जखन हम सब कोलेस्ट्रॉल के बात करैत छी त हम सब कनि डरा जाइत छी ने? हमरा लोकनि जनैत छी जे जँ तथाकथित "खराब कोलेस्ट्रॉल" बढ़ि जायत त' ई रक्त वाहिका मे जमा भ' सकैत अछि आ हृदय आ मस्तिष्क मे खूनक प्रवाह मे बाधा उत्पन्न क' सकैत अछि । त एकर समाधान के रूप में मांस आ माछ सं दूर रहय आ बेसी तरकारी आ फल खाय पर एकर की असर पड़त? हाल केरऽ एगो अध्ययन म॑ ई बारे म॑ कुछ बहुत महत्वपूर्ण जानकारी मिललऽ छै । एहि पर सरलतापूर्वक गप्प करी।
एहि शोध मे वास्तव मे की भेटल?
ई मात्र एकटा अध्ययन नहि अछि। ई एगो बड़ऽ विश्लेषण छै जेकरा म॑ 40 साल के अवधि म॑, 1982 स॑ 2022 तलक करलऽ गेलऽ 30 छोटऽ-छोटऽ अध्ययनऽ के परिणाम के संयोजन करलऽ गेलऽ छै ।सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ एकरा स॑ निकललऽ निष्कर्ष बहुत मजबूत छै ।
अइ अध्ययन मे प्रतिभागियक कें दू समूह मे बांटल गेलय, एकटा समूह कें एकटा विशिष्ट सर्वाहारी आहार देल गेलय जेकरा मे मांस, मछली, डेयरी, आ पौधा आधारित खाद्य पदार्थ शामिल छल. दोसर समूह कें मांस सं पूर्ण रूप सं बचय कें लेल कहल गेलय, यानी केवल पौधा आधारित खाद्य पदार्थ (शाकाहारी या शाकाहारी) खाएय कें लेल . लगभग 7 महीना के बाद दुनू समूह के ब्लड फैट के लेवल के जांच भेल।
परिणाम सचमुच बहुत लोक के आश्चर्यचकित क देलक।
पौधा आधारित आहार कें की फायदा छै?
पौधा आधारित आहार के पालन करय वाला के खून में खराब वसा के मात्रा मांस आ माछ खाय वाला के तुलना में काफी कम छल. देखल जाय जे से कोना काज करैत अछि।
| रक्त वसा प्रकार | पौधा आधारित खाद्य पदार्थ खाएय वाला लोगक मे कमी |
|---|---|
| कुल कोलेस्ट्रॉल | ७% के कमी २. |
| "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) २. | १०% के कमी २. |
| एपोलिपोप्रोटीन बी (ApoB) 1। | १४% के कमी २. |
आब अहाँ सोचि रहल होयब, ई अछि एपोलिपोप्रोटीन बी (ApoB)एकर की अर्थ होइत छैक ? ई "खराब" कोलेस्ट्रॉल (LDL) अणु में मुख्य प्रोटीन छै. खून में एहि एपोबी के बढ़ल स्तर रक्त वाहिका में जाम होय के कारण हृदय रोग आ स्ट्रोक के बढ़ल खतरा के नीक संकेतक अछि ।
मुदा, हृदय रोग सं जुड़ल एकटा आओर प्रकारक वसा ट्राइग्लिसराइड केर स्तर में दुनू समूहक बीच कोनो महत्वपूर्ण अंतर नहिं देखल गेल.
अध्ययन केरऽ प्रमुख चिकित्सक न॑ कहलकै कि ई परिणाम के अनुसार पौधा आधारित आहार के पालन करला स॑ रक्त वाहिका क॑ जाम करै वाला सब लिपोप्रोटीन म॑ १४% के कमी आबी सकै छै ।ई कोलेस्ट्रॉल क॑ कम करै वाला स्टेटिन दवाई स॑ लगभग एक तिहाई प्रभावी छै ।
मतलब जे अगर कियो पांच साल तक पौधा आधारित आहार के पालन करत त ओकरा हृदय रोग के खतरा 7% कम भ सकैत अछि। कल्पना करू, असगर भोजन स, बिना दवाई के ओहि तरहक परिणाम!
ओना सब पौधा आधारित आहार एक समान नै होइत अछि !
एतय सबसँ महत्वपूर्ण बात अछि जे हमरा सब के बुझबाक चाही : "शाकाहारी" के मतलब ई नहि जे सब किछु नीक अछि |
कल्पना करू, जं अहाँ मांस नहिं खाइत छी, मुदा दिन भरि रोटी, बिस्कुट, मीठ पेय, आ डीप फ्राइड खाद्य पदार्थ (जेना मसूरक वडा, पपडम, आ रोल) खाइत छी तं ई अहाँक हृदयक लेल नीक नहिं. जेकरा अस्वस्थ पौधा आधारित आहार कहल जाइत छैक . कारण एहि मे रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट, कृत्रिम चीनी, तेल, आ नमक बेसी होइत अछि ।
तखन "स्वस्थ पौधा आधारित आहार" की होइत अछि ?
मतलब जे अपन थारी मे बेसी जगह देब जेना:
- ताजा तरकारी आ जड़ी-बूटी
- ताजा फल
- साबुत अनाज (लाल चावल, जई, बाजरा) २.
- फ्लेकी नट्स (चना, मटर, हरी बीन्स, सोया) २.
- अखरोट आ बीज (काजू, मूंगफली, कद्दूक बीज) २.
त की हमरा सब के मांस-माछ खायब एकदम बंद करय पड़त?
नै, ई अनिवार्य नै छै। विशेषज्ञ के कहनाय छनि जे अगर अहां के मांस आओर माछ के पूरा तरह सं छोड़य मे परेशानी भ रहल अछि तं एकर नीक विकल्प अछि.
जे भूमध्यसागरीय शैलीक आहार थिक . एहि मे शामिल अछि : १.
- ताजा तरकारी, फल, अनाज, आ नट्स कें भरपूर सेवन करूं.
- प्रोटीन कें जरूरत कें लेल माछ आ अंडा कें पसंद कैल जायत छै.
- कम वसा वाला डेयरी उत्पाद के प्रयोग करू।
- लाल मांसक प्रयोग बहुत सीमित अछि ।
सबूत छै कि ई आहार कोलेस्ट्रॉल आरू ब्लड प्रेशर क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद करी सकै छै, शरीर म॑ सूजन क॑ कम करी सकै छै, आरू ब्लड शुगर केरऽ स्तर क॑ नियंत्रित करी सकै छै ।
की केवल भोजन पर नियंत्रण करब काफी अछि? जीन के कोनो प्रभाव नै छै की नै ?
ईहो एकटा बहुत महत्वपूर्ण बिन्दु अछि। किछ लोक मे कोलेस्ट्रॉल के स्तर बढ़ि सकैत अछि.एकरा पर जीनऽ के प्रभाव पड़ै छै जे पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलै छै । मतलब कि हुनकऽ लिवर प्राकृतिक रूप स॑ कोलेस्ट्रॉल अधिक पैदा करै छै । एहन व्यक्ति कें लेल केवल आहार कें माध्यम सं अपन कोलेस्ट्रॉल कें स्तर कें पर्याप्त रूप सं कम करनाय मुश्किल भ सकएयत छै.
एहि लेल डॉक्टर किछ लोक के लेल स्टेटिन सन दवाई लिखय छथिन्ह. ई दवाई लिवर मे कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन के नियंत्रित करैत अछि ।
अस्तु, जं अहां के कोलेस्ट्रॉल के स्तर बेसी अछि तं स्वस्थ आहार पर स्विच करब जरूरी अछि. मुदा संगे-संग अहां के डॉक्टर के लिखल दवाई के ठीक-ठीक सेवन सेहो अहां के सुरक्षा के लेल जरूरी अछि. सबसँ नीक परिणाम तखन भेटैत अछि जखन आहार आ दवाई दुनू एक संग चलैत अछि ।
टेक-होम मैसेज
- स्वस्थ पौधा आधारित आहार (शाकाहारी/शाकाहारी) पर स्विच करनाय "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) आ हृदय रोग कें खतरा कें काफी कम कयर सकएय छै.
- मुदा, सब किछु जे 'शाकाहारी' कहैत अछि से नीक नहिं. प्रोसेस्ड, तेल वाला/नमकीन/चीनी वाला खाद्य पदार्थ सं बचूं. ताजा सब्जी, फल, साबुत अनाज, आ नट्स कें प्राथमिकता दिअ.
- मांस आ माछ के पूरा तरहे छोड़य के जरूरत नहिं. भूमध्यसागरीय आहार, जे मांस के खपत कम करै छै आरू माछ आरू सब्जी बढ़ाबै छै, भी एगो बढ़िया विकल्प छै ।
- कोलेस्ट्रॉल केरऽ स्तर प॑ भी आनुवंशिक प्रभाव पड़ै छै, ई लेली अपनऽ डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाई क॑ निर्धारित के अनुसार लेना बहुत जरूरी छै, जबकि अपनऽ आहार म॑ बदलाव करलऽ जाय ।
- अपन खान-पान मे कोनों पैघ बदलाव करय सं पहिले सलाह कें लेल अपन डॉक्टर सं बात करूं , खासकर अगर अहां कें अन्य चिकित्सा स्थितियक जेना डायबिटीज या हाई ब्लड प्रेशर छै.
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