അഗേവ് എന്താണ്? പഞ്ചസാരയ്ക്ക് നല്ലൊരു ബദലാണോ ഇത്?

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ മനോഹരമായ കുപ്പികളിൽ "അഗേവ് നെക്റ്റർ" അല്ലെങ്കിൽ "അഗേവ് സിറപ്പ്" നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ഒരു സുഹൃത്ത് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടാകാം, അത് "പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ് " എന്ന് പറയുന്നു. അഗേവ് എന്താണ്? പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ഇത് മികച്ചതാണോ? ഇന്ന്, നമ്മൾ എല്ലാ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും വളരെ ലളിതമായ രീതിയിൽ സംസാരിക്കും.

എന്താണ് ഈ അഗേവ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, അഗേവ് ഒരു കള്ളിച്ചെടിയോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു സസ്യമാണ്, അമേരിക്കയിലെ മെക്സിക്കോ പോലുള്ള വരണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, `(അഗേവ് ടെക്വിലാന)`, `(അഗേവ് സാൽമിയാന)` തുടങ്ങിയ നിരവധി തരം സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു അമൃതാണിത്. കടകളിൽ നമ്മൾ കാണുന്ന അഗേവ് സിറപ്പ് ഈ ചെടിയുടെ കാമ്പിൽ നിന്ന് സ്രവം ശേഖരിച്ച്, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത്, ചൂടാക്കിയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

അഗേവിൽ നിന്ന് രണ്ട് പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ട്:

1. അഗേവ് നെക്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ്: ഇതാണ് നമ്മൾ പലപ്പോഴും കാണുന്നത്. ഇത് തേനിനോട് സാമ്യമുള്ളതും, ഇളം നിറമുള്ളത് മുതൽ കടും ആമ്പർ നിറം വരെ വിവിധ നിറങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്. സാധാരണ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ഒന്നര മടങ്ങ് മധുരമുള്ളതാണ് ഇത്. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കുറച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാം. കൂടാതെ, സസ്യാഹാരികൾക്ക് തേനിന് നല്ലൊരു ബദലാണിത്.

2. അഗേവ് ഇൻസുലിൻ: അഗേവ് ചെടിയുടെ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് "(ഇനുലിൻ)" എന്ന സംയുക്തം യാന്ത്രികമായി വേർതിരിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് സാധാരണയായി പൊടി രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. ഇത് നാരുകളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്.

അഗേവ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

ഈ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

അഗേവ് നെക്ടർ

• സാധാരണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വേഗത്തിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതിനാൽ ഇത് ശീതളപാനീയങ്ങളിലോ, സ്മൂത്തികളിലോ, കോക്ടെയിലുകളിലോ ചേർക്കാം.
• കേക്കുകളും ബിസ്കറ്റുകളും ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ തേനോ മേപ്പിൾ സിറപ്പോ പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
• പാൻകേക്കുകളുടെയോ വാഫിളുകളുടെയോ മുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഡാർക്ക് അഗേവ് സിറപ്പ് കഴിക്കാം.

അഗേവ് ഇനുലിൻ

ഇതൊരു മരുന്നായതിനാൽ, നമ്മൾ കഴിക്കുന്നതിലും കുടിക്കുന്നതിലും ഇത് ചേർക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

• സ്മൂത്തികളിലോ മറ്റ് പാനീയങ്ങളിലോ ചേർക്കാം.
• ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ മൃദുത്വം നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
• ചില ആളുകൾ ഇത് ഒരു സപ്ലിമെന്റായോ കാപ്സ്യൂൾ രൂപത്തിലോ കഴിക്കാറുണ്ട്.

അഗേവ് വിത്തുകളിലെ പോഷകമൂല്യം എന്താണ്?

ഇവ രണ്ടിന്റെയും പോഷക മൂല്യങ്ങൾ എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം. ഏകദേശം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് ഈ കണക്കുകൾ.

കൂടാതെ, അഗേവ് അമൃതിൽ ബി വിറ്റാമിനുകളും (`റൈബോഫ്ലേവിൻ - ബി2`, `പിറിഡോക്സിൻ - ബി6`, `ഫോളേറ്റ് - ബി9`) ചെറിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ കെയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അഗേവിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

അഗേവ് ചെടിയിൽ തന്നെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന നിരവധി സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

• ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ: ഇവ നമ്മുടെ കോശങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും, ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും, രക്തക്കുഴലുകൾക്ക് വിശ്രമം നൽകാനും, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും, തലച്ചോറിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാനും, ഓർമ്മശക്തിയും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
• സാപ്പോണിനുകൾ: ഇവ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും, കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും, ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷമുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും, വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.

അഗേവ് ഇൻസുലിൻ പ്രീബയോട്ടിക് നാരുകളുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്. ഇവ നമ്മുടെ കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ,

• മലബന്ധം തടയുന്നു.
• ഇത് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നിപ്പിക്കുകയും അനാവശ്യമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
• കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

അപ്പോൾ അഗേവ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ നല്ലതാണോ?

പലരെയും അലട്ടുന്ന ഒരു പ്രശ്നമാണിത്.

അഗേവ് അമൃതിന് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GI) കുറവാണ്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇത് സാധാരണ പഞ്ചസാരയെപ്പോലെ വേഗത്തിൽ നമ്മുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല. ഇത് പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് ഇത് അൽപ്പം മികച്ചതാക്കുന്നു.

പക്ഷേ, കഥ അവിടെ അവസാനിക്കുന്നില്ല.

അഗേവ് അമൃത് പ്രധാനമായും ഫ്രക്ടോസ് ആണ്, ഗ്ലൂക്കോസ് അല്ല. ഫ്രക്ടോസ് പഴങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം പഞ്ചസാരയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അഗേവ് അമൃതിലെ ഫ്രക്ടോസ് അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ് (ഏകദേശം 70-90%). നമ്മുടെ ശരീരം കരളിൽ ഫ്രക്ടോസിനെ ഉപാപചയമാക്കുന്നു.

അഗേവിന്റെ അപകടസാധ്യതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

അഗേവ് "സ്വാഭാവികം" ആണെങ്കിലും, അത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമല്ല.

1. ഉയർന്ന കലോറി: 3 ടീസ്പൂൺ സാധാരണ പഞ്ചസാരയിൽ 48 കലോറി ഉണ്ടെങ്കിൽ, 3 ടീസ്പൂൺ അഗേവ് അമൃതിൽ 60 കലോറി ഉണ്ട്.

2. പല്ല് ക്ഷയം: ഏതൊരു മധുരപലഹാരത്തെയും പോലെ, ഇത് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് പല്ല് ക്ഷയത്തിന് കാരണമാകും.

3. അമിതമായ ഫ്രക്ടോസ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന പ്രശ്നങ്ങൾ:

• ഇത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിനും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധത്തിനും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
• ഇത് കരളിനെ തകരാറിലാക്കുകയും നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവർ രോഗത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.
• ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും (എൽഡിഎൽ) അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.
• ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
• മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം (വയറിലെ കൊഴുപ്പ്, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകളുടെ സംയോജനം) ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ശിശുക്കൾക്ക് അഗേവ് സിറപ്പ് നൽകരുത്, കാരണം ഇത് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല, മാത്രമല്ല അവരുടെ വികസ്വര ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.

അഗേവിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മറ്റ് വസ്തുക്കൾ

മധുരമുള്ള എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതും മുഴുവൻ ഭക്ഷണവുമാണ്. ഇതിൽ വിറ്റാമിനുകൾ, നാരുകൾ, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾ മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾക്കായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ:

• അസംസ്കൃത തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ മേപ്പിൾ സിറപ്പ്: ഇവ ശുദ്ധീകരിച്ച വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ പോഷകസമൃദ്ധമാണ്, പക്ഷേ ഇത് അമിതമാക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• സ്റ്റീവിയ: സസ്യാധിഷ്ഠിത മധുരപലഹാരം. പൂജ്യം കലോറി. പ്രമേഹമുള്ളവരിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല.
• വാനില അല്ലെങ്കിൽ ബദാം സത്ത്: ഇവ ഭക്ഷണത്തിന് നല്ല മണവും രുചിയും നൽകും.
• കറുവപ്പട്ട അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ പൊടി: മധുരം ചേർക്കാതെ രുചി കൂട്ടാനുള്ള മികച്ച വഴികളാണിവ.