Fantatrao angamba fa sakafo maro ao anaty fonosana izay vidiantsika any amin'ny fivarotana na toeram-pivarotana lehibe no asiana akora fanampiny isan-karazany mba hitazonana azy ireo ho vaovao sy hiarovana ny tsirony. Saingy fantatrao tsara ve ny fiantraikan'ireo akora fanampiny ireo amin'ny fahasalamantsika? Androany dia hiresaka momba ny zavatra iray izay resahin'ny olona maro isika. Izany dia ny sodium nitrate.
Inona no atao hoe Nitrate Sodium?
Raha fintinina, ny sodium nitrate sy ny havany akaiky azy, ny sodium nitrite, dia akora miaro. Matetika izy ireo no ampiasaina amin'ny vokatra "hena efa nohamainina", toy ny saosisy, bacon, jambon, ary henan-kisoa. Tsy vitan'ny hoe tehirizina mandritra ny fotoana maharitra ny hena, fa mba hanomezana azy loko mavokely miavaka sy tsiro manokana ihany koa.
Saingy ny mahagaga dia tsy hita ao anaty sakafo nasiana akora artifisialy ihany ireo nitrate sy nitrite ireo. Hita voajanahary ao anaty legioma toy ny epinara sy seleria izy ireo. Ary na dia ny rano fisotrontsika aza dia mety misy sasany amin'izany.
Tena mila nitrate ve ny vatantsika?
Eny, ilaina amin'ny dingana manan-danja maromaro ao amin'ny vatantsika ny nitrate sy ny nitrite. Raha ny marina, 85%-n'ny nitrate hanintsika amin'ny sakafo ihany no avy amin'ny legioma .
Tena zava-dehibe ny zava-mitranga ao anatin'ny vatantsika. Ny nitrate lanintsika dia ovaina ho nitrite ao amin'ny vatana. Ireo nitrite ireo dia mivadika ho vokatra roa. Ny iray dia vokatra tena tsara ho antsika, ary ny iray kosa dia vokatra mampidi-doza kely.
Ny lafy tsarany: Oksida nitrika
Ity no "olona tsara" ato amin'ny tantarantsika. Ny oksida nitrika, molekiola iray avy amin'ny nitrita, dia tena ilaina amin'ny fahasalaman'ny fontsika.
- Manampy amin'ny fampihenana ny tosidra izany.
- Manitatra ny lalan-dra izy io ary manatsara ny fikorianan'ny ra .
- Izany dia mahatonga azy io ho fanampiana lehibe amin'ny fiarovana amin'ny aretim -po .
Izany no antony ilazana fa tsara ho an'ny fo ny sakafo manankarena legioma. Satria ny legioma no manome voajanahary ny nitrates ilain'ny vatantsika mba hamokarana oksida azota.
Ny lafiny mampidi-doza: Nitrosamines
Ity no "ratsy fanahy" ao amin'ny tantara. Fanapoizinana amin'ny nitrate sy nitriteNy antony lehibe mahatonga azy io ho poizina sy mampidi-doza dia noho ny fisian'ny singa antsoina hoe nitrosamines. Ireo dia miteraka kansera , midika izany fa akora mety hiteraka homamiadana.
Izany no antony nanambaran'ny Fikambanana Iraisam-pirenena Momba ny Fahasalamana (WHO) fa miteraka kansera ny hena voahodina. Amin'ny mari-pana avo dia mety hihetsika amin'ny proteinina ao anaty hena ny nitrite ka hamorona ireo nitrosamine mampidi-doza ireo.
Ny marina miafina ao ambadiky ny marika "Tsy misy Nitrate"
Rehefa mankany amin'ny fivarotana lehibe ianao dia mety efa nahita saosisy sy bacon misy soratra hoe " biolojika ", "tsy misy nitrate fanampiny", ary "tsy misy nitrate". Maro ny olona mihevitra fa azo antoka tanteraka ireo. Saingy misy tsiambaratelo kely tokony ho fantatsika eto.
Mila fomba iray hiarovana ireo vokatra antsoina hoe "tsy misy nitrate" ireo izy ireo. Mampiasa vovoka seleria izy ireo amin'izany.
Eritrereto ange e, legioma voajanahary be nitrate ny seleria. Koa mitovy amin'ny sodium nitrate vokarina simika ny vokany rehefa ampiana vovoka seleria. Midika izany fa misy nitrate ihany koa io vokatra io. Na dia azo lazaina aza fa "tsy misy nitrate" satria tsy asiana simika, araka ny lalàna dia mitovy ihany ny vokany eo amin'ny vatana. Mety hivadika ho nitrosamines koa ireo nitrate ireo.
Ny zavatra tena ilaina hojerena dia:
- Misy fetra ara-dalàna ny nitrate ampiana simika. Ny masoivoho toa ny FDA (Food and Drug Administration) dia efa nametraka ny fatra ambony indrindra azo ampidirina ao anaty vokatra iray.
- Saingy tsy dia voafehy loatra ny nitrate ampiana avy amin'ny loharano voajanahary, toy ny vovoka seleria. Misy fanadihadiana sasany naneho fa ireo vokatra "voajanahary" ireo dia mety misy nitrate hatramin'ny impolo heny noho ireo vita amin'ny fomba mahazatra.
| Karazana hena voahodina (Vokatra) | Fetra ara-dalàna (ppm - ampahany isaky ny tapitrisa) |
|---|---|
| Bacon | 120 ppm (0.012%) |
| Saosisy voatsabo | 156 ppm (0.0156%) |
| Jambon na pastrami nasiana sira | 200 ppm (0.02%) |
Koa inona no didim-pitsarana farany? Tena mampidi-doza ve ny sodium nitrate?
Raha jerena ny vaovao farany, dia mbola tsy mazava avy hatrany raha mampidi-doza ny sodium nitrate. Araka ny efa hitantsika, dia zavatra ilaina ho an'ny vatantsika izany, indrindra ho an'ny fahasalaman'ny fo.
Tsy ny nitrates mihitsy no tena meloka, fa ny loharano ahazoantsika ireo nitrates ireo.
Eritrereto ho toy ny vitamina ity. Tena ilaina amin'ny vatantsika ny vitamina. Saingy raha be loatra ny fihinanana azy dia mety ho poizina ihany koa. Izany no izy.
Ny fomba mahasalama indrindra hahazoana nitrate dia avy amin'ny legioma, fa tsy avy amin'ny hena voahodina.
fa nahoana izany?
Ankoatra ny nitrate, ny legioma koa dia misy otrikaina maro, toy ny antioksida toy ny vitamina C sy ny fibre. Ireo antioksida ireo dia afaka misoroka ny nitrate tsy hamorona ireo nitrosamine mampidi-doza ireo. Midika izany fa ny legioma ihany no mahazo ny lafiny tsara amin'ny nitrate.
Saingy tsy ampy ireo otrikaina azo antoka ireo ny hena voahodina. Ahitana sira sy tavy tsy mahasalama betsaka ihany koa izy ireo. Noho izany dia azo inoana kokoa fa hamorona nitrosamines izy ireo.
Koa aza manahy momba ny nitrates, fa tandremo tsara ny toerana ahazoanao azy ireo. Tsy dia olana loatra ny mihinana hena voahodina indraindray, fa tsara ny tsy mampiditra azy ireo ao anatin'ny sakafonao isan'andro.
Hafatra entina mody
- Ampiasaina hitehirizana hena voahodina ny sodium nitrate, saingy manampy ny vatantsika hamokatra oksida azota ihany koa.
- Tsy mampidi-doza ny nitrate raha tsy miova ho nitrosamines, izay miteraka kansera. Azo inoana fa hitranga izany rehefa mihinana hena voahodina ianao.
- Matetika ny marika "Tsy misy nitrate" dia ahitana loharanon'ny nitrate voajanahary, toy ny vovoka seleria. Indraindray ireo dia mety ahitana nitrate betsaka kokoa noho ny vokatra mahazatra.
- Ny fomba tsara indrindra sy azo antoka indrindra hahazoana nitrate dia ny fihinanana legioma toy ny epinara sy betiravy. Ny antioksidan ao anatiny dia misoroka ny fiforonan'ny nitrosamines.
- Ankafizo indraindray ny sakafo toy ny saosisy sy ny henan-kisoa, fa aza atao anisan'ny sakafonao andavanandro izany. Mifantoha amin'ny sakafo voalanjalanja, indrindra fa ny legioma sy ny voankazo.
- Raha manana ahiahy na fisalasalana momba ny sakafonao na ny fahasalaman'ny fo ianao dia manatona dokotera foana mba hahazoana torohevitra.
💬 Comments (0)
Tsy mbola nisy fanehoan-kevitra navoaka. Ampidiro eto ny fanehoan-kevitrao voalohany.
Ampio ny hevitrao