Бидний олонх нь үхрийн мах идэх дуртай. Амттай үхрийн махан карри эсвэл чөтгөртэй будаа байгаа бол... тийм үү? Гэхдээ бидний бүгд сонссон нэг зүйл бол үхрийн мах идэх нь биед тийм ч сайн биш гэж үздэг. Зарим хүмүүс үүнийг маш тэжээллэг гэж хэлдэг. Тэгэхээр энэ түүхийн үнэн юу вэ? Үхрийн мах бидний эрүүл мэндэд сайн уу, муу юу? Өнөөдөр энэ талаар тодорхой ярилцъя.
Үхрийн махны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус ба эрсдэл
Энгийнээр хэлбэл, үхрийн мах бол зоосны хоёр талтай адил юм. Энэ нь сайн болон муу талуудтай.
Эхлээд эрсдэлийн талаар ярилцъя. Үхрийн мах, ялангуяа өөх тостой хэсэг нь холестерин болон ханасан өөх тосоор баялаг байдаг. Хэт их хэрэглэвэл эдгээр нь бидний цусны судаснуудад хуримтлагдаж, аажмаар бөглөрдөг. Харвардын их сургуулийн мэргэжилтнүүд хүртэл хэт их улаан мах, боловсруулсан мах идэх нь зүрхний өвчин, хорт хавдар, чихрийн шижин, дутуу үхлийн эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг.
Үхрийн мах идэх нь огт муу гэсэн үг үү? Үгүй. Хамгийн чухал зүйл бол үүнийг тохируулан, зөв арга барилаар идэх явдал юм. Хэрэв та үхрийн мах идвэл тохируулан, өөрөөр хэлбэл тохируулан, туранхай мах сонговол та ч бас эрүүл мэндийн эдгээр ашиг тусыг хүртэх боломжтой.
Одоо эдгээр давуу талууд юу болохыг харцгаая.
Цусны эрүүл мэндийн төлөө
Үхрийн мах бол төмрийн хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Төмөр нь бидний цусан дахь уураг болох гемоглобиныг үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Үүнийг ингэж бодоод үз дээ, гемоглобин бол бидний бие махбодид хүчилтөрөгч зөөдөг жижиг ачааны машинтай адил юм. Хэрэв төмөр хангалтгүй бол ачааны машины тоо цөөрдөг бөгөөд энэ нь бие махбодид хангалттай хүчилтөрөгч авч чадахгүй гэсэн үг юм. Бид энэ өвчнийг төмрийн дутагдлын цус багадалт гэж нэрлэдэг. Тэгвэл та байнга ядарч сульдаж, бие чинь ажиллахыг хүсэхгүй, оюун ухаан чинь ажиллахгүй байж магадгүй юм. Тиймээс хоол хүнсэндээ зөв хэмжээний үхрийн мах нэмэх нь энэхүү цус багадалт үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд тусална.
Дархлаа ба шарх эдгэрэлт
Үхрийн мах нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодис болох цайраар баялаг. Цайр нь бидний биед шархыг хурдан эдгээхэд тусалдаг жижиг механизм шиг ажилладаг. Энэ нь мөн бидний дархлааны системийг бэхжүүлж, өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг. Цайр нь өсөн нэмэгдэж буй хүүхэд, залуу насанд хүрэгчдэд онцгой чухал юм.
Булчингийн үйл ажиллагааны хувьд
Булчинг бий болгох, бэхжүүлэх, хадгалах уурагЭнэ бол зайлшгүй зүйл. Бидний өдөр бүр хийдэг ажлаас болж булчингууд маань гэмтдэг. Уураг нь гэмтсэн булчинг нөхөн сэргээж, дахин бүтээдэг. Хэрэв та дасгал хийдэг бол, ялангуяа фитнесст явж, хүндийг өргөдөг бол булчингийн өсөлтөд уураг зайлшгүй шаардлагатай. Бага хэмжээний үхрийн мах ч гэсэн өдөр тутмын уургийн хэрэгцээний ихээхэн хэсгийг хангаж чадна. Энэ нь нас ахих тусам, ялангуяа 55-аас дээш насны хүмүүст булчингийн алдагдалаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Үхрийн махны тэжээллэг чанар ямар байдаг вэ?
Үхрийн махыг хэрхэн чанаж байгаагаас хамааран тэжээллэг чанар нь бага зэрэг өөрчлөгдөж болно. Гэхдээ ерөнхийдөө эдгээр нь 85 грамм сайн чанасан үхрийн махан дахь орц найрлага юм (энэ нь ердийн хэмжээтэй бургер котлеттай ойролцоо хэмжээ юм).
| Шим тэжээлийн хэсэг | Хэмжээ |
|---|---|
| Калори | Ойролцоогоор 179 |
| Уураг | Ойролцоогоор 22 грамм |
| Өөх | Ойролцоогоор 9 грамм |
| Нүүрс ус | 0 грамм |
| Эслэг | 0 грамм |
Үүнээс гадна үхрийн мах нь дараах витамин, эрдэс бодисуудыг агуулдаг:
- Фосфор
- В3 витамин `(Витамин В3)`
- В6 витамин `(В6 витамин)`
- В12 витамин `(В12 витамин)`
- Цайр
Хамгийн чухал зүйл бол эдгээр бүх ашиг тусыг зөвхөн зөв хэмжээгээр идсэн тохиолдолд л хүртэх болно.Нэг хоолонд ойролцоогоор 85 грамм үхрийн мах идэхийг зөвлөж байна. Улаан махтай холбоотой эрүүл мэндийн эрсдэлээс шалтгаалан энэ хэмжээг хязгаарлах нь маш чухал юм.
Тэгэхээр үхрийн махыг эрүүл аргаар хэрхэн бэлтгэх вэ?
За, одоо та холестерин болон өөх тосыг хэрхэн бууруулж, үхрийн махны бүх ашиг тусыг хэрхэн хүртэх талаар гайхаж байгаа байх. Үүний тулд та хэдэн энгийн зүйл хийж болно.
1. Өөхгүй мах сонгоорой: Дэлгүүрт орохдоо "маш туранхай" эсвэл "туранхай" гэсэн шошготой махыг хайж олоорой. Эсвэл аль болох бага цагаан өөх тостой махны хэсгийг сонгоорой.
2. Харагдах өөхийг ав: Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө махнаас харагдах бүх өөхийг хутгаар тасдаж ав. Хоол хийх явцад үлдсэн өөхний ихэнх нь хайлж алга болно.
3. Сайн хоол хийх аргыг сонгоорой: Үхрийн махыг тосонд шарахаас илүү шарах, шарах эсвэл жигнэх нь дээр. Учир нь махыг хайруулын тавган дээр тавьж, тос нь дуслах боломжтой байдаг. Энэ нь маханд шингэх тос бага байдаг гэсэн үг юм.
Та дараах аргуудыг туршиж үзэж болно:
- Нимбэгний шүүс, шар буурцгийн сүмс зэрэг зүйлсээр бага өөх тостой маринад хийж, махаа хэсэг хугацаанд даршилж, дараа нь зууханд жигнэнэ.
- Махан дээрээ перец, cumin, turmeric зэрэг халуун ногоо түрхээд шарна.
- Үхрийн махаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, шорлог дээр хийж, дуртай ногоогоо (сонгино, улаан лооль, чинжүү) ээлжлэн амттай махан шорлог (кабоб) болгоорой.
- Давс, перец болон өөрийн сонгосон халуун ногоотой хамт бүхэл махыг зууханд шарна.
Гэртээ авч явах мессеж
- Үхрийн мах нь уураг, төмөр, цайр зэрэг шим тэжээлээр баялаг хүнс юм.
- Гэсэн хэдий ч хэт их хэрэглээ нь зүрхний өвчин гэх мэт эрүүл мэндийн асуудалд хүргэж болзошгүй тул үүнийг дунд зэрэг идэх нь чухал юм.
- Үхрийн мах худалдаж авахдаа өөхгүй хэрчсэн мах сонгохоо мартуузай. Хоол хийхээсээ өмнө харагдах өөхийг нь тайрч ав.
- Шарахын оронд мах шарах, шарах зэрэг эрүүл хоол хийх аргуудыг ашиглаарай.
- Хэрэв та холестерин ихтэй, зүрхний өвчин эсвэл бусад эрүүл мэндийн асуудалтай бол хоол хүнсэндээ үхрийн мах нэмэхээсээ өмнө эмчтэйгээ үргэлж зөвлөлдөөрэй .
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү