Хэрэв та чихрийн шижинтэй эсвэл чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэл өндөртэй бол зөгийн бал элсэн чихэрнээс илүү сайн гэсэн түүхийг та сонссон байх. Бидний олонх нь зөгийн бал нь байгалийн гаралтай тул ямар ч хор хөнөөл учруулдаггүй гэж боддог. Гэхдээ энэ үнэхээр тийм үү? Зөгийн бал нь мөн нэг төрлийн элсэн чихэр бөгөөд энэ нь нүүрс ус гэсэн үг юм. Тиймээс чихрийн шижинтэй хүн, ялангуяа инсулин гэх мэт эм хэрэглэдэг бол өдөрт хэрэглэж буй нүүрс усны хэмжээгээ маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Өнөөдөр энэ талаар дэлгэрэнгүй ярилцъя.
Зөгийн балны найрлагад үнэндээ юу байдаг вэ?
Энгийнээр хэлбэл, зөгийн бал нь зөгийн балнаас гаргаж авдаг чихэрлэг бодис юм. Энэхүү бал нь зөгийн үүрний дотор энгийн элсэн чихэр болж задардаг. Дэлгүүрээс худалдаж авдаг хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг тул зөгийн бал нь "Нэмэлт элсэн чихэр" ангилалд багтдаг.
Зөгийн бал нь голчлон нүүрс ус агуулсан хүнс юм. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь глюкоз болон фруктоз гэж нэрлэгддэг энгийн сахараар баялаг юм.
Ердийн зөгийн балны нэг халбага нь дараахь зүйлийг агуулдаг гэж бодоод үз дээ.
- Ойролцоогоор 61 калори
- 17 грамм элсэн чихэр
- 17 грамм нүүрс ус
- Маш бага уураг болон эслэг
Үүнээс гадна кали, кальци, витамин С зэрэг зарим эрдэс бодисууд байдаг ч хэмжээ нь огт ач холбогдолгүй байдаг. Тиймээс зөгийн балыг тэжээллэг чанар болгон ашиглах нь утгагүй юм.
Зөгийн бал уу, элсэн чихэр үү? Хамгийн том ялгаа нь юу вэ?
Энэ бол хүн бүрийн асуудаг асуулт юм. Зөгийн бал болон бидний хэрэглэдэг цагаан элсэн чихрийн хооронд хэд хэдэн гол ялгаа байдаг. Эдгээрээс хамгийн чухал нь гликемийн индекс (GI) юм.
Энгийнээр хэлбэл, гликемийн индекс (GI) нь бидний идэж буй нүүрс ус цусан дахь сахарын хэмжээг хэр хурдан нэмэгдүүлж байгааг харуулдаг хэмжүүр юм. GI өндөр байх тусам цусан дахь сахарын хэмжээ хурдан нэмэгддэг.
Доорх хүснэгтээс энэ ялгааг илүү тодорхой ойлгоё.
| Харьцуулалтын сэдэв | Зөгийн бал | Цагаан элсэн чихэр (ширээний элсэн чихэр) |
|---|---|---|
| Хоол тэжээл | Маш бага хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Антиоксидант шинж чанартай. | Энэ нь ямар ч витамин, эрдэс бодис агуулаагүй бөгөөд "хоосон калори" гэж тооцогддог. |
| Гликемийн индекс (ГИ) | Глицерид нь 50 орчим (дунд зэрэг) байдаг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг боловч элсэн чихэрээс арай удаан байдаг. | Глицерид нь ойролцоогоор 80 (өндөр) байдаг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг маш хурдан нэмэгдүүлдэг. |
Энэ хүснэгтээс харахад зөгийн бал нь элсэн чихрийн оронд арай л илүү сайн хувилбар юм. Өөрөөр хэлбэл, та зөгийн бал хэрэглэсэн ч гэсэн таны цусан дахь сахарын хэмжээ гарцаагүй нэмэгдэх болно. Тиймээс чихрийн шижинтэй хүн элсэн чихрийг зөгийн балаар орлуулснаар ихээхэн ашиг тус хүртэнэ гэж төсөөлөхөд хэцүү байдаг.
Тэгэхээр чихрийн шижинтэй хүн зөгийн бал идэж болохгүй гэж үү?
Үүнийг идэж болохгүй гэсэн дүрэм байхгүй. Гэхдээ та эдгээр зүйлд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Зөгийн бал нь цагаан элсэн чихрээс бага гликемийн агууламжтай боловч фруктоз болон глюкоз агуулдаг бөгөөд эдгээр нь бидний бие махбодид хурдан шингэдэг сахар юм. Тиймээс, хэрэв та инсулин хэрэглэдэг бол зөгийн бал зэрэг хэрэглэж буй бүх сахараа сайтар хянах хэрэгтэй.
Хамгийн чухал зүйл бол порцоо хянах явдал юм. Цайндаа хэдэн дусал зөгийн бал нэмэх болон хоолондоо хэдэн халбага зөгийн бал нэмэх хоёрын хооронд том ялгаа бий.
Тиймээс хамгийн сайн хийх зүйл бол эмчтэйгээ эсвэл чихрийн шижин өвчний талаар зөвлөгөө өгдөг эмчтэй ярилцаж , өдөрт хэр их зөгийн бал хэрэглэх нь аюулгүй болохыг асуух явдал юм.
Зөгийн бал чихрийн шижин өвчний үед "сайн" гэдэг нь үнэн үү, үгүй юу?
Мэргэжилтнүүд үүн дээр санал зөрөлдөж байна. Зарим судалгаагаар зөгийн бал нь үрэвслийн эсрэг болон антиоксидант шинж чанартай болохыг харуулсан. Энэ нь чухал байж болох юм, учир нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн биед үрэвслийн түвшин өндөр байж болно. Гэсэн хэдий ч цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйгээр эдгээр антиоксидантыг өгдөг бусад олон жимс, хүнсний ногоо байдаг.
- Зарим жижиг судалгаагаар тодорхой төрлийн зөгийн бал хэрэглэх нь өглөө мацаг барих үеийн цусан дахь сахарын хэмжээг бага зэрэг бууруулдаг болохыг харуулсан.
- Гэсэн хэдий ч бусад судалгаагаар өдөр бүр илүү их зөгийн бал хэрэглэдэг хүмүүсийн HbA1c шинжилгээний утга өндөр байдаг бөгөөд энэ нь сүүлийн 2-3 сарын хугацаанд цусан дахь сахарын дундаж түвшинг илтгэдэг болохыг харуулж байна.
Эдгээр судалгааны ихэнхийг жижиг бүлгүүд ашиглан хийсэн тул зөгийн бал чихрийн шижин өвчний үед үнэхээр ямар нэгэн ашиг тустай эсэхийг эцэслэн тогтоохын тулд цаашид судалгаа хийх шаардлагатай гэж эрдэмтэд хэлж байна.
Чихрийн шижинтэй хүнд ямар төрлийн зөгийн бал хамгийн тохиромжтой вэ?
Дэлхий дээр 300 гаруй төрлийн зөгийн бал байдаг. Бид тэдгээрийг ихэвчлэн хоёр аргаар авдаг:
1. Түүхий зөгийн бал: Үүнийг үүрнээс шууд савладаг. Шүүлтүүр багатай тул зөгийн балны байгалийн шим тэжээл, антиоксидант, зөгийн тоос хадгалагддаг.
2. Шүүсэн/Ариутгасан зөгийн бал: Эдгээрийг халаах (ариутгах), сайтар шүүж, хадгалахад хялбар болгохын тулд бичил биетнийг зайлуулах замаар боловсруулдаг. Энэ процессын явцад зарим шим тэжээл устаж болзошгүй. Заримдаа үүнд элсэн чихэр нэмж болно.
Хоёр төрөл хоёулаа цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлж болзошгүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та чихрийн шижинтэй хүнд зориулж сонгож байгаа бол нэмэлт элсэн чихэргүй, арай илүү тэжээллэг түүхий зөгийн бал хамгийн сайн сонголт юм.
Гэртээ авч явах мессеж
- Зөгийн бал нь байгалийн гаралтай чихэрлэгч боловч цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг ч цагаан элсэн чихрээс удаан хурдтайгаар нэмэгдүүлдэг.
- Хэрэв та чихрийн шижинтэй бол зөгийн бал хэрэглэж болно, гэхдээ маш бага хэмжээгээр . Мөн нүүрс усны хэрэглээндээ үүнийг тооцохоо бүү мартаарай.
- Хэрэв та хүсвэл нэмэлт элсэн чихэргүй түүхий зөгийн бал нь боловсруулсан зөгийн балны оронд илүү сайн хувилбар юм.
- Зөгийн балгаа хоолны дэглэмдээ нэмэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөж , өөртөө тохирох, аюулгүй хэмжээний талаар зөвлөгөө аваарай.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү