"ഹേയ് ഡോക്ടർ, എനിക്ക് പ്രമേഹമുണ്ട്... അപ്പോൾ കാരറ്റ് പോലുള്ള മധുരമുള്ള പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നതിൽ തെറ്റുണ്ടോ? അത് എന്റെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ?" പ്രമേഹമുള്ള പലരും ഈ ചോദ്യം ചോദിക്കാറുണ്ട്. കാരറ്റ് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണെങ്കിലും, അവയുടെ മധുരം കാരണം അവർ അൽപ്പം ഭയപ്പെടുന്നു. അപ്പോൾ ഇന്ന്, കാരറ്റ് പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ശരിക്കും നല്ലതാണോ അല്ലയോ, അവ നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.
ആദ്യമായി, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര എന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര, അല്ലെങ്കിൽ വൈദ്യശാസ്ത്രപരമായി പറഞ്ഞാൽ, "ഗ്ലൂക്കോസ്" എന്നത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവാണ്. ഈ പഞ്ചസാര നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് വരുന്നത്. ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും ഊർജ്ജത്തിനും ഈ പഞ്ചസാര അത്യാവശ്യമാണ്. ഇത് ഒരു കാറിനുള്ള ഗ്യാസോലിൻ പോലെയാണ്.
പക്ഷേ പ്രശ്നം ഈ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെയധികം വർദ്ധിക്കുകയാണെങ്കിൽ ആണ്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രണമില്ലാതെ ഉയർന്ന നിലയിൽ തുടരുകയാണെങ്കിൽ, അത് "ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം" എന്ന അവസ്ഥയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ഒരാൾക്ക് ഇതിനകം പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ, അവസ്ഥ കൂടുതൽ വഷളായേക്കാം. അതുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ എന്ത് കഴിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്.
ഇനി ഈ കഥയിൽ കാരറ്റ് എങ്ങനെ യോജിക്കുന്നുവെന്ന് നോക്കാം. കാരറ്റ് ഒരു സ്റ്റാർച്ച് ഇല്ലാത്ത പച്ചക്കറിയാണ്. അതിനാൽ, പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് പോലും, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ കാരറ്റ് വളരെ സുരക്ഷിതമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് . നിങ്ങൾ "കീറ്റോ" പോലുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ പോലും, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കുറച്ച് കാരറ്റ് ചേർക്കുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമാകില്ല.
കാരറ്റും ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും (ജിഐ)
ഇനി നമുക്ക് കുറച്ചുകൂടി ആഴത്തിൽ നോക്കാം. പ്രമേഹത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കേട്ടിട്ടുള്ള ഒരു പദമാണ് `ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക` അല്ലെങ്കിൽ `(ജിഐ)`.
`ജിഐ` എന്താണ്? നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണമോ പാനീയമോ എത്ര വേഗത്തിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയർത്തുന്നുവെന്ന് ഇത് അളക്കുന്നു. ഇത് 1 മുതൽ 100 വരെയുള്ള ഒരു സ്കെയിലാണ്. 100 എന്ന മൂല്യം അർത്ഥമാക്കുന്നത്, നമ്മൾ പഞ്ചസാര (`ഗ്ലൂക്കോസ്`) കഴിക്കുന്നതുപോലെ ഭക്ഷണം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു എന്നാണ്.
ഒരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ ജി.ഐ കുറയുന്തോറും അത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പതുക്കെ ഉയർത്തും. അതായത് ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ഊർജ്ജം ലഭിക്കും.
ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, ചിലതരം തടികൾ പെട്ടെന്ന് തീപിടിക്കുകയും പെട്ടെന്ന് കത്തുകയും ചെയ്യും (High GI). ചിലതരം തടികൾ കത്താൻ വളരെ സമയമെടുക്കും (Low GI). വേഗത്തിൽ ഊർജ്ജം പുറത്തുവിടുന്ന കുറഞ്ഞ GI ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് നല്ലതാണ്.
അപ്പോൾ കാരറ്റിന്റെ `ജിഐ` മൂല്യം എന്താണ്?
- അസംസ്കൃത കാരറ്റിന് 16 എന്ന വളരെ കുറഞ്ഞ GI മൂല്യമേയുള്ളൂ.
- വേവിച്ച കാരറ്റിന്റെ ജി.ഐ മൂല്യം 32 നും 49 നും ഇടയിലാണ്.
