Bagaimana memasak untuk mengurangkan kolesterol? Mari kita bincangkan tentang minyak ini (Kolesterol dan Lemak Masakan)

Pernahkah doktor anda memberitahu anda bahawa tahap kolesterol anda agak tinggi? Apabila itu berlaku, perkara pertama yang difikirkan dan dilakukan oleh ramai orang ialah menghapuskan sepenuhnya minyak dan lemak daripada diet mereka. Mereka berfikir, "Makan minyak adalah puncanya, jadi jangan makan minyak." Tetapi tahukah anda, menurut pakar pemakanan, menghapuskan semua jenis minyak secara tiba-tiba akan membawa lebih banyak keburukan daripada kebaikan kepada usaha anda untuk menurunkan kolesterol anda. Apabila melibatkan lemak, perkara yang paling penting ialah memilih jumlah dan jenis yang betul.

Mengapakah lemak/minyak penting untuk badan kita?

Oleh kerana terdapat kaitan antara paras kolesterol darah dan lemak dalam makanan yang kita makan, anda mungkin berfikir bahawa mengurangkan lemak daripada diet anda sama sekali adalah perkara terbaik untuk dilakukan. Kolesterol tinggi adalah faktor risiko untuk keadaan serius seperti penyakit jantung dan strok. Tetapi pakar mengatakan bahawa sekatan diet yang melampau sedemikian tidak baik untuk anda.

Secara ringkasnya, asid lemak adalah penting untuk badan kita berfungsi dengan baik. Sesetengah jenis lemak , terutamanya asid lemak omega-3, sebenarnya sangat baik untuk jantung anda. Ia juga membantu mengangkut dan menyerap vitamin larut lemak seperti vitamin A, D, E dan K ke seluruh badan. Bukan itu sahaja, lemak juga membekalkan badan kita dengan tenaga, atau kalori.

Selain itu, lemak membantu rasa dan bau makanan, serta membantu anda berasa "kenyang" selepas makan. Fikirkan sahaja, bolehkah anda terus makan makanan yang tidak mengandungi sebarang lemak? Ia tidak terasa memuaskan, bukan? Jadi, daripada mengurangkan lemak sama sekali, adalah lebih penting untuk memilih jenis yang betul.

Apakah minyak terbaik untuk digunakan semasa memasak bagi menurunkan kolesterol?

Untuk mengawal tahap kolesterol, adalah penting untuk mengehadkan jumlah lemak yang kita ambil, dan juga memilih jenis lemak yang betul semasa memasak. Lemak yang kita gunakan dalam makanan seperti mentega, marjerin dan minyak sayuran boleh dibahagikan kepada dua kategori utama: lemak baik (lemak tak tepu) dan lemak buruk (lemak tepu dan trans).

Apa yang anda perlu tahu secara khusus tentang minyak kelapa kami

Seperti yang anda lihat, minyak kelapa dikategorikan sebagai 'lemak jahat'. Sebabnya ialah minyak kelapa tinggi lemak tepu . Tetapi ada satu perkara penting yang perlu kita fahami di sini. Memandangkan minyak kelapa merupakan produk berasaskan tumbuhan, ia tidak mengandungi kolesterol . Walau bagaimanapun, kerana ia tinggi lemak tepu, seperti apa-apa sahaja, minyak kelapa harus dimakan secara sederhana . Walaupun anda tidak perlu berhenti menggunakannya sepenuhnya, adalah bijak untuk mengelakkan penggunaan yang berlebihan.

Badan kita menghasilkan jumlah lemak tepu dan kolesterol yang diperlukan. Oleh itu, tidak perlu mendapatkan lebih banyak lemak ini dari luar. Kita langsung tidak memerlukan lemak trans.

Perbezaan sebenar antara minyak yang baik dan yang buruk

Malah, kebanyakan minyak yang kita gunakan untuk memasak adalah campuran lemak baik dan buruk. Contohnya, minyak zaitun dianggap sebagai minyak "baik", tetapi ia juga mengandungi sedikit lemak tepu (lemak buruk). Begitu juga, mentega dianggap "buruk", tetapi ia juga mengandungi sedikit lemak tak tepu (lemak baik). Sama ada minyak itu baik atau buruk bergantung pada jenis lemak yang terkandung di dalamnya dengan lebih banyak.

Minyak yang baik (seperti minyak zaitun) pun boleh menambah lemak tepu dan kalori yang tidak perlu kepada badan anda apabila diambil secara sederhana. Seperti mentega, minyak zaitun juga mengandungi kalori. Apabila kalori yang tidak perlu ditambah ke dalam badan, berat badan akan meningkat. Berat badan berlebihan merupakan satu lagi faktor risiko utama untuk penyakit jantung.

Jadi, jenis minyak apa yang perlu disimpan di dapur?

Baiklah, jadi apakah jenis minyak yang harus kita gunakan semasa memasak untuk menurunkan kolesterol?

• Untuk masakan umum: Sebaiknya simpan minyak yang tinggi lemak tak tepu dan boleh menahan suhu tinggi di dapur anda. Contohnya termasuk minyak sayuran, minyak kanola dan minyak bunga matahari. Ini murah dan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
• Untuk rasa istimewa: Anda juga boleh menggunakan bahan seperti minyak avokado dan minyak badam.
• Mengenai Minyak Zaitun: Anda boleh memasak dengan minyak zaitun. Walau bagaimanapun, minyak seperti minyak zaitun extra virgin, minyak bijan dan minyak walnut tidak boleh didedahkan kepada haba yang tinggi. Ia mudah hangus, menyebabkan kehilangan khasiat dan rasanya. Minyak ini paling sesuai digunakan dalam salad atau sebagai renjisan ke atas sayur-sayuran yang telah dimasak.

Selain minyak kelapa dan minyak sawit, minyak sayuran lain adalah yang paling disyorkan oleh pakar. Tetapi itu tidak bermakna anda perlu berhenti menggunakan mentega atau marjerin sepenuhnya. Apa yang penting adalah untuk mengehadkan penggunaannya .

Okey, sekarang mari kita masak dengan cara yang boleh menurunkan kolesterol!

Terdapat beberapa cara mudah untuk mengurangkan lemak jahat dalam diet anda.

• Gunakan kurang daripada yang diperlukan oleh resipi: Contohnya, jika resipi kek memerlukan 1/2 cawan mentega, anda harus menggunakan 1/4 cawan mentega dan 1/4 cawan minyak berkualiti baik.
• Gunakan pengganti yang lebih sihat: Gantikan shortening dengan sesuatu seperti minyak canola.
• Gunakan pengganti bebas lemak: Apabila membuat sesuatu seperti penkek dan muffin, anda boleh menggantikan sebahagian minyak dalam resipi dengan sos epal tanpa gula atau yogurt bebas lemak.

Berikut adalah beberapa pengganti praktikal yang boleh anda gunakan.

Walau apa pun kaedah yang anda ikuti, hasilnya adalah sama: mengurangkan jumlah lemak jahat (lemak tepu dan trans) yang ditambah kepada diet anda.