हम सब वेनिला के गंध बहुत पसंद करैत छी ने? आइसक्रीम, केक के टुकड़ा, कस्टर्ड के मीठ सुगंध हमरा सब के मुँह में पानि आनि दैत अछि। मुदा की अहां कहियो सोचने छी जे वेनिला के स्वास्थ्य के लेल बहुत रास फायदा अछि जे एकर मीठ सुगंध सं आगू बढ़ि जाइत अछि? आइ हम सब ओहि स्वादिष्ट, सुगंधित वेनिला के एहि आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ के बारे में बात करय जा रहल छी.
वेनिला ठीक-ठीक की होइत छैक ?
सीधा शब्द मे कहल जाय त वेनिला एकटा एहन मसाला अछि जे बेल के फली सं निकलैत अछि. ई बेल आर्किड परिवारक अछि । आश्चर्यक बात ई जे एहि पूरा आर्किड परिवारक एकमात्र खाद्य फल/फली वेनिला थिक. ई सब उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगै छै, जे अन्य गाछऽ स॑ जुड़लऽ रहै छै ।
वेनिला दुनिया के सबस महग मसाला में स एक अछि। जेकरऽ कारण छै एकरऽ उत्पादन म॑ जे श्रम लगै छै । वेनिला के फूल के परागण हाथ स होइत अछि। तखन जे फली बढ़ैत अछि ओकरा पकय लेल छोड़ि देल जाइत छैक, सुखायब, आ महीना भरि सीजन करय लेल छोड़ल जाइत छैक जाहि सँ ओहि विशिष्ट सुगंध आ स्वाद केँ प्राप्त कयल जा सकय जे हमरा लोकनि जनैत छी ।
असली वेनिला महग होय के कारण कृत्रिम वेनिला के उत्पादन के धक्का लागल छै । ई सब पेट्रोलियम केरऽ उपोत्पाद गुआयकोल या लकड़ी केरऽ उपोत्पाद लिग्निन स॑ बनलऽ होय छै । बाजार मे जे वेनिला उत्पाद देखैत छी ओहि मे स बेसी कृत्रिम अछि। हालांकि ई सस्ता छै, लेकिन असली वेनिला के स्वास्थ्य लाभ नै दै छै ।
वेनिला के प्रकार आ ओकर अंतर ठीक स जानय छी।
बाजार मे वेनिला के कई तरह के अछि. एहि मे अंतर जानब अहाँक लेल बहुत उपयोगी होयत।
| वेनिला प्रकार | सरल व्याख्या |
|---|---|
| वेनिला बीन्स | ई असली, प्राकृतिक वेनिला अछि। सूखल, मसालेदार पूरा फली। बहुत महग। स्वाद आ सुगंध सबसँ नीक अछि। |
| वेनिला अर्क | एकरा असली वेनिला बीन्स क॑ शराब आरू पानी के मिश्रण म॑ हफ्ता भर भिगोय क॑ बनालऽ जाय छै । कानून के हिसाब सं एहि मे कम सं कम 35% शराब होबाक चाही. गुणवत्ता उच्च अछि। |
| वेनिला सार | ई ओ आर्टिफिशियल वेनिला अछि जकर हम सब गप्प क रहल छलहुं। ई असली वेनिला बीन्स स॑ नै बनलऽ छै । एकरा सिंथेटिक वेनिलिन नाम केरऽ रसायन आरू अन्य चीजऽ क॑ मिला क॑ बनैलऽ जाय छै । ई बहुत सस्ता छै, लेकिन एकरऽ स्वाद आरू सुगंध असली वेनिला के तरह अच्छा नै छै । |
| वेनिला पेस्ट और सिरप | वेनिला बीन्स, वेनिला अर्क, आ चीनी मिला कए एकटा मोट पेस्ट बनैत अछि । एकर स्वाद बहुत मजबूत होइत अछि । एहिसँ सिरप सेहो बनैत अछि । |
| वेनिला "आवश्यक तेल"। | असली वेनिला स आवश्यक तेल नहि बना सकैत छी। ओना बाजारमे उपलब्ध ‘वेनिला तेल’ वेनिला बीन्सकेँ बादामक तेल सन तेलमे भिजा कए बनैत अछि । इ सब स्किन केयर प्रोडक्ट आ डिफ्यूज़र मे प्रयोग कैल जायत छै. |
सबस॑ महत्वपूर्ण बात ई छै कि वेनिलिन नाम केरऽ रासायनिक यौगिक वेनिला क॑ ओकरऽ विशिष्ट सुगंध आरू स्वाद दै छै । ई वास्तविक वेनिला म॑ स्वाभाविक रूप स॑ मौजूद छै, लेकिन कृत्रिम सार म॑ कृत्रिम रूप स॑ मिलालऽ जाय छै ।
वेनिला के स्वास्थ्य के की फायदा छै?
वेनिला के प्रयोग परंपरागत रूप स॑ कई तरह के काम लेली करलऽ जाय रहलऽ छै । आब वैज्ञानिक सेहो एहि पर नजरि दौड़ा रहल छथि। देखू जे ओ फायदा की होइत छैक।
1. मन पर शान्त करयवला प्रभाव पड़ैत छैक।
एकटा अध्ययन में पता चललै कि नवजात शिशु के इंजेक्शन के दौरान वेनिला के खुशबू के संपर्क में आबै स॑ ओकरऽ चिंता आरू कानना कम होय जाय छै । इ शांत करय वाला प्रभाव वयस्कक मे सेहो आम छै. कल्पना करू जे व्यस्त दिन स घर आबि वेनिला मोमबत्ती जरा कए जे शांति आ आराम क एहसास होएत। ई भी मानलऽ जाय छै कि वेनिला के खुशबू स्लीप एपनिया स॑ पीड़ित लोगऽ क॑ कुछ राहत द॑ सकै छै, जेकरा म॑ नींद के दौरान बार-बार सांस रुकी जाय छै ।
2. चीनी के खपत कम करय में मदद करैत अछि
वेनिला म॑ चीनी के तुलना म॑ कैलोरी आरू कार्बोहाइड्रेट कम होय छै, लेकिन एकरऽ स्वाद प्राकृतिक रूप स॑ मीठऽ होय छै । अस्तु, अहां अपन चाह, कॉफी, या दलिया में चीनी के जगह किछ बूंद वेनिला मिला सकय छी. एहि सं अहां के दिन भरि अपन शरीर मे चीनी के मात्रा कम भ जाएत, बिना एकर एहसास तक के.
3. दाँत दर्दसँ कनि अस्थायी राहत
ई एकटा साधारण घरेलू उपाय अछि। असली वेनिला अर्क में शराब के कारण एकर थोड़-बहुत मात्रा में दांत दर्द के जगह पर कपास के गोला सं लगा देला सं अस्थायी रूप सं ओहि इलाका के सुन्न भ सकैत अछि आ दर्द के कनि कम भ सकैत अछि. मुदा, ई कोनो स्थायी समाधान नहिं थिक . जं दांत दर्द भ रहल अछि तं डॉक्टर सं जरूर भेंट करबाक चाही .
4. एंटीऑक्सीडेंट गुण
ऑक्सीडेटिव तनाव नामक किछु एहन होइत अछि जे हमरा सभक शरीरक कोशिका केँ नुकसान पहुँचबैत अछि आ विभिन्न तरहक बीमारी (जेना कैंसर आ हृदय रोग) केर कारण बनैत अछि । प्रयोगशाला केरऽ अध्ययन स॑ पता चललै छै कि वेनिला म॑ मिलै वाला वेनिलिन नाम केरऽ एगो यौगिक मस्तिष्क के कोशिका क॑ ई ऑक्सीडेटिव तनाव स॑ बचाबै सकै छै । मुदा, ई सब एखन धरि मानव अध्ययन नहिं अछि, तें ई कहब एखन जल्दबाजी अछि जे मनुक्ख में ई परिणाम एके रंग होयत कि नहिं.
5. मानसिक स्वास्थ्य पर संभावित प्रभाव
ई भी एगो ऐसनऽ चीज छै जे अधिकतर जानवरऽ प॑ करलऽ गेलऽ शोध स॑ मिलै छै । वेनिलिन चूहा मे चिंता आ अवसाद के लक्षण के कम करय वाला देखल गेल अछि. बस वेनिलिन के गंध स चूहा के अवसाद के लक्षण कम भ गेल आ मस्तिष्क में सेरोटोनिन आ डोपामाइन के स्तर बढ़ल, जे रसायन अछि जे खुशी आ नीक मनोदशा के बढ़ावा दैत अछि.
एकटा आओर अध्ययन में वेनिलिन एंटीडिप्रेसेंट फ्लूओक्सिटिन सं नीक काज केलक , मुदा लोक आमतौर पर जे खुराक लैत अछि ओहि सं बहुत बेसी खुराक में.
बहुत महत्वपूर्ण : ई एखनो शोधक चरण मे अछि। अतः मानसिक स्वास्थ्य समस्या के इलाज के रूप में वेनिला के प्रयोग पर कहियो विचार नै करू। यदि अहां कें मानसिक स्वास्थ्य संबंधी समस्या भ रहल छै, त कृपया योग्य डॉक्टर या मनोचिकित्सक सं परामर्श करूं .
वेनिला के पोषण संबंधी लाभ के सेहो देखल जाय।
असली वेनिला अर्क म॑ बहुत कम मात्रा म॑ कई खनिज पदार्थ होय छै जेकरऽ जरूरत हमरऽ शरीर क॑ होय छै ।
एक चम्मच (लगभग 4.2 ग्राम) वेनिला अर्क, जेकरऽ उपयोग हम आम तौर प॑ केक लेली करै छियै, म॑ की-की होय छै:
- कैलोरी : 12
- प्रोटीन : 3 मिलीग्राम
- वसा : 3 मिलीग्राम
- कार्बोहाइड्रेट : 531 मिलीग्राम
- चीनी : 531 मिलीग्राम
मुदा ई बात ध्यान मे राखू : कृत्रिम वेनिला सार मे ई पोषण मूल्य नहि होइत छैक । संगहि, किछु वास्तविक आ कृत्रिम वेनिला उत्पाद मे चीनी मिलाओल गेल होयत। तेँ बोतल पर लिखल लेबल पढ़ब बहुत जरूरी अछि ।
टेक-होम मैसेज
- वेनिला खाली स्वाद आरू सुगंध बढ़ाबै वाला नै छै । एकरा सं आगू एकर स्वास्थ्य संबंधी कईटा फायदा छै.
- वेनिला के गंध में शांत करय वाला गुण होय के प्रमाण छै. एकरऽ एंटीऑक्सीडेंट गुण भी छै ।
- मानसिक स्वास्थ्य आ मोटापा पर पड़य वाला प्रभाव पर अधिकांश अध्ययन एखनो जानवर पर कयल जाइत अछि । ई बात के पुष्टि करै लेली आरू शोध के जरूरत छै कि की वू ही परिणाम मनुष्य प॑ भी लागू होय छै ।
- यदि अहां स्वास्थ्य लाभ कें तलाश मे छी त नकली वेनिला सार सं बेसि प्राकृतिक वेनिला अर्क चुनू, भले ओ बेसि महग हो.
- वेनिला कोनो बीमारी के दवाई या इलाज नै छै। इ केवल एकटा एहन पूरक छै जेकरा स्वस्थ जीवनशैली मे जोडल जा सकएय छै. स्वास्थ्य संबंधी कोनों चिंता कें लेल हमेशा अपन डॉक्टर सं परामर्श करूं.
💬 Comments (0)
एखन धरि कोनो टिप्पणी नहि कएल गेल अछि। पहिल बेर अपन टिप्पणी एतय जोड़ू।
अपन टिप्पणी जोड़ू