ഒരു ഗ്ലാസ് പാലിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, നമ്മൾ ചിന്തിക്കുന്നത് ശക്തിയെയും ആരോഗ്യത്തെയും കുറിച്ചാണ്. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ, നമ്മുടെ അമ്മമാർ പാൽ കുടിക്കാൻ നമ്മളെ പ്രേരിപ്പിക്കാറുണ്ട്, "അയ്യോ മകനേ, നിന്റെ അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ കുറച്ച് പാൽ കുടിക്കൂ" എന്ന്. എന്നാൽ പാൽ ശരിക്കും നല്ലതും എല്ലാവർക്കും അത്യാവശ്യവുമാണോ? ചിലർക്ക് പാൽ കുടിക്കുമ്പോൾ വയറുവേദന ഉണ്ടാകുന്നു. മറ്റു ചിലർ പാൽ കുടിക്കുമ്പോൾ അവ വലുതാകുമെന്ന് പറയുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഇന്ന്, പാലിനെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ട എല്ലാ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും, അതായത്, എല്ലാ ഗുണദോഷങ്ങളെക്കുറിച്ചും, ലളിതമായും കൃത്യമായും സംസാരിക്കാം.
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, എന്താണ് ഈ പാൽ?
സസ്തനികളുടെ സസ്തനഗ്രന്ഥികൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പോഷകസമൃദ്ധമായ ദ്രാവകമാണ് പാൽ. മനുഷ്യർ ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ സസ്തനികളും പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും നല്ല ഭക്ഷണം മുലപ്പാൽ ആണ്. എന്നാൽ ഇതിനുപുറമെ, ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി പശുവിൻ പാൽ, എരുമപ്പാൽ, ആട്ടിൻ പാൽ തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളുടെ പാൽ നമ്മൾ കഴിക്കുന്നുണ്ട്. ശ്രീലങ്കയിൽ, "പാൽ" എന്ന് പറയുമ്പോൾ, സാധാരണയായി നമ്മൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത് പശുവിന്റെ പാലാണ്. പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി തുടങ്ങിയ ചില പോഷകങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ വേഗത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലതും എളുപ്പമുള്ളതും താരതമ്യേന ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ ഒരു മാർഗം ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ കുടിക്കുക എന്നതാണ്.
ഇന്ന് ഏതൊക്കെ തരം പാൽ ലഭ്യമാണ്?
ഒരു കടയിൽ പോകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എല്ലാത്തരം പാലും കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. അവ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം. ഇവയെക്കുറിച്ച് അറിയുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ സഹായിക്കും.
| പാൽ തരം | ലളിതമായ വിശദീകരണം |
|---|---|
| UHT പാൽ | രോഗാണുക്കളെ കൊല്ലാൻ വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയ പാലാണിത്. അതിനാൽ, പാക്കറ്റ് തുറക്കുന്നതുവരെ ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കേണ്ടതില്ല. ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം. |
| പൊടിച്ച പാൽ | ശ്രീലങ്കയിൽ നമുക്കിടയിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ദ്രാവക പാൽ ബാഷ്പീകരിച്ച് വെള്ളം മുഴുവൻ നീക്കം ചെയ്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇതും വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം. |
| മോര് | ഒരു പ്രത്യേക തരം ബാക്ടീരിയ ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണ പാൽ പുളിപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം പാൽ. രുചി അല്പം പുളിച്ചതാണ്. |
| ഫ്ലേവേർഡ് മിൽക്ക് | വാനില, ചോക്ലേറ്റ്, സ്ട്രോബെറി, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ രുചികൾ ചേർത്ത പാൽ കുട്ടികൾക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. |
| പാലുൽപ്പന്നങ്ങളില്ലാത്ത പാൽ | പാലിനോട് അലർജിയുള്ളവർക്കും മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാത്തവർക്കും ഇവ നല്ലൊരു ബദലാണ്. സോയ, ബദാം, ഓട്സ്, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. |
പാൽ കുടിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
പാൽ കുടിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നിരവധി പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. അവ ഓരോന്നായി നോക്കാം.
1. ശരീരത്തെ നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ
നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ഒരു വീടായി കരുതുക. ആ വീട് നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന നിർമ്മാണ വസ്തു പ്രോട്ടീൻ ആണ്. നമ്മുടെ പേശികൾ, എല്ലുകൾ, ചർമ്മം, മുടി എന്നിവയുൾപ്പെടെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ എല്ലാത്തിന്റെയും പ്രധാന നിർമ്മാണ വസ്തു പ്രോട്ടീൻ ആണ്. ശരാശരി, ഒരു മുതിർന്നയാൾക്ക് പ്രതിദിനം 50 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ് പശുവിൻ പാലിൽ (1% കൊഴുപ്പ്) ഏകദേശം 8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്.
2. ശക്തമായ എല്ലുകൾക്കും പല്ലുകൾക്കും കാൽസ്യം
നമ്മുടെ എല്ലുകളും പല്ലുകളും ശക്തമായി നിലനിർത്തുന്ന ഒരു അവശ്യ ധാതുവാണ് കാൽസ്യം . രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും, പേശികളുടെ സങ്കോചത്തിനും, പതിവ് ഹൃദയമിടിപ്പിനും ഇത് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് പ്രതിദിനം ആവശ്യമായ കാൽസ്യത്തിന്റെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഉണ്ടാകുന്ന അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത കുറയുന്ന ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് എന്ന രോഗത്തിന്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് 50 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ളവർ പാൽ കുടിക്കണമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഗവേഷണങ്ങൾക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സമ്മിശ്ര അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. പാൽ കുടിക്കുന്നത് അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെങ്കിലും, ഒടിവുകൾ തടയുന്നതിൽ ഇത് കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ലെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു.
3. രാത്രിയിൽ നന്നായി ഉറങ്ങാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു
രാത്രിയിൽ ഉറങ്ങാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ആരെങ്കിലും നിങ്ങളോട് "ഒരു ഗ്ലാസ് ചൂട് പാൽ കുടിച്ച് ഉറങ്ങാൻ പോകൂ" എന്ന് പറയുന്നത് നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കാം. ഇതിൽ ഒരു സത്യമുണ്ട്. പാലിൽ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തലച്ചോറിന് ആവശ്യമായ രണ്ട് രാസവസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ നമ്മുടെ ശരീരം ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവ സെറോടോണിൻ , മെലറ്റോണിൻ എന്നിവയാണ്. ഈ രണ്ട് കാര്യങ്ങളും നമ്മുടെ ശരീരത്തെയും മനസ്സിനെയും വിശ്രമിക്കാനും ഉറക്കത്തിനായി ഒരുക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഉറങ്ങാൻ പോകാനുള്ള സമയമായി എന്ന സൂചന നമ്മുടെ തലച്ചോറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നത് പോലെയാണ് ഇത്.
പാലിന്റെ ദോഷങ്ങളും അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങളും
പാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു പാനീയമാണെങ്കിലും, അത് എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല. കൂടാതെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്.
| ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ | വിവരണവും നിർദ്ദേശങ്ങളും |
|---|---|
| ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത | ഇത് പലർക്കും ഉള്ള ഒരു പ്രശ്നമാണ്. പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം പഞ്ചസാരയായ ലാക്ടോസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ ലാക്റ്റേസ് എന്ന എൻസൈം ശരീരത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ കുറവാണ് ഇതിന് കാരണം. പാൽ കുടിച്ച് അര മണിക്കൂറോ രണ്ടോ മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വയറു നിറയൽ, വയറുവേദന, വയറു വീർക്കൽ തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കും ഈ അവസ്ഥ ഉണ്ടാകാം. ഏഷ്യക്കാരായ നമുക്ക് ഈ അവസ്ഥ പലപ്പോഴും കാണാൻ കഴിയും. ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ , നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. |
| കൊഴുപ്പിന്റെ അളവും ഹൃദ്രോഗവും | കൊഴുപ്പ് കൂടിയ പാലിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്. ഇത് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഒരു വിശ്വാസമുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ പോലുള്ള സംഘടനകൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതോ കൊഴുപ്പില്ലാത്തതോ ആയ പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. |
| കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് നൽകുന്നത് | ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് പശുവിൻ പാൽ നൽകരുത്. ഇത് അവരുടെ കുടലിൽ ചെറിയ രക്തസ്രാവത്തിന് കാരണമാകും. കൂടാതെ, പശുവിൻ പാലിലെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അളവ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ അവരുടെ വൃക്കകൾക്ക് കഴിയില്ല. |
| അസംസ്കൃത പാലിന്റെ ഉപയോഗം | ഇത് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാലാണ്, അതായത് രോഗാണുക്കളെ കൊല്ലാൻ ചൂടാക്കിയിട്ടില്ല. ലിസ്റ്റീരിയ, ടൈഫോയ്ഡ്, ക്ഷയം തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന അപകടകരമായ അണുക്കൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഒരിക്കലും പച്ച പാൽ കുടിക്കരുത്. പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ, ഗർഭിണികൾ, പ്രായമായവർ, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ദുർബലരായ ആളുകൾ (കാൻസർ, എച്ച്ഐവി പോലുള്ള രോഗങ്ങളുള്ളവർ) എന്നിവർ ഇക്കാര്യത്തിൽ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. |
| കാൻസർ സാധ്യത | ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പാലിലും ചീസിലും കാണപ്പെടുന്ന കൊഴുപ്പും ഹോർമോണുകളും പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ പോലുള്ള ചിലതരം അർബുദ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പാലിലെ കാൽസ്യവും വിറ്റാമിൻ ഡിയും വൻകുടൽ കാൻസർ പോലുള്ള അർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് മറ്റ് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഇത് ഇപ്പോഴും ഗവേഷണ ഘട്ടത്തിലാണ്. |
പാൽ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?
പാൽ കുടിക്കുന്നതിനു പുറമേ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പാൽ ചേർക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.
- പാൽ ചായ: ശ്രീലങ്കയിൽ നമുക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.
- കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുക: ഓട്സ്, അരി പോലുള്ളവ ഉപയോഗിച്ച് കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ വെള്ളത്തിന് പകരം പാൽ ചേർക്കാം. അങ്ങനെ ചെയ്താൽ അത് കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധമാകും.
- മിൽക്ക് ഗ്രേവി: നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉണ്ടാക്കുന്ന മിൽക്ക് ഗ്രേവിക്ക് പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: തൈര്, കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത പാൽ, ചീസ്, വെണ്ണ, നെയ്യ്, ഐസ്ക്രീം തുടങ്ങി നിരവധി വസ്തുക്കൾ പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, വീട്ടിൽ കൊണ്ടുവന്നതിനുശേഷം പാൽ ശരിയായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. പാൽ ചീത്തയാകുമ്പോൾ, അതിന്റെ മണം മാറുന്നു, അത് പുളിച്ചു പോകുന്നു, മഞ്ഞനിറമാകും, അത് കട്ടിയായേക്കാം. അങ്ങനെ സംഭവിച്ചാൽ, അത് ഉപയോഗിക്കരുത്.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- പാൽ കാൽസ്യം, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. എന്നാൽ നല്ല ആരോഗ്യത്തിന് പാൽ അത്യാവശ്യമല്ല.
- നിങ്ങൾ പാൽ കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കണക്കിലെടുത്ത് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ തരം പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ബുദ്ധി.
- പാൽ കുടിക്കുമ്പോൾ വയറ്റിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ (ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത) ഉണ്ടെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട. സോയ, ബദാം പോലുള്ള ബദലുകളുണ്ട്. ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക.
- ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും പശുവിൻ പാൽ നൽകരുത്. കൂടാതെ, അസംസ്കൃതവും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്തതുമായ പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുക.
- പാലോ മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോ വാങ്ങുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് അറിയാൻ ലേബൽ വായിക്കുക. പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്ലേവർ ചെയ്ത പാലുകളിൽ പഞ്ചസാര കൂടുതലായി കാണപ്പെടാം.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക