Apakah itu Kefir? Mari kita ketahui tentang manfaat kesihatan minuman super ini.

Adakah anda seorang penggemar yogurt? Hari ini kita akan bercakap tentang minuman yang agak serupa dengan yogurt, tetapi lebih bermanfaat. Namanya ialah Kefir. Anda mungkin pernah mendengar nama ini, atau anda mungkin pernah melihat botol-botol ini di pasar raya. Tetapi ramai orang tidak tahu apa itu kefir sebenarnya, dan apakah manfaatnya . Jadi mari kita ketahui lebih lanjut mengenainya hari ini.

Apakah sebenarnya Kefir?

Secara ringkasnya, kefir ialah minuman yang diperbuat daripada susu yang ditapai. Sama seperti yogurt dan susu skim kita. Tetapi cara pembuatannya dan kualitinya sedikit berbeza. Ia biasanya diperbuat daripada susu lembu, susu kambing, atau susu biri-biri. Terdapat bahan istimewa yang digunakan untuk membuatnya, yang dipanggil "Bijirin Kefir". Tetapi ini bukanlah bijirin yang kita makan. Ini sebenarnya adalah granul kecil seperti jeli yang dibentuk oleh gabungan bakteria berfaedah dan yis . Ia kelihatan seperti kepingan kecil bunga kobis. Apabila bijirin kefir ini ditambah ke dalam susu dan dibiarkan selama kira-kira 24 jam, mikroorganisma di dalamnya menapai gula (laktosa) dalam susu, yang menjadikan minuman kefir ini. Jika anda melihat sejarah, dipercayai bahawa minuman ini berasal dari Pergunungan Caucasus di Eropah Timur. Perkataan kefir berasal daripada perkataan Turki "keif". Ia bermaksud "perasaan yang baik." Anda boleh mendapatkan gambaran tentang kualitinya daripada namanya sendiri.

Bolehkah orang yang alah kepada susu minum kefir?

Ini adalah soalan yang ramai orang ajukan. Bolehkah orang yang mempunyai intoleransi laktosa, yang mempunyai masalah perut selepas minum susu, minum kefir? Jawapannya, dalam kebanyakan kes, ya! Kerana semasa proses penapaian pembuatan kefir, bakteria bermanfaat yang telah kami sebutkan sebelum ini menguraikan gula laktosa dalam susu. Oleh itu, kefir lebih mudah dicerna daripada susu. Beberapa kajian menunjukkan bahawa minum kefir meningkatkan keupayaan untuk mencerna laktosa.

Kefir dan yogurt - apakah perbezaannya?

Ramai orang mengelirukan kefir dan yogurt. Walaupun kedua-duanya merupakan produk tenusu yang ditapai, terdapat perbezaan yang ketara antara keduanya. Mari kita lihat apa itu kefir.

Manfaat kesihatan minum kefir

Kefir bukan sekadar minuman yang lazat. Ia mempunyai banyak manfaat kesihatan.

1. Penghadaman dan kesihatan usus

Inilah manfaat utama kefir. Jumlah probiotik yang tinggi di dalamnya meningkatkan populasi bakteria bermanfaat dalam usus kita. Oleh itu,

• Penghadaman menjadi lebih mudah.
• Ia membantu mengawal keadaan seperti Sindrom Usus Rengsa ( IBS ) , yang menyebabkan gejala seperti kembung perut dan kekejangan perut .
• Membantu mencegah dan merawat beberapa keadaan cirit-birit.
• Menyebabkan ulser perutMembantu melawan bakteria H. pylori .

2. Menguatkan tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis

Kefir ialah minuman kaya kalsium . Ia juga mengandungi vitamin K2 , nutrien penting untuk kesihatan tulang. Vitamin K2 meningkatkan penyerapan kalsium dalam badan. Oleh itu, minum kefir membantu mengurangkan risiko osteoporosis, sejenis penyakit di mana tulang menjadi lebih nipis dan lebih mudah patah apabila kita meningkat usia.

3. Ciri-ciri antibakteria

Sebahagian daripada probiotik yang terdapat dalam kefir, seperti Lactobacillus kefiri , melawan bakteria berbahaya dalam badan kita. Ia boleh mengawal pertumbuhan bakteria berbahaya seperti Salmonella, H. pylori, dan E. coli. Ini bermakna ia bertindak sebagai antibiotik semula jadi.

4. Baik untuk kesihatan jantung

Beberapa kajian menunjukkan bahawa minum kefir boleh membantu mengawal tekanan darah, menurunkan tahap kolesterol jahat dan mengawal trigliserida, sejenis lemak dalam darah. Ini juga boleh menyumbang kepada pengurangan risiko penyakit jantung.

5. Boleh membantu mengawal paras gula dalam darah

Penghidap Diabetes Jenis 2 mungkin mendapat manfaat daripada minum kefir. Kajian telah menunjukkan bahawa minum kefir boleh membantu menurunkan paras gula dalam darah semasa berpuasa. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan mengenainya.

Adakah terdapat sebarang kesan sampingan atau risiko kefir?

Walaupun kefir adalah minuman yang sangat selamat, terdapat beberapa perkara yang perlu anda ketahui.

• Kesan sampingan awal: Jika anda belum pernah mengambil makanan kaya probiotik seperti kefir sebelum ini, anda mungkin mengalami sedikit gas dan kembung perut untuk beberapa hari pertama. Ini adalah perkara biasa. Mulakan dengan jumlah yang sangat kecil sehingga badan anda terbiasa dengannya. Tingkatkan jumlahnya secara beransur-ansur setiap hari.
• Sedikit alkohol: Disebabkan proses penapaian, kefir mungkin mengandungi sedikit alkohol. Ini bukan masalah bagi kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, jika anda sensitif terhadap alkohol atau telah berhenti minum alkohol sepenuhnya atas sebab tertentu, berhati-hatilah dengan perkara ini.
• Orang yang mempunyai sistem imun yang lemah: Ini sangat penting. Jika sistem imun anda lemah (contohnya, seseorang yang menjalani rawatan kanser, seseorang yang menghidap HIV, atau seseorang yang mengambil imunosupresan), pastikan anda berbincang dengan doktor anda sebelum minum kefir. Walaupun kebanyakan masa tiada masalah, sangat jarang probiotik boleh menyebabkan jangkitan serius, seperti sepsis.

Bolehkah terdapat masalah dengan beberapa ubat?

Ya. Jika anda mengambil imunosupresan, anda mungkin berisiko mendapat jangkitan daripada bakteria hidup dalam kefir. Oleh itu, jika anda mengambil ubat-ubatan seperti Azathioprine, Kortikosteroid atau Cyclosporine, pastikan anda berunding dengan doktor anda sebelum minum kefir.

Bagaimana untuk membuat kefir di rumah?

Membuat kefir di rumah adalah lebih mudah daripada membelinya dari kedai. Apa yang anda perlukan hanyalah susu, botol kaca, dan beberapa bijirin kefir yang boleh anda beli dalam talian. 1. Masukkan beberapa sudu teh bijirin kefir dan kira-kira 1 cawan susu ke dalam botol kaca yang bersih. (Kali ini, menggunakan susu penuh lemak akan menjadikan kefir lebih pekat.) 2. Tutup botol dengan kain atau tuala kertas dan tutupnya dengan getah. Jangan tutup rapat-rapat, kerana anda mahu udara masuk. 3. Biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 24-48 jam. Dalam tempoh ini, susu akan mula pekat. 4. Apabila masanya tamat, tapis ke dalam bekas lain dengan penapis bukan plastik. 5. Anda boleh menggunakan baki bijirin kefir untuk membuat kefir pada kali seterusnya. Hanya masukkannya kembali ke dalam susu dan buat dengan cara yang sama.

Mesej Bawa Pulang

• Kefir ialah minuman susu fermentasi yang mengandungi lebih banyak probiotik (bakteria dan yis berfaedah) berbanding yogurt.
• Ini membantu kesihatan usus, menguatkan tulang, dan mungkin juga mengawal paras gula dalam darah.
• Anda mungkin mengalami sedikit ketidakselesaan perut apabila anda mula mengambilnya, jadi mulakan dengan jumlah yang sangat kecil dan tingkatkannya secara beransur-ansur.
• Jika anda mempunyai sistem imun yang lemah atau sedang mengambil ubat-ubatan yang menyekat sistem imun, pastikan anda berunding dengan doktor sebelum minum kefir.
• Anda juga boleh membuat kefir dengan mudah di rumah.

Kefir, probiotik, makanan sihat, yogurt, penghadaman, kesihatan usus, susu fermentasi