फक्त अंड्याचा पांढरा भाग खाणे खरंच आरोग्यासाठी चांगले आहे का?

तुम्हाला नाश्त्यात अंडी खायला आवडतात का? कदाचित तुम्ही जिममध्ये जाणारे असाल आणि आपल्या शरीराच्या आकाराची काळजी घेणारे असाल. सध्या सर्वात लोकप्रिय गोष्टींपैकी एक म्हणजे अंड्यातील पिवळा बलक काढून फक्त पांढरा भाग खाणे. 'पिवळ्या बलकामध्ये भरपूर कोलेस्ट्रॉल असते, त्यामुळे ते शरीरासाठी चांगले नाही' या म्हणीमुळे अनेक लोकांना याची सवय झाली आहे. पण फक्त अंड्याचा पांढरा भाग खाणे किती आरोग्यदायी आहे? चला आज आपण याबद्दल बोलूया.

या श्वेतद्रव्यात नेमके काय असते?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, अंड्यामधील बहुतेक चरबी आणि कोलेस्ट्रॉल पिवळ्या बलकामध्ये असते. त्यामुळे, जर तुम्हाला चरबीशिवाय अंड्यातील सर्व पोषण मिळवायचे असेल, तर पिवळा बलक काढून टाकणे हाच उपाय आहे.

पण जेव्हा आपण अंड्यातील पिवळा बलक काढून टाकतो, तेव्हा त्यातील अनेक मौल्यवान पोषक तत्वे आपण गमावून बसतो. उदाहरणार्थ, पिवळ्या बलकामध्ये जीवनसत्त्वे ए, डी, ई, के आणि डीएचए (DHA) असतात, जे मेंदूच्या विकासासाठी आवश्यक आहे.

तर, अंड्याच्या पांढऱ्या भागात काय असतं? अंड्याच्या पांढऱ्या भागात कॅलरीज खूप कमी असतात आणि त्यात चरबी अजिबात नसते. त्याऐवजी, त्यात या गोष्टी असतात.

तुम्ही सहसा पाककृतीमध्ये एका पूर्ण अंड्याऐवजी दोन अंड्यांचा पांढरा भाग वापरू शकता. पण लक्षात ठेवा, अंड्यातील पिवळा भाग वेगळा करताना अंडे अधिक सहजपणे हाताळले जात असल्यामुळे, साल्मोनेलासारख्या जिवाणू संसर्गाचा धोका किंचित जास्त असतो. म्हणून अंडी हाताळल्यानंतर आपले हात साबण आणि पाण्याने स्वच्छ धुवावेत हे नेहमी लक्षात ठेवा.

फक्त अंड्याचा पांढरा भाग खाण्याचे फायदे काय आहेत?

याचे अनेक फायदे आहेत.

प्रथिनांचा एक उत्तम स्रोत

कॅलरीजची चिंता न करता आहारात प्रथिने मिळवण्यासाठी अंड्याचा पांढरा भाग हा एक उत्तम मार्ग आहे. मजबूत स्नायू तयार करण्यासाठी आणि वाढत्या वयानुसार स्नायूंचे वस्तुमान टिकवून ठेवण्यासाठी प्रथिने आवश्यक आहेत. जर तुम्ही व्यायाम करत असाल, तर स्नायूंची दुरुस्ती आणि वाढीसाठी प्रथिने आवश्यक आहेत.

हृदयासाठी चांगले

माफक प्रमाणात अंड्याचा पिवळा बलक खाण्यात काहीच गैर नाही. तथापि, जर तुम्हाला हृदयविकार किंवा स्ट्रोकचा जास्त धोका असेल, तर तुमच्या डॉक्टरांनी तुम्हाला हृदयासाठी आरोग्यदायी आहार घेण्याचा सल्ला दिला असेल. अंड्याच्या पांढऱ्या भागात कोलेस्ट्रॉल नसल्यामुळे, तो तुमच्या आहारात एक उत्तम भर आहे. तुम्ही एका अंड्यासोबत दुसऱ्या अंड्याचा फक्त पांढरा भाग खाऊ शकता. अशा प्रकारे, तुम्हाला दुसऱ्या पिवळ्या बलकातील अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल आणि चरबीशिवाय थोडे जास्तीचे प्रथिने मिळतील.

पण यातही धोका आहे.

फायद्यांसोबतच, फक्त अंड्याचा पांढरा भाग खाण्याचे काही धोकेही आहेत.

ऍलर्जी

अंडी ही जगातील सर्वात सामान्य अन्न ॲलर्जींपैकी एक आहे. बहुतेकदा, ही अंड्याची ॲलर्जी अल्ब्युमिन नावाच्या प्रथिनामुळे होते, जे अंड्याच्या पांढऱ्या भागात आढळते. जर तुम्हाला अंड्याची ॲलर्जी असेल, तर तुम्हाला खालील लक्षणे जाणवू शकतात:

• खाज सुटणारे, पाणी येणारे डोळे
• त्वचेवरील व्रण किंवा इतर पुरळ
• त्वचेची लालसरपणा आणि सूज
• पोटदुखी आणि वेदना
• अतिसार किंवा बद्धकोष्ठता
• मळमळ आणि उलट्या
• खोकला आणि दमा यांसारख्या श्वसनाच्या समस्या

बायोटिनची कमतरता

बायोटिन हे निरोगी केस, त्वचा आणि नखांसाठी एक आवश्यक जीवनसत्व आहे. ते पचन आणि चयापचय क्रियेतही मदत करते. जेव्हा तुम्ही अंड्यातील पिवळा बलक काढता, तेव्हा तुम्ही हे मौल्यवान बायोटिन पोषक तत्वसुद्धा गमावून बसता.

म्हणून जर तुम्ही फक्त अंड्याचा पांढरा भाग खात असाल, तर बायोटिन मिळवण्यासाठी तुमच्या आहारात यांसारख्या इतर पदार्थांचा समावेश करणे महत्त्वाचे आहे:

• ओट्स
• टोमॅटो
• मशरूम
• अ‍ॅव्होकॅडो
• कांदा
• पालकासारख्या भाज्या (स्विस चार्ड)
• सूर्यफुलाच्या बिया
• चिया बिया
• शेंगदाणा लोणी
• फुलकोबी
• केळी
• सोया
• स्ट्रॉबेरी आणि ब्लूबेरी सारख्या बेरी
• बदाम

जीवाणूंचा धोका

साल्मोनेला जिवाणू अंड्यांमध्ये सामान्यपणे आढळतात आणि त्यामुळे अन्नातून विषबाधा होऊ शकते. हा धोका अंड्यातील पिवळा बलक आणि पांढरा भाग या दोन्हीसाठी लागू होतो. त्यामुळे , कच्ची अंडी खाणे किंवा पिणे कधीही योग्य नाही . अंडी नेहमी पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवा (एकतर कडक उकडलेली किंवा तळलेली).

शाकाहारी आहार

जर तुम्ही शाकाहारी असाल, तर अंड्यातील पिवळा बलक तुमच्या कोलेस्ट्रॉलचा मुख्य स्रोत असू शकतो. शरीरातील काही प्रक्रिया, जसे की हार्मोनची निर्मिती, यासाठी विशिष्ट प्रमाणात कोलेस्ट्रॉलची आवश्यकता असते. त्यामुळे, जर तुम्ही शाकाहारी असाल, तर तुमच्या आहारात अंड्यांचा (पिवळ्या बलकासहित) समावेश करण्याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.