നമുക്കെല്ലാവർക്കും വാനിലയുടെ മണം ഇഷ്ടമാണ്, അല്ലേ? ഒരു ഐസ്ക്രീമിന്റെയോ, ഒരു കഷണം കേക്കിന്റെയോ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കസ്റ്റാർഡിന്റെയോ മധുരമുള്ള മണം കേൾക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ വായിൽ വെള്ളം നിറയും. എന്നാൽ വാനിലയ്ക്ക് അതിന്റെ മധുരമുള്ള സുഗന്ധത്തിനപ്പുറം നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇന്ന്, ആ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ വാനിലയുടെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കാൻ പോകുന്നു.
വാനില യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, വാനില ഒരു വള്ളിയുടെ കായ്കളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. ഈ വള്ളി ഓർക്കിഡ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഈ മുഴുവൻ ഓർക്കിഡ് കുടുംബത്തിൽ നിന്നുമുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരേയൊരു പഴം/കായ് വാനില മാത്രമാണ്. ഇവ ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയിൽ വളരുന്നു, മറ്റ് മരങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് വാനില. അതിന്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന അധ്വാനം മൂലമാണിത്. വാനില പൂക്കൾ കൈകൊണ്ട് പരാഗണം നടത്തുന്നു. പിന്നീട് വളരുന്ന കായ്കൾ പാകമാകാനും, ഉണങ്ങാനും, മാസങ്ങളോളം പാകമാകാനും വിടുന്നു, അങ്ങനെ നമുക്ക് പരിചിതമായ വ്യതിരിക്തമായ സുഗന്ധവും രുചിയും ലഭിക്കും.
യഥാർത്ഥ വാനില വിലയേറിയതായതിനാൽ, കൃത്രിമ വാനില ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഒരു പ്രേരണ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. പെട്രോളിയം ഉപോൽപ്പന്നമായ ഗ്വായാക്കോൾ അല്ലെങ്കിൽ തടി ഉപോൽപ്പന്നമായ ലിഗ്നിൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇവ നിർമ്മിക്കുന്നത്. വിപണിയിൽ നമ്മൾ കാണുന്ന മിക്ക വാനില ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കൃത്രിമമാണ്. അവ വിലകുറഞ്ഞതാണെങ്കിലും, യഥാർത്ഥ വാനിലയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ അവ നൽകുന്നില്ല.
വാനിലയുടെ തരങ്ങളും അവയുടെ വ്യത്യാസങ്ങളും കൃത്യമായി നോക്കാം.
വിപണിയിൽ നിരവധി തരം വാനിലകളുണ്ട്. അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അറിയുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉപകാരപ്രദമായിരിക്കും.
| വാനില തരം | ലളിതമായ വിശദീകരണം |
|---|---|
| വാനില ബീൻസ് | ഇത് യഥാർത്ഥ പ്രകൃതിദത്ത വാനിലയാണ്. ഉണക്കി, താളിച്ച കായ്കൾ. വളരെ ചെലവേറിയത്. രുചിയും മണവുമാണ് ഏറ്റവും മികച്ചത്. |
| വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് | യഥാർത്ഥ വാനില ബീൻസ് ആൽക്കഹോൾ, വെള്ളം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ആഴ്ചകളോളം മുക്കിവച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. നിയമപ്രകാരം ഇതിൽ കുറഞ്ഞത് 35% ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം. ഗുണനിലവാരം ഉയർന്നതാണ്. |
| വാനില എസ്സെൻസ് | ഇതാണ് നമ്മൾ പറഞ്ഞുകൊണ്ടിരുന്ന കൃത്രിമ വാനില. യഥാർത്ഥ വാനില ബീൻസിൽ നിന്നല്ല ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. സിന്തറ്റിക് വാനിലിൻ എന്ന രാസവസ്തുവും മറ്റും ചേർത്താണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ രുചിയും മണവും യഥാർത്ഥ വാനിലയോളം മികച്ചതല്ല. |
| വാനില പേസ്റ്റും സിറപ്പും | വാനില ബീൻസ്, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിന് വളരെ ശക്തമായ രുചിയുണ്ട്. ഇതിൽ നിന്നാണ് സിറപ്പുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നത്. |
| വാനില "എസൻഷ്യൽ ഓയിൽ" | യഥാർത്ഥ വാനിലയിൽ നിന്ന് അവശ്യ എണ്ണ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ 'വാനില എണ്ണ' വാനില ബീൻസ് ബദാം ഓയിൽ പോലുള്ള എണ്ണയിൽ മുക്കിവച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇവ ചർമ്മ സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഡിഫ്യൂസറുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. |
ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, വാനിലിൻ എന്ന രാസ സംയുക്തമാണ് വാനിലയ്ക്ക് അതിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകുന്നത്. ഇത് യഥാർത്ഥ വാനിലയിൽ സ്വാഭാവികമായും കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കൃത്രിമ എസ്സെൻസുകളിൽ കൃത്രിമമായി ചേർക്കുന്നു.
വാനിലയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
പരമ്പരാഗതമായി വാനില പല ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. ഇപ്പോൾ ശാസ്ത്രജ്ഞരും ഇത് പരിശോധിക്കുന്നുണ്ട്. ആ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.
1. ഇത് മനസ്സിനെ ശാന്തമാക്കുന്നു.
ഒരു കുത്തിവയ്പ്പ് സമയത്ത് നവജാതശിശുക്കൾക്ക് വാനിലയുടെ ഗന്ധം ഏൽക്കുന്നത് അവരുടെ ഉത്കണ്ഠയും കരച്ചിലും കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി. മുതിർന്നവരിലും ഈ ശാന്തത സാധാരണമാണ്. തിരക്കേറിയ ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് വീട്ടിലെത്തി വാനില മെഴുകുതിരി കത്തിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന സമാധാനത്തിന്റെയും വിശ്രമത്തിന്റെയും അനുഭവം സങ്കൽപ്പിക്കുക. ഉറക്കത്തിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ശ്വസനം നിലയ്ക്കുന്ന സ്ലീപ് അപ്നിയ ബാധിച്ചവർക്ക് വാനിലയുടെ ഗന്ധം കുറച്ച് ആശ്വാസം നൽകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
2. പഞ്ചസാര ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
പഞ്ചസാരയേക്കാൾ വാനിലയിൽ കലോറിയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും കുറവാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് സ്വാഭാവികമായി മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ചായയിലോ കാപ്പിയിലോ ഓട്സിലോ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം കുറച്ച് തുള്ളി വാനില ചേർക്കാം. ഇത് നിങ്ങൾ അറിയാതെ തന്നെ ദിവസം മുഴുവൻ ശരീരത്തിൽ ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
3. പല്ലുവേദനയ്ക്ക് താൽക്കാലിക ആശ്വാസം
ഇതൊരു ലളിതമായ വീട്ടുവൈദ്യമാണ്. യഥാർത്ഥ വാനില സത്തിൽ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഒരു പഞ്ഞി ഉപയോഗിച്ച് പല്ലുവേദനയുള്ള ഭാഗത്ത് ചെറിയ അളവിൽ ഇത് പുരട്ടുന്നത് താൽക്കാലികമായി ആ ഭാഗം മരവിപ്പിക്കുകയും വേദന അൽപ്പം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒരു ശാശ്വത പരിഹാരമല്ല . നിങ്ങൾക്ക് പല്ലുവേദന ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഒരു ഡോക്ടറെ കാണണം .
4. ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ
നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും വിവിധ രോഗങ്ങളിലേക്ക് (കാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം പോലുള്ളവ) നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരുതരം ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് ഉണ്ട്. വാനിലയിൽ കാണപ്പെടുന്ന വാനിലിൻ എന്ന സംയുക്തത്തിന് തലച്ചോറിലെ കോശങ്ങളെ ഈ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ലബോറട്ടറി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ ഇതുവരെ മനുഷ്യ പഠനങ്ങളല്ല, അതിനാൽ ഈ ഫലങ്ങൾ മനുഷ്യരിലും സമാനമാകുമോ എന്ന് പറയാൻ വളരെ നേരത്തെ തന്നെ.
