ഉണക്കമുന്തിരി നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിശദമായി സംസാരിക്കാം!

ഉണക്കമുന്തിരി നമ്മളെല്ലാവരും കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ്. കേക്കിലും പുഡ്ഡിംഗിലും ചിലപ്പോൾ പഞ്ചസാര സാമ്പോളിലും രുചിച്ചു നോക്കുന്ന ഈ ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? അതോ മധുരം കാരണം അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമാണോ? ഇവ കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ചിലർ പറയുന്നു. മറ്റു ചിലർ ഇവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ നല്ലതാണെന്ന് പറയുന്നു. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഈ ഉണക്ക മുന്തിരിയെക്കുറിച്ചോ ഉണക്കമുന്തിരിയെക്കുറിച്ചോ നമുക്ക് എല്ലാം പഠിക്കാം.

ഈ ഉണക്കമുന്തിരി എന്താണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നത് നന്നായി ഉണക്കിയ മുന്തിരിയാണ്. മുന്തിരി ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അതിലെ ജലാംശം കുറയുകയും, പോഷകങ്ങളും പഞ്ചസാരയും ഒരിടത്ത് കേന്ദ്രീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് സാധാരണ മുന്തിരിയെക്കാൾ ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് മധുരം കൂടുതലുള്ളത്.

ഇന്ന് നമ്മൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പലതരം ഉണക്കമുന്തിരികളുണ്ട്. കറുത്തത്, സ്വർണ്ണനിറമുള്ളത്, വളരെ ചെറിയത് എന്നിവ നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും... അവയെ വ്യത്യസ്ത പേരുകളിൽ വിളിക്കുന്നു. മൂന്ന് പ്രധാന തരങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണെന്ന് നോക്കാം.

1. സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഉണക്കമുന്തിരി

നമ്മൾ സാധാരണയായി കാണുന്ന കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കടും തവിട്ട് നിറമുള്ള ഉണക്ക മുന്തിരി ഇവയാണ്. മുന്തിരി വെയിലത്ത് വച്ചിട്ട് മൂന്ന് ആഴ്ചയോളം സ്വാഭാവികമായി ഉണക്കിയെടുത്താണ് ഇവ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഈ പ്രക്രിയയാണ് അവയ്ക്ക് ഇരുണ്ട നിറം നൽകുന്നത്.

2. സുൽത്താനകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ ഉണക്കമുന്തിരി

മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള സ്വർണ്ണ ഉണക്കമുന്തിരി നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. പലരും അവയെ "ഗോൾഡൻ ഉണക്കമുന്തിരി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പച്ച മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് ഇവ നിർമ്മിക്കുന്നത്. വെയിലത്ത് സ്വാഭാവികമായി ഉണക്കുന്നതിനുപകരം, യന്ത്രങ്ങൾ ("ഡീഹൈഡ്രേറ്ററുകൾ") ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ ഉണക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഉണക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, "സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ്" എന്ന ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു, ഇത് ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ സ്വർണ്ണ നിറം നിലനിർത്തുന്നു. അവ സാധാരണ ഉണക്കമുന്തിരികളേക്കാൾ അല്പം മൃദുവും മധുരവും നീരും ഉള്ളവയാണ്.

3. ഉണക്കമുന്തിരി

ഇവ 'കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി' എന്നറിയപ്പെടുന്ന സരസഫലങ്ങളല്ല, അല്ലേ? വളരെ ചെറിയ, കുരുവില്ലാത്ത മുന്തിരി ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് ഇവ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അവയെ '(സാന്റെ ഉണക്കമുന്തിരി)' എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഉണക്ക മുന്തിരികളിൽ ഏറ്റവും ചെറുതാണ് ഇവ. രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, മറ്റ് രണ്ട് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇവയ്ക്ക് അൽപ്പം പുളിപ്പും മധുരവും കുറവാണ്.

ഇവയുടെ പോഷകമൂല്യം എങ്ങനെയാണ്?

മൂന്ന് തരം ഉണക്കമുന്തിരികളുടെയും പോഷകമൂല്യം ഏതാണ്ട് ഒരുപോലെയാണ്. ഇവയിലെല്ലാം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഈ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നമ്മുടെ ശരീരകോശങ്ങളെ ദോഷകരമായ കണികകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും ഇവയിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

താഴെയുള്ള പട്ടിക ഇവയുടെ പോഷക മൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല ധാരണ നൽകും. ഈ അളവുകൾ ഒരു സാധാരണ 1/4 കപ്പ് സെർവിംഗിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.

ഉണക്കമുന്തിരി കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം മാത്രമല്ല. മിതമായ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ, അവയ്ക്ക് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്

ഉണക്കമുന്തിരിയിലെ നാരുകൾ രക്തത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ) അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അവയിൽ പൊട്ടാസ്യവും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു

നമ്മൾ നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ധാരാളമുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് ഫൈറ്റോന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ശക്തമായ ഒരു തരം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഇവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രമേഹം, കാൻസർ, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ഇവയ്ക്ക് കഴിയുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മികച്ച ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുകയും കുടൽ പ്രശ്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മലബന്ധം പോലുള്ള അവസ്ഥകൾക്കും ഇവ ഗുണം ചെയ്യും.

വായുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്

ഇത് അൽപ്പം ആശ്ചര്യകരമാണ്. ഉണക്കമുന്തിരി പല്ലിന് നല്ലതല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതിയേക്കാം, കാരണം അവ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് സത്യമല്ല. അവയിലെ ചില പോഷകങ്ങൾക്ക് വായിലെ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. അതിനാൽ, അവ പല്ല് നശിക്കുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.

വിളർച്ച (വിളർച്ച) തടയുന്നു

ഉണക്കമുന്തിരി ഇരുമ്പിന്റെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്. ദിവസവും ഭക്ഷണത്തിൽ കുറച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുന്നത് ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന വിളർച്ച തടയാൻ സഹായിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴും ക്ഷീണവും ക്ഷീണവും അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വിളർച്ചയുടെ ലക്ഷണമാകാം.

ഉണക്കമുന്തിരി കഴിക്കുന്നതിൽ എന്തെങ്കിലും അപകടങ്ങളുണ്ടോ?

ഒരു കാര്യവും അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല എന്നാണ് അവർ പറയുന്നത്. ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ കാര്യവും ഇതുതന്നെയാണ്. അവ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെങ്കിലും, അവ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ചില പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

• ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു: ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ കലോറിയും പഞ്ചസാരയും കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ നിയന്ത്രണമില്ലാതെ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് അനാവശ്യമായ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകും.
• വയറ്റിലെ അസ്വസ്ഥത: ഇവയിൽ നാരുകൾ കൂടുതലായതിനാൽ, ഒരേസമയം അധികം കഴിക്കുന്നത് വയറു വീർക്കുന്നതിനും വയറ്റിലെ അസ്വസ്ഥതയ്ക്കും കാരണമാകും.
• കീടനാശിനി അപകടസാധ്യത: പരമ്പരാഗതമായി കൃഷി ചെയ്യുന്ന മുന്തിരിയിൽ കീടനാശിനികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, ഉണക്ക മുന്തിരിയിലും അവയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. അതിനാൽ, സാധ്യമെങ്കിൽ ജൈവ ഉണക്ക മുന്തിരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി എങ്ങനെ ചേർക്കാം?

ഉണക്കമുന്തിരി കഴിക്കുന്നതിനു പുറമേ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് രുചിയും പോഷകവും ചേർക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

• പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി ഓട്‌സ്, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഇത് വിതറുക.
• കശുവണ്ടി, നിലക്കടല തുടങ്ങിയ നട്‌സുമായി ഇത് കലർത്തി ഒരു ട്രെയിൽ മിക്സ് ഉണ്ടാക്കി കഴിക്കുക.
• കേക്കുകൾ, ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, സ്‌കോണുകൾ തുടങ്ങിയ ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളിൽ ചേർക്കുക.
• ഇത് സാലഡുകളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ധാന്യ സാലഡുകളിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ രുചികരമാണ്.
• ചിലർ ഇത് വാതലപ്പൻ, കിഴിബത്ത് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളിലും ചേർക്കാറുണ്ട്.
• ഒരു കറിയിലോ വറുത്തെടുക്കുന്നതിലോ അല്പം മധുരം ചേർക്കാം.