മോങ്ക്ഫിഷ് എന്ന മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? ഒരുപക്ഷേ ഈ പേര് നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം പുതിയതായിരിക്കാം. നമ്മുടെ നാട്ടിൽ ഈ മത്സ്യം അത്ര സാധാരണമല്ലെങ്കിലും, അമേരിക്കയ്ക്ക് ചുറ്റുമുള്ള അറ്റ്ലാന്റിക് സമുദ്രത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന വളരെ രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു മത്സ്യമാണിത്. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസത്തിന് അല്പം ഉറച്ച, ലോബ്സ്റ്റർ പോലുള്ള ഘടനയുണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. അപ്പോൾ ഇന്ന്, മോങ്ക്ഫിഷ് എന്ന അത്ഭുതകരമായ രൂപത്തിലുള്ള ഈ മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ചും അത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നൽകുന്ന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കാം.
ഈ മോങ്ക്ഫിഷ് ഏതുതരം മത്സ്യമാണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, മോങ്ക്ഫിഷ് വളരെ വിചിത്രവും അതുല്യവുമായ ഒരു മത്സ്യമാണ്. അതിന്റെ മുകൾഭാഗം തവിട്ടുനിറവും അടിഭാഗം വെളുത്തതുമാണ്. അതിന്റെ ശരീരം അൽപ്പം നേർത്തതും നീളമേറിയതുമാണ്. എന്നാൽ അതിന്റെ ഏറ്റവും വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷത അതിന്റെ പരന്നതും വലുതുമായ തലയും നീളമുള്ള സൂചി പോലുള്ള പല്ലുകളുള്ള വലിയ വായയുമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ചിലർ ഈ മത്സ്യത്തെ തമാശയായി "വെറും ഒരു വായ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ഈ മത്സ്യത്തിന് തലയിൽ നിന്ന് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ ഭാഗമുണ്ട്. ഇത് ഒരു ബില്ലി ഹുക്ക് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. മറ്റ് ചെറുമത്സ്യങ്ങളെപ്പോലെ ഇരയെ വശീകരിച്ച് പിടിക്കാൻ ഇത് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, മോങ്ക്ഫിഷിനെയും "ആംഗ്ലർ ഫിഷ്" വിഭാഗത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മത്സ്യത്തിന് 4 അടിയിൽ കൂടുതൽ നീളവും 22 കിലോഗ്രാം (50 പൗണ്ട്) ഭാരവും വരെ വളരാൻ കഴിയും.
മോങ്ക്ഫിഷ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
പ്രോട്ടീൻ, ഫോസ്ഫറസ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി6, ബി12, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു മത്സ്യമാണ് മോങ്ക്ഫിഷ്. ഈ ഗുണങ്ങൾ ഓരോന്നും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് എന്ത് ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നോക്കാം.
പ്രോട്ടീൻ
നമ്മുടെ ജീവിതത്തിന്റെ "കെട്ടിടഘടകങ്ങൾ" എന്നാണ് നമ്മൾ പ്രോട്ടീനിനെ വിളിക്കുന്നത്. നമ്മൾ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ ശരീരം അതിനെ അമിനോ ആസിഡുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പുതിയ കോശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാനും കേടായവ നന്നാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീന്റെ ഒരു പ്രധാന ഗുണം അത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു എന്നതാണ്. നിങ്ങൾക്കെങ്ങനെ അറിയാം? പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളോ കൊഴുപ്പോ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സംതൃപ്തി അനുഭവപ്പെടുന്നു. ഇത് പതിവായി ഭക്ഷണം കഴിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുകയും പ്രതിദിനം കഴിക്കുന്ന കലോറിയുടെ എണ്ണം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൂടാതെ, വ്യായാമത്തിനു ശേഷം പേശികളെ നന്നാക്കാനും ശക്തിപ്പെടുത്താനും പ്രോട്ടീൻ സഹായിക്കുന്നു. പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് പേശികളുടെ പിണ്ഡവും പ്രവർത്തനവും കുറയുന്ന സാർകോപീനിയ എന്ന അവസ്ഥയെ തടയുന്നതിനും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം പ്രധാനമാണ്.
ഫോസ്ഫറസ്
നമ്മുടെ എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് അത്യാവശ്യമായ ഒരു ധാതുവാണ് ഫോസ്ഫറസ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്ന ധാതുക്കളിൽ ഒന്നാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഫോസ്ഫറസിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നമ്മുടെ എല്ലുകളിലും പല്ലുകളിലുമാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.
ഫോസ്ഫറസിന്റെ മറ്റ് ചില പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇതാ:
- ശരീരത്തിന്റെ ഊർജ്ജ നില നിലനിർത്തുന്നു.
- നമ്മുടെ ജനിതക വസ്തുക്കളായ ഡിഎൻഎയും ആർഎൻഎയും നിർമ്മിക്കുന്നത്.
- കോശ സ്തരങ്ങളുടെ രൂപീകരണം.
- ശരീരത്തിന്റെ പിഎച്ച് (അസിഡിറ്റി) ബാലൻസ് നിലനിർത്തുന്നു.
- ശരീരത്തിലുടനീളം ഓക്സിജൻ കൊണ്ടുപോകാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- തലച്ചോറിന്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും ആരോഗ്യകരമായ പ്രവർത്തനം നിലനിർത്തുന്നു.
വിറ്റാമിനുകൾ ബി 6 ഉം ബി 12 ഉം
പിറിഡോക്സിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 6, ചിലതരം അർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. കോബാലമിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 12, സ്വാഭാവികമായും മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ തലച്ചോറിന്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും വികാസത്തിന് ഇത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഡിഎൻഎ, ചുവന്ന രക്താണുക്കൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
സെലിനിയം
നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം ആവശ്യമുള്ള ഒരു ധാതുവാണ് സെലിനിയം. എന്നാൽ ആ ചെറിയ അളവ് വളരെയധികം ജോലി ചെയ്യുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ സെലിനോപ്രോട്ടീനുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെയും എൻസൈമുകളുടെയും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണിത്. ഡിഎൻഎ നിർമ്മിക്കുന്നതിനും, കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്നും അണുബാധയിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും, പ്രത്യുൽപാദന ആരോഗ്യത്തിനും, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോൺ മെറ്റബോളിസത്തിനും ഇവ അത്യാവശ്യമാണ്.
സെലിനിയം പ്രധാനമായും നമ്മുടെ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയിലും പേശികളിലുമാണ് സംഭരിക്കപ്പെടുന്നത്. തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങൾ, ചിലതരം അർബുദങ്ങൾ, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ എന്നിവ തടയുന്നതിലും സെലിനിയം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ശരീരത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് സെലിനിയം ഇല്ലെങ്കിൽ, ഗ്രേവ്സ് രോഗം, ഹാഷിമോട്ടോസ് രോഗം പോലുള്ള ഓട്ടോഇമ്മ്യൂൺ തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.
മോങ്ക്ഫിഷിനെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളുണ്ടോ?
അതെ, ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്. മോങ്ക്ഫിഷ് മാംസത്തിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ മെർക്കുറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ അളവ് മനുഷ്യർക്ക് ദോഷകരമല്ല. എന്നാൽ മറ്റേതൊരു കാര്യത്തെയും പോലെ, മെർക്കുറി അടങ്ങിയ മത്സ്യം അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ല.
പ്രത്യേകിച്ച് കൊച്ചുകുട്ടികളും ഗർഭിണികളോ ഗർഭിണികളോ മെർക്കുറി അടങ്ങിയ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നത് ബുദ്ധിപരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രായമായവർക്ക്, മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒമേഗ-3 പോലുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ മെർക്കുറിയുടെ ചെറിയ അപകടസാധ്യതകളെ മറികടക്കുന്നു.
മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളെ (സാൽമൺ, ട്യൂണ പോലുള്ളവ) അപേക്ഷിച്ച്, മോങ്ക്ഫിഷിൽ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അല്പം കുറവാണ്.
| പോഷകം | 100 ഗ്രാമിന് പാകം ചെയ്തതിന്റെ അളവ് |
|---|---|
| കലോറികൾ | 76 (അക്ഷരം) |
| പ്രോട്ടീൻ | 14.48 ഗ്രാം |
| ആകെ കൊഴുപ്പ് | 1.52 ഗ്രാം |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 25 മില്ലിഗ്രാം |
| സെലിനിയം | 26.5 മൈക്രോഗ്രാം |
| സോഡിയം | 18 മില്ലിഗ്രാം |
മോങ്ക്ഫിഷ് എങ്ങനെ രുചികരമാക്കാം?
മോങ്ക്ഫിഷിനെ പലവിധത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ വാൽ ലോബ്സ്റ്ററിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതുകൊണ്ടാണ് ഇതിനെ "പാവപ്പെട്ടവന്റെ ലോബ്സ്റ്റർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ജപ്പാനിൽ ഇതിന്റെ കരൾ "അങ്കിമോ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തരം സുഷിയായും കഴിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഈ മത്സ്യം ഗ്രിൽ ചെയ്യാം, വഴറ്റാം, അടുപ്പിൽ വെച്ച് വറുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കാം.
ഈ മത്സ്യം അത്ര ഭംഗിയുള്ളതായി തോന്നില്ലെങ്കിലും, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്, തൊലി നീക്കം ചെയ്ത്, കഷണങ്ങളാക്കി, വേവിച്ചാൽ മതി. വളരെ ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:
മോങ്ക്ഫിഷ് കഷണങ്ങൾ 400°F (200°C) താപനിലയിൽ അല്പം ഒലിവ് ഓയിലും മസാലയും ചേർത്ത് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. അതേസമയം, ഒരു പാനിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി ബേബി ചീര ചേർത്ത് ഏകദേശം 2 മിനിറ്റ് വാടുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അവസാനം, അല്പം നാരങ്ങാനീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മുകളിൽ കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ബദാം ചേർത്ത് ഈ വിഭവം വിളമ്പാം.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ലോബ്സ്റ്റർ മാംസത്തിന് സമാനമായ രുചിയുള്ളതും ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ ഒരു തരം മത്സ്യമാണ് മോങ്ക്ഫിഷ്.
- ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും പേശികളുടെ ശക്തിക്കും സഹായിക്കുന്നു. അസ്ഥികൾക്ക് നല്ല ഫോസ്ഫറസ്, നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് പ്രധാനമായ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് അത്യാവശ്യമായ സെലിനിയം എന്നിവയും ഇതിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- ഇതിൽ മെർക്കുറിയുടെ അളവ് കുറവാണ്, പക്ഷേ കൊച്ചുകുട്ടികളും ഗർഭിണികളും ഇത് കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
- ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറിയും കുറഞ്ഞ സോഡിയം ഭക്ഷണവുമാണെങ്കിലും, ഇതിൽ കുറച്ച് കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് പതിവായി കഴിക്കുന്നതല്ലെങ്കിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പുതുതായി എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആലോചിക്കുകയാണെങ്കിലോ പോഷക പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലോ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടറുമായി (ഡോക്ടറുമായി) സംസാരിക്കുക.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക