പൂന്തോട്ടത്തിൽ വളർത്തുന്ന തുളസിയുടെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

നമ്മുടെ മിക്ക പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും, അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കളയിലെ ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ പോലും എളുപ്പത്തിൽ വളർത്താൻ കഴിയുന്ന ഒന്നാണ് ബേസിൽ. ചിലർ ഇതിനെ ബേസിൽ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകാനും സുഗന്ധം നൽകാനും നമ്മൾ കൂടുതലും തുളസിയില ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ സുഗന്ധമുള്ള തുളസിയില വെറും ഒരു സുഗന്ധദ്രവ്യമല്ല, മറിച്ച് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു വിലയേറിയ സസ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഇന്ന്, ഈ തുളസിയിലകളിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

ഇതെന്താണ് ബേസിൽ?

ഇന്ത്യ, ഏഷ്യ, ആഫ്രിക്ക തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളാണ് തുളസിയുടെ ജന്മദേശം. പുരാതന കാലം മുതൽ തന്നെ ഇത് വളരെ ശ്രേഷ്ഠവും പവിത്രവുമായ ഒരു സസ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. "രാജകീയ" എന്നർത്ഥമുള്ള പുരാതന ഗ്രീക്ക് പദത്തിൽ നിന്നാണ് തുളസി എന്ന വാക്ക് ഉണ്ടായത്.

ഇന്ന്, `(Ocimum basilicum)` എന്ന ശാസ്ത്രീയ നാമത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഈ തുളസിച്ചെടി ലോകമെമ്പാടും കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ നാട്ടിലും ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഇതിൽ 60-ലധികം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. നമുക്ക് ഏറ്റവും പരിചിതവും ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ `സ്വീറ്റ് ബേസിൽ` ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ ഇലകൾ സാധാരണയായി കൂർത്തതും തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറമുള്ളതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില ഇനങ്ങളിൽ, ഒരു പർപ്പിൾ നിറവും കാണാൻ കഴിയും.

തുളസിയുടെ പ്രത്യേകത അതിന്റെ ശക്തമായ സുഗന്ധവും വ്യതിരിക്തമായ രുചിയുമാണ്. കൂടാതെ, ഓരോ ഇനത്തിന്റെയും രുചി അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, `ലെമൺ ബേസിലിന്` ഒരു നാരങ്ങാ രുചിയുണ്ട്, `മിന്റ് ബേസിലിന്` ഒരു പുതിന രുചിയുമുണ്ട്. ഒരു വിഭവത്തിന് നിറവും സ്വാദും ചേർക്കുന്നതിനു പുറമേ, തുളസിക്ക് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

സാധാരണ തുളസിയും പുണ്യതുളസിയും (തുളസി) തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

"തുളസി" എന്ന് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇതിനെ ഹോളി ബേസിൽ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ശാസ്ത്രീയ നാമം `(ഓസിമം സാങ്റ്റം)` എന്നാണ്. ഇതും തുളസി കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, തുളസിയുടെ ഗുണങ്ങളും ഉപയോഗങ്ങളും നമ്മൾ പതിവായി കഴിക്കുന്ന തുളസിയിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്.

ഇന്ത്യയിലെ ആയുർവേദ വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു സസ്യമാണ് തുളസി. ഹിന്ദു സംസ്കാരത്തിലും ഇത് ഒരു പുണ്യ സസ്യമാണ്. ആയുർവേദം അനുസരിച്ച്, മനസ്സ്, ശരീരം, ആത്മാവ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള അസന്തുലിതാവസ്ഥ മൂലമുണ്ടാകുന്ന രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് മോചനം നേടാനുള്ള അത്ഭുതകരമായ കഴിവ് തുളസിക്കുണ്ട്. അതിനാൽ, ആയുർവേദത്തിൽ ശക്തമായ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി തുളസി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാധാരണ തുളസിയിലയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും ഒരു കലവറയാണ് തുളസി ഇലകൾ. ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയാണ്. തുളസിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളിൽ പലതും ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളിൽ നിന്നും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അവശ്യ എണ്ണകളിൽ നിന്നുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, തുളസി ഇലകൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഈ വിലയേറിയ സംയുക്തങ്ങളിൽ പലതും നഷ്ടപ്പെടും . അതിനാൽ, സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം പുതിയ തുളസി ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തുളസിയുടെ ചില പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ ഇതാ:

• ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് കുറയ്ക്കൽ:ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ശരീരകോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും വിവിധ രോഗങ്ങൾക്ക് (കാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം പോലുള്ളവ) കാരണമാകുകയും ചെയ്യുന്ന ദോഷകരമായ കണങ്ങളാണ് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഇവയ്‌ക്കെതിരെ പോരാടുകയും നമ്മുടെ കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തുളസിയിൽ കാണപ്പെടുന്ന യൂജെനോൾ, ലിമോണീൻ എന്നീ സംയുക്തങ്ങൾ ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു: ഭക്ഷണത്തിൽ തുളസി ചേർക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

• ഹൃദ്രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു: തുളസിയിലെ 'യൂജെനോൾ' എന്ന സംയുക്തം രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, ഇതിലെ അവശ്യ എണ്ണകൾ ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെയും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളുടെയും അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, തുളസിയിലെ മഗ്നീഷ്യം രക്തക്കുഴലുകളും പേശികളും വിശ്രമിക്കുകയും രക്തയോട്ടം സുഗമമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു: ശരീരത്തിലെ വീക്കം സന്ധിവാതം, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ പല രോഗങ്ങൾക്കും ഒരു മൂലകാരണമാണ്. തുളസിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന `യൂജെനോൾ`, `ലിനലൂൾ`, `സിട്രോനെല്ലോൾ` തുടങ്ങിയ അവശ്യ എണ്ണകൾക്ക് ഈ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്ന അവസ്ഥകളെ ചെറുക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്.

• അണുബാധകളിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം: തുളസിക്ക് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, ശ്വസന, മൂത്ര, ആമാശയ, അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മ അണുബാധകൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ തുളസി എണ്ണ ആശ്വാസം നൽകുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

തുളസിയുടെ (ഹോളി ബേസിൽ) പ്രത്യേക ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

തുളസി ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ സാധാരണ തുളസിക്ക് പുറമേ, മറ്റ് നിരവധി പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളും നമുക്ക് ലഭിക്കുന്നു.

• രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു: തുളസിയില വെറും വയറ്റിൽ കഴിക്കുകയോ തുളസി ചായ കുടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ആയുർവേദം വിശ്വസിക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ പഠനത്തിലൂടെ ഇത് സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിൽ, തുളസി കഴിച്ചവരിൽ `ടി-സെല്ലുകളുടെ` (നമ്മുടെ രക്തത്തിലെ രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കുന്ന പ്രത്യേക കോശങ്ങളാണിവ) അളവ് വർദ്ധിച്ചതായി നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു.

• സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു: തുളസി ഒരു 'അഡാപ്റ്റോജൻ' ആണ്. അതായത്, മാനസികവും ശാരീരികവുമായ സമ്മർദ്ദത്തെ നേരിടാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്ന ഒരു പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥം. പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, വ്യാവസായിക രാസവസ്തുക്കൾ, അതിശൈത്യം, വിഷാദം തുടങ്ങിയ വിവിധ സമ്മർദ്ദങ്ങളിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ തുളസിക്ക് കഴിയും.

• കാൻസർ സംരക്ഷണം: തുളസിയിലെ ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ ശ്വാസകോശം, കരൾ, ഓറൽ, ത്വക്ക് അർബുദം ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിവിധ തരം അർബുദങ്ങളിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

• മാനസികാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: മാനസികാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവും തുളസിയിലുണ്ട്. ഉത്കണ്ഠ, വിഷാദം തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകൾ ഒഴിവാക്കാനും, വ്യക്തമായി ചിന്തിക്കാനുള്ള കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഉണ്ടാകുന്ന ഓർമ്മക്കുറവ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

തുളസിയുടെ പോഷക വിവരങ്ങൾ

രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ (ഏകദേശം 5 ഗ്രാം) അരിഞ്ഞ പുതിയ തുളസിയിലയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷക വിവരങ്ങൾ നോക്കാം.

കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ കെ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളാൽ തുളസി സമ്പന്നമാണ്.

ഭക്ഷണത്തിൽ തുളസി എങ്ങനെ ചേർക്കാം?

പുതിയ തുളസി ഇലകൾ ഏതൊരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ മാർക്കറ്റിലോ എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. വാങ്ങുമ്പോൾ, തിളക്കമുള്ളതും കടും പച്ച നിറത്തിലുള്ളതുമായ ഇലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതിനുശേഷം, നനഞ്ഞ തുണിയിലോ പേപ്പർ ടവലിലോ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

തുളസി ആസ്വദിക്കാൻ എണ്ണമറ്റ വഴികളുണ്ട്. ഇതാ ചില ആശയങ്ങൾ:

• തക്കാളി, മൊസറെല്ല ചീസ് കഷ്ണങ്ങൾക്കിടയിൽ ബേസിൽ ഇലകൾ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ അല്പം കുരുമുളക് പൊടിയും അല്പം ഒലിവ് ഓയിലും വിതറി രുചി ആസ്വദിക്കുക.
• വേവിച്ച പാസ്തയോ പിസ്സയോ മുകളിൽ വിതറുക.
• വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന സൂപ്പുകളിലോ സോസുകളിലോ അവസാനം ചേർക്കുക.
• സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുക.
• ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പച്ചക്കറികളിൽ ഇത് ചേർക്കുക.

സുരക്ഷയും അളവും ശ്രദ്ധിക്കുക.

ചായ, കാപ്സ്യൂളുകൾ, പൊടി, സത്ത് എന്നിങ്ങനെ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ തുളസി ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രകൃതിദത്ത സപ്ലിമെന്റുകൾക്ക് പ്രത്യേക ശുപാർശിത അളവ് ഇല്ല. അവയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ചും ആശങ്കകളുണ്ട്.

തുളസി ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് പൊതുവെ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പ്രാഥമിക പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അതിന്റെ സാധ്യമായ പാർശ്വഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.