की भोजनक लेबल पढ़ि क' हम सभ स्वस्थ भ' सकैत छी? एहि पर सरलतापूर्वक गप्प करी!

जखन अहाँ कोनो स्टोर पर जा कए कोनो खाद्य वा पेय पदार्थ कीनैत छी त' कहियो ओकर पाछू वा कात मे छोट सन वर्णन देखलहुँ? जेकरा हम सब फूड लेबल कहैत छी . भोजनक पहचान पत्र जकाँ अछि। एकरा पढ़नाय सीखला सं स्वस्थ भोजन कें चयन मे बहुत मदद मिलतय जे अहां आ अहां कें परिवार कें लेल उपयुक्त होयत. त, देखल जाय जे एहि लेबल के कोना पढ़ल जाय आ एहि सं हम सब की सीख सकैत छी?

खाद्य लेबल एतेक महत्वपूर्ण किएक अछि?

सीधा शब्दक मे कहल जाय त इ लेबल हमरा कोनों भोजन मे मौजूद पोषण संबंधी जानकारी कें ठीक सं जानय कें अनुमति देयत छै. हम जे भोजन खाइत छी ओहि मे प्रत्येक सामग्री के की आ कतेक अछि से जानब स्वस्थ जीवन के लेल बहुत जरूरी अछि।

अधिकतर देशक मे एहन कानून छै जइ मे पैक कैल गेल सबटा खाद्य पदार्थक पर इ लेबल होनाय आवश्यक छै. श्रीलंका मे सेहो इ हाल अछि। एहि मे मुख्य रूप सं एकटा खंड अछि जकर नाम अछि "पोषण तथ्य" .

"पोषण तथ्य" लेबल पर की अछि ?

एहि भाग मे सबसँ महत्वपूर्ण बात अछि। एक बेर देखू : १.

• परोसबाक आकार : एक बेर मे एहि भोजनक अनुशंसित मात्रा अछि ।
• कैलोरी : ई ऊर्जा मापन केरऽ एक इकाई छै । एहि भोजनक ओहि ‘एक सर्विंग’ सँ जतेक ऊर्जा भेटैत अछि ।
• % दैनिक मूल्य : एहि सं पता चलत जे अहां के दैनिक पोषक तत्व के सेवन के कतेक हिस्सा एहि भोजन सं भेटैत अछि. एहि पर बाद मे गप्प करब।
• एकरऽ अलावा, बहुत तरह के पोषक तत्वऽ के बारे म॑ विवरण छै, जेना कि फैट, कोलेस्ट्रॉल, डायटरी फाइबर, एडेड शुगर, आरू प्रोटीन ।

लेबल पर अन्य महत्वपूर्ण जानकारी

"पोषण संबंधी जानकारी" के अलावा, लेबल पर कईटा आओर बात सेहो कहल गेल अछि:

• सामग्री के दावा : पैकेज पर मोट अक्षर में छपल "कम-वसा" या "हल्का" सन शब्द अहाँ सब देखने होयब। ई सब खाली बेतरतीब दावा नहि अछि। सरकार द्वारा अनुमोदित मानक कें अनुसार ही बनायल जा सकय छै.
• स्वास्थ्य दावा : उदाहरण कें लेल, दावा जेना "संतृप्त वसा आ कोलेस्ट्रॉल कें कम आहार हृदय रोग कें खतरा कें कम करएय मे मदद कयर सकएय छै." ई सब सरकारी मंजूरी स सेहो बनैत अछि।
• सामग्रीक सूची : ई बहुत जरूरी अछि। एहि मे भोजन बनेबा मे जे किछु उपयोग होइत अछि, ओकर सूची बेसी स कम स कम क्रम मे देल गेल अछि।

अस्तु, स्वस्थ रहय आ स्मार्ट फूड विकल्प बनाबय लेल ई लेबल पढ़ब सीखब बहुत जरूरी अछि.

खाद्य लेबल पर देल गेल किछ बयान कें की मतलब छै?

खाद्य निर्माता पैकेज के आगू के हिस्सा मे अपन उत्पाद के बारे मे तरह-तरह के दावा करैत छथिन्ह ने? एकरा लेल सेहो नियम अछि। किछु सामान्य दावाक अर्थ देखू : १.

• वसा या चीनी में कमी : १.मतलब कि एकरऽ वसा या चीनी २५% कम होय छै, जे एक ही प्रकार के नियमित उत्पाद के तुलना म॑ होय छै ।
• प्रकाश : जखन एकरा "हल्का" लेबल कैल जायत छै, तखन एकर मतलब छै कि एकर वसा 50% कम होयत छै, या एक तिहाई (1/3) कम कैलोरी होयत छै, जे ओही प्रकार कें नियमित उत्पाद कें अपेक्षा होयत छै.
• मुफ्त : जेना, "चीनी-मुक्त", "वसा-मुक्त", "लस-मुक्त"। मतलब जे पोषक तत्व कम सं कम मात्रा मे होयत छै.
• स्वस्थ : एहि शब्दक प्रयोग करबाक लेल कोनो भोजन मे वसा, संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल, आ सोडियम कम होबाक चाही, आ महत्वपूर्ण पोषक तत्व सेहो भरपूर होबाक चाही ।
• जैविक : यदि लिखल छै "जैविक" त ओकरा मे कम सं कम 95% जैविक सामग्री होबाक चाही. मतलब जे एकरा कृत्रिम विकास हार्मोन, एंटीबायोटिक, कीटनाशक, जैव प्रौद्योगिकी, सिंथेटिक सामग्री, या विकिरण सं नहि बनाओल जा सकैत अछि.

मुदा एकटा बात मोन राखू। सिर्फ एहि लेल जे कोनो भोजन पर "प्राकृतिक", "कम वसा वाला", या "जैविक" लेबल लागल अछि, ई नहि मानू जे ओ स्वस्थ या कम कैलोरी वाला अछि । कखनो काल ई शब्द मार्केटिंग के चाल भ सकैत अछि. यही कारण छै कि पूरा "पोषण जानकारी" लेबल पढ़ना जरूरी छै.

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"पोषण तथ्य" लेबल सं अहां आओर की सीख सकय छी?

आब एहि "पोषण सूचना" लेबल पर की अछि ताहि पर गहन नजरि दी।

प्रति कंटेनर परोसबाक आकार आ सर्विंग

सर्विंग साइज एकटा माप छै कि लोग आमतौर पर एक समय मे कतेक खायत छै. लेबल पर अन्य सबटा पोषण संबंधी जानकारी कें गणना अइ ‘सर्विंग साइज’ कें आधार पर कैल जायत छै.

कल्पना करू जे अहाँ बिस्कुटक पैकेट कीनने रही। लेबल पर लिखल छै 'सर्विंग साइज: 2 कुकीज़'. त अगर अहां 4 टा बिस्कुट खाएब त ओ दू सर्विंग अछि। तखन लेबल पर लिखल हर पोषण मूल्य (जेना कैलोरी, फैट, चीनी) कें दू सं गुणा करय पड़त. बुझलियै?

पैकेज पर प्रति कंटेनर कें सर्विंग कें संख्या देख क अहां इ पता लगा सकय छी की पूरा पैकेज मे कतेक सर्विंग छै.

कैलोरी

कैलोरी ऊर्जा केरऽ एक इकाई छै । हमरऽ शरीर क॑ ऊर्जा मिलै छै जे हम्में खाबै छियै । लेबल पर कैलोरी कें संख्या बतायत छै की ओय 'एक सर्विंग' सं अहां कें कतेक ऊर्जा मिलयत छै. प्रति दिन अहां कें जरूरत कें कैलोरी कें संख्या उम्र, वजन, लिंग, आ गतिविधि कें स्तर जैना कारक कें आधार पर भिन्न होयत छै.

दैनिक मूल्य के प्रतिशत (% दैनिक मूल्य)

ई बहुत उपयोगी बात अछि। इ अहां कें इ देखएय मे मदद करएयत छै की कोनों भोजन मे कोनों पोषक तत्व बेसि या बहुत कम छै.

• यदि कोनों पोषक तत्व 5% या ओय सं कम मे मौजूद छै , त ओकरा ओहि पोषक तत्व कें कमी कहल जा सकय छै.
• यदि कोनों पोषक तत्व 10% सं 19% कें बीच छै त ओकरा ओहि पोषक तत्व कें नीक स्रोत कहल जा सकय छै.
• यदि कोनों पोषक तत्व 20% या ओय सं बेसि मौजूद छै , त ओकरा ओ पोषक तत्व मे अधिक कहल जा सकय छै.

इ % दैनिक मूल्य कें गणना आमतौर पर एकटा औसत व्यक्ति कें लेल कैल जायत छै जे प्रतिदिन 2000 कैलोरी कें सेवन करएयत छै. मुदा, जरूरत कें कैलोरी आ पोषक तत्वक कें मात्रा, खासकर बच्चाक कें लेल, ओकर उम्र, वजन, लिंग आ गतिविधि कें स्तर कें आधार पर भिन्न-भिन्न होयत छै. अहां एहि बारे मे बेसि जानकारी पोषण विशेषज्ञ या डॉक्टर सं ल सकय छी.

कुल वसा

एकरऽ मतलब छै भोजन केरऽ एक ‘सर्विंग’ म॑ कुल वसा के मात्रा । बेसि वसा खाएय सं स्वास्थ्य संबंधी समस्या भ सकएयत छै. ओना हमरऽ शरीर म॑ रोज एक निश्चित मात्रा म॑ चर्बी के जरूरत होय छै ।

वसा ऊर्जा के एकटा महत्वपूर्ण स्रोत छै. एक ग्राम वसा मे एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन सं दुगुना ऊर्जा होयत छै. वसा त्वचा, हड्डी, आ आंतरिक अंगक कें सुरक्षा सेहो प्रदान करएयत छै, आ शरीर कें किच्छू विटामिनक कें अवशोषित आ संग्रहण मे मदद करएयत छै, जेना कि विटामिन ए, डी, ई, आ के.

संतृप्त वसा एवं ट्रांस वसा

एहि दुनू के हम सब "खराब वसा" कहैत छी कियाक त एहि स ब्लड कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ैत अछि आ हृदय रोग के खतरा बढ़ैत अछि |

बच्चा कें कुल दैनिक कैलोरी कें 10% सं कम संतृप्त वसा सं होबाक चाही. ट्रांस फैट कें सेवन यथासंभव कम (कुल कैलोरी कें 1% सं कम) करबाक चाही.

असंतृप्त वसा

किछु लेबल पर एहि सब के "कुल वसा" के रूप में सेहो सूचीबद्ध कयल गेल अछि | एकरा "नीक वसा" कहल जाय छै, कियाकि ई संतृप्त वसा के तरह कोलेस्ट्रॉल के स्तर नै बढ़ाबै छै. हम जे वसा खाइत छी ओकर अधिकांश भाग एहि असंतृप्त वसा स्रोत सं होबाक चाही.

कोलेस्ट्रॉल

स्वस्थ कोशिका के निर्माण आ विटामिन डी आ किछु हार्मोन के उत्पादन के लेल कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण अछि । मुदा, जखन खून में कोलेस्ट्रॉल के मात्रा बढ़ैत अछि त ई समस्या बनि सकैत अछि. अइ सं जीवन कें बाद मे हृदय रोग या स्ट्रोक कें खतरा बढ़ सकएय छै.

सोडियम

सोडियम नमक के एक घटक छै। शरीर के लेल द्रव संतुलन बना क रखनाई जरूरी छै। मुदा, एकर बेसी मात्रा मे हाई ब्लड प्रेशर भ सकैत अछि। बहुत सं खाद्य पदार्थक मे प्राकृतिक रूप सं सोडियम कें मात्रा कम होयत छै. मुदा, प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ मे सोडियम बेसि भ सकएयत छै.

कुल कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा केरऽ एगो महत्वपूर्ण स्रोत भी छै । "कुल कार्बोहाइड्रेट" के साथ-साथ खाद्य लेबल पर आहार फाइबर, कुल चीनी, आ जोडल गेल चीनी के सेहो सूचीबद्ध कयल गेल अछि ।

आहार रेशा

आहार फाइबर मे कोनों कैलोरी नहि होयत छै. लेकिन ई स्वस्थ आहार केरऽ एगो आवश्यक अंग छै । फाइबर अहां कें पेट भरय मे मदद करएयत छै आ कब्ज कें रोकएय मे मदद करएयत छै. कहलऽ जाय छै कि फाइबर स॑ भरपूर आहार स॑ कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर कम होय जाय छै आरू कोलन कैंसर केरऽ खतरा कम होय जाय छै ।

चीनी

किछ खाद्य पदार्थ, जेना फल आ दूध मे प्राकृतिक रूप सं चीनी होयत छै. मुदा, कैंडी, टॉफी, चॉकलेट, आ पेय पदार्थ सन वस्तुमें चीनी मिलाओल जाइत छैक . इ मिलाएल गेल चीनी केवल कैलोरी जोड़एयत छै आ कोनों महत्वपूर्ण पोषक तत्व नहि प्रदान करएयत छै.

नवीनतम आहार दिशा निर्देशक कें अनुसार, अहां कें कुल दैनिक कैलोरी कें 10% सं कम कैलोरी जोडल गेल चीनी सं होबाक चाही. 2000 कैलोरी वाला आहार खाएय वाला कें लेल एकर मतलब छै कि प्रतिदिन 50 ग्राम सं कम एडेड शुगर.

प्रोटीन

प्रोटीन हमरऽ शरीर म॑ सबसें अधिक मात्रा म॑ मौजूद पदार्थ छै - मांसपेशी स॑ ल॑ क॑ त्वचा, अंग, ऊतक, आरू प्रतिरक्षा प्रणाली तक । यदि शरीर मे पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट या फैट नहि भेटय त ओ ऊर्जा कें लेल प्रोटीन कें उपयोग कयर सकय छै.

विटामिन एवं खनिज

किच्छू महत्वपूर्ण विटामिन आ खनिज कें सेहो "पोषण जानकारी" लेबल पर सूचीबद्ध करनाय आवश्यक छै. एहि मे सँ किछु एहन अछि : १.

