ഫലാഫെൽ എന്ന ഈ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും, അല്ലെങ്കിൽ വലിയ റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. മാംസം കഴിക്കാത്തവർക്ക് ഇത് നല്ലൊരു ബദലാണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. എന്നാൽ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണ് ? ഇന്ന്, ഈ ഫലാഫെലുകളുടെ ഉള്ളിനെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

⚡ Interactive Clinical Tool

⚡

TDEE Calculator

Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight

Open Interactive Calculator →

ആദ്യം, ഫലാഫെൽ എന്താണെന്ന് നോക്കാം?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഫലാഫെൽ എന്നത് കടല, ചിലപ്പോൾ ഫാവ ബീൻസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. ഇത് ഇങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്: ആദ്യം, ഉണക്കിയ കടല വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. പിന്നീട്, അവയെ നേർത്ത പൊടിയാക്കി, വിവിധ ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത്, ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ആഴത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു .

ഈ ഡീപ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് ആണ് ഇവിടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. അതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ പിന്നീട് സംസാരിക്കാം.

ഫലാഫെൽ എത്രത്തോളം പോഷകസമൃദ്ധമാണ്?

ഏകദേശം 100 ഗ്രാം വരുന്ന 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ഫലാഫെൽ ബോളുകളുടെ പോഷകമൂല്യം എന്താണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല ആശയം നൽകും.

പോഷക ഘടകം	ശരാശരി വലുപ്പം (100 ഗ്രാമിന്)
കലോറികൾ	ഏകദേശം 321
പ്രോട്ടീൻ	21 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്	4 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ നാരുകൾ	11 ഗ്രാം
സോഡിയം	36 മില്ലിഗ്രാം

ഈ സംഖ്യകൾ നോക്കുമ്പോൾ, ഇതിൽ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ഫലാഫെൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കടലയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

ഫലാഫെലിന്റെ ഗുണമോ ദോഷമോ അത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന ചേരുവയായ കടല വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. കടല ഒരു തരം പയർവർഗ്ഗമാണ്. ഇവയുടെ ഗുണങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക.

കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലാണ്

ഇവ സസ്യഭക്ഷണങ്ങളായതിനാൽ പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വളരെ കുറവാണ്. ഇവയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ തീരെയില്ല. അതിനാൽ, ഈ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മാംസത്തിന് പകരമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിന് അവ മികച്ചതാണ്.

വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഒരു കലവറയാണ് ചെറുപയർ.

വിറ്റാമിൻ ബി തരങ്ങൾ
ചെമ്പ്
ഇരുമ്പ്
മഗ്നീഷ്യം
മാംഗനീസ്
ഫോസ്ഫറസ്
സിങ്ക്

ഇതെല്ലാം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്.

നാരുകളാൽ സമ്പന്നം

പ്രതിദിനം 25-38 ഗ്രാം വരെ നാരുകൾ കഴിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു കപ്പ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന് കടലയിൽ, ഏകദേശം 7-9 ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഇത് നമ്മുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്കും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും വളരെ പ്രധാനമാണ്.

കൂടുതൽ നാരുകൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
മലബന്ധം തടയുകയും ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ഇത് വയർ നിറഞ്ഞതായി തോന്നിപ്പിക്കുകയും അനാവശ്യമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.

മൂന്ന് ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളും "മോശം" കൊളസ്ട്രോളും (LDL) കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ രോഗികളിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, ആഴ്ചയിൽ 3 ദിവസം ചുവന്ന മാംസത്തിന് പകരം പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് LDL കൊളസ്ട്രോളും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളും കുറയ്ക്കുന്നു.

രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും നല്ലതാണ്

പോഷകസമൃദ്ധമായ ഈ നട്സ് കഴിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. 10 ആഴ്ചത്തേക്ക് ദിവസവും ഒരു കപ്പ് നട്സ് കഴിച്ചവരിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞതായി നിരവധി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

അപ്പോൾ, ഫലാഫെൽ ശരിക്കും ആരോഗ്യകരമാണോ ? എന്തെങ്കിലും പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടോ?

ശരി, ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ചിക്കൻ പീസ് ഫലാഫെൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എത്രത്തോളം നല്ലതാണെന്ന് നോക്കി. പക്ഷേ, ഫലാഫെൽ ആയി കഴിക്കുമ്പോഴാണ് ചില പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. അവ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും അവയിൽ ചേർക്കുന്ന മറ്റ് കാര്യങ്ങളും ഈ ഗുണങ്ങളെ അൽപ്പം കുറയ്ക്കും.

1. ഡീപ്പ് ഫ്രൈയിംഗ്

ഇതാണ് ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം. ഫലാഫെൽ സാധാരണയായി ആഴത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നതാണ്. ഫലാഫെൽ അതിൽ വറുത്ത എണ്ണ മുഴുവൻ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് സംഭവിക്കുന്നത്. ചിലപ്പോൾ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്ന എണ്ണ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഭാരത്തിന്റെ 20% വരെയാകാം.

വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തുടങ്ങിയ നിരവധി രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. പൊണ്ണത്തടിക്കുള്ള ഒരു പ്രധാന കാരണവുമാണിത്.

2. ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗം (സോഡിയം)

ഫലാഫെൽ പലപ്പോഴും പിറ്റാ ബ്രെഡ്, വിവിധ സോസുകൾ, അച്ചാറുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കാറുണ്ട്. ഈ സോസുകളിലും അച്ചാറുകളിലും ഉപ്പ് (സോഡിയം) വളരെ കൂടുതലാണ് . അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ പ്രതിദിനം 2,300 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ സോഡിയം കഴിക്കരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ നമ്മളിൽ മിക്കവരും അതിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. അലർജികൾ

ചില ഫലാഫെൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ എള്ള് ഉൾപ്പെടുന്നു. ചില ആളുകൾക്ക് എള്ള് ഒരു അലർജിയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എള്ളിനോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഫലാഫെൽ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചേരുവകൾ പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഫലാഫെൽ എങ്ങനെ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാക്കാം?

പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട. വളരെ ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഫലാഫെൽ ഉണ്ടാക്കാം. ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിന് പകരം, ഫലാഫെൽ ബേക്ക് ചെയ്യുകയോ എയർ ഫ്രയറിൽ ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യുക. ഇതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ ഉപയോഗം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.
പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ, ഉപ്പിന് പകരം വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മല്ലിയില, മഞ്ഞൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൂടുതൽ ചേർക്കുക.
ഗോതമ്പ് മാവ് കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പിറ്റാ ബ്രെഡിനൊപ്പം ഇത് കഴിക്കുക. അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നാരുകൾ ലഭിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, പിറ്റാ ബ്രെഡിന് പകരം നല്ല സാലഡിനൊപ്പം ഫലാഫെൽ കഴിക്കുക.
കടയിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അധികം ഉപ്പിട്ട അച്ചാറുകളും സോസുകളും ചേർക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം

ഫലാഫെലിലെ പ്രധാന ചേരുവ ചിക്കൻപീസ് ആണ്, ഇത് പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞ വളരെ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ്.
ഫലാഫെലിന്റെ രണ്ട് പ്രധാന ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾ ആഴത്തിൽ വറുക്കുന്നതും അതിനോടൊപ്പമുള്ള സോസുകളിലും അച്ചാറുകളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവുമാണ്.
ഫലാഫെൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ബേക്ക് ചെയ്തോ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു എയർ ഫ്രയറിൽ തയ്യാറാക്കിയോ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു വിഭവമാക്കാം.
ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, മാംസത്തിന് പകരമായി കഴിക്കാവുന്ന സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് ഫലാഫെൽ.
ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, പ്രമേഹം അല്ലെങ്കിൽ കൊളസ്ട്രോൾ പോലുള്ള മെഡിക്കൽ അവസ്ഥകൾ നിങ്ങൾക്കുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് തീരുമാനമെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് .