5. മാനസികാരോഗ്യത്തിൽ ഉണ്ടാകാവുന്ന ആഘാതം
ഇതും പ്രധാനമായും മൃഗങ്ങളിൽ നടത്തിയ ഗവേഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. എലികളിലെ ഉത്കണ്ഠയുടെയും വിഷാദത്തിന്റെയും ലക്ഷണങ്ങൾ വാനിലിൻ കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. വാനിലിൻ മണക്കുന്നത് എലികളിലെ വിഷാദരോഗ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും തലച്ചോറിലെ സന്തോഷവും നല്ല മാനസികാവസ്ഥയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കളായ സെറോടോണിൻ , ഡോപാമൈൻ എന്നിവയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു.
മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ, ആന്റീഡിപ്രസന്റ് ഫ്ലൂക്സെറ്റിനേക്കാൾ വാനിലിൻ നന്നായി പ്രവർത്തിച്ചു, പക്ഷേ ആളുകൾ സാധാരണയായി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ.
വളരെ പ്രധാനം: ഇത് ഇപ്പോഴും ഗവേഷണ ഘട്ടത്തിലാണ്. അതിനാൽ ഒരു മാനസികാരോഗ്യ പ്രശ്നത്തിനുള്ള ചികിത്സയായി വാനില ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരിക്കലും പരിഗണിക്കരുത്. നിങ്ങൾക്ക് മാനസികാരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ദയവായി ഒരു യോഗ്യതയുള്ള ഡോക്ടറെയോ സൈക്യാട്രിസ്റ്റിനെയോ സമീപിക്കുക .
വാനിലയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.
നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ നിരവധി ധാതുക്കൾ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ യഥാർത്ഥ വാനില സത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.
ഒരു കേക്കിന് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വാനില സത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ (ഏകദേശം 4.2 ഗ്രാം) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ ഇതാ:
- കലോറി: 12
- പ്രോട്ടീൻ: 3 മില്ലിഗ്രാം
- കൊഴുപ്പ്: 3 മില്ലിഗ്രാം
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 531 മില്ലിഗ്രാം
- പഞ്ചസാര: 531 മില്ലിഗ്രാം
പക്ഷേ ഇത് ഓർമ്മിക്കുക: കൃത്രിമ വാനില എസ്സെൻസുകൾക്ക് ഈ പോഷകമൂല്യം ഇല്ല. കൂടാതെ, ചില യഥാർത്ഥവും കൃത്രിമവുമായ വാനില ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടുണ്ടാകാം. അതിനാൽ, കുപ്പിയിലെ ലേബൽ വായിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- വാനില വെറുമൊരു രുചിയും മണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നല്ല. അതിനുമപ്പുറം ഇതിന് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
- വാനിലയുടെ സുഗന്ധത്തിന് ശാന്തത നൽകുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്. ഇതിന് ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.
- മാനസികാരോഗ്യത്തിലും പൊണ്ണത്തടിയിലും ഉണ്ടാകുന്ന പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള മിക്ക പഠനങ്ങളും ഇപ്പോഴും മൃഗങ്ങളിലാണ് നടത്തുന്നത്. ഇതേ ഫലങ്ങൾ മനുഷ്യർക്കും ബാധകമാണോ എന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.
- ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ തേടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, വില കൂടുതലാണെങ്കിൽ പോലും, അനുകരണ വാനില എസ്സെൻസിന് പകരം പ്രകൃതിദത്ത വാനില എസ്സെൻസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- വാനില ഒരു രോഗത്തിനും മരുന്നോ പ്രതിവിധിയോ അല്ല. ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിയിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സപ്ലിമെന്റ് മാത്രമാണ് ഇത്. എന്തെങ്കിലും ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക