पहिने हमरा सभ लग दूधक विकल्प बहुत सीमित छल ने? सुपरमार्केट में जायब त बस गाय के दूध आ शायद दही भेटत . जाबे तक अहाँ के गाय के दूध स एलर्जी या असहिष्णुता नै रहैत छल ताबे तक कियो आन विकल्प के बारे में बेसी नै सोचैत। मुदा आब स्थिति एकदम अलग अछि। स्टोर मे दूधक शेल्फ देखब त देखब जे पौधा स कतेक तरहक दूध बनैत अछि। त अगर अहां सेहो गाय के दूध के जगह एहि पौधा आधारित दूध के इस्तेमाल करय के सोचय छी तं ई लेख अहां के लेल बहुत जरूरी होएत.
ई पौधा आधारित दूध की अछि ?
सीधा शब्दक मे कहल जाय त पौधा आधारित दूध गाय, बकरी या भेड़ कें डेयरी दूध कें बजाय पौधा आधारित सामग्री सं बनल पेय पदार्थ छै. कतेको कारण अछि जे बहुत लोक एहि दिस रुख क रहल छथि।
एकर मुख्य कारण गाय के दूध सं एलर्जी आ किछु लोक के गाय के दूध पचाबय मे दिक्कत अछि. खासकर जेकरा लैक्टोज असहिष्णुता नामक स्थिति छै, गाय कें दूध पीला सं पेट खराब आ पेट फूलनाय जैना लक्षण होयत छै. हुनका सब लेल पौधा आधारित दूध बहुत नीक विकल्प अछि।
एकटा आ समूह, यानी जे शाकाहारी जीवनशैली कें पालन करएयत छै, पौधा आधारित दूध कें तरफ मुड़एयत छै, कियाकि ओ पशु उत्पादक कें सेवन नहि करएयत छै.
मुदा ई पौधा आधारित दूध एहन बात नहि अछि जे काल्हि आयल छल । सैकड़ों वर्ष स दुनिया भरिक विभिन्न संस्कृति मे एकर उपयोग होइत आबि रहल अछि । जेना भारत आ दक्षिण पूर्व एशिया में नारियल के दूध के उपयोग खाना बनाबय में आ विभिन्न उत्सव के अवसर पर होइत रहल अछि | संगहि चीन मे सोया दूधक प्रयोगक प्रमाण 1365 ई. धरि भेटैत अछि । त ई सब जखन कि कोनो नव बात नहिं अछि, मुदा स्वास्थ्य आ पर्यावरणीय लाभ के कारण आइ एकरा सब के बहुत लोकप्रियता भेटल अछि.
पौधा आधारित दूध कें सब सं आम प्रकार की छै?
पौधा आधारित दूध कें अनेक प्रकार छै, आ ओकरा बनावा मे उपयोग कैल जाय वाला मूलभूत सामग्री कें आधार पर ओकरा कई श्रेणी मे बांटल जा सकय छै.
| कच्चा माल श्रेणी | उदाहरण (दूध के प्रकार) २. |
|---|---|
| फलियां | सोया, मटर प्रोटीन |
| नट्स के प्रकार | बादाम, काजू, अखरोट, नारियल |
| अनाज | जई, चावल, क्विनोआ |
| बीज | गांजा, तिल, सन बीज |
एहि मे श्रीलंका आ दुनिया भर मे पौधा आधारित दूध मे स किछु लोकप्रिय दूध अछि सोया, बादाम, नारियल, आ जई क दूध ।
मुदा जखन पौधा आधारित दूध चुनब तं सामग्रीक लेबल अवश्य पढ़बाक चाही . किछ निर्माता लागत कम करय कें लेल विभिन्न प्रकार कें गाढ़ा करय वाला पदार्थक कें मिलायत छै, पौधाक कें पदार्थ कें कम उपयोग करय छै, आ पेय कें गाढ़ा करय छै. स्वाद बढ़ेबाक लेल चीनी आ प्राकृतिक स्वाद सेहो मिलाबैत छथि । अस्तु, बेसी सं बेसी कम एडिटिव्स वाला हेल्दी प्रोडक्ट चुनब बहुत जरूरी अछि.
पौधा आधारित दूध आ गाय कें दूध मे पोषण संबंधी की अंतर छै?
ठीक छै, आब देखल जाय जे एहि दुनू प्रकारक दूधक पोषण मे कोन तरहक अंतर होइत छैक । गाय कें दूध प्राकृतिक रूप सं पोषक तत्व सं भरपूर पेय छै. मुदा, पौधा आधारित दूध कें पोषण एक दोसरा सं बहुत अलग छै. संगहि, भले ही ओ एकहि प्रकार के दूध हो, मुदा ब्रांड के हिसाब सं पोषण मूल्य अलग-अलग भ सकैत अछि.
एकरा आगू नीचा देल गेल तालिका मे बुझाबी।
| दूध के प्रकार | लाभ एवं पोषण | महत्वपूर्ण बिन्दु |
|---|---|---|
| गाय के दूध | लगभग 8 ग्राम प्रोटीन होइत अछि । कैल्शियम, विटामिन डी, आ विटामिन बी 12 जैना 13 आवश्यक पोषक तत्व सं भरपूर. | संतृप्त वसा युक्त। लैक्टोज असहिष्णुता वाला के लेल उपयुक्त नहिं. हार्मोन आ एंटीबायोटिक दवाइयक भ सकएयत छै. |
| सोया दूध | एकर पोषण मूल्य गाय कें दूध सं बेसि समान छै. एहि मे लगभग 8 ग्राम प्रोटीन होइत अछि । एकरा प्रायः कैल्शियम आ विटामिन डी सं मजबूत कैल जायत छै. | सोया सं एलर्जी वाला के लेल उपयुक्त नहिं. किछु लोक के स्वाद नीक नहि लगैत छैक। |
| बादाम के दूध | कैलोरी कम, स्वाद मे मलाईदार, आ विटामिन ई सं भरपूर. | प्रोटीन केरऽ मात्रा बहुत कम होय छै । अखरोट सं एलर्जी वाला के लेल उपयुक्त नहिं. |
| जई के दूध | स्वाभाविक रूपसँ ई कनेक मीठ आ मलाईदार होइत अछि । कॉफी आ बेकिंग सन पेय पदार्थक लेल ई बहुत नीक अछि । एहि मे कनि रेशा होइत छैक। | बिना मीठा कैल गेल किस्मक मे सेहो अन्य पौधा आधारित दूधक कें अपेक्षा कार्बोहाइड्रेट आ कैलोरी कें मात्रा बेसि होयत छै. |
| नारियल के दूध (पेय के रूप में) २. | एकर स्वाद हल्का, मीठ होइत छैक । एकर उपयोग खाना बनाबय के संग-संग पेय पदार्थ के रूप मे सेहो कएल जा सकैत अछि. (ई गाढ़ नारियल के दूध नै छै जे हम करी के लेल प्रयोग करै छी)। | प्रोटीन लगभग नै छै आ संतृप्त वसा बेसी छै । |
पौधा आधारित दूध कें आओर की फायदा छै?
पोषण संबंधी कारणक कें अलावा पौधा आधारित दूध पर स्विच करएय कें कईटा अन्य कारण छै.
- पर्यावरण कें अनुकूल : पशुअक कें दूध उत्पादन, खासकर गाय कें दूध कें लेल बहुत मात्रा मे पानी आ जमीन कें आवश्यकता होयत छै. जेना कि एक लीटर गाय के दूध के उत्पादन में 1000 लीटर सं बेसी पानि के जरूरत पड़ैत अछि. मुदा पौधा आधारित दूधक उत्पादन मे पानि आ जमीनक मात्रा बहुत कम अछि ।
- जानवरक प्रति कोनो क्रूरता नहि : १.चूँकि ई पौधा सं बनल छै, एकरऽ निर्माण प्रक्रिया म॑ कोय जानवर शामिल नै होय छै, जेकरा स॑ जानवरऽ प॑ क्रूरता स॑ चिंतित लोगऽ लेली ई एगो अच्छा विकल्प बनी जाय छै ।
- शेल्फ लाइफ: पौधा आधारित दूध कें आमतौर पर फ्रिज मे रखनाय कें जरूरत नहि होयत छै, जखन तइक ओकरा नहि खोलल जायत छै. एकरा गाय कें दूध सं बेसि समय तइक संग्रहित कैल जा सकएय छै, जे भोजन कें अपव्यय कें कम करएयत छै.
त अंततः की नीक अछि?
एहि सवालक कोनो एकटा जवाब नहि अछि, कारण ई अहाँक जरूरत, स्वास्थ्य स्थिति, आ व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करैत अछि ।
- यदि अहां कें गाय कें दूध सं एलर्जी छै , त पौधा आधारित दूध एकटा बढ़िया विकल्प छै.
- यदि अहां कें बेसि प्रोटीन कें जरूरत छै , त गाय कें दूध या सोया दूध सबसे अच्छा विकल्प छै.
- यदि अहां कैलोरी कें चिंता करय छी , त बिना मीठा बदाम कें दूध एकटा नीक विकल्प छै.
- यदि अहां कें पर्यावरण कें चिंता छै , त कोनों पौधा आधारित दूध गाय कें दूध सं नीक होयत छै.
सबसँ जरूरी अछि जे अहाँ की चुनैत छी ताहि पर जागरूक रहू। हमेशा लेबल कें पढ़ूं आ चीनी मिलाएल गेल छै आ कैल्शियम आ विटामिन डी जैना चीजक कें जांच करूं.इ नीक विचार छै की कोनों निर्णय लेवा सं पहिले अपन परिवार कें डॉक्टर सं बात करूं , खासकर अगर अहां अपन बच्चा कें पौधा आधारित दूध देवय पर विचार करएयत छी.
टेक-होम मैसेज
- पौधा आधारित दूध गाय कें दूध सं एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता वाला आ शाकाहारी कें लेल एकटा नीक विकल्प छै.
- पौधा आधारित दूधक कें पोषण मूल्य एक ब्रांड सं दोसर ब्रांड आ ब्रांड सं ब्रांड मे बहुत भिन्न होयत छै.
- कोनों पौधा आधारित दूध खरीदय सं पहिले ओकर सामग्री आ पोषण लेबल पढ़ूं. विशेष रूप सं जोडल गेल चीनी, गाढ़ा करय वाला, आ फोर्टिफाइड विटामिन कें बारे मे सावधान रहूं.
- सोया दूध पौधा आधारित दूध छै जे पोषण गुणक कें दृष्टि सं गाय कें दूध सं बेसि मिलयत छै.
- जखन अहां अपन स्वास्थ्य स्थिति या बच्चा कें पोषण कें लेल कोनों प्रकार कें दूध कें चयन करएयत छी, तखन निर्णय लेवा सं पहिले अपन डॉक्टर (डॉक्टर) सं ओकरा पर चर्चा करनाय बहुत जरूरी छै.
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