सुनने होयब जे ' शरीर बेसी अम्लीय होइत छैक , तेँ ई सब खाद्य पदार्थ खायब नीक नहि' ? किछु लोक कहैत छथि जे मांस आ अंडा सन चीज शरीरक अम्लता बढ़बैत अछि, आ ई बहुत रास रोगक जड़ि थिक । दोसर दिस सुनैत छी जे फल आ तरकारी सन चीज शरीरक लेल नीक होइत छैक, आ शरीरक अम्लता कम करैत छैक । एहि कथाक सत्य की अछि वा नहि ? एहि पर सटीक, सरलतापूर्वक गप्प करी।
पहिने देखू, ई एसिड आ पीएच की अछि ?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ पीएच एकरऽ माप छै कि कोय पदार्थ कतेक अम्लीय या क्षारीय छै । ई 0 सँ 14 धरि के पैमाना अछि।
- 7 के पीएच तटस्थ (ठीक पानि जकाँ) होइत अछि ।
- यदि पीएच 7 सं कम छै त पदार्थ अम्लीय छै, मतलब इ बेसि अम्लीय (जैना, चूना) छै.
- यदि पीएच 7 सं बेसि छै , त पदार्थ क्षारीय (जैना साबुन) होयत छै.
सामान्यतया, यदि कोनों खाद्य पदार्थ कें पीएच मान 4.6 सं कम छै , त हम ओकरा ‘अम्लीय भोजन’ कहय छी. चूँकि ऐहन खाद्य पदार्थक मे सूक्ष्मजीवक कें बढ़नाय आसानी सं नहि होयत छै, अइ कें लेल ओकरा खराब हुअ मे कनिक बेसि समय लगएयत छै.
हमर शरीर मे एसिड-बेस संतुलन केहन अछि ?
सोचू, हमर शरीर बहुत गजब के मशीन अछि। हमरऽ शरीर, खास करी क॑ हमरऽ खून केरऽ औसत पीएच लगभग 7.4 होय छै । मतलब ई कनि क्षारीय अछि। ई स्तर शरीर केरऽ सब प्रक्रिया खास करी क॑ खून के माध्यम स॑ ऑक्सीजन के परिवहन जैसनऽ महत्वपूर्ण चीजऽ के सही ढंग स॑ काम करै लेली जरूरी छै ।
महत्वपूर्ण बात ई जे हम सब चाहे जे किछु खाबी, हमर शरीर (खास क किडनी आ फेफड़ा) एहि पीएच लेवल के 7.4 के बना क रखबा में बहुत मेहनत करैत अछि .
मतलब जे हम जे चीज खाइत छी आ पीबैत छी ओकर माध्यम सं अपन खून के पीएच मे काफी बदलाव करब बहुत मुश्किल अछि. शरीर सदिखन संतुलन मे रखैत अछि।
मुदा, हमरा लोकनिक भोजनक बाद शरीर में जे एसिड बचि जाइत अछि, ओकरा 'Potential Renal Acid Load' (PRAL) कहल जाइत छैक . किछ लोक एहि PRAL मान के बारे मे सोचि क एसिडिटी बढ़ाबय वाला खाद्य पदार्थ के कम करय के कोशिश करैत छथिन्ह.
| शरीर मे एसिड उत्पादन बढ़ाबय वाला खाद्य पदार्थ (उच्च PRAL वैल्यू) | शरीर मे क्षारीय अवस्था पैदा करय वाला खाद्य पदार्थ (पीआरएएल मान कम वाला) |
|---|---|
| ताजा आ ठीक कएल मांस | बहुत रास तरकारी (जेना खीरा, पालक, चुकंदर) २. |
| अंडा | अनेक प्रकारक फल (जेना केरा, संतरा, अनार) २. |
| फली सभ | आलू, शकरकंद |
| किछु प्रकारक पनीर | सोया, टोफू |
| नमक आ नमकीन खाद्य पदार्थ | जैतून के तेल |
अम्लीय भोजन वास्तव मे शरीर पर कोना प्रभाव डालैत अछि ?
हम जे खाद्य पदार्थ खाइत छी ओकरा शरीर मे पैघ असंतुलन पैदा करय आ ‘क्रोनिक मेटाबोलिक एसिडोसिस’ सन स्थिति पैदा करय लेल , एकरा लंबा समय तक होबय पड़ैत छैक । मुदा एहन व्यक्ति के संग एहन नहिं होइत छैक जे आमतौर पर संतुलित आहार खाइत अछि . देखू जे ई खाद्य पदार्थ शरीरक विभिन्न अंग पर असर करैत अछि से कथा सत्य अछि वा नहि ।
मूत्र पर प्रभाव
ई बात सत्य अछि। अहां जे चीज खाइत छी ओ अहां के पेशाब के पीएच बदलि सकैत अछि . जेना, यदि अहां जानवरक कें प्रोटीन (मांस, माछ, अंडा) आ चीनी वाला पेय पदार्थक (विशेष रूप सं कार्बोनेटेड पेय पदार्थक) कें बेसि सेवन करएयत छी, त अहां कें मूत्र मे यूरिक एसिड कें स्तर बढ़ सकएयत छै, जे अहां कें किडनी मे 'यूरिक एसिड स्टोन' कें खतरा भ सकएयत छै.
