की सच मे केवल कच्चा भोजन खेनाइ शरीर लेल नीक अछि? (कच्चा खाद्य पदार्थक आहार) एहि पर गप्प करी!

की अहां सेहो डाइटिंग के नव तरीका खोजि रहल छी? तखन अहाँ सब "कच्चा भोजन आहार" के बारे में सुनने होयब, जे बिना पकौने कच्चा भोजन खेनाइ अछि | सोशल मीडिया आ मित्र लोकनिक बीच एहि विषय मे विभिन्न तरहक खबरि अछि। बहुत लोक के लगैत छनि जे भोजन के गरम भेला पर अर्थात जखन पकाओल जाइत अछि त ओहि में मौजूद बहुमूल्य पोषक तत्व खतम भ जाइत अछि, ताहि लेल कच्चा भोजन शरीर के लेल सबस नीक चीज अछि। त आइ एहि कथा मे ठीक-ठीक गप्प करी जे की सत्य अछि वा नहि, आ की एकर सचमुच कोनो फायदा अछि वा की ई जोखिम भरल अछि।

ई की अछि 'कच्चा भोजन आहार' ?

सीधा शब्द मे कहल जाय त एकर मतलब छै कि पकाएल, पकाएल, आ प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थक सं पूर्ण रूप सं परहेज करनाय आ केवल ओय चीजक कें सेवन करनाय जे प्राकृतिक छै. एहि आहार के पालन करय वाला के मुख्य मान्यता ई अछि जे जखन हम भोजन के 118 डिग्री फारेनहाइट (48°C) सं ऊपर गरम करैत छी त ओकर जैविक गुण यानी मूल्यवान एंजाइम आ किछु पोषक तत्व नष्ट भ जाइत अछि.

ई लोगऽ के अनुसार ई प्राकृतिक एंजाइम हमरऽ पाचन तंत्र क॑ बहुत मदद करै छै आरू पुरानऽ बीमारी स॑ लड़ै के ताकत भी दै ​​छै । त' हुनका लोकनिक तर्क छनि जे "भोजन बनाबय सं ओकर गुण मारि जाइत छैक." किछु गोटे एक डेग आगू बढ़ि कए मानैत छथि जे पकाओल भोजन शरीर लेल जहरीला तक भ सकैत अछि ।

ई आहार केरऽ पालन करै वाला के अनुसार ई सिरदर्द आरू एलर्जी म॑ सुधार करै छै, प्रतिरक्षा आरू याददाश्त म॑ सुधार करै छै, आरू गठिया आरू मधुमेह जैसनऽ स्थिति तक ठीक करी सकै छै ।

जँ एहि तरहेँ खाउ तँ की खा सकैत छी आ की नहि खा सकैत छी?

एकरा अपन किचन स्टोव के पूरा छुट्टी देबय के तरह सोचू. सब किछु कच्चा अछि। इ बेसि सं बेसि बिना पकाएल, बिना प्रोसेस्ड, आ जैविक खाद्य पदार्थक कें सेवन कें बारे मे छै.

एहि आहार पर अहाँ की खा सकैत छी आ की नहि खा सकैत छी से तोड़ि दी।

भोजन तैयार करय कें लेल अहां ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, आ डिहाइड्रेटर कें उपयोग कयर सकय छी. भोजन ठंडा या कनि गर्म खाएल जा सकएय छै, मुदा तापमान 118°F (48°C) सं बेसि नहि होबाक चाही.

ई आहार करब कतेक कठिन अछि?

सच पूछू त शुरू करब आसान अछि, मुदा आगू बढ़ब एकटा पैघ चुनौती अछि। किचन के काज के बारे मे अहां के बहुत रास नव चीज सीखय के अछि.

कल्पना करू, जँ हमरा सभकेँ नियमित भोजन अछि तँ सभ चाउर आ करी पकाओल जाइत अछि । भले हम सब बाहर जा क कोनो दोकान पर भोजन करी, मुदा कच्चा सामग्री भेटब बहुत मुश्किल अछि। संगहि, एकरा लेल जे जैविक सब्जी, फल, आ नट्स चाही से नियमित दोकान सं बेसी महग अछि.

एहि स भोजन तैयार करबा मे सेहो बहुत समय लगैत अछि। एहि आहार पर बहुत लोक अखरोट के पानि मे भिजा क अनाज के अंकुरित क भोजन तैयार करैत छथि । एहि लेल बहुत मेहनत करय पड़ैत छैक।

अस्तु, जं अहां एहि आहारक पालन क रहल छी तं अपन भोजन खास क सब्जी आ फल कें बहुत नीक सं धोबय आ साफ करबाक चाही . इ खतरा किच्छू खाद्य पदार्थक कें साथ आ बेसि होयत छै, उदाहरण कें लेल, अंकुरित, बिना पाश्चुराइज्ड फल कें रस, आ सलाद.

ई आहार केकरा लेल नीक नहि अछि?

फूड पॉइजनिंग कें खतरा कें कारण किच्छू लोगक कें लेल इ कच्चा खाद्य आहार कें अनुशंसा नहि कैल जायत छै. यदि अहां अइ मे सं कोनों श्रेणी मे आबै छी त अइ प्रकार कें आहार कें बारे मे सोचबो नहि करूं.

