നിങ്ങൾ ഒരു ഡോക്ടറെയോ പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനെയോ കാണാൻ പോയപ്പോൾ അവർ നിങ്ങളോട് "ഈ ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്, ആ ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്" എന്ന് പറഞ്ഞതായി സങ്കൽപ്പിക്കുക. എന്നാൽ ആ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ കഴിച്ചുകൊണ്ടിരുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ, നിങ്ങളുടെ അമ്മയും മുത്തശ്ശിയും പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, നിങ്ങളുടെ സംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയാണെങ്കിലോ? അപ്പോൾ ഈ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് അൽപ്പം സങ്കടകരവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്, അല്ലേ? അതാണ് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്ന വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട വിഷയം. നമ്മൾ കഴിക്കുന്നതും നമ്മുടെ സംസ്കാരവും തമ്മിലുള്ള ഈ ആഴത്തിലുള്ള ബന്ധം നമുക്ക് മനസ്സിലാക്കാം.
പോഷകാഹാരത്തിന് സംസ്കാരം വളരെ പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് പോഷകങ്ങൾ എത്തിക്കാൻ വേണ്ടി മാത്രമല്ല നമ്മൾ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത്. ഭക്ഷണം നമ്മുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ഒരു വലിയ ഭാഗമാണ്. അത് നമ്മുടെ സംസ്കാരവുമായും, നമ്മുടെ പൈതൃകവുമായും, നമ്മുടെ കുടുംബ ബന്ധങ്ങളുമായും ആഴത്തിൽ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ... പാൽ ചോറും രുചികരമായ കുക്കികളും ഇല്ലാതെ ഒരു പുതുവത്സരം ഉണ്ടാകുമോ? ക്രിസ്മസ് കേക്ക് ഇല്ലാതെ ക്രിസ്മസ് അസാധ്യമാണ്. റമദാനിൽ വാടാലപ്പനും ബിരിയാണിയും വളരെ പ്രത്യേക വിഭവങ്ങളാണ്. ജാഫ്നയിലെ ഒരാൾക്ക് ദോശ, സാമ്പാർ, ഇഡ്ഡലി എന്നിവ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ഈ വിഭവങ്ങളിൽ ഓരോന്നിനും പിന്നിൽ ഒരു കഥ, ഒരു വികാരം, ഒരു പാരമ്പര്യം എന്നിവയുണ്ട്.
ഡയറ്റീഷ്യൻമാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഒരാൾ ആദ്യം രുചിയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. പിന്നെ വിലയും ലഭ്യതയും നോക്കും. പോഷകാഹാരം പലപ്പോഴും ഈ പട്ടികയിൽ അവസാനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, നമ്മുടെ അഭിരുചി രൂപപ്പെടുന്നത് കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെയാണ്, നമ്മുടെ സംസ്കാരത്തിന് തനതായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെയാണ്. അതിനാൽ, നമുക്ക് ഈ സാംസ്കാരിക ബന്ധം മറന്ന് പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് മാത്രം സംസാരിക്കാൻ കഴിയില്ല.
പോഷകാഹാര കൗൺസിലിംഗിൽ വൈവിധ്യമില്ലെങ്കിൽ എന്ത് സംഭവിക്കും?
ഇതാണ് യഥാർത്ഥ പ്രശ്നം. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് നൽകുന്ന എല്ലാ പോഷകാഹാര ഉപദേശങ്ങളും, എഴുതിയ പുസ്തകങ്ങളും, ടെലിവിഷനിലെ പരിപാടികളും ഒരേ സാംസ്കാരിക പശ്ചാത്തലത്തിൽ നിന്നുള്ള ആളുകളാണ് സൃഷ്ടിച്ചതെങ്കിൽ എന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ എന്ത് സംഭവിക്കും? അവർ പരിചിതമായതും പരിചിതവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളെ 'ആരോഗ്യകരം' എന്നും, അവർക്ക് അത്ര പരിചിതമല്ലാത്ത മറ്റ് സംസ്കാരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെ 'അനാരോഗ്യകരം' എന്നും ലേബൽ ചെയ്യാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇതിനെ 'അബോധാവസ്ഥയിലുള്ള പക്ഷപാതം' എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ഈ 'ബ്ലൈൻഡ് സ്പോട്ടുകൾ' ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, ചില വിലയേറിയതും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ പ്രാദേശിക ഭക്ഷണങ്ങൾ അവഗണിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ആ സംസ്കാരങ്ങളിൽ പെട്ട ആളുകളുടെ വികാരങ്ങളെ വ്രണപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യ ഉപദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് അവരെ അകറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഓട്സ്, ക്വിനോവ എന്നിവ പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള 'ആരോഗ്യകരമായ' ഭക്ഷണങ്ങളായി ഉയർത്തിക്കാട്ടപ്പെടുമ്പോൾ, നമ്മുടെ നാട്ടിൽ സ്വന്തമായുള്ള കുരയ്ക്കൻ, തിന, പച്ച പയർ കഞ്ഞി, പൊള്ളോക്ക്, ഹാൽമാസ്സോ തുടങ്ങിയ സൂപ്പർഫുഡുകൾക്ക് സ്ഥാനം നഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.
| 'ആരോഗ്യകരം' എന്ന് പലപ്പോഴും വിളിക്കപ്പെടുന്നത് | നമ്മുടെ സാംസ്കാരിക ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മൂല്യം |
|---|---|
| സംസ്കരിച്ച ധാന്യങ്ങൾ, സലാഡുകൾ, ഇറക്കുമതി ചെയ്ത പഴങ്ങൾ. | കുരക്കൻ, പച്ച കഞ്ഞി, ചെറുപയർ, ചെറുപയർ, നാടൻ പച്ചക്കറികൾ (ഗോതു കോല, മുക്കുന്നവണ്ണ), നാടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (മധുരക്കിഴങ്ങ്, മരച്ചീനി). ഇവയ്ക്കും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്. |
| എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ 'അനാരോഗ്യകരം' എന്ന് പറഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും നിരസിക്കുക. | ഉദാഹരണത്തിന്, തേങ്ങാപ്പാൽ ചോറ് അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത തേങ്ങാ സാമ്പോൾ 'അനാരോഗ്യകരം' എന്ന് മുദ്രകുത്തുന്നതിനുപകരം, അത് എങ്ങനെ മിതമായും കൃത്യമായും കഴിക്കാമെന്ന് ഉപദേശം നൽകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. |
ഒരു രോഗിയുടെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ഇതിന് എന്ത് മൂല്യമാണുള്ളത്?
ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. രോഗികളുടെ സാംസ്കാരിക പശ്ചാത്തലം മനസ്സിലാക്കുന്ന ഒരു ഡോക്ടറിൽ നിന്നോ കൗൺസിലറിൽ നിന്നോ ചികിത്സ ലഭിക്കുമ്പോൾ ചികിത്സാ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കാനും മെച്ചപ്പെട്ട ആരോഗ്യ ഫലങ്ങൾ നേടാനും സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
പ്രമേഹരോഗിയായ ഒരാൾ ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനെ സന്ദർശിക്കുന്നത് സങ്കൽപ്പിക്കുക. കൺസൾട്ടന്റിന് ആ വ്യക്തിയുടെ മതവിശ്വാസങ്ങളെക്കുറിച്ചോ അവധിക്കാലത്ത് അവർ കഴിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചോ അറിയില്ലെങ്കിൽ, അവർ നൽകുന്ന ഉപദേശം പ്രായോഗികമായിരിക്കില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ പശ്ചാത്തലം മനസ്സിലാക്കുന്ന ഒരാളോട് നിങ്ങൾ സംസാരിക്കുമ്പോൾ, "ശരി, റമദാനിൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം ഇതുപോലെ നിയന്ത്രിക്കാം" അല്ലെങ്കിൽ "ക്രിസ്മസിന് ഒരു കഷണം കേക്ക് കഴിക്കുന്നതിൽ കുഴപ്പമില്ല, പക്ഷേ നമുക്ക് ഇതുപോലെ നിയന്ത്രിക്കാം" എന്നിങ്ങനെയുള്ള പ്രായോഗിക ഉപദേശങ്ങൾ അവർ നിങ്ങൾക്ക് നൽകും.
ഒരു രോഗിക്ക്, തന്റെ സംസ്കാരം വീണ്ടും വീണ്ടും വിശദീകരിക്കേണ്ടി വരാതെ, തന്നെ മനസ്സിലാക്കുന്ന ഒരാളിൽ നിന്ന് ഉപദേശം ലഭിക്കുന്നത് വലിയ ആശ്വാസമാണ്. ആ വിശ്വാസത്തിൽ കെട്ടിപ്പടുക്കുന്ന ബന്ധം ചികിത്സയുടെ വിജയത്തിന് വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു.
ഈ മേഖലയിൽ വൈവിധ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ നമുക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും?
ഇത് നമ്മുടെ രാജ്യത്തിനും ബാധകമായ ഒന്നാണ്. നമുക്കെല്ലാവർക്കും ഇതിൽ സംഭാവന ചെയ്യാൻ കഴിയും.
- ഉപഭോക്താക്കളെന്ന നിലയിൽ, ഞങ്ങൾ: നിങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യ ഉപദേശം നൽകുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ മടിക്കരുത്. "ഡോക്ടർ, ഞാൻ പുളിപ്പിച്ച അപ്പം കഴിക്കുന്നത് ശരിയാണോ? എനിക്ക് അത് എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമാക്കാം?" തുടങ്ങിയ ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സാംസ്കാരിക ഭക്ഷണശീലങ്ങളെ ബഹുമാനിക്കുന്ന ഉപദേശം ചോദിക്കുക. നിങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടുന്നത് നൽകാൻ ആരോഗ്യ വ്യവസായം പ്രചോദിതരാണ്.
- പഠന മേഖല:ശ്രീലങ്കയിലെ എല്ലാ വംശീയ വിഭാഗങ്ങളുടെയും ഭക്ഷണ സംസ്കാരങ്ങളെക്കുറിച്ച് പഠിപ്പിക്കേണ്ടത് സർവകലാശാലകൾക്കും മറ്റ് വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കും പോഷകാഹാരം പഠിപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രധാനമാണ്. ഒരു തരം ഭക്ഷണക്രമം മാത്രമാണ് 'ശരി' എന്ന് പഠിപ്പിക്കുന്നതിനുപകരം, വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണക്രമങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവ ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ എങ്ങനെ നിലനിർത്താമെന്നതിനെക്കുറിച്ചും അവർ പഠിപ്പിക്കണം.
- പ്രൊഫഷണലുകളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കൽ: നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്ത സാംസ്കാരിക പശ്ചാത്തലങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള യുവാക്കളെ ഡയറ്റെറ്റിക്സ് പോലുള്ള കരിയർ പിന്തുടരാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അപ്പോൾ മാത്രമേ രാജ്യത്തെ മുഴുവൻ ജനങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു സേവനം നൽകാൻ നമുക്ക് കഴിയൂ.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ഭക്ഷണം വെറും പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ചല്ല, അത് നമ്മുടെ സംസ്കാരത്തിന്റെയും സന്തോഷത്തിന്റെയും കുടുംബത്തിന്റെയും ഭാഗമാണ്.
- നിങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളെ പെട്ടെന്ന് 'അനാരോഗ്യകരം' എന്ന് മുദ്രകുത്തുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമായി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ സംസ്കാരവും ജീവിതശൈലിയും മനസ്സിലാക്കുന്ന ഒരു ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധന്റെ ഉപദേശം പിന്തുടരുന്നത് എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ആരോഗ്യ ഫലങ്ങൾ കൈവരിക്കാനും കഴിയും.
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം അവഗണിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് തോന്നിയാൽ, തുറന്നുപറയുക. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യവും നിങ്ങളുടെ സംസ്കാരത്തെ ആദരിക്കുന്നതുമായ പോഷകാഹാര ഉപദേശം ചോദിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവകാശമുണ്ട്.
- ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക എന്നതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഉപേക്ഷിക്കുക എന്നല്ല, മറിച്ച് അത് സന്തുലിതമായും മിതമായും ആസ്വദിക്കുക എന്നതാണ്.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക