइड्रेट म॑ कैंसर विरोधी गुण छै । ओना ई एखन अपन प्रारंभिक अवस्था मे अछि, तेँ एखन धरि एकर निश्चित कड़ी नहि भेटल अछि । तेँ एकरा निश्चित इलाज नहि बुझू।

पौष्टिक समुद्री शैवाल

समुद्री शैवाल कें पोषण संरचना ओकर खेती कें प्रकार आ क्षेत्र कें आधार पर भिन्न-भिन्न होयत छै, मुदा सब प्रकार मे मूल्यवान विटामिन आ खनिज पदार्थ होयत छै.

एहि मे खास क विटामिन के भरपूर मात्रा मे होइत अछि ।एहि मे प्रोटीन आ फाइबर सेहो होइत अछि । एकरऽ कैलोरी भी बहुत कम होय छै ।

समुद्री शैवाल खाइत काल कोनो एहन बात अछि जकरा स सावधान रहबाक चाही?

समुद्री शैवाल अधिकतर लोगक कें लेल सुरक्षित छै, मुदा किच्छू बातक कें ध्यान मे रखनाय आवश्यक छै.

1. आयोडीन के अधिक सेवन

ओना त आयोडीन हमर थाइरॉइड ग्रंथि के लेल आवश्यक अछि, मुदा शरीर में एकर बेसी मात्रा भेटब नीक नहिं. एकरऽ असर थाइरॉइड ग्रंथि केरऽ कामकाज प॑ भी पड़॑ सकै छै । खासकर छोट बच्चाक, गर्भवती मां, आ जेकरा पइहले सं थाइरॉइड कें बीमारी छै, ओकरा आयोडीन कें बेसि सेवन सं बचबाक चाही.

2. किछु दवाईक संग टकराव

समुद्री शैवाल में पोटेशियम के मात्रा बेसी होइत अछि . जखन कि एकटा स्वस्थ व्यक्ति कें लेल इ नीक छै, मुदा पोटेशियम कें बेसि सेवन गुर्दा कें बीमारी सं पीड़ित लोगक कें लेल हानिकारक भ सकएयत छै. संगहि, एहि भोजन में विटामिन के खून पतला करय बला दवाई जेना वार्फारिन सं बातचीत क सकैत अछि . यदि अहां ऐहन दवाई खा रहल छी त समुद्री शैवाल खाएय सं पहिले अपन डॉक्टर सं जरूर बात करूं.

3. भारी धातुक धारणक जोखिम

समुद्री शैवाल कें उगएय वाला वातावरण कें आधार पर, ओकरा मे कखनों-कखनों हानिकारक भारी धातुक जैना आर्सेनिक, कैडमियम, पारा, आ सीसा भ सकएय छै. अतः कोनो विश्वसनीय स्रोत सं नीक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदनाय जरूरी अछि.

ठीक छै, ई सब भोजन मे कोना मिलाबी?

आब श्रीलंका केरऽ बड़ऽ सुपरमार्केटऽ म॑ सूखलऽ समुद्री शैवाल मिल॑ सकै छै, खास करी क॑ अंतरराष्ट्रीय खाद्य पदार्थ बेचै वाला सुपरमार्केटऽ म॑ । सुखायल नोरी पात (सुशी शीट) आ सुखायल वाकामे आब आम अछि ।

समुद्री शैवाल कें अपन आहार मे जोड़य कें किच्छू सरल तरीका बतायल गेल छै:

• सूखल कोम्बू या केल्प के प्रयोग स एकटा स्वादिष्ट सूप बनाउ ।
• ताजा या भिजल वाकामे मे सिरका, तिल के तेल, सोया सॉस, आ बारीक कटल प्याज मिला क स्वादिष्ट सलाद बनाउ ।
• एकटा सुखल नोरी के पात के कुरकुरा कऽ चाउर आ एकटा सब्जी के सलाद पर पसारि दियौ ।
• सुखायल नोरी के पात जलपान के रूप में खाउ। किछु स्टोर मे पैक कए सेहो बेचल जाइत अछि।
• बीन्स या मटर सन कोनो चीज के उबालैत काल ओहि मे कोम्बू के टुकड़ा मिला दियौ ।