• गर्भवती मां कें लेल: गर्भावस्था कें दौरान कोनों तरह कें फूड पॉइजनिंग बच्चा कें गंभीर रूप सं प्रभावित कयर सकएय छै.
• छोट बच्चाक कें लेल: चूँकि ओकर प्रतिरक्षा प्रणाली एखनहु कमजोर छै, अइ कें लेल ओकरा कीटाणुक कें प्रतिरोधक क्षमता कम होयत छै.
• वृद्ध लोगक कें लेल : इ खतरा बेसि होयत छै, कियाकि उम्र कें साथ प्रतिरक्षा स्वाभाविक रूप सं कम भ जायत छै.
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला लोगक कें लेल: (जैना, एच.आई.वी संक्रमित लोगक, जे कैंसर कें इलाज करएयत छै)
• पुरानी बीमारी वाला लोगक कें लेल: विशेष रूप सं किडनी कें बीमारीजेकरा केने छै ओकरा लेली ई बहुत खतरनाक छै ।

त की कोनो उल्टा-पुल्टा नहिं? एकर की फायदा छै?

नुकसान के संग संग एकर किछ नीक पहलू सेहो अछि.

हं, एहि आहार में वास्तव में वजन घटय के बहुत संभावना छैक . एतेक धरि जे एकटा अध्ययन मे सेहो साबित भ गेल अछि। एकरऽ कारण ई छै कि ई आहार प॑ खालऽ जाय वाला भोजन म॑ अक्सर कैलोरी, फैट, आरू सोडियम केरऽ मात्रा कम होय छै, लेकिन फाइबर केरऽ मात्रा बहुत अधिक होय छै । फाइबर कें अधिक सेवन सं अहां कें पेट भरय मे सेहो मदद मिलएयत छै, जे बेसि खाएय कें नियंत्रित करएय मे मदद करएयत छै.

संगहि, फल आ सब्जी बेसी खयला सं शरीर में विटामिन, खनिज, आ एंटीऑक्सीडेंट भेटैत छैक . नमक (सोडियम) कें सेवन कम करनाय ब्लड प्रेशर कें नियंत्रित करय मे मदद कयर सकय छै , जे बदला मे स्ट्रोक, हृदय रोग, आ गुर्दा कें बीमारी कें खतरा कें कम कयर सकय छै.

तखन समस्या कतय अछि? सबसँ पैघ नुकसान की अछि?

फायदा के बावजूद एहि आहार के नुकसान आ जोखिम बेसी गंभीर अछि.

1. पोषण के कमी

एकरऽ सबसें बड़ऽ समस्या छै पोषण के कमी के संभावना । खास क चूँकि हम पशुअक कें पूरा तरह सं समाप्त कयर दैत छी, अइ कें लेल हम अपन शरीर कें लेल कईटा आवश्यक पोषक तत्वक कें छूटि सकय छी.

• प्रोटीन : मांस, माछ, अंडा, आ दूध जैना चीजक कें बिना पर्याप्त प्रोटीन मिलनाय मुश्किल छै.
• आयरन : पशु खाद्य पदार्थ मे पाएल आयरन शरीर मे आसानी सं अवशोषित भ जायत छै.
• कैल्शियम : बिना डेयरी उत्पाद कें कैल्शियम कें जरूरत पूरा करनाय मुश्किल छै.
• विटामिन बी 12 : इ विटामिन प्राकृतिक रूप सं केवल पशुअक मे पाएल जायत छै. बी 12 कें कमी सं तंत्रिका तंत्र कें गंभीर नुकसान भ सकएयत छै.

अस्तु, जं अहां एहि आहारक पालन करैत छी तं, डॉक्टरक निर्देशक अनुसार विटामिन आ खनिज पूरक लेबाक आवश्यकता भ सकैत अछि .

2. मिथक जे "भानस नीक नहि होइत छैक"।

एकटा आओर महत्वपूर्ण बात ई अछि जे, जेना कच्चा भोजन के पैरवीकार कहैत छथि, भोजन बनाबय सं ओ जहरीला नहिं बनैत अछि. असल मे किछु खाद्य पदार्थ पकाओल गेलाक बाद मात्र हमरा सभक शरीर द्वारा पचैत अछि ।

जेना कि गाजर म॑ मौजूद शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट बीटा-कैरोटीन आरू टमाटर म॑ लाइकोपीन क॑ पकला के बाद हमरऽ शरीर म॑ सबसें अच्छा तरीका स॑ सोखलऽ जाय छै । तहिना, बीन्स आ चना सन फलियां कच्चा नहिं खायल जा सकैत अछि; पकाओल जेबाक चाही।

3. फूड पॉइजनिंग के उच्च जोखिम

जेना कि हम पहिने चर्चा केने छी, एहि आहार के सब सं पैघ नुकसान अछि फूड पॉइजनिंग के खतरा.. खाना बनावा सं साल्मोनेला आ ई. कोलाई जैना खतरनाक बैक्टीरिया कें मौत भ जायत छै. ई हमर स्वास्थ्य के लेल बहुत पैघ सुरक्षा अछि। हमरा सब के ई सुरक्षा कच्चा भोजन के आहार में नै भेटैत अछि। यदि फूड पॉइजनिंग भ जायत छै त लक्षण गंभीर भ सकएयत छै. एहन मे तुरंत कोनों अस्पताल कें आपातकालीन विभाग (ईटीयू) मे जेनाय बहुत जरूरी छै.