അതായത്, എങ്ങനെ നോക്കിയാലും, കാരറ്റ് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്.
| ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) ലെവൽ | മൂല്യ ശ്രേണി |
|---|---|
| കുറഞ്ഞ ജി.ഐ. | 1 - 55 |
| ഇടത്തരം ജി.ഐ. | 56 - 69 |
| ഉയർന്ന ജി.ഐ. | 70 വയസ്സോ അതിൽ കൂടുതലോ |
പക്ഷേ ഒരു കാര്യം ഓർമ്മിക്കണം. കാരറ്റ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ ചേർത്താൽ അവയുടെ ജിഐ മൂല്യം വർദ്ധിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, കാരറ്റിൽ സ്വാഭാവികമായും നാരുകൾ കൂടുതലായതിനാൽ, ശരീരം പഞ്ചസാര ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന നിരക്ക് നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള മറ്റ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കാരറ്റിന് വളരെ കുറഞ്ഞ ജിഐ മൂല്യമാണുള്ളത്.
ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് (GL) ഉം പ്രധാനമാണ്!
ജി.ഐ മാത്രമല്ല നിങ്ങൾ നോക്കേണ്ടത്. മറ്റൊരു പ്രധാന അളവുകോലുണ്ട്, അതാണ് ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ്, അഥവാ (GL).
`GL` ചെയ്യുന്നത് `GI` മൂല്യവും സെർവിംഗ് വലുപ്പവും സംയോജിപ്പിച്ച് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിലുള്ള യഥാർത്ഥ സ്വാധീനത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ ചിത്രം നൽകുക എന്നതാണ്. ചിന്തിക്കുക, ഒരു ഭക്ഷണത്തിന് `GI` മൂല്യം കുറവാണെങ്കിൽ പോലും, നിങ്ങൾ അത് ധാരാളം കഴിച്ചാൽ, അത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആഘാതം (GL) വർദ്ധിപ്പിക്കും.
അപ്പോൾ കാരറ്റിന്റെ `GL` മൂല്യം എന്താണ്?
സാധാരണയായി, രണ്ട് പച്ച കാരറ്റുകൾക്ക് ഏകദേശം 8 എന്ന വളരെ കുറഞ്ഞ 'GL` മൂല്യം മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. ഇതിനർത്ഥം കാരറ്റ് കുറഞ്ഞ 'GL` മൂല്യമുള്ള (ലോ ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ്) ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ് എന്നാണ്.
| ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് (GL) ലെവൽ | മൂല്യ ശ്രേണി |
|---|---|
| താഴ്ന്ന GL | 1-10 |
| മീഡിയം ജിഎൽ | 11-19 |
| ഹൈ ജിഎൽ | 20 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ |
കുറഞ്ഞ ജി.ഐ ഉള്ള മറ്റ് നല്ല പച്ചക്കറികൾ
പുതിയ പച്ചക്കറികളിൽ പലപ്പോഴും വെള്ളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പോഷകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നവുമാണ്. പല പച്ചക്കറികളിലും കുറഞ്ഞ ജി.ഐ.യും ഉണ്ട്. പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാവുന്ന മറ്റ് ചില പച്ചക്കറികൾ ഇതാ:
- ബ്രോക്കോളി
- കാബേജ്
- കോളിഫ്ലവർ
- വെള്ളരിക്ക
- തക്കാളി
- ബട്ടു
- ചീര, കാലെ തുടങ്ങിയ ഇലക്കറികൾ
- മുളക് (മീൻ മുളക്)
- ഉള്ളി
- വെണ്ടക്ക
- ലെറ്റസ്
- കൂണ്
- ടേണിപ്പ്
- ശതാവരിച്ചെടി
ഇവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ നൽകാനും സഹായിക്കും.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് വളരെ സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ് കാരറ്റ് . അവയെ ഭയപ്പെടരുത്.
- കാരറ്റിന് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും (GI) ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡും (GL) വളരെ കുറവാണ് , അതിനാൽ അവ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയർത്തുന്നില്ല.
- വേവിച്ച കാരറ്റിനെ അപേക്ഷിച്ച് പച്ച കാരറ്റിന് ജി.ഐ കുറവാണ്, അതിനാൽ സാധ്യമെങ്കിൽ സാലഡുകളിൽ പച്ചയായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- ഏതൊരു കാര്യത്തെയും പോലെ, അളവും പ്രധാനമാണ് . കാരറ്റ് നല്ലതാണെന്ന് കരുതി നിങ്ങൾ ഒരേസമയം ധാരാളം കഴിക്കണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി അവ ഉപയോഗിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ചോ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചോ എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുന്നതാണ് എപ്പോഴും നല്ലത്.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക