तुम्हाला मधुमेह किंवा पोटाचे विकार आहेत का? चला, येथे क्विनोआबद्दल सर्व काही जाणून घेऊया!

तुम्ही डाएट करता का? किंवा मधुमेहासारख्या आजारामुळे तुम्हाला कर्बोदकांविषयी (स्टार्च) खूप काळजी वाटते का? किंवा तुम्हाला वारंवार पोट फुगणे, पोटात गोळे येणे आणि गॅस होणे यांसारख्या समस्यांचा त्रास होतो का? मग तुम्हाला या 'सुपरफूड'बद्दल नक्कीच माहिती असायला हवी. ते म्हणजे क्विनोआ. कदाचित तुम्ही हे नाव ऐकले असेल आणि पाहिले असेल, पण त्यामुळे आपल्या आरोग्याला मिळणाऱ्या फायद्यांविषयी तुम्हाला नेमकी माहिती नसेल. चला, आज आपण त्याबद्दल सोप्या पद्धतीने जाणून घेऊया.

क्विनोआ नक्की काय आहे?

बऱ्याच लोकांना वाटते त्याप्रमाणे क्विनोआ हे धान्य नाही. खरे तर ती एक बी आहे. पण आपण तिचा वापर धान्याप्रमाणेच करतो आणि ती शिजवून खातो. या लहान बियांमध्ये आश्चर्यकारक पौष्टिक मूल्य असते.

सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे क्विनोआ 'संपूर्ण प्रथिनांचा' स्रोत आहे. आता तुम्हाला प्रश्न पडला असेल की हे संपूर्ण प्रथिन म्हणजे काय. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, ९ अत्यावश्यक अमिनो ॲसिड आहेत जे आपल्या शरीराला टिकून राहण्यासाठी आवश्यक आहेत, परंतु शरीर ते स्वतः तयार करू शकत नाही. आपल्याला हे नऊही अमिनो ॲसिड अन्नातून मिळवावे लागतात. सामान्यतः, आपल्याला हे संपूर्ण प्रथिन मांस, मासे आणि अंडी यांसारख्या प्राणिजन्य पदार्थांमधून मिळते. त्यामुळे, वनस्पतीजन्य अन्न असूनही, क्विनोआमध्ये हे सर्व ९ अमिनो ॲसिड आढळतात ही एक आश्चर्यकारक गोष्ट आहे. म्हणूनच , जे केवळ शाकाहारी अन्न खातात त्यांच्यासाठी हे सोन्यासारखे मौल्यवान अन्न आहे.

याव्यतिरिक्त, क्विनोआमध्ये आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असलेली मॅंगनीज आणि तांबे यांसारखी खनिजे आणि जीवनसत्त्वे देखील भरपूर प्रमाणात असतात.

क्विनोआ कर्बोदके (स्टार्च) आणि मधुमेहासाठी चांगले आहे का?

हा एक प्रश्न आहे जो बऱ्याच लोकांना पडतो. सर्वप्रथम, क्विनोआ हा 'कमी कर्बोदके असलेला' पदार्थ नाही.

विचार करा, एक कप शिजवलेल्या क्विनोआमध्ये ३९ ग्रॅमपेक्षा जास्त कर्बोदके असतात. हे आपण खात असलेल्या एक कप ब्राऊन राईसपेक्षा सुमारे ५०% जास्त आहे. हे प्रमाण एका कप पांढऱ्या भातातील कर्बोदकांच्या प्रमाणाच्या अगदी जवळ आहे.

"मग मधुमेही व्यक्तीसाठी हे कसे काय चांगले आहे?" असा प्रश्न तुम्हाला पडला असेल. गोष्ट अशी आहे की, सर्व कर्बोदके सारखी नसतात. क्विनोआ हे एक संपूर्ण धान्य आहे, जे प्रक्रिया न केलेले असते. पांढरा ब्रेड आणि पांढरे पीठ यांसारख्या प्रक्रिया केलेल्या कर्बोदकांपेक्षा हे शरीरासाठी खूपच आरोग्यदायी असते.

हे अधिक स्पष्ट करण्यासाठी, आपल्याला ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) बद्दल थोडे जाणून घ्यावे लागेल. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, हा निर्देशांक मोजतो की एखादा विशिष्ट पदार्थ खाल्ल्यानंतर तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी किती वेगाने वाढते. क्विनोआचा GI ५३ आहे. तो 'चांगल्या' आणि 'वाईट' कर्बोदकांच्या मध्ये येतो. याचा अर्थ असा की, पांढरा भात खाल्ल्याप्रमाणे तो तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी तितक्या लवकर वाढवत नाही.

पण इथला खरा फायदा म्हणजे क्विनोआमध्ये असलेले प्रथिनांचे उच्च प्रमाण.बार्लीसारख्या इतर संपूर्ण धान्यांच्या तुलनेत, क्विनोआमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण बरेच जास्त असते. जेव्हा आपण प्रथिनयुक्त पदार्थ खातो, तेव्हा आपल्याला लवकर भूक लागत नाही आणि पोट भरल्यासारखे वाटते. यामुळे अति खाण्यावर नियंत्रण ठेवण्यास मदत होते. टाईप २ मधुमेह नियंत्रणात ठेवण्यासाठी निरोगी वजन राखणे किती महत्त्वाचे आहे, हे तुम्हाला माहीतच आहे.

क्विनोआमुळे पोटदुखी आणि पचनाच्या समस्यांवर फायदा होतो का?

हो, नक्कीच. हा क्विनोआचा आणखी एक मोठा फायदा आहे.

क्विनोआ हा ग्लूटेन-मुक्त पदार्थ आहे. ग्लूटेन हे गहू, बार्ली आणि राय यांसारख्या धान्यांमध्ये आढळणारे एक प्रकारचे प्रथिन आहे. सेलिॲक रोग नावाचा एक दुर्मिळ आजार असलेल्या लोकांसाठी ग्लूटेन शरीरासाठी हानिकारक असते, कारण त्यामुळे त्यांच्या लहान आतड्याला इजा होऊ शकते. संशोधनाने हे देखील सिद्ध केले आहे की अशा रुग्णांसाठी क्विनोआ हा एक अतिशय सुरक्षित आणि चांगला आहार आहे.

तुम्हाला सेलिॲक रोग नसेलही. पण तुम्हाला अनेकदा कोणत्याही स्पष्ट कारणाशिवाय पोटदुखी, पोट फुगणे आणि अतिसार यांसारख्या पचनाच्या समस्या (संवेदनशील आतडे) जाणवतात का? ज्या लोकांना ही समस्या आहे, त्यांना ग्लूटेनचे सेवन कमी केल्याने फायदा होऊ शकतो. हे विशेषतः क्रोहन रोग असलेल्या लोकांसाठी खरे आहे.काही संशोधकांचा असा विश्वास आहे की, अल्सरेटिव्ह कोलायटिससारख्या आतड्यांच्या दाहक रोगांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी क्विनोआ फायदेशीर ठरू शकते. त्यांचा असा विश्वास आहे की, क्विनोआ आपल्या आतड्यातील फायदेशीर जीवाणूंच्या संख्येत सकारात्मक बदल घडवू शकते.

आपल्या जेवणात क्विनोआचा स्वादिष्टपणे समावेश कसा करावा?

क्विनोआ बनवायला खूप सोपे आणि झटपट आहे. ते आता आपल्या देशातील सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहे. ते करून पाहण्याचे काही मार्ग येथे दिले आहेत:

• भाताऐवजी: हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. भाताप्रमाणे क्विनोआ उकडून घ्या आणि तुम्ही खात असलेल्या करीसोबत खा. चव जवळपास सारखीच लागते. किंवा तुम्ही त्यात काही भाज्या घालून 'क्विनोआ पुलाव' बनवू शकता.
• नाश्त्यासाठी: लापशीसारखे बनवा. शिजवलेल्या क्विनोआमध्ये थोडे नारळाचे दूध घाला, त्यात काजू आणि खजूर यांसारखे सुकामेवा आणि केळी व आंबे यांसारखी ताजी फळे घाला. अधिक चव आणि सुगंधासाठी वरून थोडी दालचिनी पूड शिंपडा.
• सॅलड आणि सूपसाठी: तुमच्या व्हेजिटेबल सॅलड किंवा सूपमध्ये थोडे शिजवलेले क्विनोआ घाला. यामुळे पदार्थाचे पौष्टिक मूल्य, विशेषतः प्रथिने आणि फायबरचे प्रमाण मोठ्या प्रमाणात वाढेल. तसेच, तुमचे पोटही भरेल.
• इतर पदार्थांसाठी पर्याय: पास्ता सॅलड बनवताना, पास्ताऐवजी शिजवलेला क्विनोआ वापरा. ​​कटलेट्स आणि पॅटीजसारखे पदार्थ बनवताना तुम्ही ब्रेडक्रंब्सऐवजीदेखील त्याचा वापर करू शकता.

आहारात इतका मोठा बदल करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे सर्वात महत्त्वाचे आहे, विशेषतः जर तुम्हाला मधुमेह, उच्च रक्तदाब किंवा इतर कोणताही दीर्घकालीन आजार असेल. क्विनोआ तुमच्यासाठी योग्य आहे की नाही आणि ते किती प्रमाणात खावे याबद्दल ते तुम्हाला विशिष्ट सल्ला देऊ शकतील.