വെളുത്തുള്ളി ശരിക്കും ഒരു നല്ല ഭക്ഷണമാണോ? (വെളുത്തുള്ളി) നമുക്ക് തീർച്ചയായും കണ്ടെത്താം!

വെളുത്തുള്ളി നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു ഘടകമാണ്. മാത്രമല്ല, നമ്മൾ എന്ത് സോസ് ഉണ്ടാക്കിയാലും എന്ത് പാചകം ചെയ്താലും, രണ്ടോ മൂന്നോ അല്ലി വെളുത്തുള്ളി ഇല്ലാതെ അത് പൂർണ്ണമാകില്ല, അല്ലേ? മണം മാത്രം വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകാൻ മാത്രം നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഈ വെളുത്തുള്ളി എത്രത്തോളം ശക്തമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ചരിത്രത്തിലുടനീളം, ഈജിപ്ത്, ചൈന, ഇന്ത്യ, ഗ്രീസ് തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഒരു മരുന്നായി ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇന്ന് നമ്മൾ ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകുന്നതിന് പുറമേ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കും.

വെളുത്തുള്ളിയിലെ പോഷകങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ആദ്യം നോക്കേണ്ടത് ഇതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, നമ്മൾ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയിൽ വളരെ കുറച്ച് കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ. അതിൽ അധികം പ്രോട്ടീനോ കൊഴുപ്പോ ഇല്ല. അപ്പോൾ അത് എങ്ങനെയാണ് ഇത്ര നല്ലതാകുന്നത്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, വെളുത്തുള്ളിയുടെ ശക്തി അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളിലും പ്രോട്ടീനുകളിലുമല്ല, മറിച്ച് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രത്യേക എൻസൈമുകളിലും രാസ സംയുക്തങ്ങളിലുമാണ്. അതായത്, അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അളവിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് അതിന്റെ പ്രത്യേക കഴിവുകളിൽ നിന്നാണ്.

ഒരു സാധാരണ അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയുടെ പോഷക വിവരങ്ങൾ ഇതാ.

വെളുത്തുള്ളിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

വെളുത്തുള്ളിയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും തമ്മിൽ ശക്തമായ ബന്ധം മെഡിക്കൽ ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഇവിടെ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യമുണ്ട്. വേവിച്ച വെളുത്തുള്ളിയേക്കാൾ പച്ച വെളുത്തുള്ളി കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി സത്ത് അടങ്ങിയ സപ്ലിമെന്റുകൾക്ക് ഇതിലും മികച്ച ഫലങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയുമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലത്!

വെളുത്തുള്ളി നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിന് ഒരു നല്ല സുഹൃത്തിനെ പോലെയാണ്.

• ഹൃദയാഘാതത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: വെളുത്തുള്ളി എണ്ണയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഡയാലിൾ ട്രൈസൾഫൈഡ് എന്ന സംയുക്തം ഹൃദയാഘാതത്തിന് ശേഷവും ഹൃദയ ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്കിടയിലും ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നുവെന്ന് അമേരിക്കയിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തി. എലികളിൽ നടത്തിയ പഠനമാണെങ്കിലും, ഫലങ്ങൾ വളരെ പ്രതീക്ഷ നൽകുന്നതാണ്.
• രക്താതിമർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവരിൽ പഴകിയ വെളുത്തുള്ളി സത്ത് ഗുളികകൾ കഴിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് എങ്ങനെ സംഭവിക്കും? വെളുത്തുള്ളി നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകൾ ചുരുങ്ങുന്നത്, അതായത് നേർത്തതാകുന്നത് (വാസകോൺസ്ട്രിക്ഷൻ) തടയുന്നു. ഒരു ജല പൈപ്പ് അടയുമ്പോൾ ജലത്തിന്റെ മർദ്ദം വർദ്ധിക്കുന്നത് പോലെ ചിന്തിക്കുക. രക്തക്കുഴലുകൾ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയുന്നു.
• പ്രമേഹവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഹൃദ്രോഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം: കാർഡിയോമയോപ്പതി പ്രമേഹരോഗികളെ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ബാധിക്കുന്ന ഒരു ഹൃദ്രോഗമാണ്. വെളുത്തുള്ളി എണ്ണയ്ക്ക് ഹൃദയത്തെ ഈ അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ ഇപ്പോഴും ഗവേഷണ ഘട്ടത്തിലായതിനാൽ, ഇത് പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കാൻ കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

അണുബാധകൾക്കെതിരായ പോരാളി.

നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ജലദോഷത്തിനും ചുമയ്ക്കും വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത ചാറു ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നത് ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? അതിൽ ഒരുപാട് സത്യമുണ്ട്.

വെളുത്തുള്ളി ബാക്ടീരിയ, വൈറസ്, ഫംഗസ്, പരാദങ്ങൾ എന്നിവയെ ചെറുക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മികച്ച ഘടകമാണ്.

വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് അരിയുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന അലിസിൻ എന്ന സംയുക്തമാണ് ഇതിന് പ്രധാന കാരണം. വെളുത്തുള്ളിയുടെ രൂക്ഷഗന്ധത്തിനും രുചിക്കും കാരണം ഇതാണ്.

• ആൻറിബയോട്ടിക്കുകളെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഒരു തരം ബാക്ടീരിയയായ ഇ.കോളിക്കെതിരെ പോലും അലിസിൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• കാൻഡിഡ ആൽബിക്കൻസ് പോലുള്ള യീസ്റ്റ് അണുബാധകൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ഫംഗസുകളെയും ഇത് ചെറുക്കുന്നു.
• വട്ടപ്പുഴു പോലുള്ള കുടൽ പരാദങ്ങൾക്കെതിരെയും ഇത് സജീവമാണ്.
• ചില ആശുപത്രികളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന മൾട്ടി-ആൻറിബയോട്ടിക് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ബാക്ടീരിയയായ MRSA എന്ന ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ അലിസിന് കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് ഏറ്റവും മോശം കാര്യം.

കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമോ?

പലർക്കും താൽപ്പര്യമുള്ള ഒരു വിഷയമാണിത്. വെളുത്തുള്ളിയും ഒരേ കുടുംബത്തിലെ മറ്റ് പച്ചക്കറികളും (ഉള്ളി പോലുള്ളവ) തമ്മിലുള്ള ബന്ധവും കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതും നിരവധി പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

• വൻകുടൽ കാൻസർ: 55-69 വയസ് പ്രായമുള്ള 40,000 സ്ത്രീകളെ ഉൾപ്പെടുത്തി നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി പതിവായി കഴിക്കുന്നത് വൻകുടൽ കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി.
• ആമാശയ കാൻസർ: 30 വർഷത്തിലേറെയായി 100,000-ത്തിലധികം ആളുകളെ ഉൾപ്പെടുത്തി നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, ആഴ്ചയിൽ അഞ്ചോ അതിലധികമോ തവണ വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ആമാശയ കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.
• ശ്വാസകോശ അർബുദം: ചൈനയിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, പച്ച വെളുത്തുള്ളി പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശ്വാസകോശ അർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി.

വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ (അപകടസാധ്യതകൾ)

മറ്റെല്ലാത്തിനെയും പോലെ, വെളുത്തുള്ളിക്കും അതിന്റേതായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ചില മെഡിക്കൽ അവസ്ഥകൾക്ക് മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ.

രക്തം നേർപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ

വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഗുണം രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു എന്നതാണ്. അതായത്, രക്തം നേർപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. ഹൃദ്രോഗമുള്ള ചിലർക്ക് ഇത് നല്ലതാണെങ്കിലും, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഇത് അപകടകരമാണ്.

മരുന്നുകളുമായുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ (മരുന്ന് ഇടപെടലുകൾ)

ഇതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. താഴെ പറയുന്ന ഏതെങ്കിലും മരുന്നുകൾ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, വെളുത്തുള്ളി (പ്രത്യേകിച്ച് വെളുത്തുള്ളി സത്ത് ഗുളികകൾ) കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.

• വാർഫറിൻ (കുമഡിൻ / വാർഫറിൻ)
• ഹെപ്പാരിൻ

ഈ മരുന്നുകൾ രക്തം നേർപ്പിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയും ഇതേ കാര്യം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, മരുന്നിന്റെ ഫലപ്രാപ്തി അമിതമായി പറഞ്ഞേക്കാം, ഇത് ശരീരത്തിൽ ആന്തരിക രക്തസ്രാവം പോലുള്ള അപകടകരമായ അവസ്ഥകളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും ദീർഘകാല അവസ്ഥയ്ക്ക് മരുന്ന് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വളരെയധികം വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.