प्रोटीन की होइत अछि ? आउ, ई ठीक-ठीक पता करू जे ई की अछि।

कहियो सोचने छी जे प्रोटीन की होइत छैक? कखनो काल डाक्टर कहैत छथि, टीवी विज्ञापन मे देखैत छी, आओर खरीदल भोजन पर सेहो अछि... मुदा की अहां ठीक सं बुझैत छी जे ई प्रोटीन हमरा सभक शरीर के की करैत अछि आओर ई एतेक जरूरी किएक अछि? चिंता जुनि करू, आइ हम एहि प्रोटीन पर सरल तरीका स गप करब जे अहां सब बुझि सकब। जहिना अहाँ अपन सबसँ नीक दोस्त वा परिवारक सदस्यसँ गप्प करब, आरामसँ।

प्रोटीन ठीक-ठीक की होइत अछि ?

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ प्रोटीन एगो बहुत महत्वपूर्ण पोषक तत्व छै जे हमरऽ शरीर के निर्माण, रखरखाव आरू मरम्मत करै छै । कल्पना करू जे हम सब एकटा सुन्दर घर बना रहल छी। ओहि घर मे ईंटाक जरूरत छैक ने? ठीके कहै छी, प्रोटीन ओहि ईंट जकाँ होइत अछि जे हमरा सभक शरीरक निर्माण करैत अछि । हम एहि ईंट सभकेँ अमीनो एसिड कहैत छी । ई अमीनो एसिड मिल क॑ प्रोटीन बनाबै छै ।

"ई त' ओहि टिशू पेपर जकाँ नहि अछि जे अहाँ नाक उड़ाब' लेल प्रयोग करैत छी! हम अहाँक शरीरक सबसँ महत्वपूर्ण अंगक गप्प क' रहल छी जे कोशिका सँ बनल अछि आ अहाँक शरीर लेल आवश्यक अछि."

अहां कें मांसपेशी , अहां कें आंतरिक अंग जेना कि अहां कें हृदय, फेफड़ा, आ गुर्दा, आ अहां कें प्रतिरक्षा प्रणाली (ओ सिस्टम जे अहां कें बीमारी सं बचाव करएयत छै) सबटा अधिकतर प्रोटीन सं बनल छै. त, की अहाँ बुझैत छी जे प्रोटीन हमरा सबहक शरीर लेल कतेक मूल्यवान होइत अछि ?

प्रोटीन के हमर शरीर के लेल की फायदा छै?

प्रोटीन केरऽ फायदा हमरऽ शरीर लेली अंतहीन छै । किछु महत्वपूर्ण बात पर नजरि दी।

1. शरीर के विकास आ मरम्मत के लेल आवश्यक !

• बचपन कें विकास कें लेल: छोट बच्चा कें शरीर कें पैघ, लंबा आ स्वस्थ बनएय कें लेल प्रोटीन आवश्यक छै. पौधाक लेल पानि जकाँ अछि।
• कम उम्र मे : अइ दौरान प्रोटीन कें बहुत महत्व होयत छै, कियाकि छोट बच्चाक कें शरीर तेजी सं बढ़ रहल छै.
• मांसपेशी कें निर्माण आ मजबूत करनाय : चाहे अहां व्यायाम करूं या नहि करूं, प्रोटीन अहां कें मांसपेशियक कें बढ़य मे मदद करएयत छै आ ओकरा मजबूत रखएयत छै.
• घाव ठीक करू : कल्पना करू जे अहाँक हाथ काटि गेल वा पैर मे मोच आबि गेल अछि । प्रोटीन ओहि घाव मे कोशिका के पुनर्जीवित करय मे मदद करैत अछि आ ओकरा जल्दी ठीक करय मे मदद करैत अछि.
• गर्भावस्था कें दौरान आ स्तनपान करा रहल मां कें लेल : गर्भ मे बच्चा कें विकास आ मां कें स्वास्थ्य कें लेल प्रोटीन बहुत महत्वपूर्ण छै. स्तनपान कें दौरान सेहो इएह बात होयत छै.

2. बीमारी (इम्यूनिटी) स बचाबय में मदद करैत अछि !

जखन रोग पैदा करएय वाला कीटाणु (जैना बैक्टीरिया आ वायरस) हमर शरीर मे प्रवेश करएयत छै, तखन हमर शरीर मे ओकरा सं लड़एय कें लेल सेना होयत छै. एहि सेना में सब सं महत्वपूर्ण सैनिक के एंटीबॉडी कहल जाइत छैक . ई एंटीबॉडी प्रोटीन सं बनल छै.

"कल्पना करू जे अहाँ केँ सर्दी भ' गेल अछि. जे चीज अहाँ केँ जल्दी ठीक होयबा मे मदद करैत अछि ओ अछि एंटीबॉडी जे एहि प्रोटीन सँ बनैत अछि आ कीटाणु सँ लड़ैत अछि."

मतलब, जखन हमरा सब कए पर्याप्त प्रोटीन भेटैत अछि त हमर प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत भ जाइत अछि, हमरा सब कए बीमार हेबाक संभावना कम भ जाइत अछि, आ जौं हम सब बीमार भ जाइत छी त हमरा सब कए जल्दी ठीक हेबा मे मदद भेटैत अछि।

3. शरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रिया के नियंत्रण में सेहो योगदान दैत अछि !

हमर शरीरक भीतर कतेक अदृश्य बात होइत अछि? हम जे भोजन खाइत छी ओकरा पचाब, ऊर्जा पैदा करब, विभिन्न प्रकार के हार्मोन के उत्पादन... एन्जाइम एहि मे सं बहुत रास चीज मे मदद करैत अछि. बहुत रास एंजाइम प्रोटीन सेहो होइत अछि । संगहि, किछु हार्मोन, जेना इंसुलिन, जे हमरा सभक शरीर मे बहुत रास महत्वपूर्ण काज केँ नियंत्रित करैत अछि, सेहो प्रोटीन सँ बनल होइत अछि ।

सीधा-सीधा कहल जाय त ई सब "छोट-छोट बॉस" छथि जे शरीर के काज के प्रबंधन करैत छथि |

4. ई अहाँ के ताकत देबय में सेहो मदद करैत अछि !

असल में हमरऽ शरीर क॑ मुख्य रूप स॑ कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) आरू फैट (तेल) स॑ ऊर्जा मिलै छै । लेकिन, अगर वू दूनू पर्याप्त नै छै त॑ हमरऽ शरीर प्रोटीन के उपयोग ऊर्जा पैदा करै लेली भी करी सकै छै । मुदा, प्रोटीन के मुख्य काज से नहिं.

5. शरीर के चारू कात चीज के ढोबय आ संग्रहित करय में सेहो मदद करैत अछि !

अहाँकेँ बुझल अछि जे अहाँक खून किएक लाल अछि? हीमोग्लोबिन के कारण छै। हीमोग्लोबिन एक प्रकार के प्रोटीन छै. ई फेफड़ा स॑ शरीर केरऽ सब कोशिका म॑ ऑक्सीजन पहुँचै छै । प्रोटीन शरीर कें किच्छू पोषक तत्वक कें संग्रहण आ ओकरा बरकरार रखय मे सेहो मदद करएयत छै.

6. बेसी लाभ...

• शरीर मे द्रव संतुलन बनाए रखबा मे मदद करैत अछि .
• अहां के केश के सुंदर, त्वचा स्वस्थ, आ नाखून मजबूत रखय लेल प्रोटीन के जरूरत अछि .

आब अहाँ सब बुझि गेल होयब जे प्रोटीन हमरा सबहक शरीर के लेल कतेक कीमती अछि !

कोन-कोन खाद्य पदार्थ मे प्रोटीन होइत अछि ?

ठीक छै, आब हमरा सब के पता चलल अछि जे प्रोटीन कतेक जरूरी अछि। त ई कीमती प्रोटीन कोन-कोन खाद्य पदार्थ स भेट सकैत अछि?

हम दू मुख्य प्रकार के खाद्य पदार्थ स प्रोटीन प्राप्त क सकैत छी : १.

• पशु प्रोटीन : ई जानवर स भेटैत अछि।
• माछ (प्रायः सब तरहक) २.
• मांस (मुर्गी, गोमांस, बकरी, सुअरक मांस) २.
• अंडा (विशेषतः अंडाक सफेदी) २.
• दूध आ डेयरी उत्पाद (दही, स्किम दूध, पनीर, पनीर)

• पौधाक प्रोटीन : इ गाछ आ पौधा सं भेटय छै.
• मसूर (हमर आहारक एकटा अनिवार्य हिस्सा!)
• चना, हरी बीन्स, मटर, सोयाबीन
• बीन्स (कच्चा बीन्स, सूखल बीन्स) २.
• अखरोट (मूंगफली, काजू, बादाम, कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज)
• किछु अनाज (जेना क्विनोआ) २.
• किछु तरकारी आ साग मे सेहो किछु प्रोटीन (जेना पालक, ब्रोकोली) होइत अछि ।

महत्वपूर्ण बात ई छै कि जानवरऽ के प्रोटीन म॑ आमतौर प॑ वू सब अमीनो एसिड होय छै जेकरऽ जरूरत हमरऽ शरीर के होय छै । यही लेली हम्में एकरा "पूर्ण प्रोटीन" कहै छियै । पौधाक कें प्रोटीन मे कखनों-कखनों एकटा या दूटा ("अपूर्ण प्रोटीन") गायब भ सकएयत छै. मुदा चिन्ता जुनि करू! जखन अहां दिन भर अपन आहार मे अलग-अलग प्रकार कें पौधाक कें प्रोटीन डालय छी (उदाहरण कें लेल, चावल कें साथ मसूर खानाय), तखन अहां कें जरूरत कें सबटा अमीनो एसिड मिल जायत छै.

अस्तु, एकहि प्रकारक भोजन नहिं, अपन आहार में प्रोटीन सं भरपूर तरहक भोजन जोड़ब बुद्धिमानी होयत .

हमरा सब के प्रतिदिन कतेक प्रोटीन चाही?

ई एकटा एहन सवाल अछि जे बहुत लोक पूछैत छथि। मुदा एकोटा जवाब देब कठिन अछि जेना "एतय कतेक ग्राम सब केँ खाबाक चाही." कारण प्रतिदिन जे प्रोटीन चाही से कतेको कारक पर निर्भर करैत अछि :

• अहां कें उम्र: छोट बच्चाक, बढ़एय वाला बच्चाक आ छोट वयस्कक कें वयस्कक कें अपेक्षा अपेक्षाकृत बेसि प्रोटीन कें जरूरत होयत छै.
• अहां कें लिंग आ शरीर कें आकार : सामान्यतया, पुरु ष आ पैघ शरीर वाला कें कनिक बेसि जरूरत भ सकएय छै.
• अहां कतेक सक्रिय छी : यदि अहां बेर-बेर व्यायाम करय छी या खेल खेलय छी त अहां कें मांसपेशी कें मरम्मत आ बढ़य कें लेल बेसि प्रोटीन कें जरूरत होयत छै.
• अहां कें स्वास्थ्य : यदि अहां गर्भवती छी, स्तनपान करा रहल छी, कोनों बीमारी सं ठीक भ रहल छी, या किडनी कें बीमारी जैना कोनों विशिष्ट स्वास्थ्य स्थिति छै, त अहां कें प्रोटीन कें जरूरत अलग-अलग भ सकएय छै.

सबसँ जरूरी अछि संतुलित आहार लेब। यदि अहां संतुलित तरीका सं विभिन्न प्रकार कें खाद्य पदार्थ (सब्जी, फल, अनाज, प्रोटीन सं भरपूर खाद्य पदार्थ) खायत छी त आमतौर पर अहां कें जरूरत कें प्रोटीन कें मात्रा मिलतय.

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अगर अहां के एहि पर कोनो संदेह अछि तं बेसि नीक रहत जे डॉक्टर या रजिस्टर्ड डायटिशियन सं पूछि ली जे अहां के लेल कतेक प्रोटीन सही अछि.

अगर अहां के पर्याप्त प्रोटीन नहि मिलय त की होएत?

यदि हमरऽ शरीर म॑ आवश्यक मात्रा म॑ प्रोटीन नै मिलै छै त॑ तरह-तरह के समस्या पैदा होय सकै छै । मुदा, सिर्फ एहि लेल जे ई लक्षण मौजूद अछि, ई नहिं मानल जाय जे ई प्रोटीन के कमी के कारण अछि. एकर आरो कारण सेहो भ' सकैत अछि।

• हरदम बेजान आ थाकल महसूस करब।
• घाव भरने में देरी।
• बेर-बेर बीमार पड़ब (कम प्रतिरक्षा के कारण)।
• बाल झड़ब, त्वचा रूखी, नाखून भंगुर।
• मांसपेशी के कमजोरी, समय के साथ मांसपेशी के द्रव्यमान में कमी |
• बच्चाक कें बढ़नाय ठप्प भ जायत छै, ओकर लंबाई कम भ जायत छै, आ ओकर शरीर कें विकास ठीक सं नहि भ रहल छै. इ एहन बात छै जे छोट बच्चाक कें बहुत प्रभावित करएयत छै.
• अधिक भोजन, खासकर मिठाई (शरीर कें प्रोटीन कें आवश्यकता कें कारण भ सकएयत छै)।

यदि अहां कें इ लक्षण छै त डॉक्टर सं सलाह लेनाय बुद्धिमानी होयत.

अगर अहां बेसि प्रोटीन खाइत छी त कि कोनो दिक्कत होएत अछि?

सामान्यतया, संतुलित आहार सं रोज जेतना प्रोटीन के सेवन करैत छी, ओहि सं शरीर के बहुत कम नुकसान होइत छैक. हमरऽ शरीर बहुत स्मार्ट छै, जरूरत के मात्रा में ल॑ क॑ बाकी के समाप्त करी दै छै ।

मुदा, बेसी समय धरि प्रोटीन (खास क प्रोटीन सप्लीमेंट सं) के बेसी सेवन किछु लोक के लेल समस्या पैदा क सकैत अछि :

• किडनी पर बेसी तनाव : यदि अहां कें पहिने सं किडनी कें बीमारी छै, त बेसि प्रोटीन कें सेवन सं किडनी पर अतिरिक्त तनाव भ सकएयत छै.
• निर्जलीकरण : चूँकि अतिरिक्त प्रोटीन कें पचाबय कें लेल पानी कें जरूरत होयत छै, अइ कें लेल पर्याप्त पानी नहि पीला सं निर्जलीकरण भ सकएयत छै.
• किच्छू पोषक तत्वक कें असंतुलन : जखन अहां एकटा चीज कें बेसि लेनाय छै, तखन इ दोसर चीजक कें संतुलन कें फेंक सकएय छै.

"त', मोन राखू, 'बेसी नीक' सब किछु पर लागू नहि होइत छैक. संतुलन कुंजी छैक. "

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यदि अहां प्रोटीन कें पूरक आहार ले रहल छी त इ जाननाय जरूरी छै की अहां कें एकर जरूरत छै आ कतेक उचित छै, इ जानय कें लेल डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ सं बात करूं.

रोजमर्रा के जीवन के किछ उदाहरण देखल जाय?

एहि प्रोटीन कहानी के आओर बुझाबय लेल अपन आसपास के लोक के जीवन के किछ उदाहरण देखल जाए.

• बहिन निमाली : कल्पना करू जे बहिन निमाली बच्चाक लेल तैयार भ' रहल छथि। ओकरा आ ओकर पेट मे बच्चा दूनू कें बहुत प्रोटीन कें जरूरत होयत छै. इ प्रोटीन बच्चा कें शरीर कें विकास मे मदद करएयत छै, बहिन निमाली कें शरीर कें मजबूत रखएयत छै, आ ओकरा बच्चा कें जन्म कें बाद जल्दी ठीक हुअ मे मदद करएयत छै. एकटा अंडा, माछक टुकड़ा, आ मसूरक स्टू जे ओ खाइत छथि, सभ ओहि आवश्यकता केँ पूरा करबा मे मदद करैत अछि ।

• समान मल्ली : समान मल्ली स्कूल क्रिकेट टीम मे छथि। ओ सभ साँझ अभ्यास करय जाइत छथि, दौड़ैत छथि, आ कूदैत छथि । तेँ ओकर मांसपेशी कनेक थाकि गेल छैक । प्रोटीन ओहि मांसपेशी के ठीक करय में आ ओकरा मजबूत करय में बहुत मदद करैत अछि. जे किछु मड़ुआ खाइत छथि, एक गिलास दूध, आ मुर्गीक टुकड़ा एहि मे योगदान दैत छथि ।

• काका पियादासा : काका पियादासा के छोट-मोट सर्जरी करय पड़लनि। आब घर मे आबि आराम क' रहल छथि। ओकर देह कनि कमजोर अछि। प्रोटीन सं भरपूर खाद्य पदार्थ (जैना सूप, मुलायम पकाएल माछ, अंडा) ओकरा जल्दी ठीक हुअ, ओकर ताकत बढ़एय आ ओकर घाव जल्दी ठीक हुअ कें लेल बहुत महत्वपूर्ण छै.

देखू? प्रोटीन एकटा दोस्त के तरह छै जे हमरा सब के जीवन के लगभग हर क्षण में मदद करै छै।

सबसँ महत्वपूर्ण बात जे हमरा सभकेँ मोन राखय पड़त (टेक-होम मैसेज)

खैर, आइ प्रोटीन के बारे में बहुत गप्प केलहुं ने? सब किछु मोन राखब शायद कठिन अछि। मुदा किछु बात मोन राखब:

• प्रोटीन एकटा पोषक तत्व छै जे हमरऽ शरीर के निर्माण, मरम्मत आरू बीमारी स॑ बचाबै म॑ बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाबै छै ।
• हम विभिन्न प्रकार कें खाद्य पदार्थक सं प्रोटीन प्राप्त कयर सकय छी, जइ मे अंडा, माछ, मांस, डेयरी उत्पाद, मसूर, चना, हरी बीन्स, सोया, आ नट्स शामिल छै. जानवर आ पौधा दूनू कें प्रोटीन महत्वपूर्ण छै.
• सबके प्रोटीन के जरूरत अलग-अलग छै. इ उम्र, गतिविधि कें स्तर, आ स्वास्थ्य कें स्थिति जैना चीजक पर निर्भर करएयत छै.
• सबसँ जरूरी अछि संतुलित आहार लेब। एकहि प्रकारक भोजन नहि खाउ, तरह-तरह केर भोजन करू।
• यदि अहां कें प्रोटीन कें जरूरत या अहां कें खानपान कें बारे मे कोनों सवाल या संदेह छै, त डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ सं पूछय मे संकोच नहि करूं.

अस्तु, आशा अछि जे आइ प्रोटीन के बारे में अहां सभ के बहुत रास सवाल के जवाब मिल गेल होए. स्वस्थ आ खुश रहय लेल ई बहुत जरूरी अछि जे हम सब की खाइत छी आ की पीबैत छी ताहि पर जागरूक रहब। अहाँ के दिन शुभ हो!

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