സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ 'ബട്ടർ മിൽക്ക്' എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഒരു പാനീയം നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കേക്കിന്റെയോ പാൻകേക്കിന്റെയോ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഈ പേര് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. 'ബട്ടർ' എന്ന വാക്ക് ഉള്ളതുകൊണ്ട് മാത്രം, ഇത് ശരീരത്തിന് ദോഷകരമായ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും കനത്തതുമായ ഒരു പാനീയമാണെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. എന്നാൽ സത്യം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, അതിന്റെ പേരിലുള്ള 'ബട്ടർ' എന്നതിനപ്പുറം ഇതിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇന്ന്, ഈ ബട്ടർ മിൽക്കിനെക്കുറിച്ച് ലളിതമായി സംസാരിക്കാം.
മോര് ശരിക്കും എന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകമാണ് ബട്ടർ മിൽക്ക്. നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാർ വീട്ടിൽ പാലിൽ നിന്ന് വെണ്ണ ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് ഓർക്കുക. അവർ പാൽ കടയ്ക്കുമ്പോൾ, പാലിലെ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടി തൈര് രൂപപ്പെടും. തൈര് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാത്രത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന പാൽ പോലുള്ള ദ്രാവകത്തെ 'ബട്ടർ മിൽക്ക്' എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ഈ ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം അല്പം പുളിയുള്ളതാണ്. അത് കേടായതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് അതിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ മൂലമാണ്. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഈ ബാക്ടീരിയകൾ പാലിലെ പഞ്ചസാര (ലാക്ടോസ്) ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിക്കുന്നു. അതാണ് അതിന് അതിന്റെ സവിശേഷമായ പുളിച്ച രുചിയും മണവും നൽകുന്നത്. അതിനാൽ പേരിൽ 'വെണ്ണ' ഉണ്ടെങ്കിലും, മോരിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ കൊഴുപ്പ് വളരെ കുറവാണ്. ഇത് പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടവും ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ പാനീയമാണ്.
മോരിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ
ഒരു ഗ്ലാസ് മോരിൽ നിന്ന് (ഏകദേശം 240 മില്ലി) നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ലഭിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം. വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ വിവിധതരം മോരുകൾക്ക് പുറമേ, ഇതിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഇതിനെ കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധമാക്കുന്നു.
| ഒരു കപ്പ് (240 മില്ലി) ബട്ടർ മിൽക്കിലെ ചേരുവകൾ | |
|---|---|
| പ്രധാന പോഷക ഘടകങ്ങൾ | |
| കലോറികൾ | ഏകദേശം 110 |
| പ്രോട്ടീൻ | 9 ഗ്രാം |
| കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 13 ഗ്രാം |
| പഞ്ചസാര | 12 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും | |
| കാൽസ്യം | എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ് |
| വിറ്റാമിൻ എ, ഡി | കാഴ്ചയ്ക്കും പ്രതിരോധശേഷിക്കും പ്രധാനമാണ് |
| പൊട്ടാസ്യം | രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു |
| റൈബോഫ്ലേവിൻ | ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു |
| പ്രോബയോട്ടിക്സ് | ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ |
മോര് കുടിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഈ പോഷകങ്ങൾ കൊണ്ട്, മോര് വെറുമൊരു പാനീയമല്ല. ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നൽകുന്ന ചില ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.
1. ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്നു
മോരിൽ കാണപ്പെടുന്ന റൈബോഫ്ലേവിൻ ഒരു ബി വിറ്റാമിനാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഊർജ്ജ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. പ്രോട്ടീനുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡുകളെ നിയന്ത്രിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷീണം തോന്നുമ്പോൾ, ഒരു ഗ്ലാസ് മോർ കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ഉത്തേജനം നൽകും.
2. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് സൗകര്യപ്രദം
പാൽ കുടിക്കുമ്പോൾ പലർക്കും വയറുവേദന, വയറു വീർക്കൽ, വയറിളക്കം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടാറുണ്ട്. ഇതിനെയാണ് നമ്മൾ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.അതായത് പാലിലെ ലാക്ടോസ് എന്ന പഞ്ചസാര ദഹിപ്പിക്കാൻ അവരുടെ ശരീരത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ട് അനുഭവപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മോര് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ചേർക്കുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ലാക്ടോസ് എന്ന ഈ പഞ്ചസാരയെ വിഘടിപ്പിച്ച് ലാക്റ്റിക് ആസിഡാക്കി മാറ്റുന്നു. അതിനാൽ, സാധാരണ പാലിനേക്കാൾ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും മോര്.
3. കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു
ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്ന ധാരാളം നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ (ഉപകാരപ്രദമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ) നമ്മുടെ കുടലുകളിൽ വസിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ കഴിക്കുമ്പോഴോ വയറുവേദന ഉണ്ടാകുമ്പോഴോ, ഈ നല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം കുറയാനിടയുണ്ട്. ഈ നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ അഥവാ പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ നിറഞ്ഞ ഒരു പാനീയമാണ് മോര്. ഇവ കുടിക്കുന്നത് കുടലിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ വീണ്ടും വളർത്താനും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താനും സഹായിക്കും.
4. അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു
കാത്സ്യം സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു പാനീയമാണ് മോര്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും സമൃദ്ധമായ ധാതുവാണ് കാല്സ്യം. നമ്മുടെ എല്ലുകള്ക്കും പല്ലുകള്ക്കും ശക്തിക്കും ആരോഗ്യത്തിനും കാല്സ്യം ആവശ്യമാണ്. അതിനാല്, ദിവസവും ഒരു ഗ്ലാസ് മോര് കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ അസ്ഥികളുടെ ശക്തി നിലനിര്ത്താനുള്ള നല്ലൊരു മാര്ഗമാണ്.
5. കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഒരു അപകട ഘടകമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവരിൽ ദിവസവും ചെറിയ അളവിൽ മോര് കുടിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ് അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില മെഡിക്കൽ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
മോരിനെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
ഈ ഗുണങ്ങളെല്ലാം ഉണ്ടെങ്കിലും, മോര് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്.
ഓർക്കുക, ബട്ടർ മിൽക്കും ഒരു പാലുൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് കടുത്ത പാലുൽപ്പന്ന അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ബട്ടർ മിൽക്ക് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം.
ലാക്ടോസ് ദഹിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർക്ക് ഇത് സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിലും, ചില സെൻസിറ്റീവ് ആളുകൾക്ക് ഇത് ചില അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം. കൂടാതെ, ഇത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി പാനീയവുമല്ല. അതിനാൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രതിദിനം ഒരു ഗ്ലാസ് (240 മില്ലി) ആയി പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.
പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളോ അലർജിയോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മോര് പോലുള്ള എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ബുദ്ധിപരവും.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- പേരിൽ 'വെണ്ണ' ഉണ്ടെങ്കിലും, ബട്ടർ മിൽക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു പാനീയമാണ്.
- ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, പ്രോബയോട്ടിക്സ് എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇവ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളാണ്.
- ഇത് ദഹന ആരോഗ്യത്തിനും, അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും, ഊർജ്ജം നൽകുന്നതിനും, കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും.
- ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് ഇത് സാധാരണ പാലിനേക്കാൾ എളുപ്പമായിരിക്കും, പക്ഷേ പാലിനോട് കടുത്ത അലർജിയുള്ളവർ ഇത് ഒഴിവാക്കണം.
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പുതുതായി എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും മെഡിക്കൽ അവസ്ഥകളോ അലർജിയോ ഉണ്ടെങ്കിൽ.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക