अस्थिमज्जा खाणे आरोग्यासाठी चांगले आहे का? चला, याचे आरोग्यदायी फायदे जाणून घेऊया!

जेव्हा आपण बीफ किंवा मटण खातो, तेव्हा आपल्या सर्वांना बोन ब्रॉथ किंवा नकल करी आवडते, नाही का? विशेषतः हाडाच्या आतला 'मॅरो' चोखून खायला आपल्याला खूप आवडते. त्याच्या चवीव्यतिरिक्त, तुम्हाला माहित आहे का की हा बोन मॅरो आपल्या आरोग्यासाठी अविश्वसनीय फायदे देतो? जगभरातील लोक प्राचीन काळापासून बोन मॅरोचा एक पौष्टिक अन्न म्हणून वापर करत आले आहेत. आज आपण या स्वादिष्ट बोन मॅरोच्या आपल्या शरीरासाठी असलेल्या आश्चर्यकारक आरोग्य फायद्यांबद्दल जाणून घेऊया.

अस्थिमज्जा म्हणजे नक्की काय?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, अस्थिमज्जा ही प्राण्यांच्या हाडांमध्ये आढळणारी एक मऊ, स्पंजसारखी ऊती आहे. ती सामान्यतः पाठीचा कणा, नितंब आणि मांडी यांसारख्या मोठ्या हाडांमध्ये आढळते. तिचे वैशिष्ट्य हे आहे की, त्यात स्टेम सेल्स (मूलपेशी) असतात; याच पेशी आपल्या शरीराला आवश्यक असलेल्या लाल आणि पांढऱ्या रक्तपेशी तयार करतात. या पेशी शरीरात ऑक्सिजन वाहून नेणे आणि रक्त गोठण्यास मदत करणे यांसारखी अनेक महत्त्वाची कार्ये करतात.

अस्थिमज्जेचे आरोग्यासाठी काय फायदे आहेत?

जगभरातील प्रसिद्ध रेस्टॉरंट्समध्ये बोन मॅरो हा एक लोकप्रिय पदार्थ बनू लागल्याने, डॉक्टर आणि शास्त्रज्ञांनी त्याकडे अधिक लक्ष देण्यास सुरुवात केली. तेव्हाच त्याचे हे आश्चर्यकारक आरोग्य फायदे शोधले गेले.

वजनाशी संबंधित आजारांचा धोका कमी करते

कल्पना करा, अस्थिमज्जेतील चरबीच्या ऊतींमध्ये (ॲडिपोनेक्टिन) नावाचा एक विशेष हार्मोन असतो. हा हार्मोन शरीरातील चरबीचे विघटन करण्यास मदत करतो. तसेच तो इन्सुलिनची संवेदनशीलता टिकवून ठेवण्यासही मदत करतो. त्यामुळे, हा (ॲडिपोनेक्टिन) हार्मोन लठ्ठपणामुळे होणारे मधुमेह, हृदयरोग आणि कर्करोग यांसारखे आजार होण्याचा धोका कमी करू शकतो.

अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की शरीरातील ॲडिपोनेक्टिनची उच्च पातळी मधुमेह आणि हृदयरोगाचा धोका कमी करण्याशी थेट संबंधित आहे. असे दिसून आले आहे की जास्त वजन असलेल्या लोकांमध्ये या हार्मोनची पातळी कमी असते आणि जेव्हा ते वजन कमी करतात, तेव्हा त्यांची पातळी वाढते.

त्वचा, हाडे आणि सांधे निरोगी ठेवते

ही एक अशी गोष्ट आहे जी बऱ्याच लोकांसाठी महत्त्वाची आहे. अस्थिमज्जा 'कोलेजन'ने परिपूर्ण असते. कोलेजन हे एक प्रथिन आहे जे त्वचा आणि हाडांचे आरोग्य व मजबुती वाढवते. वाढत्या वयानुसार त्वचेवरील सुरकुत्या आणि हाडांचा कमकुवतपणा यांसारख्या गोष्टी कमी करण्यास कोलेजन मदत करते.

याव्यतिरिक्त, अस्थिमज्जेमध्ये 'ग्लुकोसामाइन' नावाचे एक संयुग देखील भरपूर प्रमाणात असते. हे ऑस्टियोआर्थरायटिसशी लढण्यासाठी, सांधेदुखीपासून आराम देण्यासाठी आणि सांध्यांमधील सूज कमी करण्यासाठी खूप उपयुक्त आहे. जर तुमचे गुडघे आणि कोपर यांसारखे सांधे सतत दुखत असतील, तर हे खूप महत्त्वाचे ठरू शकते.

शरीरातील सूज कमी करण्यास मदत करते

शरीरातील दीर्घकालीन दाह हा कर्करोग, हृदयरोग, मधुमेह, संधिवात, नैराश्य आणि अल्झायमर यांसारख्या अनेक गंभीर आजारांचे मूळ कारण आहे.

अस्थिमज्जेमध्ये ग्लायसीन आणि कॉन्जुगेटेड लिनोलिक ॲसिड नावाची अनेक संयुगे असतात. या दोन्हींमध्ये तीव्र दाहशामक गुणधर्म असल्याचे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले आहे. त्यामुळे, आहारात अस्थिमज्जेचा समावेश केल्यास अशा गंभीर आजारांपासून काही प्रमाणात संरक्षण मिळण्यास मदत होऊ शकते.

चला, अस्थिमज्जेमधील पोषण पाहूया.

अस्थिमज्जेमध्ये चरबी आणि कॅलरीज जास्त प्रमाणात असतात, पण त्यात व्हिटॅमिन बी१२ सारखी अनेक मौल्यवान पोषक तत्वेही भरपूर प्रमाणात असतात.

खाली 100 ग्रॅम रेनडियर बोन मॅरोमध्ये असलेल्या पोषक तत्वांचे आणि ते शिफारस केलेल्या दैनंदिन भत्त्याचे (RDI) किती प्रमाण दर्शवतात याचे उदाहरण दिले आहे.

तसेच, १०० ग्रॅम कच्च्या कॅरिबू अस्थिमज्जेमध्ये आढळणारी पोषक तत्वे येथे दिली आहेत.

• कॅलरी: ७८५
• चरबी:८४ ग्रॅम
• प्रथिने: ७ ग्रॅम

सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे, अस्थिमज्जा जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध असली तरी, त्यात चरबी आणि कॅलरीजचे प्रमाणही खूप जास्त असते. त्यामुळे जर तुम्ही तुमच्या आहारात अस्थिमज्जेचा समावेश करणार असाल, तर तो प्रमाणातच करा . अन्यथा, तुमचे वजन वाढू शकते.

तुम्ही बोन मॅरो खाण्यासाठी कसे तयार करता?

आपल्या आहारात अस्थिमज्जा समाविष्ट करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे एका नामांकित कसाईकडून चांगली, स्वच्छ हाडे विकत घेणे.

गाईचा अस्थिमज्जा जगात सर्वात लोकप्रिय आहे. जेव्हा तुम्ही खाटिक दुकानात जाऊन अस्थिमज्जा मागता, तेव्हा ते तुम्हाला चांगली हाडे (उदा. मांडीची हाडे, गळ्याची हाडे, बोटांचे सांधे, शेपटीची हाडे) देतील.

ग्रेव्ही आणि सूप म्हणून

ही आपल्या सर्वांना माहीत असलेली पारंपरिक पद्धत आहे. हाडे सुमारे ३६ ते ४८ तास उकळून तुम्ही रस्सा बनवू शकता. अशा प्रकारे उकळल्याने, हाडांमधील मज्जा आणि इतर पोषक तत्वे रस्स्यामध्ये मिसळतात.

संयमित

तुम्ही अस्थिमज्जेचा वापर तेलासारखा करू शकता. काही हाडे गरम करा, चमच्याने त्यातील मज्जा काढून घ्या आणि थोडे ऑलिव्ह तेल घालून गरम तव्यावर टाका. मग त्यात भाज्यांसारखे काहीतरी घालून मंद आचेवर शिजू द्या.

सॉस म्हणून

विशेषतः मांसासोबत खाण्यासाठी सॉस बनवताना, तुम्ही त्यात अस्थिमज्जा घालू शकता. अगदी मटनाचा रस्सा बनवल्याप्रमाणेच, अस्थिमज्जा घेऊन तुम्ही बनवत असलेल्या सॉसमध्ये घाला.

लोण्यासारखे पसरते

अस्थिमज्जेचा वापर लोण्यासारखा करता येतो. भाजलेल्या हाडातून मज्जा काढून ती पावाच्या किंवा क्रॅकरच्या तुकड्यावर पसरवता येते.

याव्यतिरिक्त, बोन मॅरो एक्सट्रॅक्ट बाजारात द्रव, पावडर आणि कॅप्सूल स्वरूपात उपलब्ध आहे. तथापि, जर तुम्ही एखाद्या विशिष्ट वैद्यकीय समस्येवर उपचार म्हणून यांचा वापर करत असाल, तर सर्वप्रथम तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे.