നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമോ വയറ്റിലെ പ്രശ്നങ്ങളോ ഉണ്ടോ? ക്വിനോവയെക്കുറിച്ച് എല്ലാം ഇവിടെ പഠിക്കാം!

നിങ്ങൾ ഒരു ഡയറ്റ് ചെയ്യുന്ന ആളാണോ? അതോ പ്രമേഹം പോലുള്ള ഒരു അവസ്ഥ കാരണം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കുറിച്ച് (സ്റ്റാർച്ച്) നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ആശങ്കയുണ്ടോ? അതോ ഇടയ്ക്കിടെ വയറു വീർക്കൽ, വയറുവേദന, ഗ്യാസ് തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾ നിങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്നുണ്ടോ? എങ്കിൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ 'സൂപ്പർഫുഡ്' അറിയേണ്ടതുണ്ട്. അതാണ് ക്വിനോവ. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ ഈ പേര് കേട്ടിരിക്കാം, കണ്ടിരിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നൽകുന്ന ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായി അറിയില്ലായിരിക്കാം. ഇന്ന് നമുക്ക് അതിനെക്കുറിച്ച് ലളിതമായി സംസാരിക്കാം.

ക്വിനോവ യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ്?

പലരും കരുതുന്നതുപോലെ ക്വിനോവ ഒരു ധാന്യമല്ല. അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു വിത്താണ്. പക്ഷേ നമ്മൾ അത് ഒരു ധാന്യം പോലെ ഉപയോഗിക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ചെറിയ വിത്തുകൾ അതിശയകരമായ പോഷകമൂല്യം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, ക്വിനോവ 'സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീന്റെ' ഉറവിടമാണ് എന്നതാണ്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഈ സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ എന്താണെന്ന് ചിന്തിച്ചേക്കാം. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നിലനിൽക്കാൻ അത്യാവശ്യമായ 9 അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ശരീരത്തിന് സ്വന്തമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇവയിൽ ഒമ്പതും നമുക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കേണ്ടത്. സാധാരണയായി, മാംസം, മത്സ്യം, മുട്ട തുടങ്ങിയ മൃഗ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നമുക്ക് ഈ സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, ഇത് സസ്യാഹാരമാണെങ്കിലും, ക്വിനോവയിൽ ഈ 9 അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നത് അതിശയകരമാണ്. അതിനാൽ , സസ്യാഹാരം മാത്രം കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് സ്വർണ്ണത്തിന് തുല്യമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്.

കൂടാതെ, ക്വിനോവയിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ് എന്നിവയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനും (അന്നജം) പ്രമേഹത്തിനും ക്വിനോവ നല്ലതാണോ?

പലർക്കും ഉള്ള ഒരു ചോദ്യമാണിത്. ഒന്നാമതായി, ക്വിനോവ ഒരു 'ലോ-കാർബ്' ഭക്ഷണമല്ല.

ഒന്ന് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ, ഒരു കപ്പ് വേവിച്ച ക്വിനോവയിൽ 39 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഒരു കപ്പ് ബ്രൗൺ റൈസിനേക്കാൾ 50% കൂടുതലാണ് ഇത്. ഒരു കപ്പ് വെളുത്ത അരിയിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവിനോട് വളരെ അടുത്താണ് ഇത്.

"അപ്പോൾ പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് ഇത് എങ്ങനെ നല്ലതാണ്?" നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. കാര്യം, എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഒരുപോലെ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നില്ല എന്നതാണ്. ക്വിനോവ ഒരു തവിടുപൊടി ധാന്യമാണ്, ഇത് ശുദ്ധീകരിക്കാത്തതാണ്. വെളുത്ത ബ്രെഡ്, വെളുത്ത മാവ് പോലുള്ള ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളേക്കാൾ ഇവ ശരീരത്തിന് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്.

ഇത് കൂടുതൽ വിശദീകരിക്കാൻ, ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GI) യെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ കുറച്ച് അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എത്ര വേഗത്തിൽ ഉയരുമെന്ന് ഈ സൂചിക അളക്കുന്നു. ക്വിനോവയുടെ GI 53 ആണ്. ഇത് 'നല്ല', 'മോശം' കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്കിടയിൽ മധ്യത്തിലാണ്. അതായത് വെളുത്ത അരി കഴിക്കുന്നത്ര വേഗത്തിൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല.

എന്നാൽ ഇവിടെ യഥാർത്ഥ നേട്ടം ക്വിനോവയിലെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമാണ്.. ബാർലി പോലുള്ള മറ്റ് ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ക്വിനോവയിൽ പ്രോട്ടീൻ വളരെ കൂടുതലാണ്. പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, നമുക്ക് പെട്ടെന്ന് വിശക്കില്ല, വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നും. ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ആരോഗ്യകരമായ ഭാരം നിലനിർത്തേണ്ടത് എത്ര പ്രധാനമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം.

വയറുവേദനയ്ക്കും ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾക്കും ക്വിനോവ സഹായിക്കുമോ?

അതെ, തീർച്ചയായും. ഇത് ക്വിനോവയുടെ മറ്റൊരു മികച്ച ഗുണമാണ്.

ക്വിനോവ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണമാണ്. ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം പ്രോട്ടീനാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ. സീലിയാക് രോഗം എന്ന അപൂർവ രോഗമുള്ളവർക്ക്, ഗ്ലൂറ്റൻ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമാണ്, കാരണം ഇത് അവരുടെ ചെറുകുടലിനെ തകരാറിലാക്കും. അത്തരം രോഗികൾക്ക് ക്വിനോവ വളരെ സുരക്ഷിതവും നല്ലതുമായ ഭക്ഷണമാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് സീലിയാക് രോഗം ഇല്ലായിരിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ (സെൻസിറ്റീവ് ഗട്ട്) ഉണ്ടാകാറുണ്ടോ, ഉദാഹരണത്തിന് വ്യക്തമായ കാരണമില്ലാതെ വയറുവേദന, വയറിളക്കം, വയറിളക്കം എന്നിവ? ഈ അവസ്ഥയുള്ള ആളുകൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതും ഗുണം ചെയ്യും. ക്രോൺസ് രോഗമുള്ളവർക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ് അല്ലെങ്കിൽവൻകുടൽ പുണ്ണ് പോലുള്ള കോശജ്വലന കുടൽ രോഗങ്ങളുള്ളവർക്ക് ക്വിനോവ ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് ചില ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നു. നമ്മുടെ കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം പോസിറ്റീവ് ആയി മാറ്റാൻ ക്വിനോവയ്ക്ക് കഴിയുമെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ രുചികരമായ രീതിയിൽ ക്വിനോവ എങ്ങനെ ചേർക്കാം?

ക്വിനോവ വളരെ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒന്നാണ്. നമ്മുടെ നാട്ടിലെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഇപ്പോൾ ഇത് ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില വഴികൾ ഇതാ:

• ചോറിന് പകരം: ഇതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം. ചോറ് പാകം ചെയ്യുന്നത് പോലെ ക്വിനോവ തിളപ്പിച്ച് കഴിക്കുക, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കറിയോടൊപ്പം കഴിക്കുക. രുചി ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് 'ക്വിനോവ പിലാഫ്' പോലെ ഉണ്ടാക്കാം.
• പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്: കഞ്ഞി പോലെ ഉണ്ടാക്കുക. വേവിച്ച ക്വിനോവയിലേക്ക് കുറച്ച് തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക, കശുവണ്ടി, ഈന്തപ്പഴം പോലുള്ള കുറച്ച് നട്സ്, വാഴപ്പഴം, മാമ്പഴം പോലുള്ള കുറച്ച് പുതിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കൂടുതൽ രുചിക്കും മണത്തിനും മുകളിൽ കുറച്ച് കറുവപ്പട്ട പൊടി വിതറുക.
• സലാഡുകൾക്കും സൂപ്പുകൾക്കും: നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറി സാലഡിലോ സൂപ്പിലോ കുറച്ച് വേവിച്ച ക്വിനോവ ചേർക്കുക. ഇത് വിഭവത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രോട്ടീനും നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുള്ളത്. ഇത് നിങ്ങളെ വയറു നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
• മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം: പാസ്ത സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, പാസ്തയ്ക്ക് പകരം വേവിച്ച ക്വിനോവ ഉപയോഗിക്കുക. കട്ലറ്റ്, പാറ്റീസ് പോലുള്ളവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിന് പകരം പോലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥ ഉണ്ടെങ്കിൽ. ക്വിനോവ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണോ എന്നും എത്ര കഴിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചും അദ്ദേഹത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ അവൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ഉപദേശം നൽകാൻ കഴിയും.