• विटामिन डी : मजबूत हड्डी बनेबाक लेल कैल्शियम के सोखय लेल आवश्यक अछि। विटामिन डी हृदय स्वास्थ्य आ संक्रमण सं लड़य मे सेहो मदद करैत अछि.
• कैल्शियम : मजबूत हड्डी के लिये आवश्यक। नस आ मांसपेशी कें सही ढंग सं काज करय मे मदद करएयत छै आ दिल कें स्वस्थ रखएयत छै.
• आयरन : शरीर के स्वस्थ लाल रक्त कोशिका बनेबा में मदद करैत अछि | आयरन कें कमी सं एनीमिया भ सकएयत छै.
• पोटेशियम : सोडियम कें तरह इ द्रव संतुलन कें लेल महत्वपूर्ण छै. इ ब्लड प्रेशर कें नियंत्रित करय मे सेहो मदद करय छै.

एलर्जी वाला लोगक कें लेल लेबल पढ़नाय

यदि अहां कें परिवार मे कोनों व्यक्ति कें फूड एलर्जी छै, त सामग्री कें सूची पढ़नाय अत्यंत आवश्यक छै.

खाद्य निर्माताक कें अपन उत्पादक मे सामग्री कें उच्च सं कम क्रम मे सूचीबद्ध करनाय आवश्यक छै. संगहि, यदि भोजन मे आम खाद्य एलर्जी पैदा करएय वाला पदार्थ छै, त ओकरा लेबल पर स्पष्ट रूप सं लिखनाय आवश्यक छै. उदाहरणक मे शामिल छै: मूंगफली, गाछक कें अखरोट, दूध, अंडा, माछ, सीप, सोया, तिल, आ गहूम.

कखनों-कखनों, सामग्री कें सूची देख क इ पता लगानाय आसान भ जायत छै की की खानाय सुरक्षित छै. मुदा, किछु एलर्जी पैदा करयवला पदार्थ एहन नाम सं सूची में भ सकैत अछि जकरा हमरा लोकनि नहिं जनैत छी. यदि अहां कें बच्चा कें फूड एलर्जी छै, त आहार विशेषज्ञ अहां कें इ ठीक सं समझएय मे मदद कयर सकएय छै की कोन खाद्य पदार्थक सं बचल जैबाक चाही, आ कोन-कोन छिपल सामग्री सं ध्यान राखल जैबाक चाही.

सबसँ महत्वपूर्ण बात जे हमरा सभकेँ मोन राखय पड़त (टेक-होम मैसेज)

ठीक छै, त' हम सब भोजनक लेबल पढ़बाक बहुत गप्प केलहुं अछि. अंत मे, किछु बात ध्यान मे राखब:

• लेबल कें हमेशा पढ़ूं: जखन अहां स्टोर सं कोनों पैक कैल गेल खाना कीनब त लेबल देखय कें आदत बनाऊं. ई अहाँक स्वास्थ्य मे पैघ निवेश अछि।
• "सर्विंग साइज" कें बारे मे सावधान रहूं: इ नहि बिसरूं कि अहां कें खाएय कें मात्रा कें आधार पर पोषण मूल्य बदलएयत छै.
• % दैनिक मूल्य कें साथ मदद प्राप्त करूं: एकर उपयोग इ जानएय कें लेल करूं की कोनों भोजन मे कोनों पोषक तत्व कम छै, कोनों नीक स्रोत छै, या बहुत बेसि छै.
• चीनी, नमक, आ खराब वसा सं सावधान रहू: कोशिश करू जे जोडल गेल चीनी, सोडियम, संतृप्त वसा, आ ट्रांस फैट कें बेसि सं बेसि कम करूं.
• फाइबर, विटामिन आ खनिज कें अधिक सेवन करूं: ऐहन खाद्य पदार्थक कें चयन करूं जे आहार फाइबर, विटामिन आ खनिज सं भरपूर होयत छै.
• एलर्जी कें बारे मे विशेष रूप सं सावधान रहूं: यदि अहां कें एलर्जी छै, त सामग्री कें सूची कें ध्यान सं पढ़ूं.

यदि अहां कें भोजन कें लेबल अइ तरह सं पढ़एय कें आदत भ जायत छै, त अहां आ अहां कें परिवार कें लेल सही स्वस्थ खाद्य पदार्थक कें चयन करनाय ओतेक मुश्किल नहि छै जतेक अहां सोच सकय छी. किछु समयक बाद त' बस आदति लागि जायत!

अस्तु, अगिला बेर जखन स्टोर पर जायब तं एहि सब बात कें ध्यान में राखू आ फूड लेबल पकड़ू. अहाँ अपने देखब जे ई कतेक उपयोगी अछि !