की एकर असर खून पर पड़ैत छैक?
नहिं जेना कि पहिने कहल गेल अछि जे हम सब जे भोजन खाइत छी ओहि सं हमर खूनक पीएच मे कोनो बदलाव नहिं अबैत अछि. यदि हमरा लोकनिक खूनक अम्लता बढ़ि जाइत अछि (Acidosis) तं, ई हमरा लोकनिक खाइत भोजनक कारण नहिं, अपितु कोनो गंभीर अंतर्निहित चिकित्सा स्थिति जेना डायबिटीज मेलिटस , गुर्दा केर रोग , वा फेफड़ाक रोगक कारण थिक . एहन स्थिति मे तुरंत चिकित्सकीय सलाह लेब अनिवार्य अछि।
हड्डी एवं मांसपेशियों पर प्रभाव
बहुत दिन स॑ ई मानलऽ जाय रहलऽ छै कि जानवरऽ के प्रोटीन के अधिक मात्रा खाय स॑ हड्डी के नुकसान, या ऑस्टियोपोरोसिस होय सकै छै ।कहलऽ जाय छै कि अस्थिसौषिर्य केरऽ खतरा बढ़ी जाय छै । मुदा नव शोधसँ एहि कथाक पर्याप्त प्रमाण नहि भेटल अछि ।
मुदा एकटा बात स सावधान रहबाक चाही। किछु कार्बोनेटेड पेय पदार्थ, खास क डार्क सोडा, में फॉस्फोरिक एसिड होइत अछि . शोध स॑ पता चललै छै कि पौष्टिक पेय पदार्थ के बजाय नियमित रूप स॑ ई सब पीला स॑ हड्डी के घनत्व म॑ कमी आबी सकै छै ।
तखन की खाएब।
खाद्य पदार्थक कें अम्लीय आ क्षारीय खाद्य पदार्थक मे वर्गीकृत करएय कें बजाय संतुलित आहार लेनाय बेसि नीक होयत छै. पोषण विशेषज्ञक कें सलाह छै की रोजाना अपन आहार मे कई तरह कें फल आ सब्जी शामिल करूं.
सोचू, भले संतरा आ अनानास सन फल के खट्टा स्वाद खट्टा हो (कारण ई अम्लीय होइत अछि), जखन शरीर मे पचैत अछि त ओकर क्षारीय प्रभाव होइत छैक । तेँ हड्डी वा मांसपेशी के कोनो नुकसान नहि पहुँचबैत अछि ।
नीचाँ किछु एहन फल आ सब्जी देल गेल अछि जे शरीरक लेल फायदेमंद होइत अछि आ क्षारीय प्रभाव (पीआरएएल मान नकारात्मक होइत अछि) होइत अछि ।
| फल / सब्जी | क्षारीय प्रभाव (PRAL मान) 1। |
|---|---|
| अनार के | -8.1 |
| केला | -5.2 |
| चुकंदर | -5.4 |
| मूली | -4.7 |
| खीरा | -2.0 |
| संतरा | -1.6 |
मुदा ईहो मोन राखू! यदि अहां कें गैस्ट्राइटिस , नाराज़गी , या गैस्ट्रिक अल्सर जैना स्थिति छै , त इ अम्लीय फल खाएय सं पहिले अपन डॉक्टर सं बात करनाय बहुत जरूरी छै, कियाकि इ अहां कें लक्षणक कें खराब कयर सकएय छै.
टेक-होम मैसेज
- "खून मे एसिडिटी" स बेसी डर नहि। हमरऽ शरीर हमरऽ खून केरऽ पीएच क॑ बहुत अच्छा तरह स॑ नियंत्रित करै छै । सामान्य आहार सं एकरा बदलनाय बहुत मुश्किल छै.
- हम जे भोजन खाइत छी ओकर मुख्य प्रभाव हमर मूत्र के पीएच पर पड़ैत अछि । जानवरक कें प्रोटीन आ चीनी वाला पेय पदार्थक कें बेसि सेवन सं मूत्र मे पथरी कें खतरा बढ़ सकएय छै.
- सब सं नीक बात इ छै की संतुलित आहार लेनाय जेकरा मे सबटा खाद्य समूह शामिल हो, जेना मांस, माछ, अंडा, सब्जी, फल, आ अनाज .
- यदि अहां कें गैस्ट्राइटिस या पेट मे अल्सर जैना स्थिति छै , त संतरा आ अनानास जैना अम्लीय फल कें सेवन करएय कें समय सावधान रहूं. ओ अहां कें लक्षणक कें बढ़ा सकएय छै.
- यदि अहां कें कोनों शंका छै की अहां कें खानपान अहां कें स्वास्थ्य कें कोना प्रभावित कयर रहल छै, त अहां कें परिवार कें डॉक्टर सं अइ बारे मे बात करूं आ सलाह ली.
💬 Comments (0)
एखन धरि कोनो टिप्पणी नहि कएल गेल अछि। पहिल बेर अपन टिप्पणी एतय जोड़ू।
अपन टिप्पणी जोड़ू