നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെങ്കിൽ, തേൻ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ മികച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. തേൻ പ്രകൃതിദത്തമാണെന്നും അതിനാൽ ഒരു ദോഷവും വരുത്തുന്നില്ലെന്നും നമ്മളിൽ പലരും കരുതുന്നു. എന്നാൽ അത് ശരിക്കും അങ്ങനെയാണോ? തേനും ഒരു തരം പഞ്ചസാരയാണ്, അതായത് ഇത് ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ്. അതിനാൽ പ്രമേഹമുള്ള ഒരു വ്യക്തി എന്ന നിലയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ഇൻസുലിൻ പോലുള്ള മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പ്രതിദിനം കഴിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവ് വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇന്ന് ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിശദമായി സംസാരിക്കാം.
തേനിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, തേനീച്ചകൾ അമൃതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു മധുരമുള്ള വസ്തുവാണ് തേൻ. ഈ അമൃത് തേനീച്ചക്കൂടിനുള്ളിൽ ലളിതമായ പഞ്ചസാരയായി വിഘടിക്കുന്നു. നമ്മൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നതിനാൽ, തേനും "ചേർത്ത പഞ്ചസാര" എന്ന വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു.
തേൻ പ്രധാനമായും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. അതായത്, അതിൽ ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ലളിതമായ പഞ്ചസാരകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
ഒന്ന് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സാധാരണ തേനിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:
- ഏകദേശം 61 കലോറി
- 17 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 17 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്
- വളരെ കുറച്ച് പ്രോട്ടീനും നാരുകളും
ഇതിനുപുറമെ, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി തുടങ്ങിയ ചില ധാതുക്കളുമുണ്ട്, പക്ഷേ അവയുടെ അളവ് കാര്യമല്ല. അതിനാൽ പോഷകാഹാരത്തിനായി തേൻ തേടുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല.
തേനോ പഞ്ചസാരയോ? ഏറ്റവും വലിയ വ്യത്യാസം എന്താണ്?
എല്ലാവരുടെയും മനസ്സിൽ ഉയരുന്ന ഒരു ചോദ്യമാണിത്. തേനും നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെളുത്ത പഞ്ചസാരയും തമ്മിൽ നിരവധി പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഇതിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) ആണ്.
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എത്ര വേഗത്തിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയർത്തുന്നു എന്നതിന്റെ അളവുകോലാണ് ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GI) . GI കൂടുന്തോറും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വേഗത്തിൽ ഉയരും.
താഴെയുള്ള പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഈ വ്യത്യാസം കൂടുതൽ വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കാം.
| താരതമ്യ വിഷയം | തേൻ | വെളുത്ത പഞ്ചസാര (ടേബിൾ പഞ്ചസാര) |
|---|---|---|
| പോഷകാഹാരം | വളരെ ചെറിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. | ഇതിൽ വിറ്റാമിനുകളോ ധാതുക്കളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് "ശൂന്യമായ കലോറികൾ" ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. |
| ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) | ജി.ഐ മൂല്യം ഏകദേശം 50 ആണ് (മിതമായത്). ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയർത്തുന്നു, പക്ഷേ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ അല്പം പതുക്കെയാണ്. | ജി.ഐ മൂല്യം ഏകദേശം 80 (ഉയർന്നത്) ആണ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ വേഗത്തിൽ ഉയർത്തുന്നു. |
ഈ പട്ടികയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, തേൻ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് അല്പം മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു ബദൽ മാത്രമാണ്. അതായത്, നിങ്ങൾ തേൻ ഉപയോഗിച്ചാലും, നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് തീർച്ചയായും വർദ്ധിക്കും. അതിനാൽ, പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ വളരെയധികം ഗുണം ലഭിക്കുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.
അപ്പോൾ, പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് തേൻ കഴിക്കാതിരിക്കാൻ കഴിയുമോ?
കഴിക്കാൻ പാടില്ല എന്ന് പറയുന്ന ഒരു നിയമവുമില്ല. എന്നാൽ ഈ കാര്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം.
വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GI) തേനിലുണ്ടെങ്കിലും, അതിൽ ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നീ പഞ്ചസാരകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ നമ്മുടെ ശരീരം വേഗത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഇൻസുലിൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തേൻ ഉൾപ്പെടെ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന എല്ലാ പഞ്ചസാരയുടെയും അളവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അളവു നിയന്ത്രണമാണ്. ചായയിൽ ഏതാനും തുള്ളി തേൻ ചേർക്കുന്നതും ഭക്ഷണത്തിൽ നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ ചേർക്കുന്നതും തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്.
അതിനാൽ, ചെയ്യേണ്ട ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായോ പ്രമേഹത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്ന ഡോക്ടറുമായോ സംസാരിച്ച് , പ്രതിദിനം എത്ര തേൻ കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ചോദിക്കുക എന്നതാണ്.
പ്രമേഹത്തിന് തേൻ "നല്ലതാണ്" എന്നത് സത്യമാണോ അല്ലയോ?
വിദഗ്ദ്ധർ ഇക്കാര്യത്തിൽ വിയോജിക്കുന്നു. തേനിന് ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. പ്രമേഹമുള്ളവരുടെ ശരീരത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ വീക്കം ഉണ്ടാകാമെന്നതിനാൽ ഇത് പ്രധാനപ്പെട്ടതായിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കാതെ ഈ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ നൽകുന്ന മറ്റ് ധാരാളം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉണ്ട്.
- ചില ചെറിയ പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ചിലതരം തേൻ കഴിക്കുന്നത് രാവിലെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ചെറുതായി കുറയ്ക്കുമെന്നാണ്.
- എന്നിരുന്നാലും, മറ്റ് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ദിവസവും കൂടുതൽ തേൻ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഉയർന്ന HbA1c പരിശോധനാ മൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നാണ് , ഇത് കഴിഞ്ഞ 2-3 മാസത്തെ ശരാശരി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഈ പഠനങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും ചെറിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി നടത്തിയതിനാൽ, തേനിന് പ്രമേഹത്തിന് എന്തെങ്കിലും ഗുണങ്ങളുണ്ടോ എന്ന് കൃത്യമായി പറയാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു.
പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് ഏത് തരം തേനാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്?
ലോകമെമ്പാടുമായി 300-ലധികം തരം തേനുകളുണ്ട്. സാധാരണയായി നമുക്ക് അവ രണ്ട് തരത്തിലാണ് ലഭിക്കുന്നത്:
1. അസംസ്കൃത തേൻ: ഇത് കൂട്ടിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് കുപ്പിയിലാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ഫിൽട്ടറേഷൻ ഉള്ളതിനാൽ, തേനിന്റെ സ്വാഭാവിക പോഷകങ്ങൾ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, തേനീച്ച കൂമ്പോള എന്നിവ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
2. ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത/പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത തേൻ: ഇവ ചൂടാക്കി (പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തു), നന്നായി ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത്, സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നീക്കം ചെയ്ത് എളുപ്പത്തിൽ സംഭരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയിൽ ചില പോഷകങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെട്ടേക്കാം. ചിലപ്പോൾ, ഇതിൽ പഞ്ചസാരയും ചേർത്തേക്കാം.
രണ്ട് തരത്തിലുമുള്ള തേനുകളും നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കാത്തതും അൽപ്പം കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ അസംസ്കൃത തേനാണ് ഏറ്റവും നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- തേൻ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമാണെങ്കിലും, അത് ഇപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയർത്തുന്നു, പക്ഷേ അത് വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ മന്ദഗതിയിലാണ് ചെയ്യുന്നത്.
- നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ, തേൻ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം. നിങ്ങളുടെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുമ്പോൾ അത് കണക്കാക്കാൻ മറക്കരുത്.
- നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കാത്ത അസംസ്കൃത തേൻ , സംസ്കരിച്ച തേനിന് നല്ലൊരു ബദലാണ്.
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ തേൻ ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യവും സുരക്ഷിതവുമായ അളവ് സംബന്ധിച്ച് ഉപദേശം നേടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക .
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക